|
原本平平无奇的葱烧鸡，在茅草的加持下，终于到达之前未有的高度。 这就是那厨子要的味道，如果能弄出这样一张菜谱，也不枉费胡厨子如此癫狂。 确认好食材，问荇的心略心放下来，但他不打算把碗拿去给那老胡用。 本来他家就没几个碗，老胡这脑子又不好使，难说会不会因为好吃太感动再摔个碗。 要没了碗，过几天他只能在灶台上就地吃饭了。 既然是大户人家厨子，那肯定喜欢摆盘好看，问荇又有了新的主意。 他要弄个一次性的碗，而且能为这菜增色，秘诀就在村中的池塘里。 村里水网密布，他最近光忙着种地，都没好好去村里探过，不过幸亏身边有个进宝爱到处乱窜，村里哪里有池塘，哪里有溪道，问荇问过进宝，都还至少清楚大致方向。 离他家近的池塘很小，到了夏天水位还降下去两三成，之前问荇去摘荷叶泡茶去过一趟，发觉那边荷叶焦枯，而且地形崎岖容易崴脚，觉得没太大去的必要。 他要去更大的池塘，寻些大片的荷叶做碗，荷叶防水且异味极小，用来做“盘子”非常合适。 况且大池塘里的好东西太多了，水生植物，鱼类螺类和虾类，趁着最近几日田不用看得太勤，又刚巧要荷叶，都可以进去寻些。 问荇顺手拿了个箩筐装东西，往池塘的地方摸索过去。 可惜只知道大概的方向，问荇只能边往荷塘走，边留意着沿路景色。 再往前走了会，看到两个小孩顶着荷叶嬉笑跑过，见到迎面而来的是问荇，两个孩子缩了缩脖子，但也没什么大反应。 问荇朝着他们来的方向而去，果然轻松找到了池塘。 这是片很大的池塘，表面飘着些青绿色的浮萍水草，看起来宛如绿色的毯，而荷叶荷花在其中高高拔起。 池塘表面水草太多，不适合浣洗，洗衣妇很少去那儿，又因为马上要中午到饭点，玩耍的孩子也不在。 这时池塘边没都什么人，问荇脱下鞋子，卷起裤腿，小心翼翼避开塘边湿滑泥地，靠了过去。 水草和浮萍看起来密密麻麻，实际上一拨就开，能露出下面的水来。 只是若还要清理水草，搅动起宁静水面，吓到鱼虾们，那捕鱼、捕虾对于问荇这种没好工具的初学者就很困难了。 螺倒是很好摸，他随手在块天然而成的石头上摸了把，就摸下来几颗，可仔细看看，发觉品种都不太一样。 谨慎起见，问荇也不敢乱吃田螺，重新把它们袍回水里。 他拿出带的小刀，裁下目之所及最绿的荷叶，塞在背后的筐中，刚好盖住筐因为过度使用，而出现的几处破损小洞。 除去荷叶，自然还有些额外收获，问荇摘到了个不错的莲蓬。 池塘不属于私人，村里小孩都喜欢路过时顺手摘个莲蓬，然后把莲子拿出来剥皮抽芯生吃，甜甜的，熟了后略微有些面。夏日已经过去大半，现在能让他碰到幸存的莲蓬，也算问荇运气好。 问荇满意地将莲蓬扔进框里，这东西江安镇太多了，放在街上卖不出价钱，但拿回去煮粥或者做零食都是不错的选择。 至此，他来这的目的是完成了，可问荇还是不太满意。 池塘比他想得更远，来一趟不容易，不带点其他东西走实在是太亏。 会动的家伙抓不到，他把目光放在了不会动的地方。 荷叶全身都是宝，荷花荷叶莲子，还有埋在地下的藕。 打定主意，他顺着被他剪去叶子的植株茎部往下摸，因为没有工具，只能暂且用手请开泥土，试着摸索莲藕的位置。 问荇也没摸过莲藕，但知道寻常莲藕是需要挖才效率高，因为藕嵌在泥里，淤泥密密实实，藕越是大，越不好拿出来。 问荇没带挖掘的工具，从手部触感发觉这藕不简单，靠蛮力完全拔不上来。他只能边用手拨开底下淤泥，边用小刀小心翼翼探着路。 幸亏有莲叶遮盖，水里也比外面凉快多了，问荇和藕极限拔河的这段时间不算难熬。 哗啦———— 三截连在一起的藕被拔了出来，其中一截只剩下一半，是让问荇的小刀不慎弄断了。 可也正是折断了一部分，才能让这藕顺利出土，就这么大的块头，已经足够吃好几顿了。 问荇摩挲剩下那一小截未果，将藕在水里漂洗了下，见好就收，把藕小心翼翼放在框子里，不让藕过度挤压荷叶和莲蓬。 慢工出细活，他除了手脚有些脏污，其他地方还挺干净，衣服回去小心多洗洗，一点痕迹也不会留下。 问荇仔细擦了下手，目光又黏在了荷花上。 大部分荷花已经开过了时候，显然这株荷花有些迟钝了，到了晚夏才姗姗开放。 但不妨碍它粉里微微透着白，生得好看，而且荷花茶也能清热解暑… 一刻钟后。 “你看，那是村东头那傻赘婿！” 一个小孩同问荇擦肩而过，拽着同伴嘀咕：“他怎么在这？” “不知道…不过他个大男人，怎么还摘荷花啊？”同伴盯着问荇的背影，那破旧的箩筐里，盛开着鲜艳的荷花。 “奇奇怪怪，我们走吧。” 至此，那株荷花的花、叶、藕，全都被问荇薅了去，一家人整整齐齐，在他箩筐里团聚。 回到家，问荇先挑出大片荷叶，削掉茎的部分，把它们放在阳光下暴晒。 