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蒸菜梅菜扣肉，粉蒸排骨, 甜烧白, 软蒸酥肉，以及龙须笋炖鸡…… 俩人迅速在厨房忙活开, 今天是一场硬仗，卫秋让程石南先把蒸菜用的肉炸出来。 今天的菜大多数以前做过，程石南上手也不慌，俩人合理搭配动作间行云流水…… 厨房外荣府也是热闹一片, 最近老太太口味淡身体不好, 连带着下人们服侍也是小心不已。 今天老太太寿辰, 虽说按老太太意思不大办，但出门在外的小辈们都赶着回来贺寿。 “石哥，肉炸好了, 你先把要用的肉切出来, 注意那个甜烧白的肉, 像上次我做藕夹的那样切，中间不要切断。” “好！”程石南点点头。 卫秋交代完就先把凉拌菜做出来, 鸡肉已经煮好放凉。 把鸡肉撕成小块方便入味，加姜蒜末，葱，香菜，辣椒油，酱油，醋，盐糖菌菇粉提鲜。 一道麻辣过瘾的凉拌鸡就做好了，将就这个调料顺带猪耳一起拌出来。 冷吃兔也早就做好放凉了，蒜泥白肉更加简单，先把肉焯水去腥，煮熟后切成薄片。 肉片越薄越好，在切点萝卜丝垫在盘底增加脆爽的口感，本来是卷黄瓜更好，但是这里没有只能忽略了…… 加盐，菌菇粉，糖，酱油，香油蒜泥，蒜泥要剁的越细越好免得辣口。 最后加入煮肉的原汤，将调料拌匀放入辣椒油，淋到摆盘好的肉片上。 一道色泽鲜亮，晶莹剔透的蒜泥白肉就做好了，肉片肥而不腻入口麻辣脆爽十分弹牙不油腻。 冷菜做好后，卫秋将鸡放入陶炉内小火炖上，前几天烘干的龙须笋加温水也已经泡开了。 加红枣一起放进炖上，那边程石南将蒸菜的肉也切的差不多了。 卫秋将蒸笼架上准备上锅蒸，将排骨，扣肉先上锅…… 甜烧白的芯子，昨天他就先做好了，将核桃，芝麻，花生，黄豆打成粉，红豆蒸熟加糖捏成馅。 将打好的粉一起拌在里面压实后切成条状，夹入到肉里这样做的馅料紧实不容易流出。 在将糯米泡发加水煮开，煮到断生像做沥米饭那样，在炒个糖色拌到煮好的糯米饭里增加红亮的颜色。 最后烧白摆在碗底呈半圆状加入糯米，就可以上锅蒸了。 软蒸酥肉也是差不多的做法，酥肉炸好定型，在切好摆在碗底，可以加海带，木耳以及一些耐蒸的新鲜时蔬一同上锅蒸。 搞定好这一切后就是炒菜了，红烧肉和东坡肘子比较费时先做这两个。 “还要做什么？”程石南擦擦手，走过来给卫秋擦擦汗，又往灶坑里添了把火。 “差不多了，还有菜没切和鱼肉没片了，石哥你刀功好帮我片鱼去。”卫秋笑着在程石南袖子上蹭额头。 “知道了。”程石南给他理了理耳边的头发片鱼切菜去了。 肘子一大早就过油小火煮上了，卫秋用筷子去插了一下，还差点火候。 先把红烧肉炖上时间也不早了，卫秋转身出去问了人，说人是差不多都到了。 菜好就可以开席了，卫秋听摆进门两口大锅同时开炒。 程石南烧火摆盘装菜，陆续菜叫人飞速上桌，热热闹闹一阵鞭炮响后。 荣府主院五桌席面开席了，何管事红光满面走路带风，望着丫鬟们手中一道道香味扑鼻精致的菜肴。 暗暗点头今天这席面老太太肯定喜欢，荣老太太今年六十六。 是个体貌非常精干和善的老太太，面容慈祥一点也看不出像是快七十的人了。 “奶奶，你慢点！”一个圆脸少年扶着老太太在主桌首位坐下。 然后老太太杵了杵旁边的大儿子，国字脸的中年人默不做声的站起来，往旁边坐了坐。 老太太这才笑开拉着宝贝孙子坐下“乖宝，跟着奶奶坐。” 圆脸少年低头偷偷笑，不敢看自家父亲黑成一团的脸色。 老太太坐稳后，何管事开始招呼上菜“乖宝，这就是你说的上次给奶奶做串串的那家。” 原来这圆脸少年就是，上次和宁筝去卫秋家的那位，也是荣府的小少爷。 上次荣宝兴冲冲带着最后三串鸡胗和卤菜，回来给老太太尝尝鲜，正好让久不吃饭的老太太。 那天喝了两碗粥，喜得荣府上下恨不得当天请卫秋上门，再贵也要花钱请来。 还是荣宝说看卫秋不像是爱财之人，不然手握这么好的手艺，怎么能安心蜗居在那样的农家小院。 后来荣府派人打听程石南两口子情况后，琢磨半天才差遣何管事上门。 果然卫秋听后也没十分在意，反而有避开的意思，幸好当初听了荣宝的没鲁莽前去唐突人。 荣府上下看着这新鲜出炉的新菜，都是从来没见过的菜，而且一点也不输于齐珍轩的席面了。 老太太闻着味道不等人布菜，首先就尝了最近手撕鸡。 嗯……入口麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩一点也不柴，加了小葱葱香味十足，刺激着味蕾让人口舌生津。 老太太脸上满是笑意“不错，不错。” “奶奶，怎么样？好吃吗？”