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“你要是开食肆，桌椅都是现成的能省下不少钱，去后院看一看吗？灶上的东西也齐全着呢。” 陆遥点点头跟着他去了后院，厨房一共四个灶眼十分宽敞，院子里还摞着半墙高的劈柴，看得出这对老夫夫经营的很用心。 院子里有单独的水井，洗菜做饭都方便，靠墙摆着三口大海缸，夏天天气炎热，这缸里放上冰就是天然的冰箱，肉菜放在里面几天都不会坏。 “怎么样，还和你心意吗？” 陆遥心里是满意的不能再满意了，但面上却不能表现出来，他怕掌柜的要价太高。 “看着还行，就是前头的铺面拥挤了些。” 掌柜的笑了笑，“唉哟小郎君，铺面大的价格也高啊，再说这铺子年头久了有不少回头客，你接手就能赚钱！租金也合适，一年才二百两银子，若是把两年都租下来，我给你算作一百八十两如何？” 这个价格和这个地里位置，绝对算得上便宜！ 陆遥激动的心跳加速，不过还是稳住心神道：“还能再便宜点吗？” 老爷子咬了咬牙道：“最多再给你便宜十两，三百五十两银子不能再少了，铺子里的东西都归你们。” 要不是房东不给退租钱，他也不会把价格压得这么低。退一半才二百两银子，自己往外租好歹能多赚一百五十两。至于铺子里的桌椅，都是用旧了的，拿出去卖也值不了几个钱，不如一并兑给他。 陆遥道：“那这么说定了，我回去叫当家的过来看看，如果没问题咱们就把文书签了，最好叫来房东一起来，省的以后麻烦。” “好好好，那我去知会房东一声，就在铺子里等你们。” 陆遥脚步匆匆赶回家，拿了银子直接去粮铺寻赵北川。 来的时候赵北川正在搬货，别人扛一袋子粮走得磕磕绊绊，他扛一袋子粮跟闹着玩似的，轻轻松松就搬过去了。 不过他也没太出力，都是出来赚钱的不容易，若是干的太多，就把别人挤兑的没活干了。 “大川，快来！”陆遥喊了一声，赵北川粮摞上去跑过来。 “怎么了？” “别干了，我找到合适的铺子了，你去看看怎么样。” “哎，你等我一下，我去找老板把上午的工钱结了。” 不多时拿着十五个铜板走过来，“走吧，租的是哪的房子？” “就在长兴街上，离着咱们住的地方不远，岔路口拐角那间小食肆！” “他们不干了？” “嗯。”陆遥把原因跟他讲了一遍，“那小铺子我是真看中就，什么都齐全，省下置办东西的时间。而且租金还不贵，一年二百两银子，可巧今天被我碰上了，不然我就去租三百两银子的铺子了。” 赵北川笑道：“说明你有运气，我得看看什么铺子让你这么满意。” 两人直奔街角的食肆，赶到时食肆掌柜的和他夫郎都在，房东也来了，几个人正在商议转租的事宜。 看见陆遥他们过来道：“小郎君来了，这就是这间铺子的房东，我把转租的事宜跟他说了，他也同意下来了。” 房东是个中年男子，身材矮胖留着八字胡，“你们之间怎么租的我不参合，不过等后年房租到期了，到时肯定不是这个价格。” 陆遥犹豫了一下点点头，两年时间房租涨价倒是也正常，到时候看看生意怎么样，如果生意火爆说不定自己先换了大铺子。 “那就找人写契书吧，把铺子的事弄完我们也该走了。” 陆遥不再藏拙，直言道自己就会写字，拿来纸笔墨水亲自起草合同。 他的字写的虽然一般，但将三方租房的关系写的明明白白，写完让账房先生帮忙念了一遍。 掌柜的自然是无异议，这房子又不是他的，只要租出去拿了银子就行。 倒是房东仔仔细细听了好几遍，生怕被人钻了空子。 “后面再加一条，房屋如有损毁，照价赔偿，房东有权收回房屋。” “照价赔偿可以，但这个收回房屋怕是不妥，若只是损毁了墙面，您把房屋收回去我们银子岂不是打了水漂？” 房东道：“那就直接写照价赔偿吧。”这个要求不过分，陆遥补写在后面。 确定无误后，重新誊写了三份，各自按上了手印，陆遥把三百五十两现银交给掌柜的，这铺子就算正式盘下来了。 房东拿着契书先走了，掌柜的称好银子交给自己夫郎，“以后这间食肆就归你们了，希望你们生意红火。” “借您老吉言。” 老夫郎依依不舍的看着自己经营了十三年的老店，最后什么话都没说，红着眼眶跟相公离开了。 屋里只剩下陆遥和赵北川两人。 陆遥长舒一口气：“终于妥当了，看看我租的这间食肆如何？” “好，真好！” “走，领你去后头看看。”陆遥拉着他来到后院，“看见这些灶台了吗，到时候咱们可以放一个蒸锅，一个炖锅两个炒锅。” “旁边的劈柴，够咱们用半年了！” “还有这里，这几口大海缸，夏天放东西再好不过，能省下几百文钱了。” “院子里还有空余的地方，到时候还能再放一个磨盘，咱们自己磨出豆腐做菜，肯定比他们卖的味道好。” 赵北川已经能想象到将来食肆开业后火爆的景象，激动的一把将他抱起来原地转了个圈。 陆遥笑着拍打他肩膀，“快放我下来，咱们赶紧回去研究食谱！”
