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去掉豆荚，剥出来的豌豆米上锅蒸熟，趁热同白糖捣碎，拌些熟糯米粉，再印入模具，成品便是鲜绿鲜绿的翠玉豆糕。 见惯了各式滴粉搓酥的甜品点心，这样清爽淡绿的颜色也很令人舒心。 说到糕点，同样颜色翠绿的还有那碧涧豆儿糕，是用绿豆、芸豆、龙井制作而成，只不过庖厨里的芸豆都用去做蹄花汤了。 这时候很知名的甜点还有水晶皂儿，就是糖渍皂角米。当初在慈幼局时很受孩子们的欢迎，林稚却吃不惯，总感觉在吃半成品肥皂，着实是吃了穿越的亏。 他小心翼翼地取出翠玉豆糕放进食盒，又用牛奶和米酒蒸了一碗糖蒸酥酪，并一壶甘美的荔枝甜露，还有“网红”雪棉豆沙，柳娘子的私人定制就算好了。 因踩着七夕节的尾巴，程砚清等不及三天后来取，当天下午就把点心取走了，隔日一早便传来反馈。 “小郎君心灵手巧，柳娘子很是喜欢！”似乎觉得这话有歧义，程砚清皱皱眉，补充一句，“很喜欢小郎君做的糕点。” 对于开酒楼、做厨子的人来说，食客的反馈是相当重要一环，林稚笑问：“那柳娘子可说了最喜欢哪道吗？” “翠玉豆糕。说入口细腻绵密，清香绵柔。还有那糖蒸酥酪，又甜又嫩，像豆腐花一样滑嫩。还有那荔枝甜露和雪棉豆沙……” 林稚眨眨眼，这么说来，四道甜品柳娘子都挺喜欢的？ 在红楼当中，糖蒸酥酪可是宫廷甜品，也难怪柳娘子爱吃。 临走前，程砚清还特意嘱咐他：“拜托小郎君千万不要把此事告诉我阿姊。” “程郎君可见我上次告诉了？”林稚笑道，“二郎放心吧。” 程砚清很放心地走了。 林稚把操作台上残留的豆荚豆屑扫下去，问了阿蓝一个堪称“人类十大难题榜首”的问题，“午食吃什么？” 做食店生意的饭点都不规律，朝食午食提前、暮食拖晚都是常事，是以不过半上午的时候，几人就要开始琢磨着吃午食了。 “香榧豆腐、撒拌和菜，还有小郎君最爱吃的黄金鸡怎么样？”阿蓝笑问。 林稚一拍手：“好！” 阿蓝确实是烹饪禽肉菜的一把好手，林稚之前吃过一次他做的黄金鸡，从此念念不忘。 传统的黄金鸡做法简单，把鸡肉浸入加了麻油、葱段和花椒的水里煮熟即可，但阿蓝却多了一道“烫鸡”的步骤。 “煮鸡之前烫一下，可以去除多余的油脂，也能保持皮肉的完整度。” 刚出锅的黄金鸡色泽金黄，明明是煮制而熟，却像油炸过一样，掰下一只鸡腿还能看见向外冒出的汁水。 “怎么样？” 林稚咬着鸡腿，“好吃！” 花椒和麻油的香被充分激发，蘸着原汤吃起来更显滑嫩多汁。 阿蓝道：“蜀东那边还有用米酒做蘸料的吃法，小郎君下次可以试试。” 用米酒做蘸料……大宋人民果真想象力丰富。吃完咸香适口的香榧豆腐、清香解腻的撒拌和菜，林稚又开始憧憬起晚上的饭菜。 中午吃过鸡肉，晚上就吃些鱼吧？昨日从豆腐坊买来不少豆腐，正好可以让阿青做他拿手的鱼头豆腐。 就在这时，外面有人敲门：“店主人可在？” “在。”林稚远远地应了一声，过去开门，只见门外站着一个很豪门打扮的奴仆。 “小底是李太尉家僮仆，家中阿郎大病初愈，自家庖厨吃厌了，不知可否请店主人前去府上食补一番？” 林稚有点愣。 李太尉二品紫衣高官，高门贵爵，只比原身那造反爹低了一级官职……竟然找他上门食补？他已经这么出名了吗？ “食补可是指药膳之类？我并不精于此道，还是别耽误了小郎君。” 那僮仆低头道：“并非是药膳，店主郎君平日做的吃食便可。” 那还行，在他的知识范畴。林稚点点头，觉得这个瓷器活儿能揽，“那我去准备一下食材。” “府上已经备好食材，店主郎君前去即可。” 连食材都备好了……这钱赚得简直不要太容易！ 和阿青阿蓝他们打过招呼，连锅铲都不用带，林稚轻手利脚地坐上马车，前往李府。 马蹄哒哒哒流淌而过，他坐在马车里撩开纱帘，好奇地向外看并不熟悉的道路。头一次上门给人做菜，感觉挺新鲜。 不知过了多久，前头车夫一扯缰绳，“府邸已到，郎君下车吧。” “多谢。”林稚说完，踩着马凳下了车。 李太尉府的装修风格同样美观大方，但还是没法撼动孟府在他心目中的地位——许是珠玉在前，再看其他也觉得一般了。 垂花门前停了几辆马车，想来都是来探李家阿郎病的。 正这样想着，忽然看见一道熟悉的身影从马车上走下来，孟少卿也来了？ 对方也换上了秋装，整个人看上去干净又清爽，就好像……甘蔗。 外表坚硬不好接近，内里却甜津津的……等等，莫不是厨子当久了，只能想出和吃食有关的比喻？ 林稚止住奇怪的念头，上前打招呼：“孟郎君。” 李相家中独子娇养得很，偶感风寒痊愈也能被称为“大病初愈”，看着床榻上面色红润的大胖小子，孟琼舟忽然就觉得有些浪费时间。 然而看见面前的人，他又不这么觉得了。 “林小郎君怎么在这里？” 把食补的事情简单告诉对方，林稚道：“那我就先进去了？” 孟琼舟微微启唇，到底忍住，只说了句“好”。 跟随僮仆一同迈入大门，林稚边走边问：“我要不要先去看看小郎君？” 僮仆点头：“自然要让郎君见一见。” 谁知这一见就瞧见了熟人——那个买下辣条、让他“一夜暴富”的福娃！ 两人都异口同声：“是你……” 福娃竟然是当朝太尉的独子！ 虽然惊讶，然而仔细一想又很理所当然——能花五十两买下辣条方子，肯定不是一般人。 林稚看着病床上的福娃，心道：“许久不见，福娃的脸好像越发圆润了。” 李太尉今日不在，只有李夫人陪坐，见如此，对方也很惊讶：“小郎君与我儿相识？” 林稚笑道：“当初在夜市上做摊儿，幸得小郎君相助才能开得食店。” 福娃摆了摆小肉手，“只是举手之劳，店主郎君若要报答，一会儿可要多给我做几道好吃的。” “不知小郎君想吃些什么？” 福娃想了想，“想吃辣的。” 不愧是一掷千金买辣条的小吃货，口味还真是从一而终。 又听他说了些要求，在李夫人一声声的“劳烦郎君为我儿好好食补一番”中，重任在肩的林稚奔赴庖厨。 果然有钱人家就是不一样，光是一个庖厨的占地面积就能赶上他的卧室了。 考虑到对方毕竟是“大病初愈”，还是不好吃得太辣，林稚便只做了口水鸭、胡辣汤，外搭一张葱油饼，有荤有素，有汤有菜。 就着辣酱蘸碟，福娃一个人就吃了大半只鸭子，外加两碗胡辣汤、四角葱油饼，终于吃了个爽。 李夫人在旁边感动得泪水涟涟：“多亏店主郎君，我儿的食量终于恢复正常了。” 林稚：“……” 他还能说什么？看着手中那锭小银锞子，林稚道：“令郎……未来可期。” 不得不说，这种到别人家做饭的工作确实不错，三倍工资，还不用自带食材。要不是还有个酒楼在等着他，林稚还真没准专门做起这门职业。 李府庖厨柴火烧得足，外加被镬气吹得久了，乍一出门，林稚冷不防打了个寒战。 好冷，还是快些回家吧。 刚往前走两步，那辆熟悉的马车再次闯入眼帘——孟琼舟还没走。 不会是在等他吧？ 林稚笑笑，觉得自己有点自恋了——但是，但是又觉得可能就是在等他。 这样想着，他不由得放慢了脚步。 “林小郎君。”孟琼舟果然掀开车帘，喊住他：“一起走吧。” 能搭便车自然是好，林稚笑得挺开心，“好，多谢孟郎君。” 他稳稳当当上了马车，刚一登临，便觉得车子里袭来一阵暖意。 搭上暖意融融的便车，林稚觉得捡了个便宜，又弯着眼睛说了句“多谢”。 “不用。”孟琼舟看了看他，忽然道，“抬头。” 林稚下意识抬头，一只手伸过来，拭去了他睫毛上的一滴水珠。 他有点没反应过来，“这个是、是水蒸气，遇冷凝结……” 林稚边说边想，这马车里真热——不然他怎么觉得脸有点红？ 作者有话要说：
第53章 盂兰盆节 到了七月, 各种节日扎堆聚在一起，过完七月七，很快就到七月半。 比起后世肃穆神秘的“鬼节”, 这时候的中元节——又叫盂兰盆节, 其实很热闹，跟佛道两教有些沾亲带故。 “祭祀死者之名为生者之乐”, 不仅要供奉瓜果梨桃，还要庆祝丰收。 几人在后院举行祭祀仪式, 把各种冥器、金犀假带、五彩衣服挂在盂兰盆上，拜一拜, 然后烧掉。 阿蓝洒扫余灰，阿青把铺在桌子上的竹叶撤下来, 林稚点缀各种一会儿要吃的祭祀糕点——沈小七不在, 和母亲去郊外扫墓了。 祭祀的糕点就是之前做给柳小娘子的翠玉豆糕。 豆糕调低甜度，多放些熟糯米粉, 原先的细腻就变成了酥松口感，放三天都不会散了形状, 正适合用来当祭祀供品。 除了翠玉豆糕，还有花油饼、鸡冠花，各种时令吃食摆在一起，很热闹。 林稚觉得这种气氛就很好，后来的鬼节到底肃穆了些, 晚上都不让出门——这时候不仅能出, 还要办灯会放河灯呢。 因着大家都在家中祭祀，就连京朝官也得了三天的假期, 外出吃饭的人并不多。 三人吃过朝食的果子点心, 很难得百无聊赖地凑在一起闲聊。 “小郎君打算什么时候开二楼的酒肆？”阿蓝问。 林稚想了想, “再过几天吧。” 这也就是把整座酒楼铺子买了下来，才如此闲适地慢工出细活，要是租店，看在租金的面子上也得早些开了这酒肆。 “除了小郎君亲酿的雪花和琼液，咱们是不是也得从正店进一批黄酒？” 林稚点头，“当然。” 他酿的那几坛小酒够谁喝的？还是要靠黄酒来扛把子。那几坛雪花和琼液，就用来招待有钱的土豪客人…… 说到土豪客人，林稚自开了酒楼也遇见不少，大部分都很和蔼，也有一小部分刁钻的，遇到好脾气的阿蓝也都没了脾气。 可见他当初没让阿青去跑堂多么明智。
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