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“哎呀琴婶，跟我们客气什么啊，再说我们也没帮上多大忙，不过就是把稻子运回来晒晒而已。” 她们都是家里跟着种了药材的，经常要麻烦桃桃去看种的好不好，明年采收也是要桃桃帮忙联系药商，她们现在来帮忙干点活也是应该的。 乌桃将大水牛赶回牛棚，手上托着一张大叶子，里面是熟透了的、像小梨形状的、金黄/红褐色的野果，全身长满细小的刺，扎人特别痛，本地叫剌哒子，学名金樱子，是一种多年生的蔷薇科常绿灌木，枝条、叶子到果实都有尖刺，花卉和果实可食用，也可入药，果实含糖量很高，村里的孩子都喜欢摘来吃。 李水琴不理解，嘀咕道：“家里多的是果子，都吃不完，你还摘这些干嘛，扎手又扎嘴。” “路过看见就随便摘了点，”乌桃把果子放桌上，对黄琼她们说道，“你们尝尝看，挺甜的。” 农村长大的人对这个都不陌生，黄琼揪起一个放在地上，用小板凳压着来回碾，把尖刺磨掉再捡起来用清水洗干净灰尘，放嘴边用牙齿咬开，从果肉里渗出的汁液甜蜜蜜，带着野果子独有的清香，跟平时吃的水果挺不一样的。 小时候都吃过，长大了就没怎么摘了，有黄琼带头，其他人也都拿了。 乌桃自己也吃，几个人没一会儿就吃光，连李水琴都忍不住嗑了两三个。 金樱子挺硬的，不太好咬，但甜也是真的甜，以前老一辈还拿它熬过糖浆，也可以泡酒，比起捻子酒，金樱子酒更具果酒的醇香甜蜜。 乌桃砸吧两下嘴，想着有空再去摘点回来泡酒，邵悦问过她不止一两次，可不可以再酿一些酒。 喝酒伤身，也确实是，但酒在中医里也是一味“药引”，不少中医药方都有记载，一些中药丸的服用方法也有写“米汤或温酒送服”。 邵玉君尤其擅长妇科，对月经病、月子病这些很有一套调理方法，从乌桃这里挖走的药材、拿走的几小坛酒，多半都用在那上面，眼看库存告急，邵悦才追着问。 田里活忙，黄琼她们也没有留太久，走的时候李水琴给她们每人拿了十几个咸鸭蛋，瓮里的三百多个给乌安乌梨拿了一大半，剩下的正好给黄琼她们，乌桃又可以腌新的了，要不然家里的鲜鸭蛋消耗不下去，放久了又要坏。 秋高气爽，不像六七月雨水那么多，晒稻谷都提心吊胆，生怕突然下太阳雨，现在可以不用一整天都守着，能空出时间干别的。 李水琴进进出出拿大柜子里的被褥出去晒，问道：“他们后天几点到啊，要不要叫车去县城接？你打电话跟六叔公说一声，让他明天留半扇排骨、四个蹄子、猪尾巴，前后腿也各留一个，猪下水也留着。” 乌桃坐在回廊腌这两天刚捡回来的鸭蛋，看个头基本能确定都是双黄的，她直接说道：“你干脆喊人上来直接杀一头猪算了。” 李水琴真的动了这个心思，羊都宰了，杀一头猪也没什么说不过去的，反正都要买猪肉，不如吃自家的，今年还没杀猪呢。 于是凌晨三四点，乌桃家的土花猪真就没了两头。 天蒙蒙亮，村里几个杀猪佬带着自家的老婆在乌家院子忙的不亦乐乎，毛发油亮的一只耳上蹿下跳盯着杀猪佬给肥猪刮毛，汪汪叫着助阵。 