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熊掌本来就是打算炖煮后红烧，吃的是熊掌口感，去腥和炖都可以反复进行，只要不过分把熊掌煮太老就好。 但按照原样一板一眼操作，意味着会足足空出来小半个时辰，但不按照原样操作，谁也不敢拿这么贵重的食材开玩笑。 醇香楼为了保证食材的状态最好，时间本来就卡得很死，这小半个时辰足够想看熊掌的客人有微词，影响醇香楼口碑了。 事情还不算太糟糕，比起惩罚粗心大意的厨子，更该想办法快点解决，问荇低头思忖：“别急。” “所以其实只要拖住这小半时辰，别让客人着急就好了。” “说是可以这么说。” 阿明急了：“但问小哥，咱这又不是草台班子，可以临时搭出戏唱两句，咱伙计厨子们都是粗人，除了和客人道歉其他啥都不会。” “掌柜的人呢？” 按理来说遇着这种事，他们应当先去找许掌柜。 “掌柜的刚刚听说了这事急着出门去了，估计是去找办法，他临走前喊我来找你说有事就听你的，你来做主。”阿明挠了挠头，傻乎乎道，“那咱们现在出去找掌柜的？” 问荇了然，心里更放松下来。 他压根不用着急，因为许曲江早也有了自己的应急方法，只是他觉着问荇那能拿出更好的预设，所以才让阿明来找他。 某种程度上也算是对他的考验。 “我会想法子拖住客人，你们现在立马去让后厨继续煮熊掌，别继续耽搁。” “他们本来就敢停，已经在加紧处理熊掌了！”阿明眼睛一亮，他就知道问荇有办法，“那我先去后厨盯着了。” “等等，你进去后去从后厨取肉糜和炖萝卜出来，其他调料照着烧熊掌的配。” “肉糜和萝卜……好好好。” 阿明摸不着头脑，还是照着问荇的方法做了。 还剩两刻钟。 “他们怎么说，不会是熊掌出问题了吧？” 老祝见到问荇进来就紧张，哆哆嗦嗦可怜得嘴唇都白了。 “没有，你想想要熊掌出问题，外面能这么安稳吗？”问荇面色如常。 “阿明他又大惊小怪了，不过是掌柜让你在烹饪熊掌前临时加道菜上去，阿明非要弄得鸡飞狗跳。” “弄什么菜？”老祝脑子晕乎乎，他记得掌柜没和他说过这茬啊。 “非常简单的菜，别紧张。” 问荇勾起唇角：“就是你这几日练过很多次的赛熊掌。” 赛熊掌是拿肉糜萝卜和调料模拟熊掌的状态，随后使用和烧熊掌一样的步骤烹饪，虽说叫赛熊掌，实则口感与熊掌差距极大，不过是老祝拿来练手感用的下策罢了。 “为什么要做这菜？”老祝脑子冷静下来，仔细想了想，终于察觉到不对，“可算着时间熊掌马上该煮成，若是放得久味道就不好了。” “掌柜的早就料到这点，所以刻意晚煮了熊掌，就是为了能空出时候。”问荇振振有词，“至于为什么现在才让阿明来说，恐怕是怕你紧张。” “你放心，反正赛熊掌成本又低，别太心急。，” “时候不早了，有事待会再说。”见老祝情绪稳定，问荇又加重了语调。 “老祝，接下来是你的场子了。” …… “掌柜的，你看这方法可行吗？” 问荇拉开屏风，背后正是方才急着同跑堂出门的许掌柜，他风尘仆仆，也是刚才出来。 其实为了防止时间上出岔子，之前许曲江早已和在镇里歇脚的戏班子打过招呼，戏班子那里随时准备着上台待命。 所以当许掌柜听说熊掌没废掉，只是需要些时间去准备，心里并不那么着急，大不了就戏台子一开，是人都喜欢看唱戏。 可问荇给出的解决办法特立独行，让他无比惊喜。 戏班的表演和今日的正题终究割裂，或许还有少量的客人等得不耐烦微词，但问荇给的方法简直是紧紧扣着教熊掌亮相的正题。 “好，好。”他笑着拍着手，“问荇，今日就按照你的方法做！” “掌柜的，待会我想同老祝一起去前边。” 为了确保万无一失，问荇打算走到堂前维系住场面：“既然掌柜的信任我，我一定会把这件事办好。” 许曲江欲言又止。 他突然出声，屏退了身边人。 “小问，你我也算是同舟共济过……能不能同我实在地说说心里话。” “我想问问你对醇香楼当下的想法？” 商人总是忌讳交心，许掌柜这么谨慎的人也是头一次如此认真的询问问荇他的想法，哪怕讲出来依旧有些弯弯绕绕。 若是平时，问荇肯定会插科打诨，说些夸赞醇香楼菜好、伙计靠谱的轱辘话搪塞过去，可他却也认真了起来。 “掌柜的若是想问我对醇香楼的看法，说浅白的，只能说我穷过，不想再穷到要仰仗人鼻息，我很看重钱财。” 不管是柳家还是问家对他都算不上好，当时的他一穷二白也无力回击。 可现在不同了，钱财只有握在自己手里，才能让自己不会任人摆布。 “我知道，我知道。”许曲江松了口气，问荇这话听着直白市侩，可确实也是实实在在的掏心窝子话。 他们都是穷过的人，谁不清楚穷病有多可怕？ “但我明白自己几斤几两，掌柜的这些年在江安镇的人脉、阅历，开酒楼的经验，我都无法比拟。”