一整只鸭子,哪怕被取出内脏,有骨头支撑着,都会显得饱满。 但只要将骨头都拆掉,鸭子看起来会立刻变得很小,像是一个套,令人怀疑里面除了皮,究竟还有没有肉。亦因此,做三套鸭时,还需要往里面填充竹笋、香菇等材料。 这既能让成品鸭肉拥有更多的风味,也能让鸭子看起来饱满,而不是干瘪的一团。 不过风干之后的,和保持湿润的不同。干肉原本就紧实,皮与肉可以很好地结合起来,然后带有特殊的嚼劲,吃起来别有一番滋味。 “我不知道那些东西已经被悬挂多久了,我躲在里面烹饪,只能透过窗户砍出去,看到那些东西被海上的风吹得飘飘荡荡。就在这些东西底下,竟然还生着火,不断地熏着他们。火与风结合,有时候海上的风向转变,让那些风吹过来,我都觉得热度惊人,我完全不敢想,就在那儿,会有多高的温度。 “我更想不明白,我脚下的岛鱼是怎么坚持住的。它是鱼啊!那么高的温度,它就没有感觉的吗!为什么它可以自始至终都这么平稳地游在大海表面!我还怀疑,它是不是已经被烫熟了。有时候风吹过来的味道,会让我闻到烤鱼香。 “我不时地听到古怪的尖叫声。那些尖叫声似乎还存在某种规律,但我太忙了,没空特意去记那些尖叫声。他们参加宴席的人还很多,我需要做的菜的量也很大……这些菜对烹饪技术的要求还高。 “他们有给我分配助手,但他们分配过来的助手根本不管用,绝大多数事情还是得自己亲手做。甚至有时候,我还需要小心他们分配过来的助手偷吃。 “他们吃东西的时候似乎很不挑。但他们要求我做的菜,包含了一些要求特别高的菜,像是醋渍大葱,就只要葱芯里最好的一点点,其他都不要。但不要的那些葱,他们似乎都没有浪费。在岛鱼上,除了我,似乎还在某个地方,有另一个人在烹饪着。只不过那个人用的菜菜不像我用的材料那样,都是最好的。” 王野胜还说了很多自己在游轮上烹饪过的菜。 像什么羊肉,只要羊腮肉,一头羊,只用最好那块腮帮肉,其他的都不要。鲶鱼,也只要胡须内侧的白色部分。鹿,那就只要鹿尾。 其他部位说是不要,但按王野胜的说法,应该是被送到了另一个烹饪场所,再进行烹饪处理。 还有分配给王野胜的助手,不挑起来时,也不管这些肉是生是熟,反正就送到嘴里,照吃不误。 那些不要的部分可以随这些助手吃,而且有时候还要主动让这些助手吃,只有这样,才能保证助手不会将王野胜必须烹饪的那些部分都偷吃了。 殷凡虽然自始至终都在旁边站着,只要王野胜没有做错事,就会保护王野胜,不让游轮上的其他人伤害王野胜,但殷凡并不会出手阻止助手偷吃。 王野胜一开始不清楚这些事,差点就被助手偷吃多了羊腮肉,导致凑不够一份的量。幸好最好还是勉强过关了。再后来,他就必须再留意助手们的一举一动。 知道了云砾是自家师弟,王野胜说起这些事,更毫无保留。 他将自己在游轮上遇到的所有危机,只要现在还能记起来的,无一例外,全和云砾说了个遍,生怕云砾到游轮上,还会像自己那样踩坑。 等他说完,都已经过去几个小时了。 云砾这边都已经到了下午客流量最少的时候,王野胜那边倒忙一点,不过王野胜餐厅里同样有木人干活,即便王野胜什么都不做,也不会耽误餐厅正常营业。 王野胜该说的都已说得差不多了。 他最后朝着镜头举起手。 “……说起来,小砾,你看看这张图,你能看到什么特别的东西吗?我从海上回来,先遇到了阎祚阎佑。他俩问了我一些事,还看过这张东西。他俩问我能不能看到什么异常,我将我能看到的都描述了一遍,他俩就啥也没说,送我回来了事,到现在我都没收到他们的消息。” 只看王野胜的手势,那绝对是手上正捏着什么东西的动作。 可云砾除了他的手,什么都没看到。 努力过后,毫无成果。 云砾唯有坦然承认。 “师兄,我看不到。” 王野胜怔了怔,然后将手上拿着的东西凑到自己眼前,看了又看。 他倒看得到自己正拿着的那张纸,但云砾说看不到…… 王野胜无奈地将东西放下。 “我就知道,我们没有漏洞可钻。如果真的一个人拿到了净化术残页,其他人跟着给你看到,那拒绝游轮邀请函的人肯定更多了。” 他复制一份净化术残页也没用。一如邀请函背面的图,能提供一些信息,但提供的信息有限,而且那些信息也不算重要,换做是谁破解了,都可以发布出来的。 真正的残页上蕴藏的信息,应当只有特定的人才能接触。 王野胜自认,自己还没有那资格。 要不然,阎祚阎佑在他回来之后,不至于反应如此平常。 他终于挂断和云砾的视频通话,疲惫地趴在柜台上。 “啾?” 很轻的一声鸟叫响起。 但柜台没有鸟。 王野胜勉强支撑着坐好。 他看向餐厅大门。 一道既熟悉,又陌生的身影,正从门外走来。 他整个人僵住,一时间竟不知道应如何招呼这突然到来的客人。 