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碗中的肉块被均匀的裹满淀粉糊，喻白用手抓上一把，粘稠的触感沾满整个手掌。 喻白将手中的肉块举高一些好让直播间看得更清楚。 “抓好的肉就是呈现这样的状态，既不能太干，也不能很稀，不然是很影响口感的，接下来我们再加入一点点的油，以防止在油炸的时候，肉块表面上的淀粉直接炸糊，影响口感。” 喻白倒入适量的油，将沾着白色淀粉糊的肉块又覆盖上一层薄薄的油脂。 “肉块的腌制我们就算是做好了，接下来就可以准备料汁和配菜了。” 喻白拿出之前自己买的大菠萝，去皮切成小块，再将准备好的青红甜椒切成大小均一的小片。 “辣椒需要选择这样肉厚清甜，汁水丰沛的，千万不要选到带有辣味的辣椒了。” 喻白示意直播间看着自己案板上切好的甜椒，“这道菜整体的口感就是偏酸甜的，所以选的辣椒也是口感清甜的。” “接下来最重要的就是料汁的调制，喜欢偏酸的可以多放一些白醋，我一般是放的正常剂量，既不会太酸也不会太甜。” 喻白将番茄酱、白糖、盐、生抽白醋等的调味依次按照比例放进小碗中，搅拌均匀。 接下来就进入重要的炸肉环节了。 喻白向锅内倒入大半的油，淹没半锅的金黄液体看得周齐眉头一皱，张口就想说些什么，余光看见艾格老神在在，以及直播间内没有一丝疑问的弹幕闭上嘴，先看看再说吧。 按照惯例，喻白插进一根筷子，筷子的周围瞬间冒起小泡，这是油温七成热的表现。 “大家如果实在不放心，也可以自己拿一个测温计测量。” 油温到了，喻白也不多说，嘱咐完这句话，就将腌制好的肉块倒入锅内。 金黄色的液体瞬间淹没了肉块，鼓起大泡，滋啦滋啦的油声响彻在整个直播间，周齐先是不适的皱起眉，紧接着面上的表情就和缓下来。 滋啦的油声一直持续了两分钟左右，锅内浸没的肉块开始渐渐上浮，与此同时一股香味开始漂浮。 喻白用筷子在油锅中拨弄了几下，“淀粉糊在刚下锅的时候，很容易粘连在一起，这个时候就需要勤加搅动，但一定要炸一会在搅动，以防止你搅的过程中将淀粉糊炸好的外壳直接剥脱下来。” 金黄色的肉块被喻白用大大的漏勺直接捞出沥油，裹着黄色外衣的肉块馥郁肉香，颜色诱人，带着滋滋作响的油溅声引人生津。
第七十三章 酸辣土豆丝 周齐不自觉的咽了一口唾沫，意识到自己这个动作的时候，他猛然一僵，余光不着痕迹的落到艾格身上。 对方正在专心致志的看着直播中的画面，没有意识到自己身旁人的小动作。 周齐收回视线，不着痕迹的呼了一口气。 幸好没有被发现。 他看着直播页面中被油炸的金黄酥脆的肉块，全然没有发现艾格的眼中划过一丝笑意。 金黄色的肉块散发着浓郁的肉香，别说是周齐这样常年相伴美食的人都忍受不了，直播间内更是连声嗷叫，纷纷要求喻白开始试吃。 “肉块类的食物都是需要复炸的，再次炸过之后，口感才会更加的酥脆，也可以保证肉块的熟透。” 喻白解释着，但被馋疯了的粉丝们压根不听他的解释，纷纷在直播间内刷屏，一副吃不到不罢休的模样。 喻白拗不过他们，伸出筷子夹起一块，泛着色泽的肉块伴随着粉丝们的期望被送进口中。 “咯嚓” 酥脆的外壳在齿间碰撞，发出清脆的响动，金黄色的外衣一部分随着唇舌剥落，另一部分还紧紧粘附在肉块上，内里的肉质却是不可思议的鲜嫩，外壳干脆内里柔嫩，口感的碰撞在舌尖上又展现了一场味觉盛宴。 还有微微发烫的汁水迸发，浸润了舌尖，美妙的滋味席卷了整个口腔。 周齐瞪大眼，嘴唇却是死死闭紧，生怕什么东西跑出来一样，艾格看着老友的表现，微微一笑说道： “怎么样？” 周齐没说话，但下意识咀嚼的动作已经说明了他的回答，好半天，周齐面色复杂，缓缓吐出一句：“是我狭隘了。” 页面中的喻白已经开始复炸肉块了，油温升高，他将沥好油的肉块再次倒进锅内，这一次复炸出来的肉块，颜色更深，有些肉块的边缘微微偏焦，看上去倒是更加可口。 喻白夹起一块肉块，偏焦色的边缘散发着更加成熟浓郁的香味，原先没有被炸出来的肉香在此刻完全被激发出来，浓烈的香气无时无刻不刺激着人的味蕾。 这一次的肉块尝起来显然比上一次的更加成功，焦脆的外壳泛着肉香的内里，柔嫩可口的肉质被激发出全部的口感，任是谁也说不出一句不好吃。 周齐品尝着口中的滋味，先前的偏见已然放下，现在他唯一好奇的就是主播究竟要怎样以菠萝入菜，才能和这盘酥脆的炸肉完美结合。 喻白将复炸好的肉块按照之前的步骤捞出沥油，放进盘中备用，现在要准备的就是料汁的熬制了。 另起锅，在锅底倒上一层浅浅的油，喻白将自己调好的料汁倒下去。 喻白：“最好是油温升高一点点的时候倒下去，不然的话倒入料汁也很容易炸的。” 喻白用锅铲慢慢搅匀着，一圈一圈一直熬到暗红色的汤汁粘稠，鼓起泡泡才将准备好的配菜和肉块倒下。 “大家在熬制料汁的时候，一定要开中小火慢慢熬，不要着急开大火，不然很容易糊锅，掌握不好的新手都用小火慢慢熬，虽然慢了点，但不容易糊锅。” 倒进锅内的肉块和配菜甜椒、菠萝被染上酱红色的色泽，酸甜的气息开始在空气中弥漫，翻炒了不过一会，喻白就关火盛出。 白净的瓷盘中盛着颜色鲜亮，令人食欲大开的菠萝咕咾肉，空气中漂浮着的酸甜可口的香味直冲人鼻腔，喻白伸出筷子，在众人的视线下缓缓夹起一块送进嘴中。 酸甜可口的滋味自舌尖绽开，周齐微皱的眉头松懈下来，先前肉块的腌制到油炸他是一眼不错的看着，油炸过后的肉块馥郁迷人，微微咸的口味也让周齐赞叹不已， 后面看着喻白熬制料汁的时候就开始皱眉，他是做菜的咸党，用水果入菜本来就已经是在自己的雷点上蹦跶，现在在有咸味的肉块中加入甜味？ 周齐表示自己不能接受。 又咸又甜的口感，恕他不能想象。 但入口的口味并没有自己想象的那般难以接受？周齐阖上的目缓缓睁开，眼中的意外一闪而过。 这酸甜的滋味似乎也不错？ 周齐仔细的感受着味蕾传来的滋味，酸酸甜甜的，并不是自己以为的工业糖精般的黏腻，是很清爽的口味，既不过分腻口，也不至于寡淡。 是恰到好处的清甜，青椒咬下的瞬间，汁水的流出又带着回甘，淡淡的青椒香在口中流淌，炸好的肉裹满汤汁，原本腌制的微咸和料汁的酸甜竟奇妙的糅合在一起，让人挑不出半点的差错。 周齐的眼中多了几分凝重，这样对口味把控的手法和火候，是连自己都做不到的精准。 “酸甜口的菠萝咕咾肉算是做好了，接下来我们来做一道老少皆宜，适口性很广，多数人好评的酸辣口菜品。” 邵越听着喻白的讲述，心中涌起一阵莫名的感触，他不自觉的看了一眼身边耗费很长时间切好的土豆丝，耳边响起主播的声音—— “……这道菜品就是酸辣土豆丝。” 邵越一阵激动，眼眶微湿的看着页面中的喻白。 “酸辣土豆丝可以算得上家常又可口，因为很多人的喜爱，在家常菜中素菜的它也占有一席之位。” 喻白将洗净的土豆切片，手指在刀起落下的残影中飞快的后退着，随着他的动作，切成丝的土豆也出现在直播间的面前。 【每次看见鱼鱼的刀工我都要感叹一下】 【主播的刀工真的好牛啊，那细细的土豆丝是认真的吗】 【真的切的好细，又快又好】 周齐看着喻白的动作，干脆利落不带一丝拖泥带水，手底下切好的土豆丝大小粗细均一，微微透的土豆丝泛着薄薄的水光。 “土豆丝切好之后需要泡水，”喻白将切好的土豆丝放进盆中，清澈的水波瞬间就散开浅浅的混色。 “土豆的淀粉含量很高，在翻炒的过程中是很容易粘锅糊底的，所以我们需要洗去多余的淀粉，这样不仅更好翻炒，洗去淀粉的土豆丝也带着脆感，不是软糊糊的，口感极佳。”
第七十四章 松莪炖鸡 “不知道大家还记不记得上一次我们看见的松莪？” 喻白举起手中赤褐色的片装物体，被晒干的松莪缩小至原本的一半还小一点，皱巴巴的一团看着毫不起眼。 粉丝们想起上一次喻白的形容，嘴角的口水又开始抑制不住的泛滥。 周齐疑惑的看向自己的老友，艾格淡定的点头，捻着胡须说道：“我也还没有尝试过，应该是很美味的山珍。” “山珍？” 周齐疑惑出声，直播间的喻白也开始介绍松莪的来历。 “松莪是一种菌类，以其肉质肥厚鲜美闻名，营养价值很高，最适合放进炖汤中一同熬煮，熬过的汤汁不仅带着浓浓的清鲜，就连味道也会比普通的炖鸡更具风味。” 喻白将自己收藏的一点松莪都拿出来，堪堪不过一小碗，褐色的片状边缘有些蜷缩。 “松莪又叫鸡丝菌、松菇，在每个地方都会有不同的叫法，这种菌类生长在高山深林里，在普通的森林根本就见不到它的身影。” 喻白一边说着，一边在碗中倒入温水，温热的水淹没了碗中的松莪，清澈的水面很快就变换明显的色泽，碗底开始出现细小的泥沙。 喻白：“松莪因为生长环境的缘故，菌身上都会有泥沙草屑之类的脏污，大家在吃之前一定要清洗干净。” 页面中的粉丝纷纷发言表示赞同，唯有直播页面外的小约翰睁着一双大大的褐色眼睛一眨不眨的盯着喻白面前碗中的黑色松莪。 松莪？ 那长得好像黑耳啊，下过雨后的后山上有一大片呢。 小约翰咽咽口水，干涩的喉咙吞咽着，带起一阵火辣辣的刺痛。 原始星地广人稀，经济水平不发达的他们比起繁华富丽的其他星球就好像是未开化一般，生活在这里的家家户户都很穷，就连最普通的营养液都要攒上好久才能买上一只。 水源也是每天定时定量的取用，对于弱势群体的小约翰和爷爷，勉强也可以过下去，但总会有人以各种各样的借口来夺取属于他们的资源。 小约翰抿抿干裂的唇瓣，淡色的嘴唇上都是翘起的死皮，还有点点暗红的痕迹。
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