见张五一副垂头丧气的样子,肖喻问:“怎么了?” “我只买到这些菜。”今日肖喻想多摘些地软,就把买菜的重任交到张五手中,他低落地将竹篮放到脚下。 里面只有零散的荠菜、春笋、香椿、菠菜、菜台和几条子猪肉。 余大厨诧异地问:“就这么一点儿?” 张五声音很弱道:“这还是我跑了两条街才买到的。” 余大厨不解地问:“怎么会这样?” 张五道:“我也不知道,平时肖喻去的几家小商贩今日都早早卖光回家了。” 余大厨问:“别的菜呢?” 张五反问:“什么别的菜?” “就是土豆、包菜之类的。” 张五道:“那个是有的,但咱们现下招牌菜不是荠菜、春笋这一类吗?这些都没有了。” 肖喻闻言挑挑眉,无声笑了。
第45章 余大厨没有发现肖喻的神色,他似是想到什么,心头一紧,立马出声道:“是姚掌柜,是姚掌柜出手了。” 张五也在差不多同时明白过来,大惊道:“余大厨,你的意思是……姚掌柜买光咱们需要的菜?” 余大厨点头:“他以前就这么干过。” 张五慌了,十分担心肖喻和小河子酒楼。 余大厨问:“肖喻,你有其他买菜渠道吗?” 肖喻摇头。 张五立马出主意:“我们去找菜农买。” 余大厨问:“你知道菜农家住哪儿吗?” 张五回答:“左右就是周围几个村子,问一问,总会问得到的。” 余大厨点点头:“只能这样了。” “那我现下去办!”张五抬步要走。 “等一下。”肖喻终于出声。 余大厨和张五一起看向肖喻。 “店里应该还有春笋之类的菜吧?”平时店里会买一到两日的肉菜的。 余大厨点头:“有的。” “加上篮子里这些菜,应该够今日的菜量了吧?”肖喻指着地上的菜篮子道。 余大厨道:“够了。” 肖喻略微想了一下,道:“那你们先忙,其他事情交给我。” 余大厨和张五二人以为肖喻是采用他们的办法,他们也没有再多说什么,都去忙了。 肖喻却是知道,既然姚掌柜已经买光小贩的菜,那么他们小河子酒楼的人去菜农家里,也买不到菜的,所以张五和余大厨的提议,并不能成立。 他有其他办法。 次日早上,他没有让张五去买菜,而是早早地推着明河、蛋子和余桐桐来到集市,余光瞥一眼不远处的小林,然后做出一副很烦恼的样子,微微提高声音问小贩:“真的没有春笋了?” 小贩回道:“没有了。” 肖喻又问:“荠菜也没有了?” “卖光了。” 肖喻埋怨道:“我们来这么早,怎么什么都没有啊?” 小贩面上带着歉意:“对不住,都卖光了。” 肖喻又问:“那你明日能不能给我留一下啊?我提前给你银子。” 小贩为难道:“这个……你明日早点来吧。” 肖喻便和小贩商量起来,商量来商量去,也没有争取到预留菜。 他难得对小贩摆脸色,然后又去两条街,终于买到春笋、韭菜、荠菜之类的,但是量太少太少,根本就炒不了几道菜出来。 他忍不住叹息了一口气,道:“只好买别的了。” “为什么买别的呀?”明河一边吃着米糕,一边问。 肖喻道:“因为买不到春笋这些呀。” “都卖光了!”余桐桐道。 “那我们买什么呢?”蛋子问。 “看着买点吧。”肖喻一脸不满意的样子,挑挑拣拣地买鸡蛋、莴笋、干木耳、绿豆芽、土豆、青菜之类,无可不可地道:“走吧。” 三个孩子以为小舅舅买到合适的菜了,很高兴道:“走吧。” 肖喻走过小林身边时,装作没有看见,嘀咕一句:“这两日都买不到合适的菜,这可怎么办呀?” 小林很想和肖喻说“姚掌柜在坑你”,可他还没有开口,肖喻走远了。 他只好作罢,回到望月酒楼,将肖喻和孩子们的话,一字不差地告诉姚掌柜,道:“姚掌柜,你买那么多的韭菜、荠菜……咱们酒楼也吃不完,是不是太浪费了?” “你懂什么!”姚掌柜直接呵斥小林:“干活去。” 小林压着心里的怨言,去招揽客人了。 姚掌柜决定明日、后日继续买菜,让小河子酒楼做不成招牌菜,他趁机推出望月酒楼新菜,将客人拉过来。 之后再使点小手段,一个月内可以令小河子酒楼倒闭,到时候望月酒楼依旧是青石镇最大最好的酒楼。 那么现下浪费这点银子,很快就能赚回来。 他越想越美,忍不住就想喝两口小酒,当即就打一些酒过来,一个人跑到包厢里享受。 肖喻这时候已经回到小河子酒楼院子里。 看到架子车上的两把韭菜、一捆荠菜……余大厨和张五不约而同地看向肖喻,异口同声道:“就买这点菜?” “挺多呀,鸡蛋、莴笋、干木耳……够两天的。”肖喻道。 “不是说去菜农那里买荠菜之类的吗?”张五道。 肖喻反问:“我什么时候说去菜农那里买了?” 