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他们坐火车回城时，俞家宝不但拿了面包，还带走了人的一瓶酵母。子安完全不理解他们是怎样交流的，而且俞家宝拿别人的酵母干嘛使？ “子安哥，他种的小麦很好，可惜不能搬回去用，没加工过的面粉太野了，一时半会磨合不了。我跟他要了些酵母，回去研究研究，说不准就找到多喜子的问题。” 俞家宝把酵母带回烘焙室，给取了个名叫“骑士”，然后一刻不停地开始做面包。子安在第三天早晨回到烘焙坊，就发现俞家宝头发凌乱、下巴长出了胡渣，说话也不利落了。这两日他怕是一刻都没合眼。 辛勤劳作的成果摆放在桌上——六七个深褐粗犷的酸面包，刚散完热气，空气里夹着好闻的香气。“试试这个面包咋样！”他急切地让子安尝试，“这是第五个版本，我在面粉加了2%的粗麦胚，后加水提到了78%的水量……”在俞家宝喋喋不休的讲解里，子安把面包片放进嘴里。 他愣了愣：“不是用你的多喜子做的？” “我用骑士做的，就是从郊区哥们儿那里蹭来的酵母。” “味道很好！比起你在北京做的，有更立体的小麦风味，很强势。” “是吧是吧，”俞家宝兴奋道，“本地的面粉，还是跟本地的酵母相配，所谓本是同根生嘛。” 子安乐了：“家宝你有时间多读点书。” “我没时间！”他火烧屁股一样包起面包，往外便走。 “你去哪里？” “去找耶桫！给他试试这个面包！我知道他为什么讨厌我做的樱桃面包！因为那个很不欧洲！不接地气！”他一声比一声高，等他说完最后一句，人已出了门口。 子安苦笑，真是活力充沛、头脑简单啊。目光转向离窗子最近的长桌，这个区域阳光最好，被清理得一尘不染的桌子上放着多喜子。生命力旺盛的酵母会吐出很多空气，面团膨胀，轻盈光滑，此时多喜子却像一团死面。玻璃瓶边上放着本子，记录了每次喂养的时间和每2小时的状态。 子安打开本子一看，心往下沉。俞家宝最后一次喂养是三天前，此后纸张完全空白，什么都没记录。 俞家宝形容邋遢地走在闹市里，行人纷纷离他远一些。他此时的表情绝不像请人吃面包，更像板凳球员终于被派上场了，看谁都想在对方头上扣篮。 他踏上L’ Origine宽敞的店面，却找不到耶桫。店员说，大师今天不回店里。俞家宝很是失望，他一心要给大师尝尝酸面包，一洗樱桃面包的耻辱。边界，他明白边界不是那么绝对的，面包师之间肯定有能互通的管道。 他需要耶桫真正的认同。 这时他才看见，在大料理台边上，倚着一个特别扎眼的中年男人。相貌倒是普通的方脸褐发，但他穿着黑色西服，领口系着个紫红色蝴蝶结，与后厨格格不入。见到俞家宝，他眼前一亮，用法语说：“中国来的绅士，还是日本？韩国？也可能是东南亚。很好，后厨不应该只有白人和黑人，也该多元化一些，对吧？” 俞家宝：“日安。” 那人乐了，改用英语道：“我想你不在这里工作，耶桫对不懂法语的人稍微有点严格。” “我来送面包的。” “给面包店送面包？”那人失笑，“有意思。我叫吉尔莫。” “我叫俞。” “可以尝尝你送来的面包吗？” “好啊，”俞家宝拿出凉得透透的面包，用面包刀切了几片，递给他和几个面包师。他不安地东张西望，如果耶桫此时进来，看见他又不知羞耻地派送面包，必定大发雷霆吧？他本意是给耶桫试试自己的试验品，并不是来踢馆的。 幸好吉尔莫很捧场，一边吃一边盛赞：“很好，很好。很久没吃过这么有趣的面包，粗野、乡土、细腻、平衡，各种矛盾的形容词可以用在同一个面包上。美味！” 俞家宝心想，这吉尔莫该不是评论家吧，怎么那么多话？很多词听不懂，但“美味”这个词还是认识的，当下礼貌道：“谢谢你。还吃一片吗？” 这一趟算是白来了，没找到耶桫，别人的赞赏总是差着等级。找个机会，他悄悄问面包师，“吉尔莫是何方神圣？” “他是法国烘焙俱乐部的主席，世界面包大赛的主裁判。” 俞家宝把英文单词一个个对应中文，然后腿一颤，差点摔倒。 俞家宝心乱如麻地回到烘焙坊。耶桫是俱乐部成员之一，跟主席有往来，是理所应当的。吉尔莫说的是客套话吗？还是他真的很欣赏”骑士”？” 太阳已经落山，烘培坊里却有不少人声。推门进去，子安和乐晴都在。乐晴只是抬眼看了看他，一边继续调酱，一边说：“去哪儿耍了？咱参赛面包都没定下来呢！” 子安见他失了魂似的，以为他被耶桫奚落了，带着安慰的语气说：“大师不喜欢那些面包？” “不是，”俞家宝非常困惑，忍不住说：“如果我不用多喜子来做面包参赛，您说能行吗？” 这是子安最担心的！“你可以选择用哪个酵母，不用太教条化，但是你跟酵母磨合了那么多年，一下换个新的，非常容易出问题。” “不会出问题的，”俞家宝很有信心地说，“我会控制好。” 乐晴插了一嘴：“小爷行的，他现场发酵都不出错，技术百分百撑得住。而且我们有一周的操作时间，哪能有问题？” 