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烧酒自是有阿桡端上，其余的唤菜都是送至后厨，季二柱只能听见有冷淡的男音一一应下，却并不见人出来。 “客官请坐，吃些什么？” 阿桡灵巧的游走在各个桌前，随后带着满脸纯粹的笑意，瞧向了仍在门口呆愣着的季二柱。 他这才从熙攘的环境中回过神来，懵懵的看着其余食客吃的正香，禁不住舔了舔干涸的嘴唇，轻声道：“那、那便要一份，5文钱的那个……” 5文钱一顿饭，他省省，倒也能吃的起。 “好嘞，那客官您先坐，大概要一刻钟左右才能上菜，桌上现在有凉茶您可以润润喉~” 阿桡点头应声，却并不大声宣扬，只在本子上记下，旋即便往后厨行去。 季二柱傻乎乎的落了座。 他左瞧瞧、右瞧瞧并不敢做声，许久后才尴尬的抿了抿唇，问向旁边似是刚吃完饭的食客：“大哥，这家饭馆味道如何？那什么拼餐……实惠不啊？” 此人今晨便来过此处吃过包子与豆花，那滋味果真是让他觉得美极，因此回到家后也仍是念念不忘，连午膳都只是颇为恹恹的吃了两口，旋即便同自家婆娘说要出去吃茶，倒是马不停蹄的跑进了酩越饭馆。 而这饭馆的午饭，也确实没让他失望！ “兄弟，不瞒你说，我适才也同你一样担忧。”男人剔着牙，脸上尽是饕足，“但你只要吃上一口，只需一口即可，那滋味真是……啧啧啧。” 季二柱被说的心痒痒，嘴中也止不住的分泌唾液，心道这他可要看看了，一个名不见经传的小饭馆，饭菜到底能好吃到哪里去？ 待到一刻钟过后，阿桡将他的饭菜端了上来。 四四方方的木盘被分成了三等份，红烧肉、拍黄瓜、麻辣黎祁（①）分置其中，这单独的某份菜量确实并不大，但是放在一起倒也并不显少，整份5文钱绝对是值得的。 何况还有一碗丸子汤、一杯绿豆茶饮，与不限量食用的午饭。 季二柱吞咽了下口水，先瞧向那汤汁饱满、肥瘦相间、大小均匀、色泽吸人的红烧肉。 他颤巍巍的夹起一块，只见红烧肉随着他筷子夹起的动作一颤，黏糊糊的汁液顺着肥肉的纹理缓缓流淌，吧嗒一声便又坠落进了汤汁中。仔仔细细的瞧过去，还能瞧见那瘦肉因煸过油而煎出来的焦糊外皮，单看着卖相就已经是一绝了，能让人口水直流！ 他也不犹豫，当即送入口中，细细品尝起来。 入口顺滑、肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，汤汁已经充分的融入到了肉质中，这一口下去尽是满足，简直……绝品！ 季二柱自然算不得什么正儿八经的老饕，但是前些年叔伯为厨开店，他倒是前往潍州帮过许久的忙，也是跟着偷荤腥尝过不少美食的，而红烧肉这道菜，便是看似做起来简单，实则做好极难的。 先是瞧这肉质的选择，这位掌厨果真是半点都不藏假，看品相便知是西市最上品的五花肉了，他一年都难得吃上一回！再看这炒糖、炖料、烀肉、调汁的手法，也绝对是没个十年八载拿不出手的。 虽说整份才四块而已，但这好肉配上好手艺，这五文钱当真值了！ 季二柱只这一口下去，顿时便觉得美哉飘哉，心道世间美味不过如此了，红烧肉再配上乌米饭，干了这一大份，他觉得自己明日能多赚一份钱出来！ 而再看向另外的两份菜时，他心中却又道太过草率了。 