|
林稚笑道：“四郎觉得此法可行便好。”李四郎是技艺了得的茶博士，得他同意，肯定差不了。 “小郎君打算如何大力发展糕点？” “这个……”刚说一半，林稚一抬眼，看见孟琼舟走了进来。 他不好意思地冲李四郎道：“这个我改日再告诉四郎。” 李四郎点点头，回头一看，毫不意外地瞧见那道熟悉的身影，又想到孟琼舟那日说的“我家小郎君”，微微摇了摇头。 现在的年轻人啊，真是会玩…… 慨叹完毕，李四郎继续吃他的拆骨猪肘了。 看见孟琼舟，林稚过来问他：“今日怎么来得这样晚？” “快到年关，大理寺事务繁忙。”孟琼舟顿了顿，“我尽量多来陪你。” 林稚说不出好也说不出不好，给他温了壶饮子，“郎君要当心身体。” 孟琼舟低低一笑，“我身体很好。” 林稚琢磨一下，还真是。自己要是过敏起码得躺个十天半月，孟少卿三天就好了。 人比人，气死人！ 然而看他似笑非笑的神情，又不像是单纯在谈论身体好不好…… 林稚轻咳一声，“这饮子是莲子百合所做，里面还掺了冰糖，很清热败火，郎君多喝些。” “清热败火？”孟琼舟重复他的话，“那是该多喝些。” 林稚微微红了耳根。 临走前，他从庖厨端出几个食盒，分别装了糖葫芦、炒栗子、蜜金橘等小食，还有那壶莲子百合饮子。 “那日结亲礼上没来得及和夫人说几句话，这些吃食还请孟郎君带回去，给夫人尝一尝。” 至于那壶莲子百合饮子……就留给孟少卿败火用吧。 作者有话要说：
第79章 四时糕点 黑芝麻炒熟, 碾成细碎的粉末，加水过滤出渣，剩下的倒入锅中, 放几块冰糖, 一边加热一边搅拌——不然容易糊锅。 熬好的黑芝麻糊浓郁粘稠，盛在碗里, 表面光滑细腻，浇上一勺桂花酒酿圆子, 再点缀些红枣碎和核桃仁，甜蜜又好看。 窗外寒风阵阵, 坐在暖意融融的屋子里喝一碗香甜柔滑的黑芝麻糊，林稚觉得, 幸福莫过于此。 上辈子也没少喝过黑芝麻糊。 超市买来的一大袋, 里面装着十几袋小包装，颜色灰白, 用热水冲出来的芝麻糊也是灰白色的。味道嘛，好吃是说不上的, 只能说是能吃。 那时吃黑芝麻糊也是在早上，囫囵来上这么一碗，再啃一块面包，然后就拿着书去上早八。 吃了自己亲手熬着的黑芝麻糊，林稚对“真材实料”这几个字的重要性又有了新的理解。 这黑芝麻糊怎么就这么香浓, 怎么就这么细腻？关键还不扎嗓子不糊嘴。 林稚一边喝着不糊嘴的芝麻糊, 一边和阿青阿蓝他们商量“大力发展糕点”的事宜：“就按照春夏秋冬分类，用四季水果入馅儿, 制成糕点。” “甜点单子不像食单一样经常变动, 便用花笺子制作, 不用小木牌了，样子好看——就叫‘四时糕点’。” 阿蓝闻言笑道：“其他茶坊推陈出新都是用茶叶入手，小郎君却是从糕点入手，也算另辟蹊径了。” “现在哪有单纯来喝茶的？要么听戏，要么吃糕，总得干一样旁的。我觉得阿郎的主意很好！”沈小七咬着酒酿圆子说。 “小郎君的主意自然是好的。”阿蓝开口，“不过我有个问题。” 林稚点点头，“阿蓝你说。” “以四季水果制成糕点固然是好，可冬季不比春夏两季，应季水果少，糕点数量上有所欠缺怎么办？” “问得好。”林稚笑了笑：“这个我也想好了，就从颜色入手。” “白色这种颜色很容易让人联想到雪，就归为冬季的糕点。” 阿青得到启发：“那是不是也可以从名字入手？广寒糕、云片糕这种，也很容易让人联想到冬天。” 阿蓝道：“既然如此，还有形状。雪花形的糕点肯定属于冬季，花朵形的则属于春季，以此类推……” 随口讨论几句，糕点计划的雏形就出来了。 这时沈小七忽然喊了一声：“阿郎！” 桌上三人都以为他也有什么建议，纷纷扭头看向他。 “那个……”面对这几道目光，沈小七摸了摸鼻子，有点不好意思，“那个，阿郎，能不能再给我来一碗芝麻糊？” 阿蓝笑出声来，阿青则翻了个白眼。 林稚无奈一笑，接过他吃得干干净净的空碗，拿起木勺，“行，再给你盛一碗。” 总之，四时糕点的方案便这么定了下来。 安排沈小七和阿蓝出去买些水果和模子，林稚和阿青就在庖厨点数食单上的糕点。 原先食单上也有糕点，栗子酥绿豆糕雪花糕之类，也很得吃正餐的食客们的喜爱。这些糕点不仅不用撤，还可以加进“四时糕点”里。 “栗子糕……栗子大多在秋冬，颜色又为深褐，就添在秋时里。” “绿豆糕就不必说了，绿色，春天的颜色。” “这三鲜莲花酥就归为夏季吧。” “……” 也有不那么好分类的，比如枣泥黑米糕、黑芝麻桃酥等颜色偏暗偏深、又没有特定季节的糕点。 阿青抬头问林稚：“小郎君，这个怎么办？” 林稚翻食单的手不停，“跳过。” 阿青点点头，按照他所说，很果断地跳了过去。 