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清水同意：“既然是现场比赛，食材最重要，好的材料等于赢了一大半。” 他们的黄油酥皮产品很有口碑，受欢迎程度比酸面包要高得多。只是俞家宝的经营重点一直放在很难推广的酸面包，可颂便成了默默奉献的基层台柱。参加比赛的话，可颂确实拿得出手。 俞家宝道：“嗯，我们的可颂很好。那最后一种用咸面包？子安大厨给我们设计的墨鱼面包怎样？” 面包师阿哲说：“市场有太多花式面包，显不出我们的实力，我认为既然要去法国，那我们就做他们的国民面包。” “法棍？” 后厨登时静了下来。俞家宝瞥了一眼店里供奉的祖师爷法棍，认为阿哲的提议是异想天开。他在这上面栽过跟斗，深知法棍要做好有多难，跟法国人更是天差地远。正要开口，就听清水说：“那必然是失败。志夫在的时候，法棍做得还不错，现在水准差了，出品比起市场上的法棍没有优势。市场上的法棍都很差，各位要知道，在差里面我们都不算比较好的。” 这串绕口的话，把大家打击得不轻。俞家宝见阿哲很是沮丧，心想，不能影响士气，比赛输了就罢了，人的自信要输了，可不容易复原。 于是他拍了拍阿哲的肩膀，开始了一番中二发言：“我支持阿哲。法棍是基础面包，做得好才能显出我们的实力。法国人没什么好怕的！我们还有时间慢慢改进，有决心的话，一定会做出让法国人爆衣的好法棍。” 清水叹道：“俞桑先得到中国人的认同再说……” 岂知范晓星比这些年轻人更热血：“家宝说得很对，我对各位很有信心，中国人当然能做出好法棍，不会输给吃面包长大的民族！” 这事就在慷慨激昂的情绪里确定下来。清水认为很是不妥，食物便是食物，别说民族，同一屋檐下的人都有不同的偏好呢，哪里可以把食物好坏随便捆绑在任何集体里？参杂了别的东西，势必会走歪道。 可他一外国人不适合多言，便决定静观其变，一个比赛而已，输赢并无所谓。 俞家宝有了明确目标，倒是每日都精神振奋，跟面包师钻研细节，不停地修改配方和发酵方式，把面包做得更精细。加上繁重的工作，他几乎没时间回公寓，累了往厨房角落的行军床上一躺，立即睡着了。 今日一觉醒来，在行军床坐起身。后厨已经下班了，亮堂堂的灯光下，空无一人。俞家宝四周看了看，寂寞感猛然袭来，恍神之间，他突然就感到生活凄清无比，连窑炉的光都无法暖和他。 结果还是自己一个呢。从葫芦餐厅的狭隘厨房到北京的面包店，他依然形单影只地抵抗着骤降的气温和玻璃膜一样的安静。 他拿出手机，忍不住，打电话给阿佑。阿佑很快就接电话了。接通了，俞家宝却不知道说什么好。 阿佑轻声道：“怎么不说话了？不舒服？”“没有，想听听你的声音。” 那头阿佑笑了笑。俞家宝又说：“没事了，我挂了。” “诶等等！”阿佑急道：“别挂，说两句。” “说啥啊？” 阿佑张开嘴，却没有声音。说啥呢？两人从没有过“说啥”的问题，即使什么话题都没有，随口胡扯两句，或者干脆不出声，谁都不会感到不自在。可现在手机的两端，只有尴尬的静默连接着他们。 并非无话，并非淡漠，正正相反，阿佑有太多话要告诉俞家宝了。话到嘴边，他又想，这些事说来干嘛呢？俞家宝没法插手，徒增烦恼。 “最近很忙很累吧。” “嗯，明天要去一个什么甄选会，选上了可以去巴黎参加比赛。” “去巴黎？” “嗯，世界面包大赛，面包届的奥运会。” 阿佑笑道：“那祝你成功，成为世界面包大师。” “多谢。” 安静了一会儿，阿佑说：“晚安。” “晚安。” 挂断电话后，俞家宝的心堵得慌。站起来，在厨房漫无目的地走来走去，遇到墙，又返回来。他到底在干什么？烦躁像火一样在燃烧，手一挥，把桌上的工具和模具全扫到地上。 乒砰一阵乱响，钢的铜的模具摔到了地面，发出让人心悸的动静。一尺长的擀面杖滚动，滚到了一人脚下。清水捡起擀面杖，慢慢走近俞家宝。 俞家宝羞愧地望着清水，“啊……清水桑没走？” “没走，我在门外给狐狸大人准备面包。” “狐狸大人……哦。”想到赤大仙，俞家宝无可避免又想到阿佑。他赶紧低下头来捡拾地上的工具。身上一暖，清水张开手臂环抱着他。 俞家宝抗拒不了。这是他现在最需要的。他倒在清水的怀里，泪水止不住地流淌下来。清水轻抚他后背，心里只是疼惜；疼惜又有点生气，为了一点感情的挫折值得吗？俞桑是个可以成为大匠的人，怎能那么脆弱？ 苛责的话到嘴边，却止住了。他抚摸俞家宝的脸，用中文说：“家宝不要哭。” “清水桑，我很怕自己一个人啊。” “你不是一个人，我在这里。” 俞家宝看进清水的眼睛，里面像是个安全的洞穴，没有洪水，没有猛兽，而且他还可以随时躲进里面去。他感激不已，抱着清水，说不出话来。 哭完一场，俞家宝的心空了一样，对于他跟阿佑的未来，他已经有了心理准备。 