适才直接要整份的红烧肉就好了，便是多加上两文钱他倒也能认下，也好过吃这人人皆会做的拍黄瓜、麻辣黎祁。 但他总归没说出来，想着左右是花了钱的，吃饱才是最重要的！ 然而一筷子拍黄瓜入口，他却又一次被震惊住了。 季二柱此时是真的想问，这酩越饭馆掌厨的双手，还真的是手吗？ 为什么明明如此普通的拍黄瓜，明明是人人家中均可做的拍黄瓜，居然也能调制出如此惊为天人的味道？ 黄瓜似乎是一直在井水中凉镇的，配合着极为浓郁的蒜汁，每一块都是如此的爽口、透凉、清脆！不开玩笑的说，这一口拍黄瓜下肚，他今天整日的劳累，都能瞬间烟消云散！ 而有了拍黄瓜的教训，他这次便不敢懈怠，那份油亮勾人的麻辣黎祁了。 果！不！其！然！ 这麻辣黎祁的滋味简直绝了，也不知这位掌厨是如何做的，黎祁的口感绵密且又顺滑，比他自家做的好了不止是百倍！尤其是能那令人能舌尖起舞的料汁，鲜香麻辣爽简直是一应俱全，再将其浇在乌米饭上拌一拌，而后端起饭碗吃上那么一大口…… 怎一个爽字了得！ 他本就是饥肠辘辘的，如今又吃得如此美食，顿时便停不下来了，直接连炫了三大碗米饭，待到将盘中菜、碗中菜均吃得一干二净时，这才忽而记起，还有丸子汤与绿豆茶饮呢。 他缓了缓神，待到胃中消化些许，这才去尝那两样汤引。 丸子汤自是不必说了，掌厨是用鱼肉制成的，浸满了浓郁鲜汤的鱼肉丸，伴着些许的绿蔬送入口中，暖流直达五脏六腑，简直鲜的人能将舌头都咬掉。 还有那绿豆茶饮。 瓷勺碰撞瓷碗发出叮当的脆响，被熬煮软烂的绿豆芯子崩开，随着瓷勺的动作不断旋转起舞，属于绿豆的温润清香便扑鼻而来，在这夏末的午时肆意绽放着独属于它的光芒。 一口入肚，舒畅难言。 季二柱所有的焦虑不安、烦恼苦闷、身心劳累，都在这一顿午膳中烟消云散。 当走出酩越饭馆时，他抬眼瞧着天上的大太阳，仿佛已经揽尽了世间所有美好似的，竟忽而觉得这日光也并不是那般炙热了，反而温润暖人，教人心里舒坦极了。 今日，美了！ - 宋祁越晚间计算今日流水。 他指尖灵巧的拨弄着算盘，噼里啪啦的声响极为清脆，将已经滚进被窝中的阿桡吵了出来，旋即便双眸圆睁不错目的瞧着他，几次欲言又止。 “马上熄灯，今日流水较多，需好好处理下。”他道。 阿桡闷闷的嗯了一声，而后犹豫片刻终问道：“郎君，阿桡不懂，这个拼餐形式真的可行吗？今日统共才有三位客官如此点……” 宋祁越笑：“凡事都急不得，既然是新形式，自然也要等百姓们适应一段时间，况且也并不是所有人，都能接受这种形式的。我们只需要做好自己该做的，想体验的、尝试的，自然慢慢就会来了。” 这般听罢，阿桡才半知半解的点了点头，也不再继续追问什么了，连忙便将脑袋又缩进被窝里去。 宋祁越无奈含笑。 亥时二刻，今日流水统计完成。他见阿桡已经睡熟，便轻手轻脚的收了账本与算盘，旋即也熄灯入睡了。 转眼又是新的一天。 拼餐形式首推一日，尝试者寥寥无几。 拼餐形式再推一日，因为有了季二柱在工友中的宣扬，酩越饭馆竟然又迎来了不少的面生食客。 拼餐形式又推一日，除了那些上工的汉子们，临近坊中居然也有不少的百姓听闻此事，也在忙碌完农活后来到了饭馆，掏出五文钱尝了尝鲜。 