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“秦福有个事……” 她这样答，秦大才忸忸怩怩绕到正事上。 “他大哥不日就回来，他两个不太对付。想问问如果他同他大哥闹将起来，咱们家里能不能收他呆一呆，吃一顿饭的？” 柳舒愣一愣，失笑一声。 “我当是什么事，家里供不起他这碗饭么？只管叫他来吃就行。今日要来么？” 她答得爽快。秦姑娘却有些吃味，她不好意思直问秦福怎么得了柳姑娘青眼，他俩竟像通过气一般，现在农忙，家中饭菜多是柳舒在做，她私心重，倒不想别人白白尝过柳舒的手艺去。 “咱们辛苦捉的，他今天在家里有饭吃……婶子怎么会少他一碗的？日后再说吧。” 她自觉话中没什么不对，却不知柳姑娘一直看着她，听她说完，故作姿态，唉声叹道：“可是他今天既跟你说了。我俩又捉得这样多，只怕不让他来吃，他心里要生小话，觉得我小气，往后也不肯来了。” “半大小子，还能饿着了？”秦大道，“家中如果不得空，给他做几屉馒头，就着油泼辣子，他也能对付了。” 她话音落，柳舒立时笑起来，道是：“他哪里惹得你了？阿安脸上怎生如此大的愤懑，让我瞧瞧，却不知是吃味，还是舍不得这两顿饭。” 秦大不肯回她，岔开话去：“总之今天就不必了，他往后想来吃，再让他来。” 她自己想想，又道：“今天我得闲在家，还是我来做饭为好。秦福的口味我知，他哪怕要来蹭饭，也不敢说什么三四。” 柳姑娘心情好，大手一挥，点点头，欢欢喜喜把这厨房的权力还给她，自个儿抱着那筐螃蟹，跟在她身后偷笑。 待得将螃蟹河虾腾出，柳舒去蒸饭，秦大便来处理它们。 河蟹沙重黄少，不宜吃蟹黄。需得将螃蟹掰去外壳，掰成两半，在清水中洗干净——家中那几只鸭子，前几天挨了秦大的打，好几日不曾回来，今日许是晓得主家做鲜菜，闻着味就从水槽里甩着屁股回来，等着吃被丢下的杂碎了。 河虾先用水反复冲洗干净，按住虾身，沿着虾头的缝隙将虾头掀开，捏住虾脑下的黑线，将虾线与脑袋一同拔出，最后用刀沿着虾背将虾片成两半，去掉外壳，再细细洗上一遍，等着腌制便是。 她片完虾，便看见柳姑娘从仓库里抱出一捆菜，往桌上一放，道：“柳翟上次拿过来的，我也不知是什么。爹说是西洋货，叫什么芦笋的，阿安知道怎么吃么？” 秦大瞧一眼，无奈道：“你都不知，我闻所未闻，又怎会知？不过既然叫笋，想来炖煮清炒也差不离，你放着，我先瞧瞧。” 柳舒笑道：“怕什么？拿水煮上七八个时辰，石头都能煮来吃了。” 秦大失笑，拿了那菜来看，不过是细细一根，顶上倒像是没开的菜花。她料想柳复不会拿那有毒的来送她们吃，将芦笋底下变老瘪下的切开，去头去尾，刮了一根的皮，切下一点在嘴里略略尝尝。 她抬头去看，柳舒正眼巴巴地盯着，怕她吃出个好歹来，忙笑道：“却是清新可口，想来配大虾正好。我试试做做，如果不好吃，可不关我的事。” 柳舒笑答：“你只管做，若是好吃，我让爹再弄个十七八挑来。” 秦姑娘自是笑，拿了芦笋来，一一去皮，切断头尾，斜切作段，洗净，叫柳舒拿到厨房去，细细焯煮一会儿。 她弄完这，又将稻花鱼捉两条胖的来，去鳞去脏，洗净，身上正反切两刀，放在盆中。 柳舒与她一同把这些东西都搬进厨房，那焯得鲜绿的芦笋亦在其中。