荣宝凑上去悄悄问。 老太太放下筷子招呼众人“今儿有口福了，都快尝尝。” 荣府小辈们看着老太太那么欢喜，也都纷纷下筷。 菜一口瞬间众人眼前一亮“这也太好吃了！！！” “小弟，你那请的厨子啊？这手艺绝了。” 荣宝傲娇的一抬头“哼～才不告诉你们。” “不然你们都去麻烦人家，惹急了他以后不做菜可怎么整。” 他可是知道那程猎户爱妻如命，这次放人出来也不知道是不是上次去水云寺烧香烧对了。 众人看他那小圆脸皱着一团不由大笑，打趣道“哟……还私藏不告诉我们。” 转过头众人纷纷朝老太太告状“奶奶你可得为我们做主。” 老太太忍俊不禁摇摇头“我可不断你们这官司，我哪，现在吃人嘴短了！” 桌上众人闻言又是一阵大笑，屋内气氛热烈，后面炒菜，蒸菜纷纷上桌…… 众人看着色香味十足的菜肴，也顾不上斗嘴了，纷纷下筷生怕晚了一步。 “这是什么肉好辣？不过很嫩！” “这个也不错酸酸辣辣的开胃，是鱼片吧？”程老爷开口。 何管事在一旁给众人解答“是鱼，这道菜是酸菜鱼，卫小哥儿说是老少皆宜很开胃。” “这道呢？”程夫人指了指那中间红亮的糯米饭。 “这是甜烧白，也叫夹沙肉！肉片中夹了馅料，下面铺了糯米饭，吃起来软糯甜香，而且一点也不会肥腻。” “夫人可以试试，卫小哥说这菜十分不错，尤其是这糯米饭大人小孩都爱吃的。” 众人听了都用银勺舀了一勺，入口甜糯顺滑带有丝丝肉香，而且看着油亮却一点不腻。 荣老太太连吃了几勺赞不绝口合她的口味，桌上十六道菜，每道她都尝了。 尤其喜欢甜烧白，水煮肉片，冷吃兔，手撕鸡，粉蒸排骨。 至于荣宝那就更快乐了，他每道都喜欢，这卫小哥手艺太好了。 真羡慕那程猎户可以天天吃他做的菜，而他今天吃了就没啦！ 荣宝想着马上来临苦寒的冬天，悲从中来然后化悲愤为食欲。 “嗯……不行，今天得多吃点！” 中午热热闹闹午饭过后，荣老太太在正院见了卫秋一面。 看着模样白净秀气的卫秋，拉着他对他的手艺夸个不停，弄得卫秋十分不好意思。 不过看着满头银发慈祥的老太太，卫秋还是耐心的听她说话，回答她的问题。 荣老太太送了卫秋不少东西，还包了个大红封给他，荣老爷看老母亲高兴也吩咐何管事，包了银子给卫秋。 卫秋推脱不掉只能连连道谢，老太太午睡后，荣宝送卫秋和程石南去了侧门。 十分自来熟也不摆少爷架子，临走时荣宝叹口气，委婉的表示下次可不可以去卫秋家玩。 程石南鼓着脸默不作声，卫秋看他的样子好笑的点点头“有时间的话，可以随时过来玩，没关系。” 荣宝眼睛一亮瞬间笑出声，乐呵呵松口气，装着看不见程石南的黑脸。 体贴的让卫秋早点回去休息，还让下人们把礼品给他们装车。 牛车驶离荣府，卫秋拽拽程石南袖子，知道他又闹小脾气了！ 好笑的把头靠在他肩膀上，带着笑意说“只是客套话而已，而且马上就过冬了，这么冷他不会来的。” 程石南黑着脸，恨恨说道“明年也会！” 卫秋…………… 看荣宝和钱宝爱吃如命的态度，搞不好还真会，卫秋无奈的揉揉头。 “哎呀，手酸了！这镯子戴的好重哦！”卫秋摆摆手。 程石南默不做的拉过手给他揉手腕，卫秋黑亮的眼睛一转又挠挠他手心，程石南默默勾起嘴角。 卫秋笑出声抬起头亲在他下巴，然后靠回去低低说了句“醋包……” 程石南眼里浮起压制不住的笑意，将人抱在怀里，他的夫郎醋一醋怎么了。 铅灰色的天空，似又在酝酿一场大雨，吱呀摇晃牛车沿着道路，带着车上依偎的俩人慢慢回家……
第55章 当寒冬第一片雪花落下时, 卫秋和程石南坐在暖乎乎的炕上数他们的家当…… 程石南依然抱着卫秋，将下巴搁在他肩上，目光温柔的看着卫秋挑挑拣拣归拢银子。 荣家寿辰过去后, 卫秋名声渐渐在镇上传开, 富贵人家隐约都知道。 大湾村有一猎户人家的夫郎, 手艺不错办的一手好席面, 且价菜品 味道都是上上等，拿来待客十分有面子。 后续又有两三家人，请了程石南两口子过去, 依然是四五桌的席面。 除了秘制酱料是卫秋带过去之外，其他菜品都是主家自备, 这样也好省了不少事。 免得有什么纠葛, 卫秋两口子只管跟主家商量菜品和有什么忌口，其他事一概不管做好菜就走。 本来这加工菜品不好卫秋也不好定价多少一桌, 还是得感谢荣家拔高了请人酬金。 当初荣家老太太包了十两银子的红封给卫秋，荣老爷看老母亲高兴吃的下饭一激动。 又包了二十两银子感谢卫秋，后面其他家听了风声，虽不像荣老爷大方。 但都按着荣老太太的价格, 二两银子一桌请人, 有些听说卫秋做卤菜也不错。
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