第二天,郑师傅带着人把材料运过来了,还有一个徒弟帮忙一起建烤炉,江寂便问了他有没有见过黏土。 “很黏的土?”郑师傅一边清理建炉子的场地,一边答道,“那不就是做陶瓷的那种土?” “陶瓷?”江寂眼睛一亮,“对哦,我怎么没想起来。” “你问这个做什么?”江炎一边帮着搬砖,一边问道。 “有大用啊!”江寂兴奋道,又跟郑师傅说,“郑师傅,我在别人那里听到,用石灰和黏土混合后,放到窑里面去烧,然后烧出来的东西碾成粉末,再放一点石膏,加上水就可以用来做砌墙的砂浆,比咱们现在这个还好用。” 郑师傅闻言眼睛也亮了,惊讶道:“真的假的?” “真的啊,你有时间去试试,看能不能做出来。”江寂很高兴,还很期待,“要是做出来了,那不很好吗?现在咱们用这个糯米水也很好,但是糯米很贵啊,而且糯米本来可以吃的,如果有黏土代替了,不就不用浪费粮食了么。” “对!”郑师傅对这个很有兴趣,问道,“你知道具体怎么做吗?” “我想想啊,我之前听人说了的。”江寂拍了拍手,“我先去上个茅房。” 江炎看着他洗了手往茅房去,猜想他肯定待会回来就知道答案了。 不一会儿,江寂回来了,跟师傅说道:“我想起来了,那个石灰石大概占个六七成,然后黏土占一成多不到两成,还要加点铁矿石进去,一百份里面加一到两份的样子,然后加一成左右的煤进去,大概是这样吧。最后煅烧四五个时辰左右,磨成细粉末,要加点石膏一起,差不多是这样吧,具体的要多试几次才知道。” 江炎看了江寂一眼,眼神微深。 江寂果然跟他那不知道从哪里来的厨艺一样,他又知道了这些连老建筑工匠都还不知道的事情。 真是越来越多秘密了。 非常有意思。 郑师傅听了这么具体的步骤,高兴道:“东家,你这有纸笔吧?我得写下来,然后让人去试试。” “有啊,我写给你。”江寂转头就叫江炎,“江炎,帮我写写。” 两人去洗了手,江寂说,江炎写,把初级水泥的制作方法写了下来。 郑师傅如获至宝,仔细看了一遍,又小心折好放到怀里。 郑师傅他们很快把烤炉建好,“要等几天这个顶彻底干了拆了板才能用。” “好。”江寂点头,又拿出个图纸,“那再帮我建个这种简单的。” 图纸上是个水缸样式的烤炉,上面不封顶,从顶端放食物进去的小烤炉。 他想看看这两种哪种好用。 这个小烤炉很简单,郑师傅他们半天就建好了,还在最外面糊上了一层石灰泥浆,晾两天干了就能用。 江寂又去街上买了两只鸭子,还去铁匠铺买了钩子和铁架,还买了块铁皮当盖子。 两天后,小烤炉可以用了。 江寂开始尝试做挂炉烤鸭,赵茹和江炎都在旁边看着。 鸭子宰了褪毛洗干净后,江寂把鸭掌切下来,鸭舌扒出来,从鸭脖子的刀口取出气管,然后拿了一截小竹子往里面吹气。 “这是在干什么?”赵茹好奇道,“为什么要吹气?” “这样鸭子做出来好吃些,皮和肉会分离,受热也均匀点。”江寂简单解释道。 他吹完气又在鸭翅膀下开了个口子,把内脏掏出来,把准备好的小竹棍放进去撑起鸭子内部,再洗干净鸭子内部,挂上挂钩放着晾干水分。 做烤鸭步骤很多,晾皮后要烫皮再淋糖水,再晾干,最后入烤炉前还要把鸭屁股堵上,最后灌入开水,才能入烤炉。 下午,江寂做好了荷叶饼和甜面酱,到半下午,江寂开始烤鸭。 用的小烤炉,柴火没有果木了,用的松木,炉火烧得很旺,上面架着个十字形的铁架,江寂把准备好的鸭子用长杆挑着挂到烤炉里面。 烤了半个多时辰,江寂拿小刀在鸭腿上刺了下,检查了一下,已经熟了。 江南江北他们已经放学回来,正好赶上烤,两个小家伙作业都写不安生,写两个字就往外面看一眼。 这会看到江寂掀开了铁片,江南就跑了出来,“哥,熟了吗?” “熟了,等下就可以吃了。”江寂把烤鸭放到一旁的大碗里,提醒他们,“别碰到那个铁片,烫!” 刚说完,江炎已经拎了桶水出来。 “江南江北离远一点。”江炎等两个小家伙走远了,把水往铁片上一浇。 嗞嗞嗞—— 铁片上顿时升腾起一阵水汽。 “哇——” 江南江北两人齐齐惊呼,很快他们看到江寂端着鸭子回厨房了,两人又跟着江寂奔回了厨房。 赵茹已经把其他菜都做好了,就等着烤鸭上桌。 江寂洗了手,开始片鸭。 他切了块先自己尝了下味道,旁边江南看着问道:“哥,好吃吗?” “还行,”江寂可是吃过最正宗的,他这第一次做,还是差了点,但是味道也不错了。 “我也尝尝?”江南口水都要流下来了。 “现在这个没味,等下蘸了蘸料吃才好吃。” 