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陆柚有时候约不到朋友又馋嘴的时候，便会?自己去?菜市场买两斤羊肉，按照这些美食教学视频自给自足。 也因此对制作羊肉汤的手法?不陌生。 再加上他早就有冬至售卖羊肉汤的想法?，在高晋年出发前也专门请教过。 高晋年对自家人当?然是知无不言言无不尽，还专门给陆柚写了详细的笔记和注意事项，陆柚又不是那种黑暗料理天才或者炸厨房一级选手，本身也是有点家常菜技能在手上的，只要照猫画虎，就有信心能做好这羊肉汤。 高晋年给的制作原材料和制作方法?都不复杂，这年头讲究个?真材实料的本味儿?，所?以陆柚按照高晋年教的方法?，只选了三条巴掌大?的鲫鱼油炸，待到表皮金黄后用纱布包好，与羊肉一同?熬煮。 鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个?“鲜”字了。 更别提为了增加荤腥油味儿?和让汤色乳白浓稠，还加入了猪棒子?骨、羊棒子?骨一同?熬煮，熬得发白，熬得越久越好，这样才能色香味俱全。 大?火烧开后就转小火慢炖了几个?钟头，待到正常营业时间开门—— 嚯！ 门外居然就已经有好些人翘首以盼了，一见陆柚的脸就七嘴八舌地开腔了。 “可算开门了小陆老板，我都等不及要冲进去?了。” “这天气冷，我本来想着下了夜班手脚都冻麻了，本来打算早点回去?随便对付点儿?吃了躲被窝里暖和呢，闻到这羊肉汤味儿?就挪不动脚了。” “就是，这羊肉汤也太香了，香得我都睡不着了，不像我家那个?老婆子?炖出来就全是膻味……哎哟！” 这个?衣着蛮光鲜的老大?爷话?还没有说完，就被腰间扭了一下，动手的正是他身边一个?同?样穿着干净整洁衣衫的太太：“啷个?？都吃了几十年了，这哈嫌弃我煮饭不好吃了？” 哼，她退休前可是六级工，不比这老头子?差，她有空给他天天做饭就该阿弥陀佛了，居然还有脸嫌弃？那有本事不要吃噻！ 陆柚的一品鲜小饭馆这位置除了附近有好几个?厂子?外，也有一个?家属区 老大?爷被老妻喷得瞬间萎起来，嗫嚅着小声争辩：“我又没说你其他菜不好吃，我只是说羊肉汤你炖得太[原汁原味]了，就肉洗干净和白萝卜切块一起煮……” 他越说声音越小，因为旁边已经有人在叹气：“老同?志，你这个?好歹还有肉嘛，我们家里冬至的羊肉汤都是用羊骨头炖萝卜，我妈又舍不得废柴火，没有小火慢炖好几个?小时，就骨头汤烧开了之后再把萝卜片放进去?，等萝卜片煮软了就关火……” 这个?时候走近小饭馆的人基本上都有类似的经历——冬至这天就是得喝羊肉汤，可是羊肉的膻味儿?重，若是做不好那就不好吃，是浪费材料。 所?以此时闻到光是气味就足够让人魂牵梦萦的羊肉汤香气，哪怕陆柚在小黑板上写着的羊肉汤和羊杂汤是一元一份，比两三角钱的蒸菜要贵上两三倍，抬脚走进小饭馆的人也不少。 而当?他们看?到端上桌的一大?碗羊肉汤，满满一碟羊肉/羊杂，再配上一盘嫩得还在滴水的豌豆颠和一碟面饼子?，顿时每个?人眼里都在放光心里都在惊叹—— “这也太划算了嘛！” 尤其是迫不及待喝了一口撒了几粒葱花的羊肉汤的性急客人，此时一边因为被烫得“嘶嘶”豁嘴，一边舍不得，因为实在是太好喝了！
