第29章 面终于端到眼前了! 酸菜肉丝是提前做好的,放到现在,只剩淡淡温度。 盖在热气腾腾的汤面上后,汤的热气将它加热,让它的香味弥漫。可这样的加热,并没有加到特别热,正好入口。 它的存在,也将热汤升腾的水蒸气压下许多,导致整碗汤面看起来的热度,比底下汤面实际热度低了不少。 小山端起面,都不想拿筷子,仰起头张大嘴巴呼噜噜的就想用嘬的方式,连带带菜,和汤一起吃进嘴里。 可热汤一进口,立刻烫得他停了下来,一边伸着舌头散热一边傻乎乎地看着冒出更多热气的汤面。 闵诚瀚就聪明多了,筷子在汤面里一搅拌,上层的酸菜肉丝落到下方,汤中热面升到上层,和空气接触部分散发着明显热量。 他瞧了眼怕热,却还是馋得想继续将面往嘴里倒的小山,笑骂道:“你就不会用筷子吗?” 也就说这么一句。 上层的面晾了晾,没再冒那么多热气,微烫,但可以入口了,他哪里还顾得上小山怎么吃啊? 还是自己赶紧尝尝云砾做的面条。 经过他的搅拌,酸菜肉丝的味汁已经更充分融入汤中。 这会儿一夹起面条,酸菜香、肉丝香、骨汤香、葱油香……众多香味混杂,层次分明又相当和谐。 一口吃下去,先入口的是大骨汤的醇厚,紧接着其他味道也一起在味蕾里迸开,快速释放,香得人几乎想连舌头一起吞了。 面条软韧筋道,相当爽滑,吸溜一下就是好大一口。 面里也有汤的醇厚香味,还有少许鸡蛋的香味。 再吃酸菜,酸菜叶柄被切得细细的,经过炒制,叶柄的酸味已经被释放许多,自身也得以吸入其他香味,可单独吃它时,它的内部依旧能释放出浓郁一点的酸味。并没有浓郁多少,但只要这一点酸,就能诱发食欲,令人更不愿停下筷子。 肉丝就像闵诚瀚之前想的一样,一口咬下去,还能吃得出里面的肉汁。 云砾煮的面分量十足,可就这样一大碗面,他竟然没几下就吃完了,只剩下面汤,以及飘在汤中的细细酸菜叶。这些是绿叶部分,比叶柄还要软,悠然自得地飘在汤里,竟然也让闵诚瀚看出了诱人的味道。 他这会才喝汤。 这可真的是熬制出来的汤,哪怕到现在,都除了残留的碎酸菜叶外,没其他乱七八糟的残留物。 云砾炒酸菜肉丝时就很注意,炒制完成后除了酸菜肉丝就没别的固体物,必要的辛香料全加在葱油里,那葱油说是葱油,其实原材料并不止葱。 汤里干干净净,喝起来就舒畅。 闵诚瀚喝得并不快,甚至称得上在品。 这就苦了早早吃完的小山,眼巴巴地看着他,表情里全是可怜委屈。 闵诚瀚才不理他。 大家都一碗面,谁让小山吃那么快的?他没说小山这般狼吞虎咽,一点都不尊重美食,已经是他的体谅克制。 面吃过了,闵诚瀚没再在云砾店里待多久。 他之前来,只想着将答应过给云砾的小礼物送过来,顺便看看该不该将小山带走。 前者他一到餐厅就完成了,后者,他看小山这模样,就准备放任小山留下。 反正小山没别的事要做,要是云砾不怕小山,不介意小山在这坐着,还给小山管顿饭,让小山在这里待一整天都无妨。 不过从云砾店里离开前,他还是伸手,在小山后背多补了一个符文。 他手指干干净净,却在小山后背移动时,涌出了缓慢流动的黄油。那些黄油很快凝固,构成一个封着强大力量的符文。 云砾看了几眼,都觉得脑袋发胀要站立不稳了,才匆匆移开目光。 他有些惊喜地发现,自己能持续看这些符文的时间变长了,虽然只长了一秒多,但也是进步啊。 而且,他刚才看的,可是闵诚瀚画符文的过程! 画的过程能量涌动更为明显,所以他想看,需要消耗的精神力会比看画好的能量内敛符文消耗更多。 闵诚瀚离开了,小山安静坐在门边桌子看门,云砾进厨房剁馅。 韭菜不急着弄,但肉馅必须先剁好,拌上调味料。 三分肥七分瘦的猪肉在云砾刀下渐渐变成漂亮的红白相间颗粒,彼此间又保持着一定的粘连。 红的是瘦肉,占了主体部分,白的是肥肉,已然成了红肉间的点缀,看上去像一朵朵盛开的花,再加上剁出来的均匀密格子刀痕,看起来赏心悦目,哪怕有强迫症看着都舒服。 云砾剁了一会,又换刀背砸了一会。 这样可以肉丝组织砸松散,最后制作出来的肉馅更细腻有弹性,还更容易入味,能锁住更多肉汁,吃起来口感更佳。 馅料剁好了,调味料也拌上了,云砾将它放入冰箱。 云砾再将制作饺子皮的面也和上,静置醒面。 清洗干净后的韭菜碧翠可爱,云砾将它们放好备用。 韭菜不用急着切,要开始包饺子了再说,反正切好后和肉馅拌匀就能用了,很方便,耗不了太长时间。 酸辣土豆丝云砾准备做干香口的,而不是清淡口,所以不用怎么泡水去淀粉,也不用焯水,只要在炒之前切成细丝,用足够量的水泡着土豆丝,上下翻拌几遍,洗干净表面淀粉,再沥干净水就好。 