云砾自是不知王野胜经历着什么。 他挂断了视频通话,转向厨房。 之前他就做好了不少绿豆淀粉,现在该用这些绿豆淀粉做点什么吃的了。 别的不说,就童小丫和徐凯安两孩子,中午来餐厅时,看他的眼神都是幽怨的。 尽管木头人们已经学会了不少菜品,做起来味道也不会太差,足以应付绝大多数的客人,但适合在餐厅长期上的菜品还是以某些种类为主。 童小丫和徐凯安又总来餐厅里吃,还一开始被云砾惯得挑剔了,总想追求新鲜了,如今接连只有木头人做的东西吃,多少有些不舒服。 绿豆淀粉做起来,能做出几种类似,但又颇有不同的东西。 像煎饼,粉疙瘩、煎粉、焖子……这些,都能用绿豆淀粉来做。 只用绿豆淀粉做行,用泡发好的绿豆碾压出来的浓浆,就这样在饼铛上弄熟也行,反正都是要浆,然后摊开,弄熟。 粉疙瘩要比煎饼厚,做好了,晾凉,切开,就能做汤、醋溜、糖醋……吃法不一。 至于煎粉,则要将粉浆翻炒,让它凝结成块,又不能糊。等最后粉块晾凉了,再切开,煎,最后加上麻酱等调料,即可入口。整块粉外面那层酥脆口感,里面还是绵软滑嫩的。终究是粉块煎熟,脱不了粉类的软乎,而麻酱、蒜末的香味,让整块粉吃起来更带感了。 云砾准备这些,更多的只打算拿来当小吃。 真正的肉菜还是得另弄一份。 正好今天他还买了排骨,就弄排骨。 酸甜排骨、椒盐排骨,都可以来一份。 酸甜排骨酸酸甜甜的味道很下饭,排骨外面裹着一层酸甜汁,轻轻一夹,酸甜汁穿透排骨油炸时形成的粉糊层,这一层也不是很硬,经过烹煮之后还有些软,疏松的粉层同样能吸收着酸甜汁的味道,恰好形成外层的酸甜汁到里面鲜嫩的肉之间的过渡。 它保留住了内部浓郁的肉香,又让酸甜的味道与肉香在咀嚼时才进一步结合,让味道变得更富有层次。 酸酸甜甜的滋味,刺激着食欲。甜中和了酸带来的刺激,就让人想要吃下更多的同时,还不会因为过酸产生不适。 至于椒盐排骨,比起下饭,云砾觉得它更适合被肉食者直接抓来吃。
第205章 “好香!” 童小丫离老槐食馆还有一段距离,就使劲抽动鼻子。 今天从餐厅这边飘出来的香味明显比之前还要浓! 她情不自禁地加快了步伐,连跟在自己身边的徐凯安都被抛到脑后。 美食当前,哪里还顾得上徐凯安有没有跟上来啊! 最好徐凯安还是慢悠悠地走,最好等到她将最好吃的都吃完,徐凯安才进入餐厅! 但她也只能这样想想了。 她一动,徐凯安跟着加快速度。 两人不分前后,同时挤进餐厅的门。 因两人来的时间早了一点,云砾甚至没能来得及将自己刚刚做好的菜端上来。 童小丫往厨房那边探头探脑地张望一番。 更浓郁的香味从厨房里飘出。 童小丫待不住了,连书包都不想放去哪一张空桌子占着位置,就要冲到厨房门边,看看云砾究竟在里面做什么好吃的。 这味道,满满的肉香,还有油脂散发出的浓香,勾得她浑身上下的馋虫都动了起来。 她差点就要被馋虫控制了! 徐凯安还好一些,但也在拼命咽着口水。 木头人做出来的东西,得比云砾做的味道差一点。 就这一点,其背后的细微差异,足以让味蕾能得到的享受产生极大不同。 端着东西出来的云砾,对上童小丫亮到近乎凶残的目光。 他微楞。 “嗯?小丫?凯安?你俩今天早了一点?” 他记得两小孩平日里都很准时,他让小天赋帮忙盯着时间,用的也是两小孩平日里来到自家餐厅的时间。 他心里盘算着,等自己饭菜做好了,端出去,两小孩正好来到,这样品尝到的就是饭菜最适宜的味道,不至于做好了放太久,也不至于让两小孩要等太长时间,到最后吃得焦急,都没能安心品味。 童小丫没回答云砾。 她艰难地咽了咽口水,好不容易才控制住差点要伸出去的手。 她一个字都说不出,只能等着云砾将一大盆的排骨放下。 排骨切的都是段,每一段,都有手指长度。 但里面还有骨头的排骨段,可比手指粗多了。单是能被看到的骨头,就能比纤细的手指粗,最不济也能一样粗细。骨头外面还包裹着香喷喷的肉。 排骨的肉偏瘦,但也会带一点肥。 但被炸过,排骨原本就怎么肥的一点肥肉,吃起来还多了偏脆的口感,更没有油腻感了。油炸听起来油腻,可只要控油适宜,油炸反而能将肉食里的油分逼出来。 炸过的肉带着酥脆感,还容易脱骨,尽管肉还是裹在骨头外面,但只要一撕,肉和骨就能轻松分离。 成段的排骨最外层有青红椒碎,用的都是椒香浓郁,但没有什么辣味,只是椒味,带一点回甜的辣椒。 细微的甜味,还有花椒粉的麻辣口感混合起来,花椒粉先形成对味蕾的麻辣冲击,花椒的刺激感先上来了,还有咸香的味道,与炸鸡蛋时的拌入的酱香、蛋香,共同组合复合的酥脆香味,一并充盈口腔。
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