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跟新鲜面包一点区别都没有——至少他吃不出区别。这是一枚放在哪里都堪称典范的优秀面包，即使是一个月之前制成的。 “今年麦子收成可好？” “很好，成川老头说麦苗像他冒出的头发一样浓密挺拔，真是大言不惭啊。” 俞家宝笑了，听到师父健朗的声音，他感到安心又平静。每隔两周他会给师父打电话，打得太频密师父会烦，会用他四大皆空的声音说：“宝君尽管忙自己的事，庙里清净，电话声不免烦扰。” 师父把摇滚乐开得震天响的时候，怎么不嫌烦扰呢？俞家宝暗笑，熊大爷从不进庙里偷吃，估计就是被音乐吓跑的。他眼前浮现了古庙的青苔与石阶，作坊里师父慢悠悠地舀出一瓢水，洒在了桌面上。流水滴落到地板，乌鸦们一边避开水流，一边啄食撒落在地的小面疙瘩。往时的这个时节，他都要给小麦施肥，活儿又累又臭，每次干完活儿他会前往澡堂彻底洗个澡，然后包着热气腾腾的身体吃煎䲠鱼和味噌汤。 他觉得自己从心理上从未离开过古庙。每回疲累不堪、难题无法克服的时候，他便回到师父的身边，随着日月转移、四季轮换喂养一代代的多喜子，看面团慢慢膨胀成形。 “师父，我……”他心里噎着一大团棉花似的，特别想把烦恼倾吐出来。可回心一想，师父能有什么办法呢？他得到了安慰，却徒增师父的烦恼。于是他改口说：“师父好过分，你在吃东西吗？我隔老远都听到声音了。” 野村呵呵笑：“香客送的市田柿饼，这时期的柿饼最好。” 俞家宝不答话。野村：“宝君怎么了？” “我……我想吃柿饼。师父，我很想你。”
第110章 如饥似渴 俞家宝把日本柿饼撕成小片，揉进面团里。北京能买到一切东西，品质不一定上好，但总归能买到。柿子收成在深秋，十一二月开始晾晒，通常柿饼能保存三个月，现在农民使用冷冻技术，赏味期又延长到九个月。科技是个好东西，抽真空、杀菌、冷冻、运输，大大地延展了食物的使用期和流传范围。 可俞家宝一点胃口都没有。他不想吃柿饼，而是用柿饼替代无花果，做成手掌大小的圆面包。面包出炉时，满厨房的浓香。乐晴尝了这柿饼面包，赞不绝口：“柿饼比椰枣还甜，软糯流心，跟面包的口感对比很有层次，上面撒的几颗海盐很聪明，一点点的咸味刺激味蕾，要不的话柿饼的甜味太霸道，就没意思了。” 接着他又尝了其他面包师做的橄榄法棍、全麦吐司、巧克力丹麦、葵花籽餐包等等，欣慰地点点头：“大伙儿进步很大！小爷没白辛苦。” 目光扫过一个个面包师，女面包师小朴上手最快，可以独立制作造型细腻的尖头小法棍、丹麦酥皮等。戴着黑框眼镜的阿哲更专注于发酵，钻研的葡萄菌酵种面包已经可以端上台面。其他人无论程度高低，都能熟练地跟上制作程序，能提出问题甚至改良方法。 阿哲鼓起勇气问：“以后自助餐厅那边，我们可以自己做了？”此前大家手艺生疏，酒店的自助餐面包都是从厂商采购，成品不尽人意。乐晴轻轻敲了敲操作台：“以后都交给你们了。” 面包师们大受鼓舞，握拳欢呼。这意味着，面包部门可以独挑大梁，再不是大家眼里的“倒贴学生”。 乐晴拍了拍俞家宝的肩膀，“这回多亏你了，面包师的基本功还挺灵，这些崽仔们越来越像样。可惜市场上假模假式的面包师多，少有像你这样沉得心来带队伍、做好产品，以后你走了可咋办？” 这话从乐晴嘴里说出来，是很高的评价了，但俞家宝只是心不在焉地“哦”了一声。 “咋回事了，怎么一点精神没有？”乐晴眉头皱了起来，胸膛一挺说：“是不是有人欺负你了？他妈的，谁那么不长眼？” 俞家宝笑道：“没事儿。” “开店遇到问题了？万事开头难，有啥事需要帮忙，尽管说！” 俞家宝想了想，开口道：“大师傅，你入行那么久，你说经验重要呢，还是理论知识重要？” “啊？”乐晴愣了愣，“问这个干嘛？要我说，成品好最重要，管他是经验还是理论。” “不，”俞家宝摇摇头，“成品好不是多难的事，阿哲学了几个月，就能做出像模像样的葡萄液种面包，但这是单个产品。即使做出一百个产品，那也是一百个单个产品。只要是个面包师，花点心思不难做到。” “这不就是面包师的职责吗？难道还要出书写论文？” “你很辛苦做出一个产品，工序都熟练了，结果一个大机器随便就可以做出100个，只需要10秒钟，你怎么办？现在机器的功能还不够细腻，但总有一天，它会像人手那样灵活，会从很多数据里总结出有效的方法，那我们手作的经验还有什么用？如果我只会不停做面包，那我什么都不懂。” 乐晴眨了眨眼睛：“不是，小爷，面包师不做面包，那你要做什么？” “我也说不好，”俞家宝非常迷惑，“大师傅，面包师当然是做面包，可我总觉得不能埋头在桌上，自个儿干自个儿的。这行业未来是什么样子？世界变得那么快，人会吃什么，怎样吃？人手还有什么用处？我想知道这些。” 乐晴长吐了一口气，俞小爷居然会想这些问题，让他非常震动。