但是光练习还不行,真正的学习,是在品尝过后的交流讨论。 在每人所做的两份食物中,他们自己只能吃一份,剩余的那份要由其他人分着品尝,并要给出评价和改进建议。 如此一来,这既是一次很好的实践练习,也是检验学习成果的机会,同时也提供了进步方向,十分划得来。 学徒们对此非常赞同,一说要亲手制作,个个显得信心十足。 刚进厨房,他们便迫不及待卷起袖子,跃跃欲试。 唐锦翊端了个小板凳放在唐九身旁,十分熟练地捡起一根截好的干树枝填进灶中。 “今日我陪你烧火。” 唐九抬头看了看,问道:“怎么只来了五个人?” “别的在前厅给灵儿帮忙呢。”唐锦翊继续填柴火。 “那……”唐九抿了抿嘴唇,又问道:“那个学得很好的小学徒呢?” “你是说楚青?” 唐九点点头道:“他学得那样好,主人那样喜欢他,为何不让他来?” “学费都没交,当然得帮着做活才行。我才不做赔钱的买卖。” 唐锦翊心不在焉地说着。 树枝当中不知怎的混进一朵粉色的重瓣小花来,在一堆灰噗噗黑乎乎的柴火中尤为亮眼。 唐锦翊小心将花择出来,顺手抚去上面木渣尘土,吹了吹,别在唐九耳后。 唐九面上一惊。 迅速看了四周,捂着耳朵小声道:“主人,这是做什么?” “不许捂着!” 唐锦翊托着下巴看着唐九,一抹红晕在他面庞悄悄浮现,“我觉得这样很好看。” 唐九本来就长得白,在厨房中被热火一熏,显得气色更好,有种说不出的好看。 这漂亮的小花,跟唐九最配,就是那缕挡着脸颊的头发有些碍眼。 唐锦翊伸手,把唐九处在耳边的手轻轻拨开,又为他把鬓角那缕头发顺到耳后。 唐九的手在半空停留片刻,才懦懦说道:“那、那就不捂了......” 唐九低下头,慌张得将手中柴或一把一把往灶里塞,冒出的白烟来不及出去,只好围绕着灶台向厨房中的各个角落飘散。 远丰一边扇着手,一边去把门打开。 “唐九,少添点柴吧,火太旺了。” 远丰说着掀开锅盖朝里一看,见水开得正好,遂又向大家说道:“这水都咕嘟半天了,咱们连泡芙皮子还没做好,看来都要加把劲儿了。” 话是这样说着,但他并没有去做泡芙,而是直接在灶台旁边蹲下来。 “昨日睡得可好?” 脸是对着唐九的,目光却不太友好的往唐锦翊身上瞄了瞄。 唐锦翊歪着头,捋了捋身后的头发说道:“睡得非常好,唐九洗的头舒服极了!” ----
第六十八章 远丰撇撇嘴,“师傅,学生问的是唐九。” “哦,唐九啊。” 唐锦翊笑笑,“他睡得也好,香香的,我洗得头不比他差。对不对?” 唐九悠悠笑着,只管点头不管说话。手中的风箱拉的呜呜作响。 远丰看在眼中,气在心里,他觉得唐九一定是被拿捏和威胁了,只不过他目前没有证据揭发也没有办法救他。 鼻腔中拱出一个闷闷的“哼”,跺了跺脚,扭头去找白知秋了。 白知秋的面糊已经打好,正一个个往盘中挤。 作为一位干了多年餐饮业的“老人”,他自然学得快些,做得也比别人顺手些。盘中面糊金黄顺滑,堆成一座座底宽上尖的小山,看上去跟唐锦翊做得一模一样。 “白大哥你做好啦?看起来真不错!” 远丰说着也拿起了自己的小铜盆,准备做泡芙的材料。 这次实践唐锦翊只负责烧火,其他的一律不管。学徒们需要根据自己所学的和理解的,自行调制食材。 要想做好,必须得细心再细心才行。 远丰不得不认真起来。 ...... 厨房之中,醇香袅袅。 一晃眼就到了晌午。 经过一上午的练习和讨论,大家都学到不少,例如:加入少许精盐会让泡芙外皮更加香嫩更有韧性;定量精糖可以使奶油更容易打发出泡;辣椒碎中泼入降低温度之后的热油,既不会出现黑糊现象又不呛人嗓子;芝麻酱和花生酱的调配比例会影响米皮酱汁儿的味道和口感...... 做出的食物,唐锦翊每样都尝了几口。说实话,各人都有各人的风格,各人都能做出各人的味道。 吃起来都不错,比不出上下高低来。 学徒学得好,他打心眼里高兴。 想到大家都累了一上午,他打算午餐让他们吃点好的。 “从你们身上,我也学到了很多。能够还原小食本身的味道是件好事,但保持自己的特色也很重要。你们每个人都做出了自己的特色,非常棒!” 唐锦翊站起身来,手中还端着半碗米皮。 这碗米皮是梦章做的,她在芝麻酱中调入了少许蜂蜜,味道出奇的好。 “累了的可以回房休息休息,我来收拾午饭。” “师傅,午饭吃什么?” 梦章问道。 在忙碌中度过一个充实的上午,一碗米皮根本不够吃,她的肚子早就咕咕叫了。 唐锦翊舀了米装进铜盆中,边倒水边说道:“不如主食就吃米饭,香喷喷的米饭拌上‘鱼香茄子煲’来吃,最合适了。” “鱼香茄子煲?” 走到门口的几个人回过头来。 “师傅,要吃鱼么?俺跟城西鱼贩子熟得很,俺去买!” 大宽主动揽下采购的活,在他的观念中,师傅教了手艺,怎么也得表示一下感谢。 “大鲤鱼行不?俺那熟人就在桥边钓鱼,也不知用的什么钓饵,每次都能钓上三四斤的大鱼。钓上就卖,可新鲜了!” “啊,不用了。” 唐锦翊连忙拦住他,道:“鱼香茄子煲只是一个菜字,并不是真正的鱼。” “不是鱼?” 白知秋也问道:“那为何以鱼而称?” “这......” 唐锦翊正琢磨着该怎么跟他们解释,唐九站了起来。 “‘鱼香’只是一种味道的名称,就如我们所说的‘麻’、‘甜’、‘辣’一样。只是所用的调味品跟做鱼时放的差不多,所以被人们称为‘鱼香’。” “原来是这样!” 几位学徒若有所思地点着头。 大宽揪着衣角道:“差点闹了笑话,嘿嘿,原来是俺孤陋寡闻了。” “大哥不必如此谦虚,我也是偶尔听主人说过。” 继而转头看向唐锦翊道:“只是留心记下罢了。” 这些话让唐锦翊十分惊喜。 平日里他常常跟唐九念叨什么菜好吃什么菜难吃,并没指望他学。没想到这样一个小小的‘鱼香’却被他记了下来。 唐九对他微微点头,似是知他所想,对他回应。随后又对其他人道:“大家去休息吧,做这道菜只需买些茄子和肉就行,我和主人一起去。” 日日待在唐锦翊身边,自然对这些菜名早有耳闻。 鱼香茄子堡又香又甜又辣,里面还夹有肉沫,拌上一碗白米饭来吃,能把人香得说不出话。 一旁的唐锦翊,嘴角微微上扬。 唐九的每句话都能说到他的心上。 这时,远丰突然说道:“要不,还是我陪唐九去买吧,师傅教了大半天,才最该歇息一会儿。” “我不累啊。” 唐锦翊边走边说,唐九在走廊里侧,远丰跟在后边。 “师傅!” 唐锦翊没理。 “师傅!” 唐锦翊还是没理...... 看着前面那俩越走越快,远丰鼓鼓嘴道:“早晚我是要救唐九走的。” “走?” 唐锦翊终于停下,回头道:“走去哪?” “走到哪算哪,反正不会在师傅这儿。”远丰赌气道。 “哎!这位小郎君,你可别打唐九的主意啊,就算你师傅放手,唐九也该先到我那去。” 光听声音就知道,宋渊那祖宗又来了。 “为何?”远丰不解,循着生意方向问道。 宋渊一扇柄轻敲在他肩膀上,“哈哈......这你得先问问你那师傅舍得不?他舍得放唐九走,咱俩再争。” “当然不舍得。” 不等远丰开口,唐锦翊早给出了答案。 宋渊料到他会这样,轻笑一声,对远丰道:“看见没,俩人同款头簪都戴着,这样的宝贝疙瘩,他能舍得?小孩子还是少做梦罢。” “我才不是小孩子。” 远丰听了他的话,目光不由朝二人头顶看去。 只见,在他们高高竖起的发髻之上,真的插着根几乎一模一样的黑色簪子。 一下子,心中的火和气就都燃不起来了。 ...... 由于人手实在不足,唐锦翊只好把学徒们的午餐跟宋家人凑到了一块。 宋二姐夫口味清淡,他特意做了几道南方美食端上楼去,剩下的也都分别装盘,给学徒们端到了前厅。 不偏不向,两边的主菜都是鱼香茄子煲。 这道菜摆在圆桌中间,以煲相盛,那紫皮茄条和肉沫、香葱相依相偎,在油亮棕红的芡汁儿包裹下,十分亮眼,浓香阵阵。 若不是真正看着了,谁也想不到这样比肉还香的吃食竟是用茄子做成的。 不光是宋二姐夫,就连宋渊见了都啧啧称奇。 在鱼香茄子煲的周围,又分别放着吉祥三宝、韭黄香干、小炒八珍三样素菜海鲜和麻辣血旺、黄焖鸡两样荤菜,米饭同样用一只内里黄铜外包木皮的小煲装着,掀开盖子会冒出腾腾热气,米香扑鼻。 宋渊特意坐在姐夫身旁,夹了块炒八珍中的鲍鱼片填进他的碗里。 “姐夫,唐兄今日专门为你做了一餐,尝尝可还合口味?” 说着,又为他夹了韭菜、香干、木耳、豇豆……一双公筷在绿油油的素菜盘中夹了个遍,就是不往荤菜里伸。 宋二姐问道:“渊儿,听闻中间这道‘鱼香茄子煲’是用茄子做成的,没有鱼,却比鱼肉还要鲜香,你可曾吃过?” “渊儿也是第一次见呢。” 宋渊夹了一块茄子,放入父亲碗中,“爹爹先尝尝。” 碗中刚盛了多半碗白米饭,粘着油亮汤汁儿的茄条往里一放,那汁儿就粘在了米饭上,除外茄条之下,凡筷尖所触之处,颗颗洁白饱满的米粒上都渡了一层油汪汪的红。 光是看着,就开始悄悄分泌口水了。 宋渊父亲端起小碗,浅浅尝了一口。 没想到那不起眼的茄条竟如此软嫩,只需轻轻一咬即可化于口中,酸甜鲜香味味俱全。 “嗯——”回味之余,不禁感叹:“能把茄子做出如此味道,说是厨神下凡也不为过呀!”
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