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周作盛揽着他的肩膀：“师父你吃午饭了吗？要不然一起？顺便帮我庆祝庆祝出狱呗。” 李添不是在工地上吃盒饭也是要回家伺候领导的，反正周少爷钱多，不吃白不吃。 两个人干脆就找了个商场吃日本料理，还是近几年最流行的OMAKASE。 厨师都认识周作盛，应当是店里的常客。周作盛见人张口就要酒水单，李添挡了他一下，说你才出来，算了吧。我也不能喝。周作盛这才尴尬地把酒水单放下了。 于是就冰镇可尔必思配蓝鳍金枪鱼大腹。油脂口感刚好被酸甜饮料冲淡，倒也不错。 “下午还要去上班吗？”李添一边看厨师切生鱼片一边随口问。 周作盛捏着吸管往饮料杯里吹泡泡：“我辞职了。没上班了。” “和悦”的收购案不可能这么快就完成，周家不一定已经失去了对和悦的掌控权，周作盛这时候就辞职了，显然是信心全无了。 不过这到底是人家的私事，李添也不好干预：“你开心就好。” “我现在也是这么想，人生苦短不如及时行乐。”周作盛一拍大腿：“诶对了，我听说荔府在停业，停到什么时候？我下周要去日本玩，要不要一起来？师父你还没有出国过吧？我们人不多，只有几个我最好的朋友，年纪都差不多，都很好说话的。” 他压低声音，露出一个意味深长的笑容：“还有几个漂亮妹子，不过你应该不感兴趣了。” 李添礼貌地笑一笑：“我要看着工地的。总厨最近腿脚不方便，我也不放心他一个人在家。” 周作盛也听说了荔府爆炸的消息：“那可惜了。总厨最近还好吧？” “他恢复得还不错，每天都在复健。” “你们都忙。我还想着什么时候约你出来喝酒呢。” “我也想享福啊，没你那么好的条件。” 周作盛以为他讽刺他：“能者多劳嘛。反正，我现在是想开了，我又没本事，就是喜欢玩，而且我没玩得很过分，对吧？” “我跟我爸妈也这么说，我总比那些拆二代好，既不去嫖，也不赌，一不沾毒品，二不沾人命，不会有一天警察找上门要他们给我收拾烂摊子，也不会玩得倾家荡产，最多最多，也就是像这次这样，运气不好，吃了个蛋黄派。” “当然了，我爸妈养我肯定是亏本的。但我也不想啊，他们生之前肯定要想好的呀，生出来孩子没出息，这也是一种风险嘛，你做风险投资肯定要想着有亏本的可能性啊。” 李添都听笑了：“你还有道理了。” 周作盛撇撇嘴巴：“本来就是这个样子的。而且，你也不知道意外和明天哪个会先到，是不是？这个世道，要是再来三年，谁说得好呢？” 他把膝盖上的一块淤青给李添看：“我这次还差点和一辆车撞在一起，幸好骨头没事。我妈现在想开了，她只要我活着就好。都养这么大了，万一要是没了，那才是沉没成本巨大。” 宋裕明对周少爷的弘论这么点评：“昨天我跟咱们小区的物业公司老总聊天，他女儿也是一样的。反正家里不缺钱，与其在外头卷生卷死，还不一定拿得到养老金，不如早点歇息，起码保证身体健康。” “倒不一定要赚多少钱、有多大出息。只是，人总要有点事情做，要和社会接触，要不然精神上没有寄托，日子不一定就开心。”李添还是不理解。 “人各有命吧。”宋裕明也不看好周作盛：“他这样下去迟早会出事，今天吃蛋黄派，明天不知道会不会吃牢饭。你别忘了，他给你下过药，以后能不来往别来往了。” 