李水琴说顺便多杀一头做腊肠腊肉，乌桃做腊肠很有一套，既不是广式口味，也不是川式辣味，但就是好吃，蒸一下再切片煸炒，放点蒜苔或者荷兰豆，浸着腊肠特有的油香，闻着味都咽口水。 去年做了一百多斤腊肠，分给亲戚朋友都说好吃，还打电话来问做法，李水琴打算今年多做点。 @无限好文，尽在晋江文学城 见乌桃从二楼下来，李水琴就说：“怎么这么早就起来了，天都没亮。” 乌桃抬头，从天井可以看见晨星。 她打了个哈欠，稍稍有些困倦的说道：“下来看看有没有我能帮忙的，血肠灌好了？” “还有一点，马上就灌完，”见乌桃挽袖子要帮忙，李水琴拦住说道，“哎呀，不用你，厨房有猪杂粥，快去吃。” “哦。”临走前乌桃看了眼。 @无限好文，尽在晋江文学城 木桶整齐盘着新鲜的猪血肠，灌好了就拿进去慢火烫熟，吃的时候带皮切成厚片，炒酸菜或者韭菜都好吃，乌桃很喜欢，小时候杀年猪，爸爸都会专门给她灌。 厨房有两个婶娘在灶台前忙活，她们都是看着乌桃长大的，见了便亲切道：“杀猪吵着你了吧？村里杀猪都这样，三四点就开始了，猪杂粥在砂锅里，还热着，快端到饭厅上去，凉了就不好吃了。” “婶娘吃了吗？” “我们早就吃过了，这是单给你留的，快端出去吃吧。” “哎。” 杀猪就会做猪杂粥，倒不是传统，但老一辈传到这一代，大家习惯了，一时半会也改不掉，再说也没有必要改，喝一碗热乎乎的猪杂粥，干活都有劲。 乌桃用东西垫着将砂锅端到日常吃饭的小厅，从碗柜拿出专门吃粥用的青色荷叶小碗，盛了一碗猪杂粥坐下吃。 猪杂粥用料很足，猪心粉肠猪肝猪腰瘦肉都要有一点，并且是挑最好的部位，分类切好再腌制调味。 大米提前泡一到两个小时，用的也是自家种的香米，米粒细长、两头尖，煮出来的饭或粥都特别香。 泡米的同时用大骨头熬一锅汤底，把泡好的米粒倒进去熬至起一层粘稠的米油，再将腌制好的猪杂放入。 因为猪杂提前调过味，所以除了加少许盐，其他不用加，胡椒粉本地人吃不惯，也不会往粥里放，出锅前添一把葱花即可，香菜根据个人口味来。 粤区的一些地方会加菜脯，南桂虽然挨近，但加菜脯也不符合本地人口味，乌桃也不爱往里面加其他佐料，就这样有猪杂的脆嫩咸香就好。 做猪杂粥很讲究技巧，猪杂处理不到位就会毁掉一锅粥，杀猪佬别的都大大咧咧，唯独猪杂粥做的很绝，乌桃记得以前爸爸说过，他之所以会做猪杂粥，也是跟杀猪佬学的。 她兜起一勺放入嘴中，骨汤熬煮过的米粒软稠香糯，入口即化，新鲜的猪杂没有一点不该有的味道，口感极脆，瘦肉也滑嫩，混着葱香，一口下去胃里就暖呼呼的特别舒服。 这一锅起码够三四个人吃，再美味乌桃也吃不完，到第四碗的时候就停了，歇了会儿便将碗勺收下去清洗，把没吃完的猪杂粥放回厨房。 李水琴忙着其他事，家里的鸡鸭鹅还没有喂，乌桃拿桶用谷糠拌上专门煮给鸡鸭鹅吃的大米饭，又放了点玉米粒、青菜碎，走到院外吆喝着让那群叽叽嘎嘎叫着的过来吃早饭。 听到吆喝声的鸡鸭鹅疯一般涌过来，在很远的树底下刨蚯蚓吃的大公鸡都咯咯叫着连跑带飞，生怕回来晚了没得吃。@无限好文，尽在晋江文学城 乌桃让到旁边，单手叉腰看它们埋头猛吃，才几秒钟一食槽的东西就见了底，她又把剩下的倒进去。 老母鸡带着刚出窝没几天的小鸡仔在旁边单独开小灶，它们吃的要精细点，是玉米面拌大米饭，乌桃还额外加了点灵泉水，小鸡仔叽叽叫着吃的可欢乐了。 太阳终于从东边的树林冒头，红彤彤的像个大蛋黄，乌桃心血来潮拿手机拍了一张发给张清让。 “早安，张部长。” 从那天晚上后，这个称呼似乎成了两人之间某种不可言喻的情调。
