|
张掌柜：“别问那么多，记得没让对面的人看见吧”。得到丁小甲肯定的回答后，张掌柜就提着包着桂皮八角的纸包走向正在观看厨房的李锦年。 张掌柜：“小兄弟，你要的东西到了，那东坡肉何时能见到啊”。 李锦年：“掌柜莫急，最多半个时辰就好”。说完李锦年就拿起桂皮八角放在一边，再去拿之前就看好的上好五花肉，冰糖，红枣，生姜，酱油，盐巴。想了想，又从自己的背篓里拿出一颗大蒜子。 好在酒楼灶台一直温热，不用着急点火。做好准备工作，把一锅温热的水烧到滚开，夹起整条五花肉放进锅里棹水半分钟了，捞起用凉水浇透凉透。再切成大块，放在竹漏里再放进热水锅里棹水半分钟，再次捞起用凉水浇透凉透。再重复一次后就把五花肉先放在一边。重新起一个锅，倒点油，桂皮，八角，蒜子小火炒出香味，放入五花肉进行煸炒。炒至两面都金黄后，倒入酱油，冰糖，盐。再翻转炒至两边均匀染上酱汁。再加入没过肉的开水，大火烧开，撇去浮沫。加上生姜和红枣，开始小火慢炖。大 约半小时后，开始大火收汁，翻炒，装盘。 张掌柜从李锦年开始挑选食材的时候就退出厨房门口。毕竟秘方都是不外传的。虽然还提着心，但从厨房里传来的一阵阵香味，让他渐渐放下心来。 “老黄，你可能闻得出来是什么”，张掌柜问向站在自己身边的老黄。 “这个，只能闻出来一点味道，不敢确定，还是要看到吃到才行”，老黄摸摸头说到。 张掌柜笑着说：“连你都不确定，看来是个好东西啊”。 等李锦年端着刚出锅的东坡肉时，厨房外已经被围满了人，都是乘风酒楼的伙计们。等看到颜色鲜艳，香味扑鼻的东坡肉时，一个个虽然已经吃过了但还是本能的咽口水。张掌柜第一个接过准备好的碗筷，慢慢夹了一块东坡肉仔细观察，直到汤汁都要流下来了，他才一口咬下。瞬间从未体验过的感觉爆炸在他的嘴里。黄大厨是第二个尝试的人，他也看了一会想分辨出是什么肉，看不出所以然后一口咬下。真是香甜松软，入口即化啊。接着露出了和张掌柜一样的陶醉神情。 其他的人看到掌柜的和大厨露出陶醉的神情纷纷各自夹筷上阵。眼见一盘东坡肉见底了，李锦年只好说“锅里还有呢”。大家纷纷涌进厨房，张掌柜也像醒悟了一番冲进厨房，端出一小碗东坡肉就走。经过李锦年身边时，忙说“小兄弟你先等等我，我去去就来”。说完一路小跑着就走了。李锦年看到此番众人抢食的情景，心里已然明白，事情已经成功大半，就等张掌柜回来的临门一脚了。 看着一旁对自己欲言又止的黄大厨，李锦年当然知道他要说什么。不过“慢着火，少着水，火候足时它自美”的东坡肉现在还是留点神秘感吧！！
第6章 第一桶金 张掌柜护着一碗东坡肉一路小跑的来到乘风酒楼二楼靠里的雅间。他气喘吁吁的敲了敲门，等到里面的人说了声进来，才小声推门进去。 只见雅间里的桌上坐着一个二十多岁的青年，他正是此间酒楼的少东家许南来。只见他此时眉间紧锁似乎有什么烦心事。看到张掌柜的前来，不由问到：“老张，你怎么这么气喘吁吁的，有什么急事吗”？ 张掌柜献宝似的端着那碗东坡肉移到少东家面前，“少东家，您看可识得此物”。许南来先是闻到一股香味，再看这似乎是一种肉类，颜色饱满鲜亮。看张掌柜的一副捡到宝的样子，不由好奇道：“这是什么？” 