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子安和良辰是过来人，安慰道：“刚开始都是一步一磕绊，走着走着就顺了。咦，炉火还没点起来？” 俞家宝郁闷之极：“这里二环以里，烧柴火要申请一大堆批文，到现在都没批下来。而且酸面包市场不好，烤了几次都卖不出去，炉火点了也不顶用。” “酸面包在哪里都不是主流，中国就更不用说了，市场需要慢慢培育。” 由良辰说：“十几年前，这儿喝红酒还加雪碧，现在有人开始喝自然酒了。环境会改变的，平庸的酒喝多了，经验积累够了，才会去找自己的口味。” “自然酒是什么？” “尽量不人工干预的酒，不加二氧化硫，不过滤不澄清，酸度通常很高，跟你一样完全用天然酵母，所以每一批味道都不完全相同，而且有些味道不在体系里，喝着就不像葡萄酒。” 俞家宝有一种找到组织的欣慰：“喝自然酒的人很多了？” 子安：“跟普通酒比，当然还是小众，北京两千万人呢，即使是小众，指缝里漏一点就够生存了。安于小，也是小众的生存之道，对不对？” 俞家宝笑道：“子安哥哥的口才真好，大厨技艺高超，还能把人唬得五体投地。” “那是，后一种比前一种技能更重要。” 跟他们胡侃一通，俞家宝的压力缓解了些，自嘲道：“刚才在厨房听到您说，面包师都是蓝领，还真是。” 子安设身处地想了想，建议俞家宝，“你自己开拓市场，很困难。你的酸面包技术难度太大，短时间不可能有人跟得上，不会形成风潮，所以要背靠强人帮你推。” “强人？” “比如说苏老三啊。他和阿达做的是精致大众市场，在大城市有渠道、还有影响力。” 听到老三的名字，俞家宝就头疼，“苏三老板的北京店，马上就要开了，但他说要等到炉火点起来，程序走顺畅了，才能要我的面包。窑炉面包是噱头，不用炉火的话，他去别的地儿也能买到好面包，何必帮衬一个新店？” 由良辰一笑：“三儿真他妈欺负人。跟他讲情分没用，你要他正眼看你，就得站在跟他同一个高度来考虑问题，一个店的死活，他不会太当回事儿。” 俞家宝微微垂头：“他的高度？这个店能撑下去，就是我的珠穆朗玛峰了。” 子安拍拍他的肩膀，温和笑道：“别想自己控制不了的事，什么时候批文下来，炉火一点就完了。” 由良辰走向100元，“妞儿，刚才那大妈，不是说面包不好，是跟她习惯吃的不一样，好比洋人见到皮蛋下不去嘴、中国人吃甜菜嫌乎腥，你得跟她解释酸面包是怎么回事。要不她一脸懵走了，以后再也不来。” “她愿意听什么是低温发酵，什么是酵母菌、乳酸菌？” “那就带她去厨房看看，没什么不能沟通的。”于是给她普及怎样对待顾客：知识比情绪持久，被一样食物惊艳和感动的情绪，很快会变淡，但新鲜的知识和理念会给客人启发，扩充他们的饮食边界。跟他们讲解，就是在培育客人，也是做餐饮的责任。 100元我行我素，从不给人情面，这时竟然乖乖听由良辰教育。俞家宝大为钦佩：“原来良辰哥也那么能说！” “他以前的脸比100元还臭，现在被客人千锤百炼了。对了，让良辰给你带带店员吧，他什么刁钻古怪的人都见过，谁都吓唬不了他。” 俞家宝拉住子安的肩膀，得寸进尺道：“那大厨您呢，您帮我什么？” 子安笑道：“脸皮真厚！”拿起托盘上的一个咸面包，撕开吃了一口。扁面包上铺了烟熏火腿和橄榄，子安说：“麦香保存得很好，皮脆面团有弹性，面包没有问题，但火腿和橄榄，咸加上咸，味道层次单薄。我给你设计几个配方吧。” “那敢情好！”俞家宝大喜，店里的夹馅花式面包，都是延续Kurakura和常见的搭配，他见识有限，根本创不出什么新意。有了米其林大厨拔刀相助，面包的品质肯定脱胎换骨！ 子安和良辰走后，店里只来了两三客人。这也是常态，辛苦制作二十多种面包，卖不到五分一。面包店严格执行日本店的标准，除了常温甜点和无油无糖面包外，所有的面包只在货架四个小时。 塑料箱里装满了卖不完的面包，石头质感、木头质感、褶皱、果仁瓜子儿，统统挤在一块儿，再也没什么美感了。 望着满箱的面包，大家颓丧之极。 门推开，阿佑走了进来。他正式上班后，西装革履，质感上乘的衬衫西裤衬得他肩宽腰长，成熟了好几岁。小朴吹了声口哨：“帅哥又来探班呢？” 阿佑拿起塑料盒里的面包，不讲究地塞进嘴里：“我来蹭饭的。” “先洗手！”俞家宝拿来湿纸巾，给阿佑仔细地擦拭，又给他擦去嘴角的碎屑，“穿得人模狗样，不能斯文一点。” 阿佑任由俞家宝摆布，一边说：“这些面包都要扔掉吗？” 小朴叹息：“可不吗，又不让卖，只能喂垃圾桶了。我们店在园区的最边缘，除了找厕所拐错弯的，基本没有人流。外面还有一家法国面包店挡着，正应了园里人说的，这地点是‘死路一条’。” 阿佑沉吟：“别说丧气话，路把人引到目的地，换个说法，就是限制你只能这样走，活路也好，死路也好，都是控制。” 俞家宝乐了：“大学者，又来你的反社会理论。 阿佑一笑：“这不是反社会，是反向思维。”他退了几步，“人不进来，我们就自己走出去呗，很简单。” 作者有话说： 自然酒是这几年开始风行的。现在的酒越来越甜，自然酒是个反潮流，不额外添加甜味，甚至不能添加酸味，喝起来不太像葡萄酒，反而像酸奶或啤酒。自然酒并没有国际或地方的认证体系，所以也可以说是业界玩的一种概念，能不能做到宣称的无干预，真是凭良心了。 至于无干预对不对，外行就不懂了。这大概是尽量减少食材加工的趋势之一，保持食材个性的问题，在野蛮生长里也写了不少了，再深度的我也讲不出来。 接下来那章锁了，已经删到剩下kiss都不行，我在想办法……