下午的日头毒辣，待把荷叶晒到软趴趴但未风干的地步，将几张叠在一起，就可以凹出造型。 这“盘子”平时吃饭肯定不好用，但摆供给鬼的葱烧鸡，总归比直接放在麻布上好看很多。 况且麻布还要钱，荷叶可不要。 晒荷叶有讲究，如果天气太潮容易发馊，天气太阴又容易变软变黄。 不过还巧，今天太阳足够毒辣。 荷叶放在通风光照足的地方后，下午才过去大半，今日还有不少时间。 问荇想弄些荷叶茶，将剩下的荷叶码在案板上。 他已经制过一次荷叶茶了，所以有经验，这方子还是柳连鹊翻书翻到后觉得有用，然后教给他的。 否则荷叶制茶能清热这事，问荇还真不知道。 “莲叶，微苦，清热解毒，但性寒。” “书里说，将其在青时取下，用梗生火，叶炒成茶，可解酷暑，夏日太热，这茶刚好合适。” “只是…我们没有炒制工具。” 当时柳连鹊还很担没有专业工具，问荇做不出荷叶茶来。 结果问荇当天白天就做出来了。 “规矩是死的，可人不是。” 荷叶茶本就是解暑的饮品，既然属于下层百姓，那肯定还有更加简单粗暴的土办法，只是书里没记而已。 家里锅不好，如果直接炒大块荷叶容易受热不均，那问荇就把荷叶细细切成丝，将丝略微晒下，揉制一番后，放在锅里用火慢炒，做出的成品虽然有叶丝依旧受热不匀，但风味整体不错。 更重要的是，成本低廉。 靠着今天这些荷叶茶，在余下为数不多的夏日里，他应该也能好过不少。 荷花由于好看逃过一劫，暂时被问荇养在水桶里，放在灵堂边勉强当装饰品。 这种花象征高洁的君子，和柳连鹊挺搭，他若是能看见，应该会喜欢。 忙活了半个下午，趁着荷叶晾晒，问荇又仔仔细细洗了一遍莲藕，把藕节处还有藕洞处的淤泥全都清理干净，吸干莲藕表面水分，用麻布包住莲藕断面和节部，这样莲藕放在阴凉处，就还能保存一段时间。 这么多莲藕一顿肯定吃不完，今天稍微吃些，其他的可以明日试着做做腌菜。 问荇将冷却的荷叶茶收好在罐子里，晒好的荷叶放在自家仅剩的碗中，层层叠叠靠碗勉强凹出造型，开始着手准备今日的晚饭。 这是次特殊的烹饪，不光是要做问荇的晚餐，还要做出能让老胡满意的葱烧鸡来。 作者有话要说： 小问：送你花！ 鹊鹊：你哪拔的半人高大荷花？
第50章 心愿已了 民以食为天，管老胡前，问荇要先做自己的饭，为了省钱，他决定吃顿莲藕凑合着过。 把处理过的莲藕切上半截，然后再尽力使莲藕切成更薄藕片。问荇刀工不好，有些藕片切的薄厚不均，他干脆将藕片再对半切，杜绝炒完咬一口还夹生的事情发生。 卖相不好倒无所谓，好吃就行。 随后锅里放入油和刚刚剩下的蒜，再放姜，等到葱略微焦黄，放入剪碎的灵魂茅草叶。 没错，问荇打算尝试下茅草叶的增香效用究竟只作用于葱油鸡，还是所有菜都可以。 要是只对葱油鸡有用，那这茅草就有些无趣了。 叶片溅起油花，若不是问荇油放得少，恐怕已经炸锅了。 与此同时，独属于茅草的隐隐清香味冒出，待到油的动静消下去，问荇直接下藕片翻炒。 零零碎碎的藕片虽然不好看，但很快就可以入味，入味后再撒盐混匀，光速出锅。 问荇夹了一筷子炸藕片放入嘴中，细细咀嚼，有些失望。 藕的风味并没丝毫变好迹象，而且这藕偏老了，咬着还有些难受。 难道真是只对葱烧鸡有作用… 问荇不想信那茅草还这么智能，目光扫向厨房里悬挂的腊肉，心念一动。 这腊肉是祝澈送的，问荇舍不得吃得太奢侈，到现在都还剩下大半没吃。 如果说茅草的作用，是提香肉类呢？ 有了猜想，他立马着手开始实践，从腊肉上刮下细细碎碎的肉沫，趁着锅里还有些炸藕的油，起锅炸单炸了肉沫。 果然，在肉接触到锅的一瞬间，咸香味溢散在空气里，仿佛锅里不是什么米粒大的肉沫，而是一整块上好香料腌制的腊肉。 只是这腊肉的香味，有些比不上葱烧鸡来得诱人。 将肉沫混在食之无味的藕片里，问荇又尝了口藕片，风味立马好不少，就连硌牙的口感都没那么讨厌了。 这茅草能让肉类提味，若是能证明对人无害，那就是极大的商机。 而且他家后院里长满了这种茅草，拔茅草简直是一本万利的事情，同这些神奇的茅草比，就连后院埋银的诱惑，都变得黯然失色。 只是为什么到腊肉这，茅草效果就没鸡肉好了，这件事还得细细去想。 锅里剩下的油不多，问荇也没了吃美食的心思，拿来浅浅煎个馍片，就对付掉了自己的晚饭。 煎过的馒头也吃起来酥脆，问荇用馒头就这藕片，满脑子都是晚上该如何应付厨子，等一切尘埃落定，又怎样让茅草的利益发挥出来。 吃完饭，问荇仔仔细细把锅刷了一遍，重新起锅拿起那两只珍贵的鸡腿，一板一眼从拆肉开始做起。
332 首页 上一页 43 44 45 46 47 48 下一页 尾页
|
