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皮子一定要擀得薄些，包出来的馄饨才好吃，擀好以后再撒些干面粉在上面，防止粘连。 现在天气冷，鲜猪肉也不怕放坏，顾庭风一早就在外面安置了个木桶，吃不完的肉直接放里面冻上就行。 宴清霜出去拿了一块进来，放水里洗干净泡一下，先把小葱、生姜切好，上次做的酸菜也好了，脆黄酸爽。 捞一颗出来，切成那种薄薄的细丝，装碗里备用。 泡好的肉剁碎，放香油、花椒粉、盐、酱油、生抽、小葱、姜碎，搅拌均匀。 拌好的肉末放到皮子上，两边一拉，再用力捏一下，一个个肚儿圆滚滚的小馄饨就包好了。 他皮子擀得多，馅料也多，包好的馄饨整整放满了两个筛子，圆头圆脑的，看着可爱极了。 顾庭风还没回来，他也没急着下，灶台上的水咕噜噜的在冒，宴清霜舀了一些出来，然后又往里面添两瓢冷水。 怕下雪山路不好走，顾庭风柏枝叶砍得多，用麻绳全部捆着扛回来的，等他卸下后，宴清霜连忙把准备好的热水端给他洗手。 顾庭风洗完手，看着屋檐下的一双棉鞋，上面全是湿泥，便问：“你刚出去了？” “嗯，怕明天豆腐卖完了，刚刚就去邵大叔家说了一声，快进去，我刚刚包了好多馄饨。” 宴清霜见他盯着自己换下来的鞋子，就知道他想什么了，邵大叔家外面的路走的人多，泥泞不堪，回来鞋子裤脚都湿透了。 不过怕相公又念自己，宴清霜连忙把他推了进去，刚好水也滚了，连忙走过去下馄饨。 宴清霜扭过头冲他笑，“快，快过来帮我看着火，别让他冒出来了。” 顾庭风抿着唇走过去，宴清霜则简单的调了个汤底，猪油、小葱、切好的酸菜细丝，最后再来一点辣椒面。 等馄饨煮好后舀点原汤到碗里，最后再把馄饨捞出来。 宴清霜把碗端到他面前，“快，尝尝。” 顾庭风无奈叹口气，夫郎每次心虚的时候都特别乖巧。 宴清霜的手艺自然是不用说的，馄饨皮薄馅厚，吃起来十分鲜美，就连汤底喝着都特别醇厚，酸辣开胃。 不过见他这么眼巴巴的瞅着自己的时候，顾庭风难得起来坏心眼，故意不说话。 宴清霜见他吃得慢条斯理的，一点没有往日的大快朵颐，不禁疑惑道：“不好吃吗？” 说完自己也尝了一口，发现味道还不错啊！ 顾庭风终于憋不住了，眼眸里露出点点笑意，“好吃，刚逗你的，谁让你不听话，早上我是不是有说过邵大叔那里我去的。” 宴清霜对着他脾气软和，自然不会生气，“我鞋子没怎么湿，里面还是干的，一回来就换了，没冻着。”
第99章 杀年猪 翌日，天还没亮两人就爬了起来，顾庭风到柴房里把柴火都抱进来，支了两口大锅，提水倒进去。 宴清霜忙着把待会杀猪要用的盆子、木桶、簸箕，还有家里的菜刀都翻找出来。 今天天气还行，没有昨日那么冷，辰时刚到帮忙的人就陆陆续续的到了。 王屠户杀了多年猪，经验老道，一到过年这段时间，就扛着他那张宰猪桌挨家挨户家的跑。 顾庭风见他到了，连忙把人招呼到堂屋里先坐着，里面都生了火，特别暖和。 见人都来得差不多后，灶房里帮忙的人开始分工明确的做早饭。 一大勺猪油、切好的小葱、姜、蒜、辣椒面，用煮面的面汤水直接倒进去把汤底调好。 红润油亮的肉臊是邵大婶炒的，里面还加了干笋细丁，生抽、酱油，下的都是重料，隔老远就闻着香味了。 吃的时候舀一勺浇到面条上，再配着一碗刚刚凉拌好的酸菜，一群人简直吃得头抬不起来，最少的也是两碗打底。 等吃完早饭就开始杀猪，幸好这次没怎么撵，猪就被抓到了，不像吴大叔家那次，众人费了老半天劲都没抓到，还落了面子。 宴清霜见猪已经被抬到桌上，连忙把准备好的木盆递给顾庭风，“相公，接猪血，别撒了。” “好，你快进去。” 顾庭风接过盆子催促夫郎快回去，这猪不算小，万一一下子没按住，从桌上跑下来也是有可能的 王屠户倒了一桶水，把猪脖子清洗干净，然后动作熟练的给猪放血。 杀年猪的血一定不能浪费，待会桌上的两个大菜都得靠它。 顾庭风把接好的血端到屋里，“小霜，血接好了，我给你们放这。” “好。” 灶房里忙碌，宴清霜把盆子挪了一些，往猪血里面撒了小半勺盐，让它更快的凝固。 等顾庭风出去后大家已经在烫猪了，他也过去帮着刮猪毛，等把猪处理好后王屠户开始分块。 里面的内脏全部剖下来，单独放到一个簸箕里面，因为内脏不多，有些就不用上桌，留给主人家自己吃。 灶房里也忙得不可开交，切肉的切肉，洗菜的洗菜，宴清霜还得抽空看着火。 这杀猪饭最重要的就是两个大菜，一个猪血旺子烩青菜，一个炖白肉。 刚宰杀的猪肉还是热乎的，没有腥味，随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。 等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行，其他的什么都不用放。 