第87章 1980-88 在出锅的时候陆柚才调味——适量的盐和味精, 再放点点茴香和胡椒，不?多，就筷子头沾着的一点点, 让本?来就因为长时间和鲫鱼、棒子骨熬煮的汤祛除了大部分的膻味，只留下一点点若有若无。 这一点点若有若无?是陆柚故意保留的，毕竟羊肉汤如果吃不到羊的膻味那就没意思了?，但考虑到当下大众的口味, 也不?能存着太多——没听见等待的客人有不少都是家里会在冬至炖羊肉汤但是嫌弃腥膻的嘛？ 而这一点点羊膻味和鲫鱼的鲜美融合得恰到好处，再加上棒子骨熬汤特有的厚重?口感, 让人一口羊肉汤下去仿佛整个人都?浸泡在了鲜美浓郁的羊肉汤中，从头到脚每个毛孔都?暖和舒畅起来。 “太鲜了?！舌头都?要鲜掉了?！”发出感慨的是那个耙耳朵老大爷, 他?旁边坐着自己的妻子，此时也在小口小口地抿着羊肉汤, 虽然没说话, 但是脸上舒展的皱纹和微眯的眼睛无一不?透露出惬意。 “好喝吧？而且一份又有菜又有肉还有汤，贵是贵点, 但也就这么一回，平时的蒸菜卤肉饭也便宜, 我们俩口子做饭不?好整，你都?做了?几十年的饭了?, 辛苦了?该歇歇了?。” 老太太本?来还想说老头子不?当家不?知道柴米油盐贵, 但是听到最后一句, 本?来要说出口的话就出不?来了?。 罢了?，难得遇到老头子晓得心疼人, 她还是不?去说那些个扫兴的话了?。 这么想着, 老太太便心情轻松地夹了?一块切好的水煮羊肉。 羊肉是大概是九分?熟的时候陆柚就捞起来了?，然后切成片, 中间还有点微微属于没有熟透的软。 但是在上桌之前陆柚会用漏勺在一直保持着微微沸腾状态的羊肉汤里再过一趟，一是为了?加热二是将中间那点九分?熟的肉烫到十分?。 这样一来，端上桌后客人吃到的，便是又热乎又喷香并且口感恰恰好的羊肉片了?。 吃之前再夹着羊肉片在特别?调制的干辣椒面碟子里沾一沾放入口中，羊肉口感很嫩，干辣椒面辣而不?燥，辣而不?痛，微微的辛辣完美去除肉质中隐约的腥膻，只余下天生自带鲜味的羊肉。 鲜，辣，软，弹，嫩，滑，羊肉和干辣椒面相得益彰，越嚼越香，让人吃完一块忍不?住就想去夹下一块。 等吃多了?羊肉拉着了?，就可以喝一口鲜香得掉舌头的羊肉汤，如果想吃素可以将豌豆颠在热汤里过一遍，因为豌豆颠都?是掐的嫩尖尖，所以哪怕只是在热汤里过一遍也可以断生，去除掉那点微不?可察的涩生味儿?还保留住豌豆颠特有的多汁和鲜甜。 最后再把饼子配汤，从舌头到胃都?得到了?熨帖。 羊肉汤的生意出乎陆柚的好——哪怕他?已经比平时的客流量高出了?20%，但到晚上的时候还是卖了?个一干二净。 其?中大部分?都?是选择外卖或者自己带着大碗来打包——用其?中一个食客的话来说，就是将这羊肉汤带回去之后，再自己炒两个素菜，准备好一筲箕清洗好的豌豆颠，再煮一锅二米饭或者面条，都?足够一家人吃得心满意足了?，又好吃又省事。 如果不?是陆柚在中午的时候看到火爆的场景见势不?妙，直觉让他?早早把店里员工和自家人的那几份给留下来，估计忙活完一天连他?们自己都?没得吃的。 因为高晋年不?在家里，考虑到小饭馆里热锅热灶的不?如就吃了?再回去，高雪婷又还没有放假，于是陆柚专门?跑了?一趟中学找了?班主任，给高雪婷请了?几个小时，把小姑娘接出来一起吃羊肉汤。 高雪萍搭着安斌的顺风车一起来了?小饭馆，两个小不?点儿?更是三点多放学后陆柚就拜托章思满去把小哥俩接过来，给他?们安排了?个空桌子写作业。 高爱党高爱军则是带着他?们那一大份羊肉汤赶回了?落霞村——亲妈早就嘱咐他?们花钱多买一点够家里六个人吃的，此时家里人都?