张五指着架子车里面的菜,道:“那这些荠菜韭菜的都不够做几道招牌菜啊。” “小河子酒楼可不能只有这几道招牌菜。”肖喻笑笑。 余大厨闻言,掀起眼皮:“你的意思再做新菜?” “是。”肖喻道。 “新菜不一定好卖。”余大厨做厨子多年,他也创造出来很多新菜,他深知所有的新菜都要经过时间的检验,才能成为招牌菜,比如这次的荠菜鲜肉饺子、香椿鸡蛋饼都是他做出来的,也是经过多年的反复精进,才能够得到客人们的喜欢。 他暂时不敢贸然做新菜,免得效果不好,影响小河子酒楼的口碑,所以对肖喻的新菜也有所担忧。 “先做出来看看。”肖喻道。 “我们自家人先尝一尝,好吃再推给客人。” 肖喻道:“我也是这么想的。”余大厨、张五等人都是正正经经的大靖人,口味是附和这里的人。 “那你做吧。” 距离饭点还有一些时间,肖喻让人把菜洗了,他系上围裙,洗了手,切一些提前和好的死面,搓成条状,切成小剂,擀成饺子皮儿。 在每一张饺子皮上面刷薄薄一层油,摞在一起,用手摁压,再擀成碗口大小,直接放到笼屉里蒸。 “这是做什么?”张五不解地问。 肖喻直接道:“做春卷皮。” “要炸春卷吗?”余大厨问。 肖喻摇头:“不是。” 说话间,菜洗好了,他将瘦肉切成细丝,放入酒、鸡蛋清、酱油,抓匀,放在一旁腌制。 他让伙夫烧火,然后向锅中倒油,打两个鸡蛋进去,摊出两面金黄的薄薄的鸡蛋饼,捞出切丝备用。 就着热锅,他翻炒两下绿豆芽韭菜,盛出。 接着他将莴笋、土豆切丝,分别倒入沸水中,加盐搅拌一下,然后捞出。 张五彻底不知道肖喻在干什么了。 余大厨也有些纳闷了。 肖喻再次向锅中倒油,蒜末、姜末爆香,腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒数下,再加入两勺自制的甜面酱,翻拌均匀之后,依次加入酱油和水淀粉,锅中热滚滚地冒着大气泡,酱肉丝就做好了。 他这才将酱肉丝、莴笋丝、土豆丝、鸡蛋丝、葱丝、辣椒油全部摆放在案板上。 “这就是好了?”张五问。 “还差春卷皮。”肖喻将蒸好的“饼”拿出来,随一揭,就是一个完整、清薄、柔软的春卷皮。 “哇,真薄真好看。”张五想不到这个“饼”,可以一张张地揭开,且张张如薄纸一般。 “用这个卷菜吃?”余大厨问。 “没错!余大厨,你先试试。”肖喻道。 青石镇有春卷,是用面皮卷粉丝、韭菜、豆腐等其他菜品,放在油锅中炸,但凡是厨子,都会做春卷,可是他没有吃过这样的春卷,问:“怎么吃?” “小舅舅,你打个样儿呀!”本来在院子里玩耍的明河闻到香味,赶紧跑过来查看。 蛋子和余桐桐期待地看着肖喻。 肖喻便揭开一张春卷皮,夹一些酱肉丝、土豆丝、莴笋丝、鸡蛋丝、葱丝,然后涂上一层辣椒油,卷成一个小圆筒,送入口中。 还是那个味儿! 他很满意! “味道怎么样?”余大厨和张五一起问。 “你们自个儿尝!”肖喻道。 余大厨和张五也不多说,仿照着肖喻的做法卷春饼吃。 “小舅舅,我也吃!”明河急急道。 “哥哥,你流口水了。”蛋子指着明河小嘴边溢出来的清清口水。 明河小手随意地抹了一把。 肖喻笑了笑,挨个给孩子们卷春卷,他特意不给孩子们加辣椒油和葱丝。 “肖喻!”张五忍不住唤一声。 肖喻看向张五:“怎么样?” “太好吃了吧?!”张五感叹。 余大厨道:“酱肉鲜嫩,莴笋、土豆青脆。” 肖喻道:“喜欢吃面土豆,可以多煮一会儿的,又是不一样的口感。” “鸡蛋饼煎的金黄,所以鸡蛋丝吃起来有些酥酥软软的感觉,葱丝沾了酱,味道很到位。”张五经常跟着肖喻和余大厨后面试吃,他也懂了一些。 余大厨又品咂了两下,道:“有一种春天清爽的感觉。” “所以就是好吃的?”肖喻问。 几个人一起点头。 “所以,可以卖?”肖喻又问。 “当然可以!”余大厨和张五一起笃定地回答,并且相信客人们会喜欢。 余大厨又有担忧地道:“不过客人们,都认定招牌菜,会选择这个吗?” “新菜八折。”肖喻看向张五道:“一会儿你带着其他跑堂的,着重推荐春卷,说是近日招牌菜,他们吃了春卷,就会少点其他招牌菜。” “这样我们就不受姚掌柜制约了。”张五喜悦道。 “没错。”肖喻点头。 余大厨满意地笑道:“而且这个春卷出菜很快,做起来也轻松。” 肖喻转向余大厨道:“余大厨,我们开始做吧。”
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