这几天客流量激增,他和沈小七忙得脚不点地,再加又发生这种糟心事,可见团队合作的重要性。 是时候该把招兵买马提上日程了。 “是朱记食肆?”程砚清道:“春风楼绝不允许此类恶性竞争事件发生,林郎君放心,我阿姊自会好好整治一番。” 林稚不知该说些什么,只好又点了点头。 送走最后一批客人,梦幻的一天总算过去,林稚身心俱疲,摊在床上思考人生,无意中瞥见孟琼舟送来的那道新火。 萤萤烛火颤动,照亮整个狭小的房间,也驱散了心头那丝阴霾。 林稚忍不住想,他和孟琼舟现在应该算是好朋友了吧? 不不不……不对。孟琼舟还不知道他叫什么呢! 连名字都不知道,算什么好朋友,林稚撇撇嘴,有些忧郁地进入了梦乡。 转天午后,他和沈小七商量:“小七,我打算再招几个人,不知你意下如何?” 沈小七自然没有拒绝的道理,两人当天晚上就在店门贴了招聘启事。要求不多,会做饭便可,毕竟跑堂可以速成,厨艺却是不行。 没想到第二天一早就有人来毛遂自荐。 第一个人来应聘的是个拉面师傅。 据他所说,自己抻出来的面条长且筋道,柔韧不断,最长能扯出三丈之远,而且还能现场给食客表演,集赏玩于一体,十分富有趣味。总而言之,聘他不亏。 林稚觉得他说的有几分在理,当即让他表演一番。 师傅信心满满:“好嘞!” 他信心满满地揉好面团,信心满满地擀好面皮,信心满满地……把面皮甩到了沈小七脸上。 沈小七:“……” 林稚:“……” 拉面师傅含恨离场。 第二个来应聘的是个厨娘,自称有相当多年的烹饪经验,在膳食坊当过主管,做得一手好菜。 林稚点点头,示意对方展示一下自己的厨艺。 厨娘同样信心满满:“放心吧小郎君!” 没过多久,一股食物的味道从庖厨飘了出来……但好像并不是香气。 沈小七抽抽鼻子:“阿郎,我怎么有一种不好的预感?” “嗯。”林稚点头,“我也有。” 须臾,厨娘端着满满几大盘菜走出来,满面笑容:“两位小郎君久等了,尝尝,这些都是我的拿手好菜!” 林稚低头一看,三道拿手好菜分别是草莓炒五花肉、苹果鸡片、紫菜香蕉糖水。 ……这不就是前世大名鼎鼎的黑暗料理? 没想到隔了一千多年还能再见面,林稚居然有点感动。 他感动地对厨娘道:“做得很好,下次不要再做了。” “啊?”厨娘一时没听明白,“那我是做还是不做了?” 沈小七则比较直白:“您还是另寻别处吧。” 厨娘同样含恨离场。 一连送走两个应聘者,还是以这般奇葩的方式,沈小七有些泄气:“今天是不是不适合招人啊?阿郎,要不我们改日再说?” “再等等。”林稚道,“再一再二不能再三,说不定下一个人就很好了。” 没想到下一次来的不止一个人,居然是枚双黄蛋——一对亲生兄弟。 兄弟二人长相有五分相似,都是十分清秀的相貌。哥哥叫阿蓝,比林稚略长一两岁,性格亲切和善,未说话先三分笑。弟弟阿青略小几岁,沉默寡言,总绷着一张小脸。 两兄弟是蜀东人士,都是第一次外出离乡打工。问了问,阿青善烹鸡鸭等禽肉,阿蓝则善烹河海之鲜。 照例是要先审核一番,林稚让他们兄弟二人分别做一道拿手菜,有了上次的阴影,他特意嘱咐不要用水果入菜。 