还等着品尝呢。 XXX 冬至过后的第二天，这一天本?来在村里人看来是和往常一样平平无?奇的一天。陆柚也本?来打算和以往一样早起去县里的小饭馆——从落霞村到县里，哪怕陆柚权力蹬车也差不?多要快两个小时。 只不?过当下交通不?便，家里存的钱得先紧着买车，所以陆柚也只能暂时将在县里租房的打算搁浅了?。 唯一让他?觉得还好的是，路上并不?是他?一个人，而且有高爱党和高爱军结伴一起。 他?们的自行车上绑着从村子里带着的新鲜蔬菜和鸡蛋以及陆柚在家里按照高晋年留下的方子熬的酱料、香料粉和辣椒油等——尤其?是后者，绝对是一品鲜菜品如此受欢迎的重?要因素。 至于陆柚的三轮车里，则坐着每天要去白溪镇上学的两个小不?点儿?。 送小哥俩进?学校后，就由力气更大的高爱党换骑三轮车，陆柚会在镇上再采购一点猪肉、面粉、油、调味料之类的堆放在三轮车里——毕竟县上还是比镇上的物价稍微贵那么一丢丢的，能省则省嘛，而高爱党那驮着蔬菜的自行车则换成陆柚骑。 累是累点，麻烦是麻烦点，但想到赚到手的小钱钱，个个都?有干劲得很。 等到了?一品鲜的门?口，章思满已经进?门?打扫好了?卫生升起了?火，温暖的温度驱走了?冬日清晨的寒气，几个人又是干劲满满的一天。 下午两点过后，基本?上小饭馆就没什么人了?。 趁此机会，陆柚他?们几个都?会将小饭馆里的长条板凳拼起来小憩一会儿?——像是现在入冬了?之后为了?防止睡一会儿?起来感冒，还会裹一层棉被。 这棉被是陆柚自己掏钱买的，不?是什么特别?好的棉花，是用旧棉花翻新的，被面则是高雪萍她们做衣服剩下的碎布头拼接起来的，有一种凌乱的美。 棉被只有一条，不?过在这个时候也足够了?，章思满、高爱党和高爱军三个都?是火力十足的大小伙子，挤一挤完全没问题，更何况，很多时候他?们送外卖不?一定都?能在差不?多的时间回来。 至于陆柚，他?没有午睡的习惯，再加上不?送外卖体力消耗没那么多不?怎么需要补交恢复体力，最重?要的是，他?很有[已婚]的自觉，不?会和他?们仨挤，他?宁愿守着灶台边一边烤火一边在本?子上写写画画——有时候在给高雪萍他?们画点儿?服装稿（虽然比不?得专业的但这会儿?还够得上用），有时候则是算一算成本?利润和近日总结，有时候则是捧着本?书?看，总归不?会闲着发呆。 到了?大概三点过的时候，大小伙子们都?睡起来了?，便又开始准备晚餐——该洗的洗该剁的剁该腌的腌。 正?忙活着，陆柚听到小饭店门?口一阵由远及近的丁零当啷自行车铃响，与此同时，还有一阵陌生的汽车轰鸣声?。 澜江县的汽车并不?多，最常见的便是在各个镇上的客车，不?过客车的声?音都?是“横横横～”，陆柚这会听到的倒像是“嗡嗡嗡……”，像是以前孙师傅他?们那运货的货车的声?音，但又要更轻一点。 刚这么想完，陆柚就听见熟悉的声?音在小饭馆门?口响起： “柚子哥！大消息！” “萍萍？你怎么来了?？”陆柚惊讶地看着这个时候不?应该出现在这里的高雪萍，走到门?口，“什么大消息？” 陆柚可真的太好奇了?，因为他?可从来没有见到高雪萍如此喜形于色过——哪怕是当初她的第一套裙子卖出了?个好价钱，哪怕是她带领的裁缝小组做出第一批服装通过安斌赚取了?蛮多的利润，也没有如此情绪激动过。
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