又红又肿,真的好像红烧猪蹄哦。 宋父还记着周自言说的那个辣味, “前些日子,商队从外邦带来一些那玩意,但我们都不认识,商队的人也不不知道那是干什么的,我们看它长红的像火, 碰一下还像被火撩了一下, 便叫他火椒。” 原来只是一个调味的东西吗? 周自言挽起袖子, “宋伯父,我去厨房看看。” 若是可以,他今天说不定就可以用辣椒做菜了! 周自言带着药膏去厨房。 王小妞震天响的哭声, 从厨房直接传到外面的拐角。 果然,厨房一团乱。 厨师李师傅和帮厨大娘正拽着王小妞的手清洗。 周自言一看, 就知道王小妞这是也中招了。 这俩孩子, 上房揭瓦一起,吃苦受累也一起。 李师傅着急上火,“小妞啊,你说你抓火椒干什么!” “我、我不知道!好疼, 好疼,眼睛也好疼!”王小妞皱着眼睛, 满脸泪水,看样子是用抓过辣椒的手……去抓脸了。 “别乱动。”周自言叫住李师傅和帮厨大娘,用清水帮王小妞洗干净手,和眼睛。 再慢慢涂上药膏。 清凉的药膏涂在脸上,王小妞终于能慢慢睁开眼睛。 就是她圆滚滚的杏眼,此刻肿的和核桃一样。 “夫、夫子……我、我是不是要死了。”王小妞从没受过这么大的疼痛,害怕的抽抽。 她还没有去考童试,她不想死! 周自言强忍笑意。 王小妞现在太像现代那个悲伤蛙,只看一眼就要笑出声。 “没事,过一会就好了。你怎么去抓那个火椒啊?你没看豆丁的手肿成猪蹄了吗?”周自言把小姑娘抱到外面的围栏上,让她做着休息。 王小妞还想揉眼,却被周自言制止,她抽着鼻子道:“我、我不知道,豆丁本来在厨房自己玩,突然叫着往外跑。我过去一看,就看见一堆被碾碎的红东西,我、我想看看是什么,就抓起来一把,没想到手就开始疼,眼睛也熏得难受,用手一揉,眼睛也开始疼……” “……”周自言拍拍王小妞的脑袋,“你和豆丁真是……一对倒霉催的。行了,坐这儿休息会吧,不要再进厨房了。” 王小妞像个小可怜一样抱着暗红色的立柱,惨兮兮点头。 周自言走进厨房,正好看到李师傅和帮厨大娘要把那些火椒扔掉,连忙制止。 “李师傅,大娘,别扔别扔!” “周夫子,这些可都是火椒啊!留着干啥。”李师傅虽然不明白,但还是没扔掉。 周夫子说的话,一定有道理,他们得听。 面对两位长辈不解的眼神,周自言洗干净一个火椒,直接咬了一口,“这个叫辣椒,是一种调味用的东西,不是什么吓人玩意。” 嘴里虽然火辣辣的疼,可周自言越嚼越高兴。 熟悉的辣味,熟悉的品种,他们这终于传进来辣椒了! 大庆在这之前,没有正经的辣味,所以只用花椒等材料来代替辣味。 可花椒做出来的味道,麻大于辣。 没想到宋父的商队兄弟们竟然从外邦带来了辣椒! 帮厨大娘擦着手,把周自言这个张口吃火椒的人看了个遍,“周夫子,你……你确定没啥事?” 李师傅也颇为好奇。 周自言仰头灌了一罐子凉水,缓解嘴中辣味,“没事!你们瞧,就是有点辣,别的都没事!” “真能吃啊?”帮厨大娘忍不住又捡起一个辣椒,尝试性咬了一口,立刻‘呸’出来,“嘶哈——这是什么怪味道!” 李师傅也咬了一口,忍耐度不比帮厨大娘高,不过他一辈子都在做饭,尝到的东西稍微多了一点,他砸吧嘴,“这个味道,比花椒要烈啊……” “是的,花椒的味道主要是麻,而这个就是纯纯的辣。”周自言在看到辣椒的一瞬间,就已经想到几十种辣口菜。 这么多年了,他终于又能吃到辣口的菜了! “周夫子,你是怎么认得这个东西的?”帮厨大娘问道。 周自言拎起一条鱼,开始快速处理,一边去鱼鳞一边道:“自然是书中看的。一本民间杂集上说,在前朝见过一种番邦来的椒类,吃入嘴中,似疼非疼,似麻非麻,像含了一团火一样。” “就是这个感觉!就是这个感觉!”帮厨大娘想到刚刚吃到的味道,一张脸皱成麻花。 “李师傅,大娘,待会我用一下厨房,我想用这个辣椒做两道菜。要是能行,以后咱们这也能多一种口味。”周自言刀法迅速,处理好鱼后,又开始切豆腐。 还有什么比水煮鱼和麻婆豆腐更经典的辣菜呢! 李师傅觉得这是个好事,要是能开发新的味道,那他们这些大厨也能跟着研发更多菜式。 厨子么,谁还不想留下几个传世名菜呢! 这么想着,李师傅和帮厨大娘变成周自言的下手,帮周自言处理东西。 前院正厅,宋豆丁虽然手不疼了,可他是家里最小的孩子。 疼着一遭也够难受的,正在老爹和哥哥身边撒娇。 “爹,我手还是疼,我想要吃点甜的。” “你想吃啥?” “我要吃糖葫芦!” “吃,买最大的!