|
子安捏了捏他的肩，“难受了？走啊我们去喝一杯。” 俞家宝苦笑：“天没黑就喝？” “喝咖啡！”子安宽厚地笑道：“再吃点好的。这里是巴黎，没有人会因为失恋不吃东西。” 俞家宝很庆幸有子安陪着。霍子安有让人稳定的力量，许是他经历得多，对人生的波动能视之以平常。而且功夫老哥推荐的咖啡馆水准卓越，可颂夹奶酪和猪肉酱香浓可口，面包的起酥蓬松而又充满黄油香气，再尝试基本款核桃乡村面包和法棍，都风味十足。 俞家宝拿起法棍切片，又尝了一口，每个孔洞都散发出麦香，皮酥芯柔韧，是他在日本都很少吃到的美味。“法国随便一间店就这么厉害？”即使已经有了心理预期，他还是受到了刺激——难怪清水桑一再泼他冷水，这法棍北京就没人能做出来。 子安淡然道：“法国人吃面包长大，是他们饮食的核心。家宝，我们这是踩人老巢上了，比如一个法国人给你炒青椒肉丝，你认为有多大概率，他会做得比我们街边小馆好吃？” 俞家宝的信心大受动摇：“我们再修炼也比不上吗？” “你的技术很好了，但技术只是一方面，他们的原材料供应、市场规模，全都远远超越北京，差距是必然的。” 俞家宝点点头，“是没法比。” “你知道有这差距就可以了，整体来说，面包在中国并不是大众主食，但比起中式的馒头包子点心，还是更有市场潜力。” “是这样。卖馒头包子都是小摊小店，点心也是来来去去几家，吃了几十年都是同样东西。” “这是中餐基本观念的问题。”子安感慨道，“面包一直都有人在做技术革新，使用新的机器，精进材料。面包的品种一直有在更新，还有人把单个品种钻研到极致。但是中餐讲正宗又讲师承，因为历史和经济原因，还散失了很多技术，非常可惜。” “老东西要存下来太难。” “社会在前进，老东西存不下来，也许是必然的。我以前的胡同餐厅，对面是家包子铺，跟你一样用多年传承的老酵母做包子，结果也慢慢没了顾客，倒闭了。之后我常常琢磨，包子铺要怎样才能适应时代呢？适应时代到底是不是唯一的路？” 俞家宝嘴里都是咖啡的苦味，忍不住皱了皱眉。子安继续说：“家宝，最难是你这样的，一个脚跨在传统，一个脚跨在现代。你做的东西是欧洲的、日本的还是中国的？没办法界定。但或者活下去的都是边界上的人，跟着边界在不停移动。你不是法国人，那是优势。” “优势？” “你没有祖师爷，没人限定你这个能做，这个不能做。你的见识跟他们不同，会带来新鲜的东西。你看这老城区吧，美是美，但维护起来很困难，很多东西都腐朽了、停产了，一定要维持原貌代价太大。” “那总比都拆了好。” 子安摇头：“这不是二选一的问题。没有绝对的答案，而且我们太渺小，根本左右不了变还是不变的趋势。做个边界的人，蛮好，流通啊应变啊模棱两可啊，有时也是必要的品质。” 俞家宝静静想着子安的话，这些话对他都有些抽象，但他知道“边界”是什么，只有在全然陌生的地方才会发现自己的界线，例如被完全听不懂的外语包围着，自身周围就会有一圈界域。现在他就处于包围圈里，深深意识到自己跟所有人不一样。 甜点跟着第二杯咖啡一起送来，是马鞭草无花果磅蛋糕，糕体油润，甜得惊人。俞家宝放下叉子笑道：“边界来了——这蛋糕我是跨不过去了，子安哥你试试。” 作者有话说： 中式糕点最近也励精图强了，有连锁的，也有开在国贸的高端店。有次我发微博的稻香村现烤点心，也蛮好吃的。目前看来品种还是以追风为主，比如蛋黄酥一定加麻薯，还有肉松的滥用，但毕竟在更新嘛。慢慢就会有好的厨师认真做研发，精进材料和技术，不做噱头，好好地做产品。 至于主食，其实源头在农业，农业的问题又是根源于政治和历史的，特别难有变化。当然可能会有人想，我们现在的馒头烧饼包子很好了，为什么要像面包一样搞出花来，一定要像面包那样拓展自己的商业领域？这么想也没错吧，尊重不同意见。
第172章 跟我去胖店 这咖啡馆成了他们的据点。几天以来他们三餐在咖啡馆解决，其他时间都待在两个街口外的工作室。这是一家烘培教室，设备非常齐全，院子里还有一个相当专业的窑炉，原是用来烘烤披萨和肉扒的，正好可以给他们烤面包。 他们花了很多时间调试设备炉子，过两天，多喜子也坐飞机过来了。接到酵母的那一刻，俞家宝心里踏实了。 在机场接完多喜子，他们坐车去市区。子安要去见朋友，让俞家宝也一起去。可这一天分外热，俞家宝不想让多喜子长时间暴露室外，便想独自返回公寓。子安不放心道：“你记着坐哪条地铁线？” “记得。” “小心钱包。” “好滴！” 俞家宝轻快地踏上回家的路。市区街景很好看，矮路灯和阳台铁花栅栏都跟画里一模一样，不同的是川流不息的人，各种肤色都有，他混在人群里也没什么稀奇的。要说他与众不同之处，唯有手里抱着的一大罐白花花、无以名状的东西。 他经过奢侈品大街，路上有许多亚洲人，都穿得很光鲜。