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“小的楚笾嘉，从小就开始学厨，只是没有家中长辈做的好，厨艺一直排在最后。”楚笾嘉这话不加，自己在现代的时候，能吃别人做的决不自己动手，要不是来到这里怕饿死，估计还是不会做吧！ “哦，你家在哪个郡？家中父母可在。”沈丘逐步打听消息，若是一般人家，倒是不怕。 楚笾嘉微微愣神，哎，也不知道老爸怎么样了，发现自己失踪了会不会后悔把我赶出来，他老人家的心思都懂，可是自己的心思却不敢说，这以后能不能回去都不知道，没办法给他老人家尽孝了。 “家中长辈先后离世，现在孤身一人。”没办法，只能说自己成了一个孤儿了，上无老下无小，身无伴肩无靠。 沈丘可能也没想到，听见楚笾嘉这样一说，都差点站起来叫好了，但是他知道不能这样做，会让人反感了。沈丘心里清楚的很，他可不是小倌楼里的，万一弄巧成拙就不好了。 “节哀，我叫沈丘，如果你有什么事都可以来找我，我就住在德安街沈府。”沈却迫不及待的想表达自己的心意，如果不是其他三位好友在场，怕是他已经拉着人慢慢说话了。 德安街！楚笾嘉低着头眯着眼睛，如果没记错，自己就差点被卖到德安街去了吧！这德安街到底是什么地方？ “小的谢公子，如果几位公子无事，小的就下去了。”楚笾嘉想着先离开再问问，这里可不是疑惑的地方。 “好，你去吧！”纵使沈丘心悦，也只好看着楚笾嘉离去。 张明辉在一旁看得一清二楚，见人走了，就调侃沈丘：“怎么，看上了？” “看样貌倒是长得不错，可惜，是个厨子。”张明辉看着桌子上的糖醋里脊叹息说。 在场的都知道，沈丘有一个儿时定下的婚约，婚约的对象就不是那种随意可毁约的。这时候喜欢上一个人，不管这个人的性别还是他的身份，怕是无疾而终，张明辉有意提醒沈丘，望他不要做傻事。 “那又怎样，我辈何时不是来去自如，那婚事也不过是儿时一句玩笑话，当不得真。”沈丘虽然这样说，可是心里也不确定，但是话还是要说在那里，只是他不知道，这婚事不是他说不愿意就行的。 温宇韩听到沈丘这样说，略有所思的望向屏风处，那里已经看不到人了。 张明辉摇摇头，京都的世家公子，又有几个能对自己的婚事做主，就算不介意，抬进门也只是妾，或者在外院养着上不了册。 回到后厨，这时候已经没有几个客人了，楚笾嘉慢慢的又清闲下来了，就着多出来的菜吃了一顿午饭。但是除了他自己，其他人早已经在之前就已经吃过了。 厨师饭点前吃饭是为了防止有人偷食，毕竟饭点时就是酒楼最忙的时候，你肚子饿了，一次两次忍了，谁又能保证以后也忍得了。可是楚笾嘉不知道，他没有在后厨下厨的经验，最多就是帮自家打下手做私房菜。 当楚笾嘉在后厨闲着的时候，有人来了后厨，其他的人都立马站起来，恭敬地喊了一声李师傅 楚笾嘉也连忙站起来，他想到之前张三和他说过食客居真正的大师傅是李师傅，莫非就是这位。 只见这位李师傅身穿灰色短衣，头发随意的扎束起来，身材一般，倒是有些瘦弱。脸上胡茬凌乱，给楚笾嘉的感觉就是几天几夜没有休息过，看着应该50岁左右。 “嗯，大家各自忙吧！”李师傅说完就走了。 楚笾嘉这时候明显的感受到，后厨的氛围都变了，如果之前每个人都有自己的小心思，那么在李师傅来了之后，这些凌乱的支线就结合在一起成了主线。 三楼房间里，苏梓柔这时候在桌边喝酒，她起身站在窗边，看着下面街道人来人往，车水马龙，心里依旧热闹不起来。 “小姐，李师傅回来了。”武西在身后小声的说。 “在哪！” 苏梓柔快速的转身，就见到李师傅也在一旁。 看着李师傅的样子，苏梓柔心里有些不好受。 “大伯，节哀。”苏梓柔放下酒杯悲痛的说。 李仁杰是苏梓柔父亲的结拜兄长，苏家没落后他也离开了，只是后来苏梓柔夫君病逝，钟家欺人太甚，苏梓柔这才不得已请他出山。 不想伯母病情太过严重，这才一年光景，伯母就逝世了。本来苏梓柔作为晚辈该去尽孝道的，可是李仁杰太固执，不让她去，还说不仅人不能去，就连东西也不准有，这让苏梓柔当时有些生气和哀痛。 李仁杰偏了一下头，声音沙哑：“你伯母走得很平静，人到这岁数了，也够了。” 苏梓柔那里听不出寂寥，这种感觉她也尝试了两次啊！ “听说，齐老四被你赶走了，这次怎么下定决心的！”