他很快把烤鸭切片装盘,端上桌。 “好了,可以吃了。”江寂介绍道,“这个吃法也有几种,有这种甜的,还有这种咸的蘸料,你们看自己的口味吧,可以卷着黄瓜吃,也可以直接蘸着蘸料吃。” 赵茹问道:“怎么卷?” 江寂:“这样包着吃,跟我一起做。” 他拿了张荷叶饼放手上,弄了甜面酱抹上去,夹了烤鸭片、黄瓜丝大葱,卷起来放嘴里。 “就这样吃,你们尝尝看喜不喜欢这个有点甜的口味,如果不喜欢就蘸这个咸的吃。” 全家跟着一起卷了,吃起来。 “怎么样?”江寂期待地问道。 赵茹嚼着嘴里的食物,说道:“鸭肉很好吃,黄瓜清脆,但是有点甜,我还不太吃得习惯。” “那娘你蘸这个咸的吃。” 江霞好像很适应这种吃法,很喜欢:“还可以啊,吃第一口觉得不习惯,第二口就觉得蛮好吃的。” “都试试,咸的也试试,喜欢怎么吃就怎么吃。”江寂说,他是吃惯了的,都能接受。 江南江北两人喜欢吃肉,干脆直接蘸了咸的蘸料,吃起了肉,不卷黄瓜吃了。 “这个皮好好吃哦,好香啊。”江南发出感慨。 江北紧跟着:“肉也好吃。” 江寂看着两人,笑起来,“你俩这样吃不腻啊?” 烤鸭肉肥嫩,吃多几块很容易腻的,所以才有这样卷着黄瓜条或者萝卜条的吃法,就是可以让黄瓜的清脆口感中和烤鸭的味道。 江南摇头,吃得满嘴油,“好吃,不腻。” 江寂笑了下,又问赵茹:“娘,咸的怎么样?” “咸的很好吃,我还是喜欢吃咸的。”赵茹笑着说。 “喜欢就好。”江寂又看向旁边的江炎,看他都是卷着甜面酱吃的,“你喜欢吃这种甜口的?” 江炎点头:“嗯,味道很好。” “能开店吗?”江寂问道。 江炎点头:“可以。” 江南吃着没抬头,江北大声赞同:“对,好吃,可以卖钱。” “这么好吃,肯定很多人抢着买。”江霞也点头,问道,“哥,我们什么时候做了卖?” 江寂边吃边答道:“要开店还太早,现在这炉子太小,而且,我一个人是做不过来的,得招学徒,还得教他们其他菜式,等他们学会了,让他们做大师傅,我就不用做菜了。” 江霞睁大眼睛:“招人?那他们学会了自己出去卖、去开店了怎么办?” 江寂一愣,“这倒是个问题。” 他思考起来。 赵茹建议道:“不然就买几个人,自己人,放心点。” 买奴仆? 江寂怔住,这个时代买卖奴仆确实是很常见的事情,也是合法的。他就是心里有点不适应,跟他从小受的教育相违背。 “你觉得呢?”他问江炎。 江炎点头:“可以,自己人确实放心些,最好买死契的,有保障。” 江寂想了想,这个时代就是这样,倒也没必要执着这点。 他点了头:“行,找几个品行好点的,对厨艺有兴趣的,只要他们想学,我都可以教他们,至少他们也能学个一技之长。不过我们现在家里也住不开啊,他们出师起码也得两个月吧。” 江炎说道:“到镇上买个房子给他们住,反正他们以后也是在镇上干活的,迟早得买。厨房可以改建一下,多建几个灶让他们学,这阵子你就隔天去一次教他们。挑人的时候最好就挑有基础的,以前干过的,学起来也快。” 江寂闻言,略微思考了一下,点头道:“行,那你明天跟我去镇上找牙人买房子吧。” “好。”
第050章 次日早饭后, 江寂和江炎去镇上买房子和仆从,他不知道镇上的房子要多少钱,先带了个一千两。 两人去到牙行。 牙行门口站着四个牙人在等活, 看到两人穿着粗布短衫,只有一个叫王松的二十来岁的年轻牙人笑着迎了上来招呼他们。 恰好这时, 有一位大户人家的管家带着人也来了。 这位管家是这里的熟客了,顿时那另外三个牙人都越过江寂和江炎涌了上去围着管家,热情地问他是想买奴仆还是买房子。 那位管家说要租个仓库临时放东西,还挑了个牙人给他介绍。 “这是张府的管家。”王松笑着说道, “他是这里的常客。” 江寂点头:“哦, 原来是张府的管家, 难怪大家都围了上去。” 王松笑着转移话题问道:“两位公子,你们是想买仆人还是置办宅子?” 江寂答道:“我们要买个宅子。” 旁边另外两个牙人听了都看了过来, 似乎是没想到这两个村民打扮的人是来买宅子的。 王松眼睛一亮, 问道:“要多大的?” 江寂想了想, 以后开店了,饭馆加布庄之类的,需要的员工可是很多的, 而且, 他们以后说不定也要住。 “越大越好, 至少能住二三十个人,最少要个三进的吧,要城里的。”
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