拼餐形式后推十日，金陵城好多坊间都知晓了酩越饭馆的拼餐形式，听说13文钱便可供三人吃好吃饱吃舒坦，而且有许多人都对其的味道赞不绝口，便也纷纷相携着打算去开顿荤腥，致使酩越饭馆竟有了了无一座的景象。 拼餐形式紧推月余…… 酩越饭馆早已经座无虚席、人潮拥挤，甚至为了能让食客们等位舒心些，宋祁越还在店门前支了个棚子，上置茶水与小菜，等到阿桡站在门前唤号了，这才能拿着木牌子走进屋内，开始美滋滋的大快朵颐起来。 而对于金陵城的少许百姓而言，这酩越饭馆，可是他们这些穷苦人们平日里，唯一能在月末发了银钱后，稍微打打牙祭的地方了。 只要你能留出几文钱来，便能吃上极为难忘的美食，那滋味可真是，教人整月都会回味不已！ 又是几日过去。 眼见着接受拼餐形式的百姓越发多了起来，宋祁越则看着自己早在开店前便制定的规划，眉目绽愉。 是要再推行，新的形式了。 作者有话要说： ①黎祁：豆腐。昨天停了整天的电，晚上十点来电，早晨起来又停电到了下午，我至今还在封控，真的要死掉了QAQ-
第53章 绝世大厨（十一） 申时已至，宋祁越休憩半刻后，便起身开始准备晚膳。 他先洗净双手去缸中舀了点白面，随即加入温水以手相搅活成了粗糙面团，而后便取出放置在案板上，开始细细的糅合了起来。 今日想要推行的新形式，还是他在上个世界瞧见的。 那次他前往A市拍摄杂志，偶然误入了办公大厦后的美食街，其中便有一个小摊位，卖着一碗还不到十元钱的手工面条，可以自行去浇卤子、加面条，因为其价格便宜还量大味美，所以颇受那些大厦员工们的喜欢。 宋祁越觉着，这样的形式，用在金陵城同样可行。 来往坊中的大多都是普通百姓，自然买不起十几文、二十几文的一份菜，但是譬如5文钱起一份的拼餐，亦或是6文钱起一份的打卤面，他们大多便都能受得住了。 何况于他而言，如此同样是有利润的，于心于钱他都不算亏。 宋祁越脑海中这般胡思乱想着，但手上的动作却半点未停，粗糙的面团也慢慢变得光滑起来，如此便可以开始擀面了。 他先将圆润的面团用手心按平，然后捏起一小撮面粉撒在上面，紧接着便拿起擀面杖开始熟练的擀压着。渐渐将其擀成了一个越来越薄的面皮时，又看着薄厚适中了，这才拿起刀将面皮切成了宽窄均匀的面条，并撒上面粉抖开静置。 如此反复，做了许多。 待到将手洗净后，他便要准备去做卤子了。 金陵城百姓们喜吃淡口，所以卤子中便有西红柿鸡蛋、肉末茄子、纯正酱香此三味；又知也有人吃不惯这些的，他还准备单独起一灶做臊子面，这样能将口味稍微均匀一下。 烧水、下面、择菜、做卤…… 阿桡在外面收拾着桌椅，宋祁越便在厨房独自忙活着。约莫要过了小半个时辰后，这才赶在了饭点前将卤子都做了出来，又装进特意找匠人制作的保温盆中，便唤来阿桡将这些都搬至围台那边去。 臊子面是要趁热的，所以只有此卤他未提前做出，只是先将食材都备好，届时就算人多起来也不会手忙脚乱。 一切准备就绪，属于打卤面的浓郁香味也早就从前厅飘散了出去，萦绕着整个坊间盘旋不散，教人忍不住直吞着口水。
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