|
“点心的酥皮还不好做？又不用发酵，发酵的酥皮才叫难。”俞家宝故意抬杠。 “嘿，真敢说。我带你去吃发酵的！” 作者有话说： 车轮泡芙: Paris-Brest（就是两个城市的名字拼起来） 拿破仑 ：Mille-feuille（百万层酥皮的意思） 这里写的甜点都比较平民化，巴黎当然也有好些网红店，例如Pierre Herme的马卡龙，“水果哥”Cedric Grolet等等等，这些小红书都很多，就不在这里写了。
第175章 樱桃面包 他们去的下一家是面包店，店面比起L'Origine颇有不如，人气倒是毫不逊色。他们排队半小时，就为了买招牌的酥皮面包。 “这家店拿过法国总统法棍之选。” “啥总统？” “法国每年都有最佳法棍比赛，冠军可以向爱丽舍宫供应法棍一年，等于御厨呗。” “那法国总统太赚了，天天可以吃到好法棍，我也想当总统。” “你不行，没气势！”说完，乐晴瞪大着眼，要了巧克力酥皮。店员赶紧手脚利落地打包好，还跟他介绍说：“我们的开心果酥皮也很好，要不要试试？” 他们俩自然听不懂，稀里糊涂点了头。巧克力酥皮很像牛角包，只不过酥皮里包裹着巧克力，所以不能称作可颂，只能叫胖傲巧克力（Pain au chocolat）。在美食的尊严上，法国和意大利可谓半斤八两。 乐晴咬了一口开心果酥皮，大惊失色道：“小爷，这面包好吃上天了！” 俞家宝尝了，连连赞叹：“好吃！好吃！”他们一路吃了很多奶油制品，西点基本就是用各种奶蛋衍生的材料来做组合，再加上坚果、水果和香料。这面包的重点是坚果，面包体比一般酥皮稍微厚和软，温柔地包裹着大量柔滑的开心果酱，每一口都是醇厚的果仁油脂香。 吃完这个，俞家宝对巴黎有了新的观感。他以为这里的糕点全都复杂优雅、漂亮得跟珠宝一样，可乐晴带他吃的都没有特别的创意，有些材料极其简单，却美味之极。这城市的建筑、艺术和时尚对他来说高不可攀，但这里还有一种更接地、更日常的文化，同样的讲究及悠久，是他完全可以理解，可以跟自己的经验接合的。 回到大街，他整个人都放松了。或许多喜子不适应的源头，正是因为自己对这城市的陌生和怯懦？如果界限消失，说不准多喜子的毛病就解决了。只听乐晴说：“我们来搞这个开心果酥皮。” “参赛的‘经典面包’吗？” “没错，我们可以把傲胖巧克力跟开心果合体。” “那么简单粗暴？” “你说简单？我们得做到比这家伙好！简单个鸡毛。” 他们开始寻找品质好的开心果，用各种方式去处理。果然简单的东西一点都不简单，乐晴试着烤箱烘烤、直火烘烤、封进糖浆或盐里，加果皮来烹煮糖浆、与黄油一起煮，等等。巧克力是另一难题，法国的巧克力手工业者无数，品种跟处理方法多如牛毛，人们见识广博，不能随便拿大众品牌糊弄。 子安纵然不待见乐晴，也不能否认他的能力和勤奋，不但给他找来很多好货，还提出了实用的建议。他们投入地工作，倒也能互相帮衬。俞家宝松了一口气，再看多喜子——还是病恹恹的，细腻的表皮里几乎没有任何气泡。 俞家宝百思不得其解，难道水土不服的壁垒，真那么难跨越吗？动物病了可以找兽医，微生物又能找谁？他心里烦闷，没知会子安，自个儿去市区找大师解惑。 临近比赛，来拜访耶桫的人多了起来。俞家宝见耶桫忙里忙外，不便去打扰他，自顾自在后厨呆着。面包店的氛围让他感到踏实，每个人手头都有工作，相互配合，节奏准确；他闭起眼睛聆听四面八方的声响，那是一首精神昂扬的乐曲，并不激越，温和而坚定地前进、前进…… 站起身，他跟一个面包师说，“我可以做吗？”面包师知道他是耶桫看重的宾客，立即给他拿来一副手套。不用懂法语，他很快融进了工作程序里，要怎么做，做到什么程度，他一看便知。 俞家宝感觉信心回来了。瞥见架子上一溜儿的果酱，他说：“我做个果酱面包，看你们的客人会不会喜欢。” 日式面包师手艺细腻复杂，尤其在花式甜面包上，是大部分法国面包师没见过的。就见他弄了个柔软如婴儿肚皮的面团，在黑樱桃酱上加入酒和果皮，与ricotta奶酪一起裹入面团中。圆面包上剪了十字，露出的奶酪在烤箱里噗噗起泡，奶香四溢。 面包刚出炉时，耶桫刚好回到厨房。“这个气味真美妙，”他称赞道。俞家宝兴高采烈地给他拿去一个，“试一试？” 耶桫两口就把面包吃完，抹了抹嘴角的果酱，“很不错年轻人。”俞家宝大受鼓舞，“我去给顾客试试，他们可能没尝过这种味道。” 大师的大肚腩横在他的面前，出奇地打量他说：“俞先生，请注意边界。对了，是谁让客人动用我们的东西？”后一句是法语，是对其他面包师说的。没人做声。俞家宝尴尬道：“对不起。” “这里不是你的地方，这个事实很清楚吧？” “非常抱歉，我以后不会进厨房。” 耶桫笑了笑：“你可以随时进来，但不要扰乱我们的工作，客人有客人的角色，不能越界。