第81章 一个食肆生意能不能火爆，菜品是关键。 菜做的好吃，回头客才多，所以这菜单子至关重要，两人回到家，陆遥便开始拟菜单。 陆遥会做的菜太多了，南方菜北方菜，不说八大菜系都拿手，但多多少少都会点。 但问题是，不少菜的材料都没有，比如川菜就不能做，因为麻椒和辣椒还没传入中原呢。其次很多蔬菜也做不了，眼下三月中旬，草叶刚发芽，地里只有小葱和韭菜能吃，别的蔬菜至少要一个月以后才能下来。无形之中就将菜品范围缩小了很多。 最后陆遥准备了六道招牌特色菜，分别为红烧鲤鱼、红烧狮子头、糖醋里脊、红烧肉、肉沫豆腐和杂烩。（杂烩是提前将萝卜炸出丸子，豆腐炸成豆腐泡，肉拿面裹上炸酥脆，最后放到一起做成汤。） 这六道菜全都是硬菜，价格定的也稍高一些，红烧鲤鱼按重量卖，十八文一斤，一个三斤左右的鲤鱼大概五十文上下。 红烧狮子头用的肉比较足，价格定在五十五文一份，糖醋里脊四十八文、红烧肉四十文、肉沫豆腐三十文、杂烩二十文一碗，总体而言价格都不算贵，毕竟肉价在那摆着呢，能定到这么低的价格已经不容易了。 普通的菜暂时拟定了十四道，分别是凉拌苦菜十二文、小葱拌豆腐十二文、油炸花生米十五文、凉拌胡瓜十五文（应季），鸡蛋炒木耳十五文、鸡蛋炒韭菜十五文（应季），京酱肉丝三十文、拔丝萝卜三十五文、爆炒腰花三十五文、溜肥肠三五文、蒜香排骨五十文、卤鸡半只四十文，整只七十五文、葱爆羊肉五十文、鸡蛋汤二十文。 主食有粟米饭五文一碗，肉卤汤饼八文一碗，糖饼二十文钱四角。整体价格比较亲民，就算是普通百姓来吃一顿，一百多文绝对能吃好。 扁食陆遥暂时不打算包，人手不够做起来比较麻烦。 这二十道菜，除了那几道凉菜在城中能吃到，剩下的都是陆遥从后世带来的新菜品。相对于其他食肆传统炖煮蒸的烹饪方式，一个爆炒就已经赢在了起跑线上。 陆遥把拟完的菜单拿去给三人看，兄妹三人边听边流口水。 赵北川大手一挥，“咱们把铺子里好好收拾收拾，这几天就挑个好日子开业。” 小年激动的问：“嫂子，我和弟弟能去铺子里帮忙吗？” “当然可以，但豆子不能影响读书。” 小豆立马保证，“我带着书和纸笔去，只看书不干别的！” “明日你去买个锅和石磨”陆遥画了一个后世炒勺的模样，“按我画的样式买，如果没有卖的的就让铁匠打一个。”这种勺子炒菜方便，不然在大锅里火稍大一点就容易炒糊了。 “小年交给你个重要的活，给嫂子缝个招晃。” 突然被委以重任，小年绷起小脸严肃的点头，“我肯定缝的漂漂亮亮的！” 招晃依旧是白底黑子，周围贴着一圈红边，底下坠着蓝色的波浪边。他将样式描好，小年便按着样子缝，针脚细细密密比他做的好多了。 赵家人开始了新一轮的忙中。 * “小孩，你们家掌柜的呢？” 赵北斗正坐在柜台前写字，闻声抬起头高喊：“嫂子，来客人了！” 陆遥擦着手从后院走过来，见门口站着一个四十多岁的中年男子，正在屋里四处打量。 “铺子还没收拾好，三月十八正式开业。” “这是换掌柜的了？ “嗯。” “老陶他们怎么不干了？” “原来的掌柜的夫郎摔了腰，不能再掌勺了，所以就把铺子盘给了我们。” “行，那等你们开业我再过来。”男人说完背着手溜达出去。 这几天已经来过不少打听的客人，看来前头的掌柜的没说假话，这食肆的回头客确实不少。 客人离开，陆遥让小豆继续在前头看着店，自己和在后面收拾院子，小年坐在他旁边缝招晃。 灶台用的年头久了，上面沾了一层油泥，陆遥拿着小铲子一点点铲干净。切菜的案板也生了绿毛，打了一桶水刷干净放在院子里晒着。两把菜刀都是前头人留下的，不太锋利了等赵北川回来让他好好磨一磨。 另一边赵北川赶着骡车一路打听着来到城中铁匠铺子。 “请问咱们这有没有这样的铁锅？”从怀里掏出纸递给铁匠看。 “没有，倒是可以给你现打一只。” “多久能出来？” 铁匠摸着下巴琢磨了一会儿道：“你要多大的？” “九寸宽的。” “大概十天左右能做出来。” “太久了。” 铁匠道：“我这不少活都着急，也不能光打你那口锅啊。” “多给您一百文工钱，帮我们加加急如何？” 铁匠爽快的答应下来，“中，三日给你打出来！” 果然是有钱能使鬼推磨，赵北川从怀里拿出定钱递给他，三日后取锅时再付剩下的钱。其余的炖锅和蒸锅用陶釜就行，家里的铁锅也可以拿来用。 铁匠铺子旁边就有石匠铺子，屋里摆着许多现成的石磨盘，赵北川估量了一下后院的大小，买了一个中等的石磨，花了两贯多钱。 石匠要叫人帮忙抬车上，赵北川摆摆手在他目瞪口呆的表情下，一个人脚步轻快的搬到骡车上。
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