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许英红拍着她的手臂：“你也不用担心阿添会被人说闲话。现在社会开放了，大家都觉得这种事很正常的。那些舌头长的人，什么事他们都议论的啦，你不结婚也议论，结了婚又议论你不生孩子，生了孩子要议论你孩子乖不乖、学习好不好，无谓去理那些人。” 黄小凤还是闷闷的：“我和他爸爸都是好好的正常的人，也不知道为什么生了他就这样。” “他还不好？又孝顺，又有本事，前途也好，我是你我出门见人都要笑开花的。”许英红哄她：“你还想他像那些啃老族，整天只知道待在家里，也不工作也不交朋友，就好了？” “等一下他们来了，好好说话啊，不要发脾气啦。” 作者有话说 妈妈的态度慢慢开始软化啦。
第28章 家常菜梅菜肉饼 周日师徒俩趁下午空闲从单位出来，宋裕明开车去李家。 到了目的地李添磨磨蹭蹭就是不想下车：“要不还是算了吧？让她自己多想想，以后再说。” 宋裕明好笑，替他把车门打开：“非要我抱你下来是不是？” 李添不甘不愿终于还是下来了。 宋裕明手里提着茶叶和腊肉，调侃他：“自己的妈妈见一个面还这么紧张。” 许英红来应的门，黄小凤坐在客厅里，宋裕明主动上前打招呼，把礼物给她：“阿姨。” 黄小凤很尴尬，笑也不是，不笑也不是，最终还是伸手接过了礼物：“让你破费了。” “我听阿添说您是惠州人，我有朋友刚好在那边做腊肉的，送了两块过来，不知道您喜不喜欢，就当尝个家乡味道吧。”宋裕明让许英红把腊肉挂好：“天气湿别挂阳台，容易发霉。” 许英红也是惠州人：“这是酥醪腊肉吧？哇这个颜色好漂亮。我都好久没吃到了。” 黄小凤去端茶水：“你们坐吧。坐。” 李添四肢都不知道怎么放：“妈我们自己来吧，你不要搞了，你自己坐。” 宋裕明去接了丈母娘手里的茶水：“这是……柏塘茶？” “诶。”黄小凤点点头：“我们家以前住在罗浮山那附近，一直是喝这个茶喝得比较多。” “罗浮山，好地方来的。我刚来大陆的时候，陪我前东家去过一次，他太太东莞人嘛，离得也很近，就过去玩了一趟，风景很靓，黄龙洞瀑布我记得，还有好多道观佛寺在上面。” “我都已经二、三十年没去过那边了，现在都是景区，我们也不过去了。” “开发了也好，经济发展好了，大家都富起来了。” “是啊。要感谢国家，感谢政府。” 李添抱着茶杯一句话都插不上，庆幸母亲没有完全失去理智。现在这个局面比他想象中好很多。他看向不远处的许英红，流露出感激的神色。 许英红转身先进了厨房，然后叫他：“阿添！来一下！帮个手！” 李添看了一眼身边的师父，宋裕明朝他点点头，他才起身过去。许英红要上晚班，她这个时候准备走了：“你帮我把腊肉剁了吧，我剁不动，好硬，太大块又放不进冰箱里。” 李添洗了个手去找刀，把声音压低：“多谢你。” 许英红斜乜他：“我们俩你跟我说这种话？” 李添也偏过头来，两人眼里都有笑意。 “对了，我有个事情刚好想跟你说来着，前几天一直没找到你。”许英红说。 李添以为她要说家事：“怎么了？” “这段时间店里不是客流量特别大嘛，园子里人也很多，秩序也很乱，已经发生了好几次客人们闹矛盾吵架的事情了。”许英红说：“而且，最近还出现了一些人，可能也是网红吧，专门带着摄影器材过来，照相机打光板什么的，在园子里拍摄，一拍就是三、四个小时，也挺影响客人们的。我觉得还是应该管一管。” 李添挑眉：“你有想法？” 许英红的建议是：“我觉得应该规定不允许私自携带专业照相设备进来拍照，如果要拍摄，应该提前预约申请，并且收费，也不用收太多，但是意思意思要有一点。园子是我们的嘛，收点钱也是应当的啊，你包宴会厅办酒还不是一样要收场地费？” “我记得以前荔府是允许出租场地进行拍摄的。有摄制组过来拍过戏的，不过他们是包场拍，所以相当于是出租场地。但出租费就比较贵了。” “我去调查了一下，现在外头那些咖啡店啊西餐厅啊都有这种规矩的，带专业拍摄道具进来拍的，一般是收200到300，还可以限制拍摄时间，这种是不包场的，如果包场就另算。” “这样也可以。就让前台一并登记预约就好，也不麻烦。” 许英红还有建议：“园子里我觉得也需要维持一下秩序。” “如果要抽调人手去园子里的话，恐怕一、两个人不够，那么大的园子，保安都巡不完。” “我想，是否可以在前厅的叫号电子屏旁边多架一块屏幕，滚动播放园区的介绍和饭店的历史。一块屏幕并不花很多钱，荔府接受过那么多采访拍摄，有现成大量的视频素材，只要剪辑一下就好了，都不需要额外拍摄。” “这样，排队的一部分人会先在前厅看介绍片，就不会急着进园子里逛。他们要进园子，无非是排队的时候没事情做，无聊，这样也可以起到控制人流的作用。” 许英红补充：“其实估计也就是这段时间人多。接下来要停业装修了，三个月后，热度会降下去，回头客百分之八十还是从前的街坊和熟客。” 李添给她比了个大拇指：“不错，我觉得这个主意很好。” 许英红把剁好的腊肉封好分块装进冰箱：“我本来想先和孟经理说的，”孟绿焉是楼面经理：“我怕我来的时间不长，贸贸然的，人家嫌我多事。