|
秦大忙到这，忽地将土豆篮子，洗干净，去了一趟果园，用杆子打下来小半筐樱桃，仍旧用水洗干净，拿盐水泡上，放在窗台。 大青椒捏住柄往下一按，抽出瓤，对半切开，撕去辣筋，也切成两指宽的长块儿，放在一边。 姜切片，蒜拍碎，干辣椒五六颗。 锅里热着，放油，油温渐热时，丢下姜蒜辣椒，炒出香气，加入腌入味的鸡肉，翻炒，直到那肉色尽数变化，打开罐子，一大勺豆瓣酱、一大勺料酒、酱油，反复翻动鸡肉，拌匀。 待到鸡肉前后颜色都变得漂亮，这时加入开水，没过鸡肉，盖好盖子，等着炖熟。 柳姑娘这会儿换好泡好出来，脸上已红扑扑一片，秦大让了位置叫她到灶边来坐，柳舒一眼瞧见窗台上放着的盆子，正要去瞧，被秦大挡住视线。 “你若是还想吃，这会可别去瞧。” 柳舒如何不怕虫子？乖乖巧巧坐着烤火，并不去馋那一盆红彤彤的果子。 焖到水半干，拿筷子往最大块的肉上一戳，若是能戳得穿，那就是炖得差不多了，这时再倒进土豆，仍旧翻炒均匀，盖上盖子。 柳舒折腾一上午，只觉得前胸贴后背，眼巴巴瞅着锅里，这会儿却不能吃，她坐到衣裳和头发都干透，火急火燎地便跑了出去，让秦大泼了有虫的水，左右她看不见，自己拿个大碗，抱着樱桃跑出去，直说不要坐在灶前受嘴馋的罪。 锅里水将干未干，土豆已炖得软烂，丢下青椒，翻炒，控干最后一些还能咕噜冒泡的水，撒一把青葱，搅拌均匀，此时锅底正好还有一小点汤，拿来泡饭吃最是舒服。 开饭，柳舒拿着吃空小半的盆子便进来，将大碗里挑出来那些鲜红透亮大个樱桃放在秦大面前，说是特地为她挑出来的，紧跟着嘴馋，三两下端起来碗就去翻那堆土豆。 秦大只觉得柳姑娘受惊吓不好，正该吃些好的补补，直接端起盆子，将咸香可口的汤汁倒进她碗里，让她拌来吃。 土豆炖得沙，吃进嘴里便融开，香气四溢，入味均匀，鸡肉鲜嫩，嚼起来不费牙，又不显得干柴无味，因着青椒缘故，翻上来一些淡淡辣味。 柳舒饱饱吃完一碗饭，就差打嗝，想到秦大早上哭兮兮模样，她这会儿回了神，倒忍不住笑起来。 秦姑娘哪里知她那些弯弯绕，只道是她心情好，给她夹了一块腿肉，笑道：“受惊伤神，多吃一点。” 她见柳舒慢吞吞收拾那块肉，又说：“婶子说秦卜叔回来了，就是你上次遇见那个红婶的丈夫。这位叔叔此前和我家里有些矛盾。这几日我要是出门，你记得把门关好，若不是我来敲，可别出来。” “倒像是防贼，”柳舒点头以示自己明白，“那么明天出去吗？” “歇两天，赶着收麦子时可就没这样的闲心了。” 柳姑娘一想到自己那厨艺，过不多时就得被迫拿出手，深深地叹一口气，只道是名师不见得出高徒，实在不行，那就只有拿钱去买了。
第二十一章 鸡杂 你们不要再打了，要打到我锅里来打。 鸡杂经不起放，昨儿那只小母鸡够秦大柳舒二人过嘴瘾，鸡杂却是实在吃不下。柳舒嘴馋不挑，什么都吃，于是那碗鸡杂都留了下来，秦大把几个未曾孵出来的鸡蛋搅和，蒸熟，连着她俩吃剩下的鸡骨头一起给大黄。 大黄前几日不知去哪里野回来一窝小狗崽，昨天刚生完，家庭地位急速上涨，秦大顿顿都给它加点吃。 内脏腥气重，柜子里放不得，秦大将它们收进小碗里，用篮子吊住，放进井里，免得狗叨鼠咬，一晚上就给霍霍了。 