问荇话锋一转，诚恳地冲着许曲江行礼。 “我夫郎的私产靠着掌柜的才会有今天，我应当感谢掌柜才是，我明白自己的能力能到哪里，不该贪的钱财不会贪。” 许曲江愣住了，后面这些话，他是无论如何也没料到。 “比起所谓的归属，我更在乎我夫郎的私产能不能经营的好，掌柜比我精于此道，所以我认为只看当下，掌柜比我更合适带着醇香楼往前。” 在他无法确保自己能够胜任之前，他不会干偏激的、导致内讧蠢事。 否则不说别的，光说每天晚上他回去对着柳连鹊都不知如何是好。 这是柳少爷托付给他的信任，他怎么好让他夫郎失望呢？ “……往后无事就多来醇香楼，你是可造之材，要说真缺，不过是缺在活得岁数不够。”许曲江轻轻咳嗽两声，缓缓露出个欣慰的笑。 “我在你这个岁数，连自己该干什么都不清楚。” 门外的喧闹声一阵高过一阵，汇聚出听得人目眩神迷的腔调。 “稍安勿躁————” “去吧。”许曲江拍了拍问荇的肩膀。 “该你去往台前站了。” 往后这台前，都该轮到你去站了。 问荇点点头，用力推门而出。 “能借我用下面具吗？” 为了低调，他同挨得近的戏班子丑角搭话，想借个好用的遮掩面具。 “稍等，我们那有扮相好看的面……”丑角不敢看向他，只是觉得奇怪。 生得这么好看，为什么要同他借面具？ “怎么还没人来，都多久了……” “不会就是噱头吧，醇香楼也搞这套？” 不远处传来窸窸窣窣的声音，灌进他的耳朵里，仿佛催着演出的锣鼓声起。 “不，要这张就好。”问荇急着赶过去，礼貌地接过丑角手中破旧的面具。 红黄白交织，惹人发笑的喜庆油彩覆盖着俊朗容颜，让方才独立于喧闹之外的人瞬间融入进这片热闹的氛围里。 “各位稍安勿躁，我们的好戏马上就开场————” 锣声响起，许曲江站在二楼，赞许地看向问荇。 展望面前人山人海，一瞬间大多数人的目光都汇聚在青年脸上，老祝的压力减缓不少。 “客官们也等得急了，是我们酒楼的不是，所以我们在上熊掌前，给诸位准备了些彩头。” 他将手里的蜜饯拿给旁边小厮，让他分给蠢蠢欲动的孩童们。 “是蜜饯，我还要吃！” 孩子们才不关心熊掌有多珍贵，只关心蜜饯甜不甜，三两下就被哄得服服帖帖。 “当然，只有些蜜饯远远不够。”面具脸上笑容喜庆，可问荇食指和中指压住面具，故作一副苦恼模样。 “今天的要紧事是给大家瞧烧熊掌，在烧熊掌前若是没什么比对，怎么能显得我们家食材优良在何处？” 食客们被他的话语吸引，方才还有些烦躁现在却都安静下来，齐齐看向站在厨子身边的神秘少年。 这是醇香楼家伙计？看这气场不像是平日见得那些唯唯诺诺的小厮。 “说得是，那你说说该怎么比对啊？”终于有个胆大的食客开口问，半是玩笑半是认真，“莫非醇香楼还拿了其他酒楼的熊掌来比较，那可真有意思。” “这位客官想得不错，但……” “踩着别家酒楼酒馆的事醇香楼向来不做，况且拿珍惜食材做比对，未免索然无味了。”少年朗声笑道。 “我们就用一道赛熊掌，拿最普通的萝卜和肉泥，给大家瞧瞧我们厨子真本领，瞧瞧熊掌特别在何处。” 问荇的想法其实并不弯绕。 老祝做饭的功底足，烹制的赛熊掌味道本就好，让食客吃了惊艳后再奉上更为惊艳的真熊掌，既可以体现厨子的水平，又能体现醇香楼寻食材的本事，是一举两得的方法。 今日卖烧熊掌用的是叫价的方式，能在卖熊掌前把赛熊掌拿出来给食客们品尝，不光不需要太多本钱，还能能保证醇香楼得到更高的利润。 “当真吗？” 听到他的话，食客们一片哗然，不住传出私语声，许多人面露不信。 “萝卜和肉糜这怎么能和熊掌比？就算醇香楼的大厨对自己有自信，也不能干这种事啊。” “况且他们菜做得好不好我怎么知道？今晚熊掌不是开始烹制才让叫价，我又点不起熊掌。” “就是，要我说啊，不会他们压根没熊掌吧……” “各位别急！” 问荇不急不躁，轻轻一抚掌：“既然大家都想看熊掌想得紧，我们立马为大家奉上货真价实的熊掌，给大家过过眼瘾。” 阿明迅速捧过来只肥厚的熊掌，几乎没给食客们喘息的空间。 他捧上来的熊掌自然不是下锅正煮那只，而是刚取来的令只熊掌。 搁在绸缎上，由于保存得完好，上面棕黑色的毛油光发亮，晃得食客们眼睛发直。 他们伸长脖子往前看，试图找出熊掌上的瑕疵，可惜还是以失败告终。 问荇待众人看清楚，立马让阿明将熊掌拿回去：“熊掌需要非常严密的保存，而且今天要展示的熊掌已经提早下锅去腥入味。” “这只是剩下的三只中品相最好的，我们酒楼也只得了三只珍品，欢迎各位看上的客官近日点去尝鲜，逾期后想尝口，那真就可遇不可求了。”
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