两人忙活一个下午，最终点出每种季节各六种糕点，四季加在一起，一共二十四种。 又是四季，又是二十四，很容易让人想到二十四节气。林稚就顺便用二十四节气给每一块糕点命了名字。 虽还没制成甜点花笺，但足够令人期待了。 “哪怕是清乐茶坊、八仙茶坊这样的大茶坊，都未必有这样精致的糕点。”阿蓝道。 沈小七自我感觉良好地道：“我们就是大茶坊！” 郭画匠也是这么说的：“小郎君赶超清乐茶坊指日可待！” 林稚笑了笑，把这次的要求告诉他，“这次不必制成活页，用花笺代替木牌即可，每块糕点下方留白，我来写名字，还有……” “没有什么了。郎君画得好看些就行。” “小郎君看我哪次画得不好看了？”郭画匠哈哈一笑。 等待甜点花笺制成的同时，茶坊这边也没闲着。 先是打出广告。最近没什么限时限量出售的菜品，林稚便把空闲的菜品展示栏拿出来，临时充当广告栏，在上面写了一行字：茶坊新糕敬请期待。 既有了新糕点，茶叶也不能落下，听了林稚的新点子，李四郎颇为赞不绝口，拿出不少压箱底茶叶表示支持。 如此又过四五天，茶坊和甜点花笺都准备完毕，四时糕点上市了。 一开始还悄没声的，后来就轰轰烈烈起来，来买这茶坊新糕的人越来越多，且一买就是二十四块糕一起，有的用来堂食佐茶，有的则直接带回家中了。 食客大部分是小娘子，后来也有受主家之托的豪门奴仆，以及为了讨小娘子欢心的郎君们。 “您是买来自吃还是送人？若是自吃，春糕口味偏酸，夏糕偏甜，秋糕浓郁，冬糕清爽，您看看喜欢哪种。” “若是送人，那我建议您春夏秋冬四时糕都买下来——四季俱全，说出去也好听不是？” “哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四块糕堂食？好嘞，马上给您送过去。” 刚做完两道拆骨猪肘，林稚一出来就瞧见沈小七在帐台前卖糕，一副十分专业的样子。 想起今年开春花朝节的时候，他二人还苦哈哈地背着糕外出叫卖，真是令人感概。 “累不累？”林稚给他斟了杯茶，“润润嗓子。” 沈小七嘿嘿一笑，“多谢阿郎！” 林稚又问：“中午想吃什么？” “不用太麻烦。”沈小七道，“吃昨晚做的水晶脍就行。” 水晶脍就是做法复杂的猪皮冻。 猪皮洗干净放在碗中，上锅蒸一个时辰，得到一碗混着肉渣油脂的肉汤，把这些油渣滤出来，再煮，如此重复几次，剩下的肉汤就很清澈了。 肉汤自然冷却成皮冻，颜色透明泛白，没有一丝杂质，切成薄片摆在盘中，就像一片片晶莹剔透的水晶，故而得名“水晶脍”。 切好的水晶脍用盐、米醋、芥末和花椒油精心调制，味道鲜滑可口。 昨晚林稚闲来无事，想着做来打发时间，没想到确实很打发时间，一个晚上就这么过去了。 “就吃这个。”他道。 刚商量完中午吃什么，又来了一单大生意。 “劳烦店主郎君来五份四时糕点。” 说话的人林稚认识，就是那日来问他怎么堆雪人的女郎。 他笑着问道：“女郎何故买这么多？” “这糕实在是太好看了。”那日女郎道，“哪怕摆在案上看着都觉得开心。” “再加快过年了，也该买些年礼。” 本朝确实有馈岁风俗，到了年节，家家户户都要买些年礼备着。林稚心想，这个糕点出得真是时候。 午时，李四郎和他们坐在一起吃饭。 林稚觉得对方多少和猪肉有点缘分，为数不多的几次吃饭，吃到的都是猪肉。 李四郎挑起一筷子透明的皮冻：“水晶脍？” ”昨晚做的，四郎尝一尝。”林稚道。 经过那道拆骨猪肉，李四郎对猪肉已然没那么抗拒，笑道：“这东西可不多见啊。” 一旁的阿蓝道：“水晶脍易化，只过了腊月才能做，李郎君真是好运气。” 李四郎点点头，夹起一片皮冻放进嘴里，还没怎么咀嚼便融化在口腔，留下一汪软滑爽口的汁水，鲜味绵延不绝。 “好！从前也吃过这水晶脍，但都能咬到肉渣，没这般入口即化，也没这般鲜香。小郎君真是手艺了得。” “这倒没什么手艺，细心些便能做出来。”林稚笑笑，又说到带肉渣的皮冻，“若想吃有肉渣的，还得等寒食节的冻姜豉。” 李四郎不喜寒食节，是以摆了摆手，“还是这道水晶脍更合我意！” 说到“手艺了得”，李四郎又说起四时糕点在茶坊的热卖情形：“小郎君这主意果真是好，这几日我都没怎么给客人点茶，净顾着记录哪门哪户买多少糕点了。” 林稚道：“快到年节，糕点这类东西自然卖得快些。” 李四郎点点头，“等到了除夕，我也要从小郎君这里买一份……” 亥时一过，做完最后一份糕点生意，林稚在庖厨准备完明日需要的糯米粉，顺便把红枣提前泡好。 想起孟琼舟昨日说的“临近年关，大理寺事务繁忙”，半晌，轻轻叹了口气。
86 首页 上一页 69 70 71 72 73 74 下一页 尾页
|