你做的面包，都带回去吧。” 俞家宝两手提着重甸甸的面包，走到巴黎街头。他得拿着这十斤重的粮食，穿过大街，再换两条线的地铁才能回到公寓。迎面来了一个身着格子贴身西装、脚穿尖头皮鞋的男人，俞家宝走上前，打开袋子说：“胖？”那人遇见疯子似的向后仰了仰，惊恐地摆摆手。 人走后，他还对着人的背影喊：“free的。”他又说：“西装很漂亮。”随后苦闷地笑了起来。他想起来了，为什么厨房那么多材料，他单是选中黑樱桃酱。 因为樱桃面包，是他给阿佑做的第一个面包，虽然当时的阿佑在北京，他在日本四国，两人相隔千里。 阿佑枕在自己的手肘，张开拇指和食指，度量远处挂着的地图。从他在三环的办公室到大兴机场，距离差不多60公里。“好好的机场，为嘛搬那么远去？”他心想。 大兴机场是去年开始运营的，这一整年，他哪都没去，全心全意在北京做他的酒店。今天是一个重要的节点，他们做的变形虫平台卖给了两家很大的连锁，在京有三百多个分店。 爷爷对他们的成绩很是赞赏，但认为“变形虫”不好听，下令以后得叫英语，amoeba，不会念的话叫“阿美芭”也行。阿佑不关心，随便他们爱叫什么。 实际上这是他参与的第二个软件，第一个软件是他在慕尼黑念大学时做的野生动物保护项目，通过芯片的追踪，人可以观测野生动物在城市的生活轨迹，在软件上玩模拟游戏。 他就是通过这软件找到了俞家宝。现在他要找俞家宝容易多了，顺利的话明早就能见到他。可是他们之间的障碍比当年还要难以逾越。 这都是自己造成的，他不能抱怨。 爷爷敲了敲门，走进办公室。“收拾好了，咱走吧！”杜纪石是来找他一起去庆功宴的，阿佑无奈笑道：“爷爷，您甭来接我，您是老大，我职位低微，二姑二姑夫老说我没大没小。” “职位低微怕什么，明儿给你个副总当当。” 爷爷误解了阿佑的意思，阿佑也不想争辩，“两分钟，我穿上外套就走。” 杜纪石看着阿佑套上大衣，身形修长，肩膀板正，感到很是欢喜。现在他不嫌孙子好看了，容貌成了阿佑卓越品质的一部分，他为孙子自豪。 本来想宴会之后再拿出来，他没忍住，掏出了一个盒子说：“给。” 阿佑瞪大眼睛，“给我？”杜纪石递了过去。打开皮质盒子，紫色丝绒海绵里，躺着一只碧绿的玉镯子，光泽莹润，看起来价值不菲。只是这不能是男人的饰物。 杜纪石：“给你妈妈的。这镯子是你太奶奶的遗物，不是什么价值连城的东西，但杜家只有这一只。”说完了，他小心地观察孙子的反应。 阿佑非常意外，自强迫他分手后，爷爷对他越发地谨慎和讨好；阿佑物欲极低，给他什么都不稀罕，可这是给母亲的家族纪念品，意义完全不同。阿佑郑重地收起镯子，感激道：“谢谢爷爷。” 杜纪石傲娇地“哼”了一声，“你妈妈那么犟，可不一定喜欢。” “她会好好保存的。这么多年，父亲的东西她都保存着，一件没扔。” 爷孙两人默然。阿佑心里五味杂陈，跟母亲不同，他对爷爷很有感情，尤其爷爷越来越向他敞开温情的一面。他真希望自己能时时让他开心。 杜纪石咳了一声驱散伤感，“盛世酒店的事儿，这两天能弄利索了。” 阿佑精神一振，“这么快？” “一个破产业，能不快？前几天我找人去清点资产，你妈妈一开始还不乐意呢，我给她打了个电话，她才同意配合。算她脑子清楚，知道好歹，审计那边给了我一个数字，钱这周能到位了。” “多谢爷爷，难为您了。”阿佑心怀大畅，原以为爷爷会能拖则拖，没料到他那么爽快，答应要替酒店还债，立马就践行起来。常北望官司未了，被名正言顺地踢出了酒店，因此事情进展得非常顺利。 “她那不成器的弟弟怎样了？” “我舅舅说他被常北望陷害，天天上我们家大吵大闹，我妈烦不过，把他赶出门，以后不让他上门。” “这王八蛋比你后爹更不是个东西！不对，这两人半斤八两，在公司里乱搞女人的，都不是好玩意儿。” 阿佑微笑：“北望哥是个规矩男人，不会乱搞。” “怎么，你心疼后爹了？那女的都说了，他俩感情深厚，不能分开，才听他的话去搞你舅舅，这还有假？这男的家里是煤矿工人，又是个瘸的，你妈看上他真瞎了眼。” 阿佑黯然地摇摇头，心想：“北望哥力争上游半辈子，还是挣不脱煤灰和瘸腿，”这也在阿佑计算之中，万一陈情鱼死网破去揭发他，在没有确切证据的情况下，人会相信一个优裕的富家少爷，还是出身贫困的倒插门？阿佑立于不败之地。他对自己的工于心计感到有些恶心。 “爷爷我们走吧。” “好好，”杜纪石笑得畅怀，“你是主角，大功臣，别迟到了。”
第176章 赤手空拳 阿佑每天都在数着日子。偏偏这几天找他的人络绎不绝，拍马屁的话听得他耳朵起茧，此外，还有各种实务要应付。他心不在焉，办了好多错事，被爷爷姑姑训斥了一顿，可他心情在云端里，人赞他也好，骂他也好，他只是笑眯眯地受着。
179 首页 上一页 156 157 158 159 160 161 下一页 尾页
|