未来——每个认真的烘培师或多或少会想这个问题，为了调整自己的工作方向，不被竞争击倒，想的无非是近期潮流在哪里、口味有什么变化、有哪些新技术、原产品价格起伏等等，但俞小爷都站在地球上空思考人类未来了！ 他不知道俞家宝学的是古老技艺，依赖最原始的手感做面包，因此前沿科技对他的刺激分外大。这个刺激远远超越了法国大师给他的屈辱，撼动了他对面包的信仰和认识。难道他的技能和常识即将过时，很快会变得毫无价值？ 乐晴认为小爷未免钻牛角尖，但一个人将来会走到什么位置，光是能力可不行，更重要的是格局。他对俞家宝不由得感到羡慕，嘴里却说：“世界变得很快，坐在这儿瞎想能想出个鸟。” “不错！我不能坐在这里想。要懂就去学，去看书。”想到读书，俞家宝很是头疼：“唉，我他妈一学渣，打小最怕念书。还好身边有一个学霸，我还是去找我男朋友帮忙吧。” 乐晴：“你真要读成面包博士……咦不对，男朋友？！” 俞家宝第一次对知识那么如饥似渴。他缠着阿佑，让他搜找所有研究面包的论著。中文的实在不多，所以他还要阿佑给他翻译。 阿佑烦不胜烦，央道：“大哥，这都是专业内容，哪儿那么容易翻译？我马上要交论文，没时间，要不你去念个食品加工专业好不？” “不好，我没时间上学。论文重要还是我重要？” “论文。” 俞家宝恶狠狠地撸了撸阿佑的短发：“在床上的时候你可不是这样说的！”阿佑从沙发直起身，搂着他笑道：“那在床上时你再问我一遍。” 靠在阿佑的胸膛上，俞家宝的鼻端都是他身上干净的气味。除非激烈运动，阿佑很少出汗，身上从来都清清爽爽的。长大成人后，他甚至连心思的芜杂都去除干净了，每次俞家宝见他专心致志地埋首书案，心底的情愫就会汹涌而起。阿佑毕竟是他没能成为的人啊！阿佑眼里的世界是什么样的呢，肯定比他在厨房里见到的宽阔得多。 他要努力跳脱操作台的范围，与其说是想追赶法国人，不如说他一直想站在阿佑的身旁，从他的视野观看外界。他对阿佑的自卑感从未消失，不管外面对他有多认可，即使被阿佑抱在怀中，两人的差距依然存在。 阿佑沉吟：“去哪儿找个闲人帮你呢？” 想起闲人，两人心有灵犀地脱口而出：100元！ 100元很痛快地答应了。从日本进修回来后，她有一搭没一搭地做健身私教，既不正经上班，也没继续上学。俞家宝认识她十年，从没见她对什么上过心。 直到去她家门口接她时，他才知道为什么100元可以那么潇洒自在了。她住在朝阳公园边上的一处公寓，说是公寓，三层高的整栋楼都是她家的。她父亲是大牌啤酒厂的老板，比文世龄有财有势得多。 原来阿佑才是高攀的那个。难怪她跟阿佑名义上交往多年，阿佑的家人朋友都默认他们俩是铁板钉钉的一对，想起阿佑爷爷对100元的亲切，俞家宝心里有点酸溜溜。 100元左右没事，就跟着俞家宝去厨房里待着，一边阅读文献，一边用食材做试验。开始时两人都头昏脑胀，无数的专门名词像冰雹纷乱砸下，一个问题的解释总是勾连着另一个问题。世界如折扇徐徐展开，原来简简单单的小麦粉就有上千种不同的研究，发酵的各种实验和理论，烘烤技术的革新，以及让他蒙受阴影的冷冻技术，竟然有那么多人费了无数时间，为制作面包提出了新的想法与实验。 光是这一点就让他感动。他像回到了庙里初学揉面的时光，把手伸向不同的事物，感受质感和温度。他分辨不出什么是有用的，只是无差别地接受知识如雨露降临。 俞家宝对面包痴迷入骨，压根儿不觉得枯燥繁杂，而100元性子朴素，也是个不在乎实利和回报的，两人竟这么钻研进去了。 清水进厨房时，就见到两人跟前摆了一堆书和笔记，在繁忙的厨房里像路边的算命先生，摆着无人问津的摊。他摇摇头，怕俞家宝魔怔了。 “俞桑！”他敲敲桌子，“你可记得今天是什么日子？” 俞家宝抬起头来，笑道：“当然记得。清水桑对我还不放心吗，我已经准备好了。” 他们答应给房地产商的宴席提供面包，虽然是微不足道的小活儿，但席上有不少商家和厨师，算是面包店第一次非正式亮相。面包陆续出炉，撒了粗盐粒的柿衣面包、插了一小根迷迭香的山羊奶酪面包、黄油软餐包、橄榄油面包棒，分别用油纸包好，派人先送到四合院去。 四合院离他们住所不远，俞家宝完成了酒店的工作，洗澡换衣，才带着100元跟清水在胡同口汇合。 两人秤不离铊也罢了，他们竟然还带着一只老鹰！清水定睛一看，是活生生的猛禽，不是毛绒玩具。 他咬牙切齿：“我们会被人赶出来的！”俞家宝安抚他：“没事，小家伙很乖，不会咬人。阿佑今天去导师家吃饭，不能喂它，我们不能让宠物饿着肚子对不？” 宠物……清水完全不能理解。他在俞家宝耳边小声调侃：“那个女孩呢，难道是俞桑的女朋友？” “怎么可能，她是阿佑的女朋友。” 清水震惊不已。俞家宝解释道：“名份上的女朋友。阿佑家里有头有脸，不可能接受我们的关系，所以表面上还跟100元交往。两人早就分手了，现在是好朋友。”
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