柳姑娘生火，秦姑娘掌勺，两人当即便忙碌起来。 先是这河蟹—— 生姜切丝、蒜切粒、辣椒切圈，青椒切成细丝。锅内热油，配料爆香，放入豆瓣酱，炒成一锅红油，加柴生大火，放入河蟹爆炒出肉香，加一勺米酒，继续翻炒片刻，最后撒入一把芝麻，炒香，倒水没过，上盖子焖煮。 这河蟹个头不算大，也没什么肉，专在这一口鲜香汤汁，嘬来吃，配饭最香。 再是那稻花鱼—— 酸姜酸椒酸萝卜切段，土豆切成小块，芹菜切小段。热油里加花椒、青椒，下酸菜炒香，加土豆煸炒，待到炒出酱感，加水，大火煮开。水开之后下鱼，煮到鱼与糖色皆变白嫩，下芹菜略煮，加盐调味，最后撒上一把葱花。便是一道酸汤稻花鱼。 锅内洗净，最后做这河虾芦笋。 河虾已用就和盐腌好，拿那煮滑肉的淀粉细细拌过，锅内烧水，略略焯水，煮熟淀粉便捞出。倒水烧油，先放葱白和花椒爆香，放入虾稍炒，再丢进芦笋，反复炒匀。待到彻底断生，一勺酱油，一勺料酒，炒出香气，最后加点香油，撒上葱花。 秦大先尝了一嘴，清香袭人，清淡可口，柳姑娘望着那虾蟹嘴馋，她却挺爱这新菜的味道。 柳舒闻着菜味，已是食指大动，不等秦大叮嘱她小心硬壳，先就上手去嘬那螃蟹。螃蟹壳的凹槽里装着汤汁，一嗦便带着那些细碎蟹肉一同进嘴里，她砸吧砸吧，笑道：“好香，该叫他们买些阳澄湖的蟹来，这般做来吃吃看。” 秦大笑道：“那样好的蟹，哪有这种做法，实在是糟蹋了。” “既然好吃，便不算糟蹋。那一个茄子十八只鸡鸭去配的，若是遇上不爱吃茄子的人，不也觉得索然无味么？” 她笑眯眯地夹了一筷虾仁。 “好吃……阿安却是什么时候做些滑肉汤来吃才是。” 秦大将剔了刺的鱼肉放到她碗里，道：“猪肉没有了，你要是想吃，还得等到忙完秋收，咱们上镇上去买点来才行。不如想想要吃什么月饼？” 柳舒将那鱼肉蘸着螃蟹酱汁吃了，笑道：“怎的一入秋就这般忙，好像没得过闲。” 秦姑娘答：“真要忙过这阵，入了冬，大家都不爱出门，没什么事情做，你又要觉得无趣了。” 柳舒故意疑道：“咦？旁人没事做，你却得闲的吗？我可还等着阿安的聘礼送上门，与我爹定了良辰吉日，我好收拾收拾，早日嫁过来的。” 秦大剔鱼肉的手顿住，好半晌，她倒似那要嫁人的姑娘，耳朵红了半边，嗡嗡嘤嘤地，柳舒扒到她身上去，又再三央着她重说一遍，方才听清—— “我都记着的，管教你风风光光，漂亮花轿，早些进门来。”
第四十四章 中秋 桂花酒桂花糕，月饼芋头，鱼头鲜汤，嗝 人间月半,天上月圆。仲秋之中，是为中秋。 那咏月颂秋的诗句，秦姑娘也念得来几首,譬如“千里共婵娟”、“海上生明月”的句子,张口都能说得上两段。 时节再忙，佳节不可误。秦大这几天紧赶慢赶，将那过节的东西做上,备齐，只待今日天气晴好，院中一张桌，立了牌位奉月神,便可过节。 她收拾吃食,柳舒洒扫屋子。柳姑娘一通忙活完，嚷着要做那柚子皮的灯，秦大到果园里摘了两个来,去瓤,切成八片，连着底，拿个小刀给她。柳舒拿木炭描底，秦姑娘就在一旁剥柚子喂她。 待她吃得肚饱,搬来凳子雕花,秦大才拍拍手，随意吃两口,进厨房去了。 今日佳节,她要做好几色月饼备上，不怕多，放着这两日都能打零嘴。除罢月饼,还有此前答应了柳舒的桂花山药糕，另有河里钓上的两条鱼，身子昨儿已经煮了来吃，鱼肉正可炖豆腐。