阿蓝笑得一脸和善:“水果还能入菜吗?” 阿青仍是摆出一张扑克脸,“嗯”了一声。 “脾气这么大,摆脸子给谁看呢!”沈小七嗤道。 林稚却不以为然。搞艺术的人,总是会有些脾气——做饭也是门艺术。只要“艺术”搞得好,有点脾气又何妨? 一炷香过后,阿蓝和阿青分别端着两盘菜走了出来。 阿蓝做了一道紫苏焖鸭,均匀齐整的酱油色鸭肉其间,点缀着深绿色紫苏叶,芳香扑鼻;阿青做的是一锅鱼头豆腐,鱼头和豆腐一锅同炖,汤色奶白,香气直往鼻子里窜。 两道菜各有千秋,紫苏焖鸭极其入味,鸭肉软嫩不柴,紫苏叶吸饱了鸭肉的汤汁,比肉还好吃;鱼头豆腐汤鲜味美,一丝腥味都没有,细腻的鱼肉融在汤里,美得很。 尝完菜,林稚没怎么犹豫,翻过二人公凭,把两兄弟全部收入麾下。 紫苏焖鸭味道虽好,但店内已经有了烤鸭和小鸡炖蘑菇等禽肉菜品,再说阿青那个和年龄不符的深沉性格,让他当跑腿小二只怕是要出事,林稚便决定让阿青当副厨,阿蓝当小二。 至此,一楼的四人住间终于住满了。 作者有话要说: 终于凑齐主角团了!下章继续吃吃吃。
第30章 水煮鱼片 因有了新厨师,林稚琢磨着要好好开发几道新菜。 他问阿青:“都会做什么鱼菜?” “都能做得。” 听听,多大的口气!出自自家厨师之口,林稚自然很喜闻乐见,沈小七却是在一旁直翻白眼。 他又问:“会做水煮鱼吗?” 到底是道新式菜品,对于此时的人民还是太过超前,阿青皱皱眉:“用白水煮?” 本朝确实有人喜欢吃白煮鱼。 慈幼局旁有一家猎户姓袁,那袁猎户隔三岔五用鱼肉打牙祭,用的就是白煮法。 据他所说,不加盐的鱼肉别有一番风味,细细品尝,极其清和。 这大概就是吃出了“禅意”。可惜林稚俗人一个,只喜欢吃放了盐的鱼。 他和阿青解释:“虽说是水煮鱼,鱼片却并不是用白水煮出来的,大多用高汤吊底,连同黄酒、酱油、辣……嗯,茱萸,一同煮熟,最后淋一勺热油激出香味。” 光是听他一番描述,沈小七都馋得直咽口水,“阿郎,你怎么不早些上新这道菜啊,听着就好吃,肯定能热卖!” 林稚莞尔:“一道一道来,哪能一口气吃成个胖子?现在上新也不晚。” “不错。”阿青若有所思,“可以试试。” 说试就试,沈小七拿着买鱼钱上了街,不到两刻钟便提着两条大黑鱼回来了。 “阿郎好运气,那鱼贩说今日只网到两条这么大的鱼,全都被我买回来了!” 林稚冲他比了个大拇指。 鱼是刚捕上来的,新鲜得很,直甩尾巴。沈小七一脸严肃地拿着一根木棒,正思索该怎么下手才能让它死得没那么痛苦,忽然眼珠一转,“阿青,你来!” 见阿青没什么异议地接过木棒,沈小七看他顺眼不少。 到底是烹鱼高手,一木棒下去鱼就不动了,阿青面无表情地剖去鱼鳞内脏,切头去尾,临到要片鱼片的时候,开口问林稚:“鱼片要薄一点还是厚一点?” 林稚想了想前世外祖父做水煮鱼的手法,道:“薄片。” 阿青依言把鱼肉片成薄片,不需林稚吩咐,用胡椒粉、生粉、黄酒和蛋清把鱼片抓匀,按照两人刚才的谈话,下八角、桂皮、花椒,最后浇上一大勺茱萸酱,加高汤煮开。 