张掌柜：“少东家，此物名为东坡肉，是刚刚才出锅的，真是肥而不腻，香甜可口啊”。说完还回味似的咂咂嘴。 许南来看到张掌柜露出少有的姿态，不由说到，“那我可要试一试了”。说完举箸伸向碗里，筷子碰到那东坡肉时，第一感觉就是软弹。等吃到嘴里的时候，果然如掌柜所说的香甜松软。这道菜真是齐聚色香味，就算他吃过不少的美味，也少有这样的感觉。要是乘风酒楼能够卖这道菜的话，不愁改变不了现在酒楼的现状。许南来看到张掌柜一脸期待的看着他，就知道他和自己想的一样。许南来正准备详细的问问张掌柜时，就听到雅间屏风后传来的咳嗽声。 忙回过头去，就看着他的夫人抱着刚午睡睡醒的儿子走出来。而儿子还在一边咳嗽一边流鼻涕。接过夫人手中的儿子小虎，抱到身前。许小虎坐在他爹身上，一眼就看到桌子上的东坡肉。“爹爹，那是什么呀，好香啊。小虎想吃”，说完抓紧许南来的衣袖摇了摇。听着儿子奶声奶气的声音，许南来心都软了，哪里有什么不应的呢。小虎是他与夫人成亲多年才有的孩子，加上一出生就瘦弱，平时更是容易患上疾病。所以平时都是受尽宠爱，是要星星不给月亮的。特别是现在又感染了风寒，早上都没有胃口吃东西。现在难得有想吃的东西，看到夫人也点头同意，许南来忙用筷子夹起一块稍小的东坡肉喂给小虎。看到儿子嘴巴鼓鼓的，吃完一块还要吃的样子，他和夫人都高兴极了，这可是儿子这几天来难得的好胃口了。 虽然看着小少爷难得胃口大开的样子很欣慰，但张掌柜可没忘记那个做东坡肉的 小伙子还被他留在后厨呢。若是他看自己久久没有回去，以为自己是不守信的人而离开。又或者给太白居的人也展示一下这东坡肉的话，那一切都完了。想到这，他只能打断少东家这和和美美的一幕了。 听到张掌柜一声重重的咳嗽声。许南来才想起还有正事没办呢。 许南来：“对了，这东坡肉是怎么来的，谁做出来的”？ 张掌柜不由懊恼，自己居然太过激动而忘了问那个年轻人的名字，他要是走了，自己上哪去找啊。如今也只能说到：“少东家，这是一个年轻人刚刚借用后厨做出来的。现在应该还在后厨那边，我们还是快点去找他吧。”忽又想起说到：“而且我看他衣着朴素，恐怕也是有所求”。 许南来本想把小虎交给夫人照顾，但小虎就是不愿意从他身上下来。只好抱着小虎一边说着话一边与张掌柜一同向后厨走去。许夫人也对小虎不放心，也一起往后厨走去。 等到了后厨，见到了那个人。许南来才明白张掌柜所说的有所求是什么意思了。实在是眼前的人虽然看起来与自己一般大，但身上的衣服满是补丁，实在是落魄极了。 李锦年也在观察随张掌柜一同来的行人。为首的青年衣冠服饰无不显示他的出身良好。怀里抱着一个大约三岁左右的男孩，观两人面目相似，不难看出是对父子。孩子不时小声的咳嗽一下，惹得旁边的妇人时时紧张的注视着。从那双相似的眼睛与这紧张的态度，这应该就是孩子的母亲。而最重要的是张掌柜对这一家三口的态度中透着恭敬。 张掌柜看到李锦年还等在那里的时候，心里松了口气，“小兄弟，让你久等了。我来为你介绍一下，这是乘风酒楼的少东家。”许南来接着开口：“在下姓许，名南来。这是犬子小虎和拙荆。不知兄台如何称呼？” 李锦年：“许老板好，在下李锦年。” 许南来：“那我就不见外的称呼一句李兄了。