今日没什么事好去忙，秦大一早就起来，蒸饭，取出鸡杂。 做鸡杂，一定要鲜香重味，配白米饭，爽口开胃，不知不觉能吃下一大碗，它是个不顶饿的东西，中午拿来当主菜未免有些太轻薄，夏季提溜来做早餐却是刚好。 郡肝切花刀，鸡肠切做半掌长的段，鸡肝切薄片，鸡心切片。 秦大从酸菜坛子里取出两根通红的二荆条泡椒，一块红心酸萝卜，一块酸姜。泡椒斜切成段，萝卜切丁，酸姜、蒜切片，小坛子里抓一把青椒，家里这会儿没什么菜，灶头还剩两根莴笋根，去皮，洗净，切成小片。葱、蒜苗剥皮洗净，切成指长大段——那蒜苗还是柳姑娘前阵子在栀子花旁边刨坑种菜，勉勉强强长起来的一小丛。 生火，锅内热水加一勺料酒，烧开，鸡肠倒进去焯两圈，微微打卷就捞出。莴笋焯水，透亮时盛出，放在筲箕里沥水。其余鸡杂炒之前得腌入味，因其量小皮薄，倒下去不多时就能熟，若不提前做好，只怕味还没调好，鸡杂先熟透了。 碗里加料酒、盐巴、花椒末、一点生粉，和匀，加一小勺油，以免爆炒时粘锅糊底。另取小碗打芡水，加盐、花椒末、料酒、醋、酱油、生粉，用开水和开，水不要多，晾在一旁备用。 鸡杂不能久炒，最是要大火热油爆开，迅速上味，出锅离火。 热锅，下油，用筷子往油里一戳，筷子旁咕噜冒泡，油已热到七成。下腌好的鸡杂，用锅铲背滑开，打散，下泡椒条、蒜片、酸萝卜、姜片、葱段、青椒爆出香气，丢鸡肠、莴笋片、蒜苗翻炒，碗芡勾散，沿着菜沿迅速倒下，翻炒均匀，起锅倒进盘中。 秦大将早餐摆好，柳舒正睡眼惺忪地走出来，她闻着香气，脸也不洗，三两步冲进厨房来，拿筷子夹了块莴笋片，舒舒服服尝完，好像给人一盆水泼醒一样，欢欢喜喜跑去洗漱，三两下就倒腾完，坐在桌边等秦姑娘开饭。 秦姑娘失笑，打上饭，端出来，又切了一碟昨天才泡上的小咸菜，她两个这会儿都饿着，这菜又开胃，不多时就将甑子里的米吃下去一半，柳舒犹觉不够，眼巴巴盯着盘子里的酱汤。秦大怕她这会儿馋着，到时吃撑肚子，用筷子将盘子一挡，道：“锅里可没饭了，你要是想吃，中午我们做面条，这个放进去你拌着吃，好不好？” 柳舒自然没有说不好的，这会儿放下神来，方觉是有些吃撑了，跑到院子里去打转消食。 天气已有些睡不住褥子，秦大今天还得将竹编的凉席洗出来晾好，以备随时就能换上，再过几个节气热起来，她和柳舒少不得还得换上竹棍凉席，睡到院子里来。 她在院子里忙，柳舒溜达几圈，指着鸡圈旁一块地道：“这儿还空了些，不知能种点什么？” 秦大蹲在井边，左右看看，往楼顶上一指，便答：“到时这边拉两根绳子上去，种一点葡萄怎么样？只怕咱们这儿种出来的，不怎么好吃，倒是可以将栀子茉莉都刨出来种到楼上去，这一排都种上葡萄，夏天也凉快些。” “不错！”柳舒将手一拍，“正是可以种些拉藤的东西，我前阵子在林子里瞧见几株三角梅，也可以挖回来种上。好不好吃倒无妨，你园子里那些果，难道就都打来吃了？” “那樱桃不是摘来吃了？” “那也是我要吃，你自己可有一点惦记着？” 秦大园子里春天不知烂掉多少果子，全便宜了村里打果子的小孩和飞鸟，她只顾着笑，柳舒在那儿碎碎念叨。 今日若无事，自然如此过去，但世上事向来是好的大都不准，坏的一说来一个。 