不少人的目光停留在俞家宝身上，大街上这么人都有，拿着皮质上好的提包，甚至还有牵狗的，可有谁抱着酵母在溜达？俞家宝却浑然不觉，看什么都感到新鲜。 拐过一个街角，他蓦然发现一个很熟悉的招牌，L’origine。是他在隆福寺的好邻居——法国面包连锁店啊。看这店的位置和热闹程度，竟是巴黎数一数二的大店。这家店的MOF大师也是他的推荐人，不晓得大师在不在？俞家宝法语英语都烂，就不愿单独去见大师，心想，还是尽早回去吧。 到了地铁口，他瞪目结舌地住了脚。铁闸门居然拉下！下意识看了看天，离天黑还差老鼻子，难道巴黎地铁还有午休时间？四周不知道什么时候冒出了许多人，马路上车子串成一大排，堵到了远处。俞家宝光顾着看新鲜，竟没发现路上的人出奇得多。 “不会这么倒霉吧？”俞家宝想，“遇上了传说中的交通罢工？”在巴黎罢工抗议是常事，一般都会事先通告，两人初来乍到，居然没收到消息。俞家宝茫然站在街头，抱着酵母，分不清东南西北。 马路堵成了停车场，出租车也甭想了。正犹豫着要走回去，还是打电话给子安时，两个市政警察走近他，说了一串话。俞家宝完全听不懂，用法语憋出了一句：“我不会法语。”警察的脸严肃起来，指着酵母，用口音浓重的英语问：“这是什么？给我们打开看看。” 俞家宝一般很好说话，这时却犯了浑，不肯打开罐子。他不想长途奔波的多喜子接触街上肮脏的空气，更何况玻璃罐子一目了然，分明就是一团面，这俩人想看个啥？岂不知这是敏感时期，巴黎发生过恐怖袭击，又适逢罢工，俞家宝这一推搪，显得更加可疑了。 俩警察四只眼睛，一起盯着多喜子，一定要俞家宝跟他们回警局，那里有扫描机器，罐子里头藏没藏炸弹硫酸啥的，查了便知。两方语言不通，俞家宝没弄明白他们的意图，死活不肯跟他们走。 警察的脸拉得老长，声音越来越大：“拿出你的证件，跟我们回去！”巴黎人不爱说英语，这些话已经是命令式的，语气很是冷峻。 俞家宝想掏出手机，摸了半天，四个口袋搜了个遍，扁塌塌的啥都没有！完了完了，俞家宝是记得要小心钱包，却很大条地把手机随便塞进裤兜里——这玩意儿掉北京街头都没人捡的，谁成想在这发达城市会被扒走？ 警察的嘴巴张张合合说着话，法语说起来跟吐气一样，一圈圈的，没飘到他脑袋就散去了。路人看了他一眼，冷漠地继续往目的地走去。罢工的日子，大家都没好脾气。 边界！俞家宝觉得自己孤立无援，所有人都不跟他一头。只好硬起头皮，问警察借手机。警察倒是很爽快，立即把手机给了他，用最后一点耐心说，他可以打给大使馆，或者用Skype打长途。 拿着手机，俞家宝又怔住了。他特么一个号码都记不得！ 搜尽脑子，只有一个号码浮现出来——阿佑的手机号。要找阿佑吗？他一心要把阿佑锁在心底的黑屋，但在最困难的时候，阿佑却以这么确凿的方式跑了出来。 他犯了难，有一种在劫难逃的恐慌，更加感到孤独无助。无计可施之下，只好用英语问：“能帮我打个中国的电话吗？”警察应了，跟着他说的号码，一个键一个键地按，最后按了红色的键，递给了他。电话通了，只响了两声，就被接了起来。阿佑的声音说：“喂。” 俞家宝慌张得要命，立即切断了线。不能找阿佑！俞家宝告诫自己，正是因为自己啥事都做不利索，阿佑才甩了他。即使被当成恐怖分子扣了，他也不能向阿佑求救。 他沉溺在悲伤情绪里，没发现警察比他还慌。这亚洲人行事奇怪，一幅生无可恋的样子，看起来马上要自爆了。警察立即掏出枪，指着俞家宝说，“拿过来！那罐东西给我！” 俞家宝吓得腿软，越紧张越解释不清，双方都在说话，场面非常混乱。俞家宝紧保护着酵母，情急之下喊了一声“胖”！ “面包”的日语和法语读音一样，因此他记忆深刻。他指着罐子说：“胖！胖！”然后他突然想起，L‘Origine就在左近，为什么不去求助呢？ 他说：“跟我去胖店。” 要是俞家包长着中东面孔，他早被扣押到警局。但因为他是不太惹事的亚裔，在五分钟之后，他们走进了市区最大的面包店之一。 俞家宝的运气没那么坏，今儿MOF大师正好在店里。接下来问题马上迎刃而解，大师耶桫跟警察再三保证俞家宝不是“黑寡妇”，并且在干净的料理桌上打开了酵母。多喜子散发出谷物发酵的酸香，怎么可能是坏东西呢？ 毕竟是巴黎有声望的大店，门口贴着MOF标志，表示这是国家赋予勋章的大匠。警察消除了疑虑，立马换了副面孔，开始用比较纯正的英语跟俞家宝搭话。 俞家宝的心跳终于平复了，他擦了擦满头的冷汗，身在熟悉的厨房里，感到了安心。众人艰难地聊着天，吃新出炉的面包，其乐融融。 俞家宝还发现，耶桫对他友善了很多，献宝似的给奉上店里的各式面点，不厌其烦地一一讲解，甚至用中文说“吃，快吃！”这里是耶桫的主场，是他起家的大本营，他有信心所有的产品都能震住俞家宝。
179 首页 上一页 153 154 155 156 157 158 下一页 尾页
|