第十六章 李师傅 李师傅想起自己听到的闲言碎语，刚刚在后厨也没有看到人，若是往常，这齐老四怕是已经上前来阿谀奉承了，想必是真的有这回事。 苏梓柔见大伯不愿意在谈论家里的事情，便只好顺着他的话说起楚笾嘉的到来：“来了一个会厨的年轻人，便顺水推舟，将人赶走了。”苏梓柔扶着李仁杰坐下来，这里没有外人。 “这人什么来历，知道吗？”李师傅怕苏梓柔被人下套子，尤其是后厨那地方最容易乱了，一旦被人拿出了把柄恐怕苏梓柔以后的日子更加艰难，这点李仁杰心里暗自警惕，其他的地方也许帮不了苏梓柔，但是在后厨这一块一定不能让它出现什么差错。 “武西去查过，没有查到，这人就好像凭空出现在京都一样，现在就是担心这人是什么人派来的，怕有什么阴思，而他给的理由只是找个活干，甚至，还让我包了他的吃住，现在就住在后院。”苏梓柔说到楚笾嘉的时候心里也不知道这人到底是敌是友，还是无辜的人，在说到包吃住的时候还有些不自在，第一次听到这种要求。 李师傅却不这样想：“如果他有什么动作，住在店里那是很方便的。”就拿最简单的放火，一旦行动，没人知道。 “侄女知道，可是只有将人放在眼皮底下才更好监视！”苏梓柔有着自己的打算，如果楚笾嘉是清白的，那自然无事，若不是，自己最后也能拿出证据送官府处置，甚至，还能拉一把背后的人。 李任杰见苏梓柔这样说，也就不在劝解，只要苏梓柔心里清楚就好。 “既然人已经在后厨了，那我就先试他一试。” “有劳大伯费心。”苏梓柔虽然担心李仁杰的身体，可也知道伯父的性子，太执拗了。 楚笾嘉在李师傅到来离去后找张三了解情况。 张三说：李师傅和掌柜的有关系，至于是什么就不清楚了，不过这李仁杰李师傅，那可是京都数一数二的大师傅，年轻那会是宫里的御厨，后来受了牵连革职了，就是现在各家办宴席的时候还会请李师傅去指点一二。当然，李师傅现在虽然不轻易下厨，就是在一旁指点都是受益匪浅。 就是之前的齐老四也一直期望得到李师傅的指点，哪怕只言片语。所以齐老四在李师傅面前那也是乖乖不敢乱动，这才有了前几天李师傅有事离开不在时，才让齐老四钻了空子。 楚笾嘉还在想着李师傅的事，眼角处就见人下来了，楚笾嘉下意识的端坐在那里。 只见李师傅直接就走到自己面前，眼睛看似浑浊却犀利的看着自己，这楚笾嘉让以为自己衣服穿错了，还低头检查。 “你就是和齐老四比试赢了的小子。”李仁杰上下打量着楚笾嘉。 “是晚辈，李师傅好。”楚笾嘉态度很恭敬，看见李师傅，楚笾嘉就想起家里老爸下厨的样子，虽然身材不一样，可是气势上让楚笾嘉生不起脾气来。 “嗯，能赢就证明你的厨艺还可以，现在时间还早，你做两道你最拿手的。”李师傅直接安排楚笾嘉再次试菜，之前试菜，那是掌柜的看能不能留下来在后厨起锅。 现在才是试真本事的时候，楚笾嘉连忙点头答应。 见李师傅也没用离开的意思，楚笾嘉只好选食材考试，好在李师傅的眼光现在没有那么让人不自在。 只是这拿手的菜……楚笾嘉在老爸的压迫下都会，但要是真说自己拿手的，怕是还真没有。 有了，鸡豆花和东坡肉，这两道菜，一个清淡营养，一个咸鲜微甜。 选好方向的楚笾嘉开始选择猪五花，要先处理东坡肉，再来制作鸡豆花，这样时间上才能有富余。 选好了带皮五花肉，用锅内余温烙皮，在洗干净，又将锅洗干净。这些都是楚笾嘉自己动手的，张三只能在灶口控制住火候。整块五花肉冷水下锅煮至5分钟左右，撇去浮沫捞出，在切成大小相同的方块。 先煮的好处就是固行，不至于在后面弄的形状不好看，肉块也不能太大，也不能太小，太小的一炖就烂，太大的上过锅半天都炖不好。 等到五花肉方块切好后，楚笾嘉周围看了看，因为没有绳子的捆绑楚笾嘉便将一旁的稻草洗干净来当绳子用。 准备好要下锅了，这里的锅太大，不像现代有专门的砂锅之类的，再不济厨师用的铁锅都比这个小。 先将锅里掺水放冰糖，开始炒糖色，在将备好五花肉猪皮一面朝下放入锅中，葱姜一并放入，最关键的就是道路本地的酒，想来味道应该不错，让张三扒开火用小火慢炖差不多三个小时左右。 见东坡肉已经盖上木盖子，现在就来制作鸡豆花。 不同于东坡肉注重火候的关键，鸡豆花那是一道复杂的手工菜。 楚笾嘉选了一只鸡，取鸡脯肉，然后用擀面棍开始捶打，鸡肉捶得越烂越好，最好的就像面糊糊，这途中还要剔除血管之类的杂质。 将捶打成泥的鸡肉放入盆中，在碗里打入五个鸡蛋清，放点盐，再将鸡蛋清加入鸡肉里，手动顺时针搅拌，搅拌好后找了纱布过滤，这里没有过滤网，纱布便是最好的代替品。 过滤了两遍，另起一口锅烧开高汤。现成的高汤打底，烧开备火，一勺一勺的慢慢打入锅里，比小火还小的火煨，应该算得上是柴火余温的样子。半小时左右，就成行了。 先出来的肯定是鸡豆花，汤清香醇，有句老话说：吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。这就是鸡豆花，它和开水白菜一素一荤相互照应。口味清淡的它可是川菜的代表之一。 楚笾嘉盛出来一点在盅里，上点笑青菜芯点缀。端到李师傅面前，请他评鉴。 李师傅试了之后点点头没有评价，他等着另外一道菜，这两道菜都很费时间，其中一个工序繁杂。 等到东坡肉也出了锅，同样是盛出来放在盅里，猪皮看上去色泽艳丽。吃起来油而不腻，瘦而不柴，软烂可口，这可是一道传统名菜。
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