邵大婶冲着宴清霜喊了一声：“小霜，你去把猪血端过来吧，要开始煮旺子了。” “好，我这就去拿。” 宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿，自己去了堂屋，猪血已经凝固好了，他用刀划下两块放到大碗里，余下的全部拿到灶房去。 炖好的肉汤下青菜，煮开以后把猪血拿在手里划进去，等变色后再轻微搅动。 一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好，还是一样，吃饭的时候都分开坐。 这杀年猪也是个累人的活计，等把帮忙的人都招待好，送走以后，才有时间歇息一下。 顾庭风对着夫郎招手，“过来，让我抱抱。” 宴清霜瞪了他一眼，这帮忙的人才刚踏出院门，这人就开始不正经了。 可双脚还是不由自主的走了过去，宴清霜心里暗骂自己不争气。 顾庭风如愿以偿的抱着夫郎坐了一会，说道：“要不要去床上歇会，这里我来处理就行。” 想着今天要杀猪，夫郎一晚上都没睡好，天还没亮就爬起来了。 宴清霜看着满簸箕的猪肉，摇了摇头，“不了，待会你还要去帮村长家杀猪，我先把血豆腐包了。” 顾庭风说：“那腊肠和腊肉等我回来一起做，你先不要动它，我回来搓盐喷酒，估计得两三天去了。” 这个喷酒的活计宴清霜做不来，答应道：“好，等你回来做。” 待顾庭风走后，宴清霜也没多坐，去院子里掐了一大抱青菜叶子回来，去掉最下面的杆子，清洗干净，放到簸箕里沥干水分。 然后把今天早上邵大婶拿来的干豆腐捏碎，越碎越好，最好一点颗粒都不要有，这样吃起来才更加细腻。 豆腐捏好以后，去堂屋里选一块肥肉居多的猪肉条，切成细丁，放到锅里翻炒一下，不用炒太久，等油稍微出来后就舀出来，连油带肉一起倒入豆腐里。 再把猪血也加进去，他早上留了两块，刚刚好，猪血不宜过多，多了容易发黑发硬，等到看上去比粉色深一些就行。 最后再加入胡椒粉、花椒粉和盐，盐一定要放够，不能过少，少了放不了多久就坏了。 全部都加好以后用手抓拌均匀，宴清霜搅拌好伸手捉了一点，放到嘴里尝了一下，发现味道刚好。 起身把洗干净的青菜叶子放到滚水里烫一下，等到叶子烫软以后捞出来，把血豆腐用手拍打紧实。 成一个椭圆形以后放到青菜叶上，四周全部包好，包仔细，不要有地方露出来。 他买的豆腐多，馅料什么的加进去都快满满一大盆了，这冬天天气冷，豆腐碰上去冰手，搬到火边煋着才好受些。 包好以后放到炕上通风的地方去，有太阳的时候拿出来晒就行，没有就用柴火煋着也一样。 刚把血豆腐包好，宴清霜就听见门“吱吖”一声，抬眼见是相公回来了，还有些惊讶。 “怎么这么快就回来了？” 这个时间应该才把猪杀好，还没吃饭吧！早上他和婶子还有溪哥儿几人，足足忙了两个时辰才把杀猪饭拾掇出来。 顾庭风过去接过他手上的簸箕，直接把人揽着从炕上抱了下来，“我和村长说过了，早上咱家也宰了猪，饭就不吃了，回来腌肉。” 随后又问道：“血豆腐你包了几个？” “我还没数呢，忘记数了。” 宴清霜说完又想爬上去，这个竹子编织的炕挂得比较高，他在下面看不太清楚。 还没爬上去就听见相公轻笑一声，宴清霜疑惑的望向他，“怎么了？笑什么？” 顾庭风收敛了笑意，一脸正色：“没什么，不用上去了，我刚数了一下，有78个了。”
第100章 腊肉腊肠 “是么？” 宴清霜不疑有他，只是还是有些不解，好端端的笑什么，等过了好半晌，顾庭风都走出灶房里了，宴清霜看着这炕，才后知后觉的反应过来…… 顾庭风把堆在簸箕里的肉全部分开，四只前后腿、几块双菜、猪头、内脏这些。 用不到的都先放在一边，然后拿刀把做腊肠的前夹肉和后腿肉割了一些下来。 宴清霜在他旁边，又重新找了个大簸箕递给他，“把猪小肠给我吧！我先拿去洗干净晒一下，然后给你炒香料。” 顾庭风翻了一下，把猪小肠找到递给他，嘱咐道：“灶房里我烧了一锅热水，你去里面洗。” “好。” 两人昨天晚上就商量好了，腊肠多做一下，剩下的肉要么熏成腊肉，要么做成坛子肉，都是味好且禁得住存放的。 所以顾庭风打算把后腿、五花肉、一条前腿，二刀双菜全部做成腊肉，剩下的都炼了。 村里的腊肉做法简单，先把猪肉拎到桌子上放好，用刀刮干净上面残留的猪毛，皮子也顺带刮一下。 刮好以后不用洗，用酒在每块猪肉上都均匀的涂抹，抹好酒以后等夫郎把盐炒好再来弄。 宴清霜在灶房里把小肠用酒和盐先浸泡着，然后开始炒腌制腊肉的香盐。 锅底擦干水分，微微烧热后把罐子里的盐全部倒进里面去，小火翻炒，炒到微微变黄的时候下香料。 把去皮的草果、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒和盐一起翻炒，等到炒制变色，香气最浓郁的时候盛出来。 这味道重，顾庭风在外面就闻着香料的味了，进来把盐端出去，宴清霜跟在后面交代了一声。
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