李添怅然若失。 宋裕明揉揉他的脑袋，安慰地把他拉过来亲嘴巴。李添才想起来正事：“对了，竞哥的事情，您打算怎么处理？” 何竞就是那个醉驾的点心师傅。 “冯叔的意思是，马上就要开业了，如果这个时候把竞哥开掉了，点心房少了人，周转不过来的。” “他想保何竞？” “倒也不是想保，主要是怕没人干活。我想着，要不就现在开始招人，招到了之后再谈遣散。” “那就招吧。反正，阿康走了热菜部也要招人的。” 李添推着轮椅从客厅到庭院里。 卢夏正坐在院子里一口大盆旁边刷生蚝。正是吃生蚝的季节，听说宋裕明受伤住院，关家托人送了一大箱生蚝过来。李添看着数量多，干脆把几个部门主管和热菜部的几位师傅叫到家里来吃饭，连带着住院期间从各路朋友手里收到的大闸蟹、鲈鱼、带鱼、毛蚶……一起也做了，就当是给宋裕明庆祝出院。 宋裕明腿脚不便不能干活只能等着吃，厨房里李添领队，卢夏负责处理鱼类和海鲜，烧腊部主管张兆良负责配菜和调料，扈幼文站在一只灶头前面烧带鱼，冯广安在另外一个灶头上蒸螃蟹和鲈鱼，李添把烤炉架在了院子里，买了荔枝木过来专门烤生蚝。 他把卢夏刷干净开好的生蚝整整齐齐码在架子上，生蚝烤出的汁水和油分从网眼中间滴进烤炉，发出滋啦滋啦的声响，油脂爆开引起小簇的火苗上窜。等蚝肉的裙边微微开始蜷缩，再把事先调好的蒜蓉酱倒在上面，出炉前洒上葱花。 门铃这个时候响，卢夏跑去开门，是许英红拎着一个大水桶：“阿夏来帮忙。” 卢夏伸头往那水桶里面看：“呀，黄鳝！” “老板一大早上打电话给总厨，说有好的黄鳝要不要？总厨想着今天估计缺个主食，可以煲黄鳝饭了。”许英红笑道：“就是要麻烦你们做，家里应该有砂锅吧？” 李添也凑过来看热闹，那水桶里面的黄鳝各个有拇指那么粗，悠然地在桶里游着，条条都是鲜活的：“有有有，在抽油烟机下面那个柜子第二格，洗干净的砂锅，可以直接用。难得这个季节了，还有这么肥这么好的黄鳝。” 刚好热菜部的现任头灶也在，他把黄鳝接了过去：“你们先吃，不要等我。” 几个人把菜端到院子里吃。 这个时节反而坐在外头是最舒服的，近秋季的温度，又吹一点北风，皮肤上能感觉到微微凉意，套一件薄薄的针织外套或者一件长袖衣服就够。中午也不是很热，太阳出来看着人心情好，院子里弥漫着蒜蓉酱的香气。 因为病人不能喝酒，李添又在戒酒期，所以就干脆没有开酒，卢夏复刻了李添的紫苏柠檬水当饮料。生蚝和螃蟹都是寒凉的东西，海鲜也不容易消化，紫苏散寒和胃，搭配起来正好。 刚刚出炉的生蚝各个白净肥厚，裙边展开铺满整个壳面，蒜蓉酱用得多，油淋淋地覆盖住生蚝，经过猛火的催化，蒜粒金光闪闪，衬托着上面的葱花也更加翠绿宜人。 生蚝连同蒜蓉酱一口吃到嘴里，先是蒜蓉浓郁的散发着荔枝木香气的味道，然后才是生蚝本身的甜味，新鲜饱满，汁水丰沛，咬一口，汁水在齿间炸开，喉咙吞咽不及的话，还可能被蒜蓉呛到。 扈幼文的带鱼是用豆酱煮的，普宁豆酱咸鲜带着一点回甘，用来煮鱼最好不过。带鱼肉质紧实精瘦，鱼刺是整片连接的，小刺少，一块鱼肉放进嘴里嗦一下，鱼肉和鱼骨就完全分离了。 混合着豆酱和芹菜香气的汁水完全浸入了鱼肉里，鱼肉咀嚼起来味道浓郁醇厚，吞进了肚子里之后舌头上还能返回一点甜，余味萦绕不绝。 