第43章 做腊肠 分割好的猪肉整齐码在垫高的竹篾席上, 乌桃搬出去年腌腊肠腊肉的大木盆，选了两大块后腿肉、几条肥瘦相间的五花肉用来做腊肉，排骨也选了两扇做腊排, 做腊肠的肉就是混着来, 后腿、前腿、里脊、前肩都可以, 肥瘦比例搭配好就行。 她和李水琴都不喜欢吃肥肉太多的腊肠，所以做的时候瘦肉就会多一些，吃起来很有嚼劲。陷主敷 还没有入冬, 现在就做腊肉是有点早, 不过天气凉爽, 也不怕做坏了。 做腊肉的肉洗干净切长条放调料腌制一个晚上, 第二天再用削好的竹条穿起来挂在杆子上晾晒, 晒好的腊肉颜色会变深, 切成薄片时肥肉是透明的，瘦肉则是红褐色, 搭上配菜煸炒或者蒸着吃都可以，看上去油汪汪的, 吃起来一点都不油, 还越嚼越香。 腊排骨也是同样的做法，去年的年夜饭乌桃做了一道腊排骨炖粉藕，特别受欢迎, 粉藕还是乌梨从武汉带回来的，湖北洪湖莲藕很出名, 炖煮或煲汤都粉。 腊肠当天就可以灌, 李水琴已经提前把肠衣洗出来了, 乌桃将腌好的肉搬到天井，套上肠衣开始灌肠。 家里有一套老式的灌肠器, 是爷爷用木头做的，表层不知道涂了什么，用这么多年也没有坏，反而越用越油光发亮。 猪肠衣比较大，灌出来的肉肠也比普通的广式腊肠大许多，灌好就一圈圈盘在盆地，拿撕出来的玉米衣泡水浸湿，分段将肉肠扎起来，同样挂到杆子上去。 杀猪必定会做一些猪肉丸，本地人爱吃的猪肉丸只有拇指头大小，不添加淀粉，就是肉糜做出来，口感非常紧实弹牙，用来打汤滋味最好。 乌桃不太会做肉丸，做出来的不怎么Q弹，是几个婶娘帮着弄的，她们常年跟自家男人去别人家杀猪，干这些是熟手了。 忙活完这些就已经到中午，午饭吃的简单，就拿现成的猪肉、排骨、猪耳朵、猪舌头做的菜，吃完后给猪肉佬结算了工钱，再另外给他们每人一块猪肉，剩下的猪肉就留着明天招待客人。 猪头肉、猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、猪下水都还有，乌桃配好香料，打算卤一锅。 见菜篮子里还有成段的莲藕、整个的土豆，就又拿了些放进去一起卤，里面还有四五十个卤鸡蛋，其他暂时用不上的肉就存进冰箱。 午后，秋风从瓦片轻轻掠过，乌桃躺在回廊的摇椅上眯着眼养神，垂下的腕子晃荡着，逗得花色霸气的简州猫挥舞爪子兴奋捕捉，它不敢用力，爪上的尖钩都没有放出来。 乌桃将调皮的大师提溜起来放到怀里，手指轻抓它的脖颈肉，又挠它的下巴，大师舒服到发出呼噜呼噜的声音。 原本睡在摇椅下的一只耳有些吃醋，支愣起身体，将下巴搁在乌桃的大腿上，嘤嘤了两声，就这么坐着闭眼睡了。
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