李兄，不知这东坡肉是怎么做成的，可否将这菜谱卖给我乘风酒楼呢，当然价钱好商量。” 李锦年：“徐老板果然是个爽快人。实不相瞒在下是偶然在一本书上看到一个叫东坡的人做成的肉，因人人都觉得好吃，所以才叫东坡肉。因家中贫困，才想用这方子换钱。至于价钱嘛，不知徐 老板觉得这东坡肉能值多少呢？” 许南来：“如果我没猜错的话，这东坡肉应该是用猪肉做成的吧。而现在猪肉价贱，虽不知李兄怎样去除腥燥味，但还是很少有人愿意吃。所以我出十两银子买断，李兄也不能再把这东坡肉卖到别的地方去。” 李锦年蹙起眉头，感叹果然无奸不商。“三十两银子，虽然猪肉便宜，但这恰恰也是优点，薄利多销赚的更多。相信徐老板应该比我更了解才对。而且除了我自己做来吃，我保证不卖给别人。并且现在乘风酒楼正需要一个打响名头的机会，不是吗？” 许南来：“李兄真是一语中的，不过虽然东坡肉好吃，但不乏味觉敏感之人。要是别人多吃几次就知道了秘方，那么岂不是赔本买卖。所以，二十两银子。” 李锦年：“好，成交”。 许南来：“……李兄果然爽快！那么现在可否做一遍这东坡肉让我乘风酒楼的人学习一下”。说完让夫人去取钱。 李锦年：“当然。”说完一行人走到厨房里。张掌柜在厨房门口守着，许南来抱着儿子看李锦年教老黄怎样做。关于秘方，许南来还是相信在酒楼掌勺多年的老黄。 “好了，接下来只要小火炖上一刻钟，最后再大火收汁就好了。”应付完黄大厨的问东问西，李锦年已经有点疲惫了。 看着许南来的儿子小虎还在低声咳嗽，想起家里的两个孩子，不由心头一软。拿起做东坡肉剩下的几瓣大蒜剥皮，和冰糖一起放进一个小蒸盅里，加热水到四分之三的位置，盖上盖子开始蒸半刻钟。李锦年回过头来，就看到其他人都好奇的看着他。 李锦年：“许老板，令公子是否是感染风寒了。” 许南来：“李兄说的没错，小虎自小体质就弱些。最近天气不定感染风寒，更是流涕咳嗽不止。喝了药也不见好，真是愁死我夫妇二人了。” 李锦年：“我这里有一个方子，就是不知有没有用。” 小虎听到他们说自己的病，要喝药。连忙摇着他爹的衣衫，“爹爹，苦苦的，小虎不要喝药”。声音大了点，就又咳嗽起来。 李锦年不由想要逗他，“叔叔没有苦苦的药，只有甜甜的糖水。你要不要喝？”看着小虎纯洁的眼神，感觉自己是个怪叔 叔一样，李锦年连忙停下自己幼稚的行为。 时间不知不觉过去了，蒸的大蒜水也好了。取下蒸盅捞出里面的蒜子，直接放到许南来的桌前。自己一时心软做的东西，不必强求别人一定接受。 看着自己桌前的蒸盅，许南来不由说到，“李兄，这是什么？” 李锦年：“这是大蒜水，对小孩子温热咳嗽有奇用。我也是以前看到别人用过才知道的。每天早中晚各喝一次，过几天令公子应该就能好了。” 看着李锦年轻描淡写的样子，许南来犹豫了一下。还是端起来，自己先尝了一口，只能尝到甜味。等发现没什么问题后，才喂给小虎喝。等他喂完小虎后，新一锅的东坡肉终于可以出锅了。 等李锦年拿着二十两银子走出乘风酒楼时，已经离他刚进去时过了两个时辰了。主要是后来许南来见儿子好了点，对他太过盛情，留他吃了一顿饭菜。不过这也说明许南来是一个值得结交的人。
69 首页 上一页 3 4 5 6 7 8 下一页 尾页
|