第二天，他振作精神，跟范晓星、清水和阿哲一起去往甄选会的举办现场。那是一家老牌的五星级酒店，餐厅划出来一片150来平米的区域做场地。空间不算小，摆上料理桌和一堆电器后，却也没多少活动的余地。 俞家宝不免失望：“就在这里比吗？” 范晓星安抚道：“这么多面包师一起竞技，场地不好找，这餐厅不错了，地点在市中心，还容纳得下五六十人和电器。” 俞家宝扫视一圈，“这酒店我来吃过，西餐厅做得不错。” “他们家出名的就是餐饮，中餐厅做的烧带鱼、烤鸭和葱烧海参都很不错，刚拿了米其林一星。西餐厅大厨是丹麦人，口碑也好。他家的烘培师姓周，在法国蓝带学的厨，业内蛮有名气的。” “这么说，姓周的是这次的热门？” “嗯，不过这家伙不太行。他的面包我吃过一百回有了，中规中矩，没什么个性，去到法国也就是个陪跑的命。” 俞家宝点点头。城里大部分面包他都吃过了，都是四平八稳的路子，有想法有灵性的手艺人一个都没有。想来还是土壤不行，有能力的人做基础面包赚不了钱，就去弄花哨的产品或者甜点，除了背靠酒店的西餐厅，没几个能守得住的。 他一边庆幸自己运气好，一边问：“那外地的呢，上海有不少好店吧。” 范晓星下巴抬了抬，示意他看料理台边一三十来岁、言笑晏晏的男人，“你要留心的是祝芳申，他在成都的店很火爆，比我们Zmoo一点不差。去年是他参加的世界赛，拿了第五。那是咱历史上拿到的最高名次了。” “在成都呢，有意思。我们快去拜见祝老师，”没等范晓星反应过来，俞家宝已经跑去搭讪了。范晓星皱着眉头，“家宝真是的，还没搞清楚里面的关系，就一头撞过去，嗳，年轻人太鲁莽。” 清水宠溺地笑道：“俞桑就是这样的人呢。” 祝芳申正跟协会主席聊得火热，一年轻男子笑眯眯地插 进来，打招呼道：“祝老师，我是俞家宝，幸会幸会。” 祝芳申不失礼貌地点头：“幸会。”心想，幸你个仙人板板哟，瓜娃子哪里来的？“宝是哪家的面包师？” “咱店在隆福寺，叫Zmoo，小店一家，祝老师没听过吧？” 祝芳申对这名字倒是有点印象。但他向来瞧不起北方的店，北京这么个大城市，叫不出几家像样的面包店，有也是外国开过来的连锁，名声远大于品质。他就不太想搭理俞家宝，随口说：“小店不赖，好生存。” “也不好生存，北京租金贵着呢。”祝芳申点头，不再说话。 “齐总，今儿场面挺大，协会越来越兴旺了，”范晓星加入了群聊。他一点都不在乎祝芳申，目光转向了一旁六十来岁的男人。 “那是，有范总大力支持嘛。”两人半打着官腔，你来我往说了几句场面话，俞家宝才知道这老头原来是烘培协会的老大。老大瘦瘦的，脸容清癯，实在不像个爱吃的人。 范晓星抓着机会推销俞家宝：“家宝是我们面包店台柱，年纪轻轻在日本拿过大奖，了不得！” 齐总看了俞家宝一眼：“现在国外回来的年轻人越来越多，学了本事，回家里来开店。还是家舒服，钱好挣，是吧小伙子？” 俞家宝点头也不是，摇头也不是。钱好挣个毛啊，他咋不去看看大街上的商店有几家撑过五年呢？ 祝芳申在一旁听着，警钟大响。他土生土长自学成才，从没留过洋，嘴里说自己是土鳖，心里到底不服气，所以分外看重国际奖项。去年为国争光，得了个“世界第五”，更认为本土这路子走得对极了，在外面也能抬起头说：民族的就是世界的，最地方的最洋盘嘛。 他嘴角微扬：“原来小弟外国回来的，难怪没见过。拿过什么奖？” 俞家宝做的枪手，个人不好高调宣扬，道：“得奖的大师在那边呢，清水浦一老师是日本最好的面包师，我是他的助手。” 祝芳申更掩饰不了轻蔑的表情：又是个拿着国外招牌当幌子的混混。 作者有话说： 接下去就是讲比赛了。很惭愧美食文没怎么讲食物，面包不好铺开写，不像之前写法餐。这比赛除了会写法棍可颂这些常见的，也会介绍几种大家应该不太认识的种类，过程会蛮起伏，全国第一可不容易。 我不太喜欢玩花活儿的面包，那些流行的创意面包只适合营销，一阵风过去就没了，面包师还是得在基本面团里使劲，不外乎水量、发酵、面粉种类里做调整，实在不容易呈现在小说里。反正就尽力了，大家将就着看吧。
第140章 不理想 俞家宝四处看了看，参加的面包师也就十五六个队伍，想来已经过滤了一批人。大料理桌上，各种工具和食材直直摆开。协调人过来说：“各位要做三种面包，整个过程时长8小时。为了公平，面包出炉要严格遵照这8小时时限，晚了就不作数了。各位老师要做什么面包？” 面包发酵时间长，协会允许带酵头和做好的面团，但最后一次发酵和整形必须现场进行。俞家宝说：“我们先弄法棍、然后可颂、酸面包。” 那人公事公办道：“那得抓紧时间，我们只有八台烤箱，您跟钟老师共用一台，怎样分配时间，你们自己协调吧。”
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