芋头也收回来一把，拿来红烧正好。桂花酒前几日就酿上了，静候月升。 月饼厚实，不同其他饼子，内馅须得提前弄熟。秦大家往日若是麻烦，蒸煎几个麻饼也能过节。她爱吃豆沙馅的，柳姑娘却要吃蛋黄，幸得家里此前腌了一缸咸鸭蛋，这会儿正好能用上。 那晒干去芯的莲子，用水泡开洗净，放在水中焯煮到用手能捏碎便捞出。家中有个小石臼，专是拿来打这些的。将莲子倒在石臼中，反复舂碎，加入炒好的糯米粉和糖粉，慢慢加水，把莲子打成细细的莲子浆。 莲浆里加两勺隔水蒸化的红糖浆，拌匀。锅内要用小火，搅拌着炒煮，待到浆汁略干，加三次花生油。这莲子浆须得不停翻炒半个时辰，方能成做月饼的蓉。 秦大唤了一声柳舒，柳姑娘丢了手里的东西便跑进来，听得她吩咐，笑眯眯地接了锅铲，替她炒这馅儿。 锅里做着莲蓉，秦大便去弄那咸蛋黄。 从缸子里取出十来个，捞出蛋黄，蛋清留在盆里备着它用。蛋黄用水过一遍，放在盆中，用白酒没过，泡上，去掉它的腥气。稍泡一会儿，将蛋黄捞出。秦姑娘将另一口小锅架在灶边，把两边灶膛堵上，自己这边生起猛火，烤得锅发热，刷一点油，将蛋黄丢进去烤。略烤一会儿，沾一点白酒，再烤到蛋黄变色，出油，捞出，晾上。 红豆、绿豆昨夜里就已经泡着了，今天再洗一遍，去掉浮壳。照莲蓉那般舂好，等着下锅炒。 柳舒凑过来看一眼，笑道：“不若将它们三个混一块，一同炒上，倒也省了许多事。” 秦姑娘笑她：“那阿舒也不必做饭，只管将菜米水吃下去，晾开肚皮，在灶上烤一烤便好，最为省事。” 柳舒挥着铲子作势要往她脸上抹莲蓉，笑骂一句：“给你想主意呢，偏来打趣我。” 她同秦大闹两下，闻着锅里起味，忙叫着“糊了糊了”转过去继续折腾莲蓉。秦大看着她笑，把那舂好的两盆豆沙放在她手边，自去做那月饼的皮。 月饼糖重，是以吃起来香。若是饼皮上油糖吝啬，烤出来之后饼馅两分，干涩难咽，热气全叫馅儿吸走，馅就容易散成粉末，黏舌塞牙，香味全跑丢了，大抵也就能喂喂狗。 盆里加两碗炒化的糖浆，一勺清油，半勺碱水，两勺盐，打匀拌散，打成浓浆，加进面粉。可不经得揉，只用勺子拌好，略略搓一搓，没得散沙了，就放在一旁，盘子倒扣，捂上发面。 秦大做完这些，见柳舒在那儿翻莲蓉，着实有些吃力起来，从她手上接了锅铲，笑道：“可是手酸了？这是没趣的活儿，我来。阿舒不是还要雕那柚子灯？这会儿正好有闲，做好了，晚上拿两根烛立在上面，挂在门口，好教他们都来看看。” 柳姑娘把东西都搬进来，靠在窗边坐下，两指捏着炭石，道：“夜里风大，给吹掉了我可不依。就在我们屋里挂着——点了灯必定好看。柳姑娘卖灯，童叟无欺。” 她柚皮上的纹络画得也漂亮，一个是玉兔捣药，一个是嫦娥奔月。秦大见她画完，本要找个什么东西拓下来贴在哪儿，柳舒见她凑上来，两指往她嘴角正反一画，大笑：“这东西有什么好拓的，阿安喜欢，我画百十来张又不费事。” 柳姑娘翘着小指点她下巴，道：“我瞧这黑皮黑胡须的兔子才是稀有难得，该做张画来挂在墙上。日日焚香，夜夜祷告，念两句：‘大慈大悲观世音菩萨，信女诚心吃素，求这样一个好人与我一道洒扫度日。’才是。”
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