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她笑着问：“回来了，今儿生意怎么样？” “挺好的，”蒋辽道，“赶集的人比较多，都卖完了。” “那就好，胡瓜给你们留出来了，我去给你们拿。”李婶转身去厨房。 蒋辽带了零嘴给壮子和二丫，被李大嫂念叨太费钱。 最后拿着胡瓜从李家出来，到家后清点完今天的钱，蒋辽起身去厨房边对廉长林道：“放了钱过来，我教你怎么做酸粉。” 廉长林拿钱箱的手顿住，抬头看去，蒋辽已经走出堂屋。 不管卖什么吃的方子都是重中之重，除了本家不会外传，何况还是酸粉这样新鲜的吃食，蒋辽却没考虑一下就要教他。 廉长林不知该不该说他太不重视。 不过现下蒋辽需要人手，目前除了自己，确实找不到适合的人帮忙。 要用的米昨晚就泡上了，磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。 等水烧开，米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸，蒸好冷却后拿出来刷上淡油，蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。 蒸面皮没什么难度，廉长林很快蒸出一百多份，米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。 “够了，明天就卖这些。”蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。 照这两天的情况看，酸粉完全可以多备一些，他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。 廉长林神色不解，蒋辽没就这个多说，粉条都切出来装好开始教他煮卤水。 把要用的香料都拿出来，蒋辽语速不快不慢说起每种的用量，想着哪天得给廉长林写出来，以后自己要是不在他可以照着配方来做。 说完没见廉长林有什么不理解的，拿起纱布裹起称出来的香料，突然想到了什么蒋辽问他：“都记住了？” 廉长林开锅放香料进去，抽空点了点头。 做卤水的香料有十几种，每种的用量都不同，如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信，但换成廉长林他倒没有怀疑。 毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。 锅里加足水生火添柴熬制，接下来做辣酱时蒋辽没再动手，说了一遍做法就让廉长林自己来。 廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干，该切碎的切碎，该炒的炒了，最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。 蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点，奈何这人记忆力是真不差，直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。 有廉长林这么个动手能力强脑子又好使的徒弟，蒋辽这个半路师傅当的特别省心。 旁边熬着的卤水冒出浓浓香味，他收回视线走过去查看。 次日去到镇上，摊位前除了方勇他们连茶馆的老板也在，不知到了多久几人已经聊了起来。
第41章 昨日庄康端着酸粉回茶馆，没多久就让店里的伙计把吃空的碗送回去，还让人带上食盒又买了几份。 他最大的儿子今年十岁，小儿子刚满六岁，酸粉带回去家里大人吃着喜欢，两个小的就更别提了，吃完都意犹未尽嫌不够。 两孩子终于有胃口吃东西了，庄康高兴地当即就让家里小厮赶去买酸粉，结果没买着空手回来的。 大儿子懂点事满脸失望倒没说什么，小儿子见没有就闹上了，给他折腾的够呛，今日出门都比往日晚了些。 街上的小贩早早就出了摊，站在摊位上热情招呼路过的行人，他来到茶馆却见街上昨日卖酸粉的位置是空的，前面站了几个人。 庄康过去询问这摊子是怎么回事，但人家也只比他先一天吃上酸粉，对摊子的情况也不了解。 说昨日早上过来买酸粉等了好半晌，老板大气酸粉给的多，不差等这一会儿。 庄康听完正要回去，就看到姗姗来迟的酸粉摊老板。 “你这生意做的可真随性，我都没见过谁家做生意让客人先来等的。”他对蒋辽道。 “家里离得远，过来比较费时间，庄老板见谅。”蒋辽放下桌椅，面带歉意转头对方勇他们道，“久等了，这就给你们做酸粉。” “没事没事。”方勇几人都不在意。他们今早的时间还算宽裕，反正也没等多久。 廉长林固定好推车，拿走放在上面的遮阳棚，将酸粉配料一一摆上。 “你这酸粉味道特别，吃着新鲜又开胃，我家里老的小的吃完都一直念叨，昨日中午让店里的伙计过来，结果你们都收摊了。” 庄康问道：“这酸粉好卖，怎么不多备一些？” “酸粉的食材不好准备，做起来又费时费力，每日备不了多少。”蒋辽边说边给方勇他们做酸粉。 廉长林接过碗放余下的配料，听到这微不可查地停了下，继续手上的动作。 “怪不得我昨日下午过来没见你们，”方勇接过弄好的酸粉，“酸粉每日做不了多少，老板你多请些人帮忙嘛。” “我们这小本买卖才刚开始做，成本都没回来，实在请不起人。”蒋辽这话倒不是谦虚，非常实事求是地说道。 “那我以后要吃酸粉可得早点过来。”方勇端着粉走向桌椅处。 庄康吃了早点才出来，这会儿瞧着酸粉又有些馋了。 方勇几人都端着碗过去坐上了，蒋辽正要询问时，他开口道：“给我也来一碗。” 廉长林着手拿碗装上，等他做完这碗酸粉，昨日下午没买着酸粉的人三三两两都过来了，热热闹闹地围在推车前。 庄老板端着碗被挤到推车旁边，看着这些人排队的架势，走了两步又回头打探道：“你们今日备的酸粉多不多，不会又跟昨日一样，早早就收摊吧？” 蒋辽忙着给客人做酸粉，头也没抬回道：“今日的酸粉和昨日差不多，实在是酸粉制作起来太费时，我们收摊回去就着手准备其实也做不了多少……” 最前面排着队的人本来只打算买一碗酸粉，听到这突然就改口多加了一碗。 他上午有事要办，另一碗也带不走，避免节外生枝他赶紧掏钱袋数了十个铜板：“另一份我先预定，中午再过来吃，小兄弟你记着我啊，别等我中午再来又吃不上酸粉！” 廉长林收了钱，对他点头示意。 他身后的人顿时嚷了起来，怕下午再想吃又吃不到，这会儿带不走的也有样学样先报上给钱。 摊子的小兄弟都记得他们，也不怕人会不认账。 酸粉摊老板手上忙不停，还一边回答前面客人的问话，已经忙的顾不上自己。眼看后面又过来几个人排队，庄康回去就让人带食盒过来买。 走在街上正思考要买什么早点吃的人，看到前面的摊位好些人在排队，想着这么多人等着买，那家的吃食味道肯定不差。 于是酸粉摊前的队伍越排越长，在这条行人本就不多的街上显得更是热闹。 附近空闲的小贩都伸长脖子瞧过去，眼泛酸水巴巴地望着，羡慕的不行。 刚才预订酸粉的都是前日就过来光顾的客人，知道廉长林记得住人，全都找的他。 预定的酸粉有近十份，都付了钱。早上这阵忙完客人走了后，廉长林先把粉条单独留出来放到推车里，避免再忙起来顾不上。 客人预订酸粉这种情况，蒋辽倒没料到。 刚才一帮人唯恐落后排不到自己，一人一句又是预定又是给钱，乱糟糟地围着廉长林。 事关生意，廉长林如果记不住肯定会跟他说，既然刚才没提，说明不需要。 不过这种费脑力的事，他脑子再好使也遭不住再来几次，他记着不累蒋辽看着都替他累。 酸粉的量不加上去，这种情况暂时避免不了，现在还不到适合提量的时候…… 看来得去买个账本给他。蒋辽最后心道。 糖水摊吃了糖水的客人走开，老板现在没事，蒋辽走过去给廉长林买了碗糖水。 巳时，石头带着石块按时过来。 卖吃的不能马虎，石头虽然只是帮忙打水洗碗，昨日回去后还是将他们的衣服都换下来清洗了一遍。 他们住的破庙来了新的乞丐，担心衣服被偷走，他不敢走开，蹲在旁边守着衣服晒干，今日出门前也尽可能地收拾干净了才过来。 两人长时间缺吃少穿，身板瘦小脸上没几点肉，洗干净了再穿着补丁虽多但还算整洁的粗衣，看着倒精神多了。 跟廉长林说了一声后，石头拿桶去打水，石块过来后眼睛就止不住地盯着推车上的酸粉，石头唤了他一声这才跑过去。 庄康的小儿子念着吃酸粉，把家里人缠的没法，只能带他过来茶馆，出门前还叫了些朋友一起。早上买的酸粉不够，庄康带着两个店里的伙计出去买。 他们到时酸粉已经卖了大半，若是再晚些时辰过来肯定又得白跑一趟。 石头和石块这时歪歪斜斜提着水桶回来。 附近需要用水的小贩好些个都是去他茶馆后面打水，蒋辽不像是为了省几文水钱就让人跑去大老远打水的人。 看了眼石头两人穿的衣服，庄康回头问蒋辽：“这是你请来的帮手？” 石头正要洗碗，听到这话就不敢动了。 刚才过来后他瞅了一眼，茶馆老板带的两个人都提着食盒，往里面装了好几份酸粉。 生怕人嫌弃不买了，他局促不安地拉着石块站在那里。 “是。有时候忙不开，需要用水只能请人帮忙打水回来。”蒋辽看着他们坦然回道。 庄康又看了看越发局促不安的石头，沉吟了片刻，说道：“这样吧，日后你让他们到我茶馆后院打水，不收钱。” 蒋辽转头看他，静等他后面的条件。 “前提是你家的酸粉……或者日后再做出什么新鲜的吃食，每日都得给我预留几份，我让人过来取，省的再过来没买到还白跑一趟。” 他最后道：“不过我话先说在前头，预留的份我不一定都会要，你想清楚再决定要不要用我茶馆的水。” “庄老板好意自然没有不领的道理。”蒋辽笑道，“日后若是做出什么新鲜的吃食，一定先给贵茶馆送去。” 廉长林回头看去。石头听完这话人就蔫了，蹲在水盆旁边心不在焉地洗碗。 石块并没有留心他们都说了什么。一心想着洗了碗就能吃上好吃的酸粉，心里再急手上还是小心翼翼地搓着碗，就怕不小心将碗打碎。 茶馆离得近就在旁边，打水不用钱，蒋辽肯定就不让他们帮忙了……最后把碗都洗干净放好，石头走过去，犹豫着问道：“林子哥，我们只要一份酸粉……另一份，能不能换成铜钱……” “当然不行。”廉长林正给两人做酸粉，蒋辽替他回道。 接着又继续道：“昨日是说免费让你们一人吃一份酸粉，可没说可以换成铜钱。”
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