好好补补。” “嘿嘿,谢谢爹!” “哥哥哥哥,你看我的手,是不是像猪蹄,我是不是变丑了,变丑了就找不到媳妇了。” “哪有,夫子不是说了,待会就好了。” “可它真的好像猪蹄啊!” “那你这个小猪崽就用你的小猪蹄,拿上这些银子,想干嘛就去干嘛。” “嘿嘿,谢谢哥!” 宋豆丁在两个大人之间走了两圈,立刻赚到糖葫芦和零花钱。 正当他咧嘴嘿嘿笑的时候,有个小丫鬟过来,请他们去偏厅用饭。 偏厅里,周自言和文秀她们端着餐盘上菜。 周自言亲自端着一道还在沸腾的香辣水煮鱼过来。 一放到圆桌上,浓郁的香辣味立刻袭击在场所有人的鼻子。 “哎哟,这是个什么味道?怎么这么……这么……”文秀捂着鼻子,想了半天都想不出该用什么形容词来形容这个味道。 周自言擦擦手,笑道:“这么刺鼻,对吧。” “对对,就是刺鼻!却不难闻,仔细闻闻,还有点香。”文秀多闻了一会,现在已经开始想知道这道菜是什么味道了。 周自言仿佛知道文秀在想什么,说:“厨房还有单独装出来的一份,你带着和大家分一分吧!不过要提前备好水,免得嘴疼,若是有治腹痛的药,也备上一点。哦对了,给宋伯父他们也准备一份。” 第一次吃辣的人,不仅会嘴疼,还有可能窜稀。 宋豆丁像个小炮仗一样蹿到偏厅,直接扒着圆桌盯上周自言做的那道香辣水煮鱼,“这道菜没见过,肯定是夫子做的!” 现在在豆丁心里,只要出现什么稀奇古怪的东西,那就一定是夫子的杰作。 他的夫子,就是这么神奇,神仙下凡! “这个盆里面的,你不能吃。”周自言说着,从另一个小丫鬟手里端出一个小碗,“你吃这个。” 宋豆丁年纪小,肠胃弱,不能吃太辣的,所以周自言单独给他调了另一个辣度。 宋豆丁看看自己面前的小碗,虽然也是一样的味道,但看着就是汤水清淡,味道也不如大盆的浓烈。 再看看桌上那个,红艳艳的颜色,又浓又烈的味道,呛鼻。 夫子是不是欺负人,这明显不一样嘛! “你少摆出这么一副控诉的模样。你肠胃还弱,不能吃这个。难道你想半夜肚子疼吗?”周自言说什么也不让宋豆丁碰那盆香辣的水煮鱼。 “……哼!”宋豆丁直接气成一个大包子。 宋卫风故意坐到宋豆丁身边,发出‘啧啧’的声音,“哎呀,好香啊,周大哥,这是什么啊?怎么看着这么好吃啊!” “……”宋豆丁抱着胳膊,看向他哥,又重重地‘哼’了一声,看起来非常愤怒。 宋卫风笑着摸摸宋豆丁的发髻,做作地闻了闻。 “哎呀卫风,你就不要气豆丁了。小心他半夜去折腾你。”宋父开了一坛子酒,给周自言满上,“周夫子你看,明明是叫你来吃宴的,结果你还自己动手了……” 这叫他老汉咋面对人呢! “没事,我就做了几道。”周自言主要是看到辣椒手痒痒,他收好袖子,一道一道为大家介绍,“这个,香辣水煮鱼,这上面漂着的,红彤彤的那些,就是刚刚的那个火椒。这道豆腐,上面淋的酱也是用火椒做的,还有这道小清炒,上面红色的颜色,正是火椒炼出来的。” “其实这个火椒,本名叫辣椒,主要是提供辣味,吃起来比花椒要过瘾。” 周自言又搬出民间杂集那套理论,解释了一下自己为什么会知道辣椒这个东西。 宋父用筷子夹起一根火……辣椒放于眼前,这根辣椒上还站着油,混着汤汁,闻起来异常扑鼻。 活了大半辈子了,确实第一次闻到这样的味道。 这真的能吃吗? ……算了,既然是周夫子说的,那就试试! 宋父大着胆子,把辣椒放到嘴里。 第一口,确实很像花椒,有一种又辣又麻的味道。 可这个味道,又比花椒要香。 不仅香,还热。 吃一口就像跳进一个火坑一样,热的全身烫。 “香!”宋父在嘴里嚼了半天,最后留下这样一个字的夸赞。 不过这一个字,就足够了。 宋卫风见自己老爹已经尝试过,也快速夹走一根辣椒。 “嘶——好辣!”宋卫风刚吃进去立刻被辣到舌尖,“但是好香!” 他似乎更喜欢这种辣辣的味道,只吃了一口,便再也不下来,一直夹桌子上的小辣椒吃。 周自言帮宋豆丁挑好鱼刺放到碗中,见宋父和宋卫风一直在吃辣椒,哭笑不得,“宋伯父,卫风,辣椒可不是主菜。” 说着,又帮宋伯父布菜,把豆腐和鱼肉都放到宋父面前。 宋父尝了一口鱼肉,瞬间被鱼肉的香辣和软嫩俘虏,他看着筷子上的鱼肉,“这么说来,辣椒其实是可以入味的……那也就是说,咱们这也可以培育辣椒!这样咱们这还能多加一种口味!” “这些辣椒,吃多了还能御寒。大冬天的吃些辣的,胃里也热乎。”周自言想的略多一些,“这样鲜红的辣椒,除了满足口舌之欲,其实还可以用来提炼颜色。若是数量足够多,做染料也是可以的。” 古代一直有从各种东西里提取颜料的作法。 辣椒便是提取红色的一种材料。 宋父脑海中瞬间闪过许多念头,最后决定,“种!”
222 首页 上一页 74 75 76 77 78 79 下一页 尾页
|