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过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。 都能当模型了。 林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以为高先生拿活蟹来唬我了。” 高梦华哈哈一笑，“小郎君过誉了。” “那高先生看看，想要带什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以。” 高梦华却摆手，“不过是为了给小郎君看看，让小郎君开颜罢了，就不必带回什么蟹子了。” “这怎么行？”林稚坚持，“既然是规则，就应该遵守才是。” “好吧。”高梦华笑了笑，“那我便把这拼成的蟹带回去，给我家中的小孙儿一玩，如何？” 林稚道：“好，我给高先生——高先生还是自己装吧。” 要他包装，只怕下一秒就散架了，那多可惜。 “行。”高梦华笑道，“那劳烦小郎君给我拿个食盒来。” 自从高梦华拼成之后，又过三天，一个年轻女郎也拼成了，高高兴兴地取了一只糖蟹回去，把周围人都羡慕坏了。 如此又过七八天，如火如荼的拼蟹活动暂时平息下来，又迎来一个大节——中秋。
第58章 冰皮月饼 为着中秋节的大生意, 正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。 这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点, 叫“酥饼”。 四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂, 印模烤熟，没有馅儿, 味道相当甜软。 但还不是月饼。 林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常, 只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？ 从前在慈幼局不方便, 现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。 把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上锅蒸熟, 擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅, 印上莲花形状的模子，也不用烤, 晾凉就能吃了。 沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。” 阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。” 阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼, 但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。 沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼, 许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚, “阿郎, 这糕饼有没有肉馅儿的？” 林稚惊奇地看着他, 你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？ “当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。” “那肯定也很好吃！”沈小七憧憬起来，“酥得掉渣的皮子再加上咸鲜的肉馅，嘿嘿！” 顺着他的话一想，林稚也有点馋了，“那就再做个肉馅的？” 沈小七自是没有说不好的理由：“行！” 阿蓝扑哧一声笑出来，“小郎君真是禁不住撺掇。” 林稚也笑了笑，他这哪里是禁不住撺掇？明明是虚心纳谏才对。 正犹豫该做鲜肉馅儿还是云腿馅儿，忽然一拍脑袋——地窖里不是正好挂着几条火腿？ 看他把那条买来没多久的火腿搬出来，阿蓝无奈地摇摇头，“小郎君啊……” 林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。” “小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？” 林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。” 阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿肉片一尝，还行，不很咸也不很淡。 “这种做馅儿就很好。” 火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。 在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。 酥、软、香，皮酥肉香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到肉馅里的砂糖碎，口感很奇妙。 再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。 吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。 他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。 滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。 发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有点像给蛋糕裱花。 看着盘中一个个精致的小点心，阿青问：“小郎君是第一次做这鲍螺吗？” “是，也不是吧。”林稚笑着把蜂蜜木勺收起来，“从前在慈幼局的时候看厨娘做过。” 几人知道他是从慈幼局出来的，是以并不惊讶。阿青抿抿唇，“小郎君做得很好看。” 知道他是在安慰自己，林稚却来了坏心思，故意逗他，“那和阿蓝做的比起来如何？” “我真坏。”林稚在心里谴责自己，“好像那种故意问‘你喜欢爸爸还是妈妈’的坏亲戚！” 阿青把唇抿得更紧了，“……小郎君做得好看。” 林稚很高兴地笑了一会儿，“好啦，我知道你在哄我——还是阿蓝做得更好看。” 说曹操曹操到，阿蓝撩开门帘进来，“我做什么好看？” 林稚笑道：“滴酥鲍螺！”说完，留下摸不着头脑的阿蓝和一脸抿着笑的阿青，自去装月饼礼盒了。 因有早前的蛋黄肉粽，以及更早前的豆沙寒燕，食客们都知道林氏这里不走寻常路，到了中秋也都来看林稚又在卖什么新鲜玩意儿。 “这模样白白的糕饼叫什么？哦，冰皮月饼……还有两种馅料？那给我各来两盒。” “火肉糕饼麻烦来一盒，多谢小郎君。” “我要一份滴酥鲍螺……小郎君这螺儿做得真好看！” 林稚笑着接话：“没有我家阿蓝做得好看。” “是吗？”那人笑笑，“那以后再来买阿蓝郎君的！” 月饼礼盒一上，瞬间得到之前买粽子、买寒燕的回头客的追捧。 沈小七一边收钱一边递礼盒，偶尔有食客问一些诸如“冰皮是用什么粉做的”、“火肉月饼是甜口咸口”的问题，林稚就帮着他回答。 秋天是丰收的季节，石榴、梨、枣等水果都下来了，甜得很。林稚一边吃剥好的甜石榴，一边听铜钱掉进陶罐里的声音——人生啊，真幸福！ 孟琼舟那边却并不是很幸福。 母亲的好友程氏近日回了临安，适逢中秋佳节，程孟两家人便凑在一起，在月台宴饮。 “我家有一婢子，能把这鲍螺做出各种造型，什么花朵、水果、麒麟、凤凰……甚至还能写诗呢。”程氏笑道。 “是吗？手真是巧。”秦夫人捏起一枚雪白的滴酥鲍螺，“只是麒麟形状……吃起来好像有些扎嘴啊。” 程氏用手帕掩唇，笑得乐不可支，“三娘，一年不见，你还是这么风趣。” 秦夫人慢慢吃下那枚滴酥鲍螺，“你不也是？还是那么能说会道。” 听着二位夫人谈天说地，孟家兄弟和程家兄弟坐在桌旁，默默吃糕。 孟淮安和程令宜倒还好，说起小话来毫不冷场，孟琼舟和程砚清却是各喝各酒，谁也不搭理谁。 夫人们之间的聊天仍在继续，秦夫人问：“朝云怎么没来？” “朝云那孩子忙啊。”程氏叹了口气，“从前倒是还好，能有个歇着的功夫。最近不知怎么了，竟是连休息的时间都没有了。” “要我说，一个女郎家家的，每天忙那些酒楼生意做什么？不如早些回家嫁个人，也好落得个安稳。” 秦夫人却不大赞同：“能赚钱有什么不好？与其过那些一眼就能望到头的日子，倒不如有自己的事情做。” 程氏又叹了口气，“你这样说，似乎也对。” 两位夫人又聊了几句，从邻家八卦聊到胭脂水粉，接着话题很自然地落到小辈身上。 不知谁先起的头，等孟琼舟回过神来时，只觉自己好像回到了七夕当晚。 “听说阿舟有了心仪之人？真是新奇啊。”程氏问。 孟琼舟还没开口，秦夫人先替他回答了这个问题：“据说是有的。” 程氏笑得很玩味：“据说？” “有。”孟琼舟道，“不是据说。” “哦……”程氏笑道，“那阿舟打算什么时候娶亲啊？” 孟琼舟只道：“若有好消息，一定告知夫人。” 程氏满意地点点头，“说到娶亲，我家砚清也快了。” “这是喜事啊。” 对这位好友二儿子的性子，秦夫人一向了解，好奇地问：“不知是哪家女郎？” 程砚清很坦然道：“回夫人，是陇西柳氏。” 陇西柳氏是没落了的大族，据说那柳小娘现在似乎在曲院街……秦夫人脸色微微一僵，但见程氏神情不变，又想到程砚清的一贯性格，嗯，倒也是个良配。 她微笑道：“如此，先提前给二郎贺喜了。” 程砚清站起身来，笑着还了一个礼。 两位夫人赏了一会儿月亮、吟了几句诗，觉得天色差不多了，程家母子这才离开了孟府。 他们走后没多久，孟琼舟也站起身来：“我去买些糕饼。” “夜深露重，让陈平和你一起去吧。” 孟琼舟已经出了门：“不用了，多谢母亲。” 去往林氏酒楼熟悉的路上，却见到了一个意外的人——廷尉魏之远。 只见对方手里拎着两个礼盒，似乎刚从什么酒楼食店里出来。 “魏廷尉中秋安康。” 魏之远笑道：“琼舟也是。没想到在这里看见你，怎么这么晚出来了？” “买些糕饼。” 买糕饼……魏之远问：“可是去林氏酒楼？” 孟琼舟颔首：“是。” “真是巧，我这个糕饼礼盒就是在林氏买的。自从《玉食撰》中惊鸿一瞥，就一直想去见识见识。” 说完，魏之远用清闲的另一只手拍了拍他的肩膀，“那你快去吧。林氏那里好像只剩一个糕饼礼盒了，本来我是想买三个，但那店主小郎君非说最后一个要留给其他客人。” “你去碰碰机会，说不定预定的那人没来，就卖给你了呢？” 最后一个不卖…… 孟琼舟道：“多谢廷尉告知。我去看看。”
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