我就先跟你说了。” “那你还是要和她说。要不然，人家觉得你越级。” “你觉得OK，我就和她说。” 李添鼓励她：“等装修完了，争取给你升个领班。年尾还可以多拿一笔奖金。” 许英红赶着上晚班要走，收拾了东西匆匆出门了。 李添收拾完腊肉才从厨房出来，就见母亲对他露出求救一般的眼神。做师父的那个反而显得很放松，倚靠着沙发，还吃了一把龙眼。 黄小凤起身：“晚上留下来吃饭吧？我菜都洗好了，下锅炒一下就好了。” 宋裕明这时候适时地退开：“阿姨，我晚上还要回去看晚市，我不陪您吃饭了。你们自己吃。晚点我再过来接阿添。” 黄小凤看着儿子的脸色，虚伪地留了一把：“没关系，你也一起吃吧。多煮点饭很方便的。” “妈，晚市我不在，师父最好还是要在的。”李添解释。 黄小凤把宋裕明送到门口，回来的时候明显表情都松乏了。李添在厨房里炒菜准备晚饭。她望着客厅茶几上那两盒茶叶发了一会儿呆，在沙发的边缘坐下，坐一会儿又站起来往厨房走。 抽油烟机不是特别好用，但房东一直不愿意换，炒起菜来油烟特别大。李添背对着她：“我在网上看了一个，包安装的，明天下午送过来，您到时候给他们开一下门。” 他没说，东西其实是宋裕明买的，他只负责挑。 黄小凤噢了一声：“你把腊肉放什么地方了？” “冰箱啊。这个天气不放冰箱肯定是会坏的。”夏天那么热，还没完没了地下雨，“我还买了一些水果和新鲜的肉，这段时间应该都不用买肉了。最近猪肉的价格下来了，好便宜。” “我一个人怎么吃得完这么多。你拿回去一些。” “我们平时做饭也少，都是在饭店里顺便就解决了。你和红姐一起吃嘛。” 黄小凤把冰箱门关上，回头看一眼儿子：“你们现在……住在哪儿？” 李添顿了顿，把火关了，菜盛出来：“在观岳台。就是南国广百那个附近。” “他家里……还有其他人吗？” “在这边的没有。他家里人都在香港工作生活的，他因为长期在这边才在这里买了房子。” “你以前不是说他有个亲弟弟？也不来往吗？” “前几年香港封关嘛，没办法走动，最近解封了才多来往一点，但是他们关系不错的。他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”李添还没把这个事情跟母亲说：“过段时间荔府要装修，到时候我应该会闲下来一点，能多回来。您要是想去哪里玩，我也可以陪您出去走走。” 黄小凤摇头：“为什么是他弟弟的公司追加投资？他弟弟是开公司的？” 李添要开口，突然顿了一下，没想到母亲对宋家的人这么感兴趣。但他还是回答：“不是，他弟弟是在投资银行工作，专门给公司做投资的。荔府业绩好，一家人能帮就帮一点。” 黄小凤这才点点头。 她从电饭锅里拿出一碟子梅菜蒸肉饼：“等一下你拿点梅菜干带回去。自己晒的，没有防腐剂的，又好做，饭店那些员工餐有什么好吃的？平时能自己做还是要自己做。” 李添闻着那甜香的气味，就见琥珀色的酱油汤里泡着的肉饼，雪白肥肉粒和马蹄碎夹杂在梅菜中如同泥沙里露出的细小珍珠，精光闪闪。 味道也是极好的，一口下去，连着汤汁，肥瘦相当的肉饼嫩滑油香，带着梅菜和马蹄清爽的甜味，又不至于腻，肉饼打得足够细，咀嚼一点也不费劲，就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃，脆脆的马蹄是肉饼中间的惊喜，在牙齿和舌头尖弹起来，发出卡茨卡茨的声音。 最重要的是，这道家常菜非常简单好做，基本上不需要技巧。 梅菜一定要是惠州梅菜，偏甜口，如果自家不晒梅菜的话也可以用买的，梅菜干用水浸泡，清除部分泥沙和表面的盐糖颗粒。浸泡后梅菜干去除菜头部分，切碎，热锅净锅煸炒，不用油，炒出水分后将梅菜碎先盛出。 肉选用肥瘦均匀的前胛肉，先去猪皮，然后瘦肉和肥肉分开切。瘦肉和肥肉的比例大约在3:1最合适。肥肉切成小粒，无需剁碎，瘦肉则剁碎。再将马蹄切碎，与瘦肉一切加入炒完的梅菜里，调味加入盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽，混合搅拌后大力地摔打肉饼直到起胶，再下入淀粉和肥肉粒搅拌均匀后，就可以平铺在盘中准备蒸制。 大火烧开水后，放入肉饼蒸8-10分钟即可出锅。如果家里有小孩子，做家长的还可能在肉饼的中间挖一个浅浅的口，打一个鸡蛋下去，连同肉饼一起蒸熟。如果经济条件不好，肉也可以少放一点，多放一些梅菜，也是经济实惠的上选。 但就是这样基础的家常菜，却是李添唯一的弱项。 这里面是有个故事的。 他小的时候，茶餐厅很忙，家里做饭都是挑最简单的东西做，一个星期起码要吃两次梅菜肉饼。黄小凤自己就会晒菜干，但她做的菜干比较甜，有时候为了节约时间，梅菜来不及泡那么久，梅菜干上的糖粒也没有洗得太干净，所以，最后蒸出来的肉饼就比较甜。反正做给小孩子吃的东西，自然是甜一点更容易哄孩子，所以调味上自然是不那么精准的。
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