秦大正在晾晒凉席，忽地听见门外有声音，一个人影出现在半掩的后院门口，她心下突突直跳，一揽手将柳舒塞回走廊里去，关上小门，刚转过去，就看见她那个外家叔叔秦卜往里进，秦大顿时板起脸，将他一拦，卡在后门两侧的小花坛间，不让他再往前进一步。 秦卜没料得，当下就笑起来：“怎么，安侄儿，上次见你你才十八九岁吧？你这会儿在孝期，我听说些事儿，想同你商量商量。” 秦大不与他客气，仍冷着脸，道：“是许久没见了，娘说过，您和咱们家不合，如若有什么事，咱们外面说就好，不必进来。” 秦卜也不动，依旧笑意盈盈：“嗐，妇人之见，妇人之见，咱们是一家人，一笔写不出两个秦，我是你亲叔叔，怎么这么见外呢？还不是你红婶婶，回来说是你娶了新媳妇，我这些年都在外面，竟不知你定了亲事，昨天那块肉毕竟拿不出手，我这不是……” 他抬起手，大红纸里厚厚封着一叠银票，不知有多少，秦卜抖了抖，见秦大没什么反应，讪讪放下，继续说道：“我这不是过来看看新侄媳，免得以后认错吗？” 秦大拦着不让，道：“毕竟是侄儿媳妇，不大好这样单独见人，叔叔还是慎重一点好，若没什么事，叔叔请回吧，以后有什么办席的，自然请你来喝酒。” 秦卜这会儿就将脸黑起来，嗤笑一声：“怎么？是什么见不得人的姑娘，我这个做长辈的来见，她还得来个三推四请，才肯出来吗？莫说是你这个种地的，就是知府爷见了我，也得给个面子。难不成你那媳妇是什么通缉的犯人，你净糊弄咱们村里人实诚，要包庇吗！” 秦大正要呵斥他胡说八道，园子那头小路上忽地响起一道声儿：“哦哟哟，啊呀呀，嗐！我说今儿早上怎么听见乌鸦叫，还寻思秦福这小子是不是给老娘出去惹祸，搞得一清早就这么晦气，原来应在这儿呢！” 秦卜方才还神气洋洋，这会儿听见卿氏的声儿，脸色变了好几变，冷笑一声，骂一句“果然是妇人家养大的，净和这些嘴碎的东西混在一块儿。”开门正要走，卿氏三两步走过来，将他堵在门口处，上下一打量，捂着嘴就向秦大笑。 “哎呀，小舒火急火燎地过来，说是有人上门惹事儿，那我哪能让你受委屈啦？这不就着急忙慌地跑过来了，还当是谁家来寻仇。哦——这是秦卜啊？你这是上哪儿发完财回来，上赶着当财神爷呢？可惜咱们灶神爷早送完回来了，要不你家供灶神的时候，不得煮上一缸糖浆糊，才糊得住灶神爷的嘴，免得上去说你家太有钱了，咱们村子小，住不下，得给你换个清闲地儿去呢。” 宋红见卿氏来，忙从秦大家小墙后面出来，一把拉住正要发作的秦卜，笑道：“卿嫂子今天怎么出来了，我和……我和他叔这不是聊起来了吗？就说过来看看新妇，秦大如今也没个长辈在家里，咱们都是一家人，还是得一笔勾销了以前的事儿，好好扶持才是。” “哦呵？这么说着，这还成我的不是了，是我黄鼠狼尿迷了心，把你两个大好人想岔了。哎呀，不过毕竟也是，咱们这个儿，实在是苦得很。他爹心那么善的，就回来个衣裳，只怕那个魂儿啊，日日夜夜都盼着回家来，若是瞧见有谁欺负他这个独儿，想必是拼一条命，都得给人带下去。只是不知道现在在哪里，咱们年年都烧纸，也没见托个梦回来，倒不知是住谁家去了？红姐，你说是不是这么个理儿？”
81 首页 上一页 19 20 21 22 23 24 下一页 尾页
|