虽然已经过了大闸蟹的季节，但是今天这批蟹是航海集团的董事长送来的，质量还是拿得出手，一水全是母蟹，各个膏红油润，肉肥鲜白。冯广安蒸了一半，另外一半用来做了姜葱蒜炒。 “芊芊，给。”李添把一只螃蟹钳子钳开，完整地拨出蟹肉放到扈幼文的女儿碗里。 小孩子在家里一个人吃饭也要做，一起吃也要做，李添就让扈幼文把女儿一起带过来聚餐。几个大人在厨房里忙，女孩就坐在客厅里听英语写作业，倒也安静乖巧。 “谢谢哥哥。我自己来就好了。”她13岁了，刚上初中。 李添喜欢这孩子懂礼貌：“多吃点。” 扈幼文歉意地看着女儿啃螃蟹钳子：“都是我没用心，也不了解政策，以为都是电脑派位，随机的。后来才从他们班一个同学的妈妈嘴里知道，好多人五年级的时候就报班开始准备密考了，还有那种暑期封闭营，上万块钱的，说是能保送，也不知道是不是真的。等我知道的时候已经晚了，幸好她运气不错，派到十六中，就是稍微远点，每天坐公交上下学。” 孩子上学的事情几个有孩子的大人比较了解。 冯广安夹了一块带鱼：“早就有了，我们家小豆那时候就是这样考了。还不是你想去考就能去的，你得先搞到去考试的资格，考也不是那么容易考，六年级就考勾股定理了。” “我记得小豆后来是去了二中是吧？”李添有印象。 冯广安在这方面无比感谢宋裕明：“那真的是多亏总厨。要不然我们家那个成绩，派到二十七或者三十四都是可能的。芊芊成绩好，我看高中不用愁的。” 扈幼文很肯定女儿：“她确实是自觉，不要我操心。” 宋裕明在给李添倒盘子里的螃蟹壳：“我看上面是想管的，就是管不住。”他对扈幼文说：“你不要讲客气，芊芊升高中你记得提醒我，该找关系就找关系，孩子前途不能马虎的。” 扈幼文连忙点头：“谢谢总厨。” 李添背后一阵子热气滚过来，只听到砂锅噼里啪啦烧灼的声音。 “让让，让让。别烫着。”卢夏端着砂锅过来：“饭来啦！” 作者有话说 醉驾报假地址那个事情是我朋友身边发生的真事哈哈哈。
第39章 您别生冯叔的气啊 煲仔饭的砂锅是一口传统的土砂锅，这样的老锅多半是陶土或者黏土做的，因为烧制的时候表面没有刷釉，所以用久了容易裂开。于是，砂锅外层捆扎了铁丝——这是老粤菜厨师手里一门秘技，用细铁丝把整个锅底兜住，捆扎的技术好，能够大大延长砂锅的寿命。 老锅经年用下来，锅底已经烧得黢黑，刮一刮就是一层焦灰，不过这样的砂锅透气性能好，煲出来的饭味道天然、健康，锅气也更加充足。 揭开砂锅盖，白雾升腾，伴随着锅内的烧灼声，酱油的甜味和锅巴的焦香与白雾一同汹涌而出。等两秒，雾气化开才见到翠绿的葱花点缀着酱油色的米饭，颗颗分明，每一粒都饱满、丰盈，闪烁着油脂莹润的光泽。鳝丝放得多，用饭勺不断搅拌米饭，每一勺都能见到大条大条的鳝肉混合在饭粒间，还没吃舌头已经能感受到吸满鳝肉味道的米饭的香甜。 首先发现黄鳝和饭煮在一起好吃的，是广东江门一位厨师。江门台山盛产黄鳝，当地人有了食用黄鳝的习俗，他们发现，将烧过的黄鳝入饭，能够增加饭的甜味和香气，用砂锅煮饭，还能激发米饭本身的饭味，于是有了黄鳝煲仔饭这道独特而美味的主食。
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