子安反对道：“手艺好的面包师，全世界一抓一大把，比家宝有经验、有创造性、技术精湛的不少，他凭什么能赢过他们？饲养了60多年的酵母，才是我们的优势。给多喜子一点时间，她可以长起来的。” 这话有点伤了俞家宝的自尊，但他没说话。乐晴却为他抱不平：“霍大厨这话说的，面包大赛的主裁都承认他的酸面包了，你咋就不能相信家宝的技术？人的能力是关键，其他都瞎扯蛋！” “迷信人的技术才扯蛋，人和食材，互相成全。家宝比我们都强的地方，是他能放低自己，把能力收在酵母里。说得深一点，他做出的面包不止是他自己，还带着庙里三代面包师的付出和时间，这是个人可以凌驾的吗？” 乐晴认为这就是玄学！他以一己之力从西北的黄土坡，爬到北京大酒店高级甜点师的位子，最想摆脱的就是灰头土脸的历史。“大厨说出花来也没用，他的三代酵母能发起来吗？发得起来你再跟我辩。” 这话狠准稳，子安无言以对。俞家宝的心更乱了，子安和乐晴都有自己的道理，他也有自己的道理，他的道理朴素得拿不上台面。他想赢，越来越想赢，因为他为比赛所付出的代价大得不胜负荷——时间和精力、他背负的同行的白眼、子安乐晴和老三的仗义相助，以及最难说出口的，阿佑家给他的钱。他若拿到好成绩，便印证了阿佑爷爷的眼光，若输了，那笔钱杜家想必也不会在意，权当施舍给失败者了。 这才是真正的屈辱！他必须证明给阿佑看，投资在他身上的钱是值当的、有回报的，不是打发人的遣散费。 他说：“我再喂两天，要是多喜子还不能用，那就换！” 那天下午，他们收到通知，世界面包大赛马上拉开帷幕，周六在市区酒店有个非正式的酒会，邀请所有面包师参加。 “终于开始了，”乐晴摩拳擦掌，“我们这水平，怎么都在前十吧？” 子安也是这么想的，他周游列国，好面包吃过不少，很清楚他们的实力是在第一梯队上。但比赛不免会有意外，可能是因缘际会，也可能是人为操控，而且更让人担心的，是眼前这位爷—— 刚失恋、心不定、太想赢。 于是他泼了泼冷水：“亚洲前十都不一定。面包业我们内地比东京、大阪、中国台湾省、新加坡都要落后一些年，不用说跟欧洲比。心态放正常，不要去想名次了。” 乐晴却认为子安这些话是针对他，语带嘲讽说：“霍大厨真会说话。那咱实事求是，要做的三种面包，我做开心果酱酥皮，家宝当然是压轴的酸面包，那大厨贡献什么？” 子安愣了愣，他又不是专业面包师，来这里本来就是做沟通和后勤保证，还得帮他们把握方向，给俞家宝做心灵导师，这还不够？俞家宝也说：“子安哥不必下手做面包，他是咱领队，帅气地站在那里，我们就准赢了。” “吉祥物呢吗。”乐晴刺了一句。 子安真生气了，眉头一皱道：“第三个面包我来负责！你做好你的，别拖后腿。” “放一百个心，只要大厨不把面包做成菜，我和家宝肯定能干翻欧洲人！” “别把话说满了，你能干过我再说。” 诶？！俞家宝看看这个，又看看那个，这是内讧还是内卷？
第178章 不再回头 周六上午他们三人穿戴齐整，去参加面包大赛的酒会。酒会设在一家新开业的时髦酒店，黑色的玻璃门打开，就见LCD屏幕拼接的几何图形墙上，放映着做面包的精致片段。另有一个屏幕放着世界面包大赛的logo和麦穗形状的冠军奖杯。 在最大的中央屏幕上，画面却是大片金黄色的麦田。子安说：“你们知道法国为什么是面包大国？因为她也是农业大国，60%的土地是农地。” 俞家宝想起巴黎郊区也有大片麦田，新鲜面粉唾手可得。而日本，就他知道的，大部分小麦都得进口，因此发展出精湛的加工技术。北京……很多店都是用进口的日本加工的进口面粉，娃套着娃，最后加了一大截费用才到他手边。 屏幕中央让给了麦田，提醒他好的食物并不完全产于厨房，土地才是最根本。他对食物霎时有了新的理解。 迎宾微笑道：“Bonjour ，welcome to L’hotel de Fortune. ” 三人相互看了看，走进玻璃门里。 玻璃门打开，文世龄走了出来。回头看了一眼，盛世酒店的大堂在门里渐渐缩成一条线。 取名“盛世酒店”，她是反对的，认为堂皇得土气，可是杜昀盛很坚持，“有你的名字，又有我的名字，太平盛世，浑然天成；你要介意我在前面，叫世盛也行啊。” 她嫌弃道：“更难听了。” 她已经很少想起逝去的丈夫。但只要人提起“盛世”两字，到她耳边必定还是丈夫的声音。杜昀盛的语气听似开朗天真，实则他肚子里全都盘算好了，只要他拿定主意的事，很难让他改变。几乎没人知道杜昀盛是比她还要执拗的人，一意孤行地离开家庭、经营“盛世” 、去跳伞然后死在深谷里。 为什么酒店会被毁成这模样？她蓦然升起一个念头：或许过去那些错误决策，都是她潜意识里报复杜昀盛，她想让他看见，被他丢弃的家庭和产业过得多么艰辛、多么痛苦……
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