这些步骤都没什么问题,林稚时不时提点几句“加鱼骨一起煮,味道更鲜”、“可以烫些豆芽做垫菜”、“鱼片变白就能出锅”…… 鲜辣的鱼香味铺天盖地,盈满了小小的庖厨,就连在外招待客人的阿蓝都忍不住探头道:“好香啊。” 正好快到午食饭点,林稚招呼他道:“阿蓝,先吃饭吧。” “没事,现在客人正多,你们先吃,我一会儿再吃。”阿蓝笑着补充,“大家可要记得给我留些。” 沈小七:“放心吧,阿郎绝对不会亏了你的!” 几人说话期间,阿青已经连汤带肉将鱼片倒入豆芽铺底的大碗里,撒上花椒、芝麻、蒜末和葱花,一勺热油淋上去,只听“呲啦”一声,一阵青烟腾起,呛香萦绕,还未入口就仿佛辣上了头。 沈小七舔着嘴唇看得津津有味,用肩膀撞了下阿青:“可以啊,很不错嘛!” 阿青抿了抿嘴,看样子是有点高兴。 两条肥鱼都已上桌,细腻嫩白的鱼片浸在红亮的酱汁里,鲜润诱人,分量十足,足够四个人饱餐一顿。 沈小七率先夹了一筷子鱼片。 鱼片入口先是爽滑,接着就是麻辣,香辣的汤汁包裹着弹润的鱼片,一整片滑进胃里,再来一筷鲜辣爽口的豆芽,一口接一口停不下来。 沈小七被辣得出了一脑门的汗,即便如此仍是停不下筷子,“好辣好爽!” 阿青尝了一口也道:“这是我做过的最好吃的鱼菜。” 三人筷子不停,很快两大碗水煮鱼片便所剩无几,还好林稚提前给阿蓝拨出一碗鱼片放在食盒里温着,要不然,还真不一定能剩下。 等到阿蓝忙完回来吃饭,又是一场活色生香的麻辣诱惑,沈小七和阿青眼不见心不烦,连忙回到各自的岗位上了。 第二天晌午,来吃午食的客人纷纷发现,食单上出现了一道新菜——水煮鱼片。 不仅有了新菜,旁边还用小楷写了一行小字,分别是香辣、酸菜和藤椒。 莫不是新菜口味?当即便有人问道:“店主人,这‘香辣、酸菜、藤椒’是什么?” 林稚笑道:“便是水煮鱼片的口味了。一共三种,可以单点,也可以双拼或者三拼。” 那客人只觉此法甚妙,花一份钱就能吃到三种口味,怎么算都不亏,喜滋滋道:“那我要一份三拼的,都尝一遍!” 没过多久,阿蓝把三小锅水煮鱼片端了上来,“三拼水煮鱼片,客人小心烫。” “好的,多谢。你这小厮看着有些面生,新来的吧,不错不错……”和阿蓝随意聊了几句,那人低头开始享用美味。 香辣水煮鱼片麻辣鲜香,口感滑嫩,油而不腻;酸菜版鱼片多了一份酸香,酸菜吸收进辣味,酸香脆爽,实乃点睛之笔;藤椒版则口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,十分清新利囗。 总的来说,三个版本的鱼片各有千秋,难分伯仲。 直到三碗鱼片都下了肚,那人也没想好哪种最为好吃、下次来要点哪种。最后决定,下次来还是点三拼的! 水煮鱼片是鱼类菜品,又是食铺里为数不多的辣菜,刚一出场就得到食客们的青睐,甚至还抢了烤鸭和小鸡炖蘑菇的风头,成为了店里最热门的一道菜。 林稚一开始还不觉得,直到偶然一次外出遇到鱼贩,对方欢欢喜喜地告诉他,多亏了他,这些天网上来的鱼就没剩下过。
86 首页 上一页 18 19 20 21 22 23 下一页 尾页
|