第119章 正牌男友 俞家宝思量阿佑的话，主动走出去，是唯一的出路了。但该怎么走呢？外卖肯定行不通，面包单价低、保存时间短，很少人愿意承担运费，外卖公司抽成都20%以上，烟熏火燎赚那么点钱，还不够给他们上供。 阿佑提议供货给进口超市，这些超市的顾客老外和中产白领占多数，更能接受欧式主食面包。“而且进口超市有自己的外卖通道，搭着其他东西一起送，订单量比我们自己单干多得多。” 俞家宝拍了一下阿佑的脑袋，笑道：“还是杜老板脑子好使！你咋那么聪明伶俐呢？” 阿佑捏捏他的脸，“全靠笨蛋衬托。” 俞家宝嬉皮笑脸：“我笨点就笨点，有你做我的指路明灯就行。” 两人蜜里调油、旁若无人，面包师们看得脑子里都是省略号。小朴笑道：“你们俩关系真好啊。杜老板，你不是来接女朋友的吗？光顾着跟小爷打情骂俏了。” 100元立即走上前，一手拉住阿佑的手臂，一手搭在俞家宝肩上：“嗯，我们仨一块儿走。”阿佑也很自然地牵住100元，任谁看来他们都是感情稳定的情侣。 俞家宝瞧在眼里，没趣之极，情绪跟发酵得饱满的面坯子，冷不防被拍了一记，泄了气。事实上阿佑从未跟外人宣称过100元是他女朋友，只是两人太熟了，平时拉手搭腰百无禁忌，别人自是要误会的。100元也有义气，自愿当他俩的烟幕弹。 俞家宝暗想，要是阿佑和100元是演戏的还好，这半真半假的，不更让人不踏实吗？他有冲动上前握住阿佑的手，宣告自己的主权，但想了想，到底还是怂了，转而去抱着志夫酱的肩，“我们一块儿走吧，请你吃烧鸟！” “太好了，”志夫酱一边答应，一边毫不迟疑地甩开他，牵住阿佑的手掌说，“阿佑你喜欢吃鸡皮吧，我们喝一杯去。” 俞家宝泪目。为什么全世界都能大方地拉着阿佑的手，自己这正牌男友反而不行呢？ 那天吃完了烧烤，两人带着醉意回到住处。一进卧室，俞家宝从身后搂住阿佑。 俞家宝说，最近身体壮了些，肌肉都练出来了。衬衫从肩膀滑下，宽肩窄腰，少年稚嫩全然消散，正是身体的最好年华。阿佑说，天天坐办公室，再不练要成大胖子。 俞家宝迷恋地摸着阿佑的腹部，使劲地捏了一下。阿佑哎哟一声，怨道：“疼！你手咋那么贱呢？” 俞家宝把阿佑转过来，拍了拍他的脸，“贱怎么啦。”又把阿佑按在床上：“贱英语怎么说？” 阿佑怒道：“你这时候学英语？！” 俞家宝想了想说：“贱不够直接，母 狗怎么说？” “Bitch！” 俞家宝兴致勃勃地从床头拿一支笔，“别动！”把阿佑按在床上，在那光滑起伏的后背上，大刀阔斧地写起字来。“B-E-……怎么拼？ 阿佑哭笑不得：“文盲还玩这个！”俞家宝不理他，拿起床头上的字典，很认真地翻到了B开头的几页。这字典从北京带到日本，又托清水桑从日本带回来，之后就一直放在床头上蒙尘，现在终于派上用场。 俞家宝像长了复眼一样，每个字都幻化出无数分I身。可他咬着牙，握紧笔，一字字地写在阿佑的后背上，不容置疑，写绝命书似的。阿佑现在是他的了，他的小动物，等着他的喂养，渴求他的怜爱。 阿佑也不挣扎了，等着他写完，翻过身来，伸手抚上俞家宝热乎乎的脸。俞家宝的眼睛漆黑柔软，哪里有半分高高在上的气势？每个主人，都是渴求宠物回应的可怜虫罢了。阿佑说：“俞家宝，你是不是对我没有信心？” 俞家宝说不出话来。阿佑渐渐成为他想象中的完成体，留学归来的高材生、大公司的精英、体态成熟的大人，而自己却是连“母 狗”都要查字典的庸人。他哪里是对阿佑没信心，他是对自己没信心。 “不是，你那么厉害，人人都喜欢你……”俞家宝醉意越来越浓，口齿也不清晰了。 阿佑心里都是怜惜。俞家宝真是个傻子，偏偏还爱用不怎么聪明的脑子胡思乱想，对着这样的人，跟他讲道理，跟他讨论爱有什么用呢？抱着他的脖子，阿佑认为只能以行动证明自己。 实际上，俞家宝并没有余裕来心情不好，面包店每日开销不菲，他必须赶紧打开销路。产品要进入超市非常艰难，既要给“上架费”，还要经过冗长的谈判，何况一般超市都有自己的面包坊，哪是说进就进的？阿佑提出这个，只因为近水楼台，公司的商场里就有进口超市，虽然不在他的权力范围，穿针引线带进产品还是不难办到的。
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