云砾暂时没别的东西需要准备了,只要等六点多,赶在童小丫、徐凯安两小孩来之前,给他俩做点什么,再准备晚上营业就行。 正好徐凯安给他转了两千,他不用等今晚营业,餐厅账上就有钱。 他可以再购买一些食材,看看要怎么搭配毒猪蹄,弄出合适的菜品。 带毒的、可食用食物很多,有一些食物经过特别制作,就能将毒性消除,哪怕普通人都能吃。就像木薯、魔芋、黄花菜等,它们带有毒,但经过加工制作,还是可以无害地登上餐桌。 还有一些毒物,有毒,但能入药,治病救人,譬如乌头、附子、马钱子、蜈蚣等。 云砾一边思考着,要用什么毒物和猪蹄一起烹饪,才既能保证毒性,让修毒的怪物喜欢,又能保证口味。 忽然,他看到网购平台上显示的一件商品。 这……好像是牙齿? 再看看商品名字,密齿鱼牙齿。 可牙齿能吃吗? 据他所知,牙齿是身体最坚硬的部分,这应该不能吃啊? 天赋冒出来刷存在感。 【密齿鱼,怪谈城的特产之一!头大、嘴巴大、尾巴小。它的大嘴巴里长了密密麻麻的牙齿,而且这些牙齿还会不定期脱落,再长出新牙。密齿鱼的牙齿经过特殊泡制,将能得到软化,再经过烹炸,可以炸成很好吃的小吃哦,你要不试试看?】 云砾这时已点进了商品详情页。 这里有密齿鱼的图。 果然和天赋说的形状一样,那上下两排密密麻麻,还不怎么整齐的牙齿,在水波荡漾中,看着就骇人。 密齿鱼习惯生活在水底下,图片上的鱼下方就有不少散落的牙齿,这些散落的牙齿反而一颗颗大小相差无几,颜色也没多大不同,牙本来的白色,染上了泥土污渍,不过只要经过清洗,就能恢复其原本色泽。 要买这回来试试看吗? 云砾看看价格,再看看余额,毫不犹豫加购了。 买! 商品搭配中的软化浸泡液,也买! 他再选一些烹饪毒猪蹄的食材。 生的魔芋,买。 带毒的菌菇,继续买。 魔芋价格还好,菌菇得看品种,有些比较便宜,有些贵得很。 云砾没买多,总共买了差不多一千元食材,就停了手。其中的大头还是菌菇。 食材买好了,配送没花多少时间,仲576就将东西送来了。 这回仲576一到,就用奇奇怪怪的眼神看了眼小山,然后冲他竖了竖大拇指。 “行哇老板,干得不错!” 云砾签收东西,它帮忙搬入厨房,很快离开。 云砾则在厨房里忙活起来。 密齿鱼牙齿配套的软化浸泡液要稀释后使用。 送过来的密齿鱼牙齿挺干净的,但云砾还是要简单清洗一下。 配好软化液、浸泡好牙齿,云砾尝试着和天赋交流了下,让天赋半小时后喊他。 按照商品详情页的介绍,软化液浸泡半小时的牙齿可以入口了,还保留了一定的脆度,吃起来更干脆可口。 【……哥,你变着花样开发我新能力呢?不过不就半小时吗?没问题!】 天赋答应了,云砾就转去处理猪蹄。 菌菇趁新鲜最好吃,他现在处理一下,今晚还赶得及在徐凯安来之前,弄一锅毒猪蹄出来,让徐凯安尝尝。 就目前而言,只有徐凯安最适宜让他尝试毒菜谱。 他得好好服务。 等猪蹄入锅,大火烧开,再转慢火炖着,密齿鱼牙齿也浸泡好了。 云砾将其取出,简单洗净软化液,吸干表面水分。 紧接着,他开锅,烧油,准备炸。
第30章 锅里的油被烧热了,云砾将表面干爽的密齿鱼牙齿加进去。 这是第一锅,先试试味道,他没有炸很多。 单颗像蚕豆大小的密齿鱼牙齿一下锅,就有小泡泡冒出。 渐渐地,翻出来的泡泡变大了一些,密密麻麻的大小泡泡几乎将整个油锅面盖住。 不过这些泡泡没有持续多长时间。 云砾不断推动着锅勺,看着泡泡散去。 泡泡一散,就能关火,将里面已经炸到泛起金黄色的牙齿捞起,放到一旁沥干净油,然后拌上甜面酱,等它冷却。 这期间,他用花椒粉、辣椒粉、独家调配的十三香,调出了一盆调味粉。十三香只作增香用,放得并不多,主要还是花椒的麻、辣椒的辣。 然后他再起一锅,加入白糖、清水,炒到粘稠。再加入麦芽糖、盐,以及刚才调好的调味粉,还有冷却了的牙齿,一起翻炒。 锅里一开始还是辣椒粉火辣辣的红、牙齿也带着炸到咯嘣脆后的金黄,但随着混合调味粉的糖浆覆盖在牙齿上,形成了一层味道独特的糖衣,颜色就发生了微妙变化。 它依旧带着金黄色,但这种金黄已经多了粉颗粒,也多了股不卑不亢、刚强爽直的气质。 这一锅,是原味的,吃得就是麻、辣、甜、咸、鲜、酥、脆混在一起的独特风味。 云砾将它做好,单独装了一个小碟子。 到现在,他已经摸准了系统的特性。 只是做好一道菜,并不会直接加入菜谱,还要完成装碟,乃至摆盘,系统才会将菜式录入。 果然,他才用装餐前小吃的小碟装上一碟,系统立刻弹出提示。
435 首页 上一页 21 22 23 24 25 26 下一页 尾页
|