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悟哥儿想起自己去镇子上走亲戚的时候人家住的就是青瓦房，确实干净整洁，不会有泥土簌簌的掉，也不会有各种小虫子。 “嗯嗯，谢大哥说的是，我其实也想要试一试，可是村子里的人嫉妒怎么办。” 谢启峰想了想说：“那我想办法，等到我建房子的时候，让村子里的人不仅不嫉妒还主动帮忙好不好？” “怎么会呢？”悟哥儿不太相信。 谢启峰心里暗暗有了打算，看着身旁小哥儿皱着眉头的样子，开口安慰：“那我向悟哥儿保证，如果到了年底，也就是悟哥儿的十七岁生辰，我如果还没实现自己的诺言，就任凭悟哥儿处置好不好？” 悟哥儿点点头，自以为很吓人的威胁：“那我就让你签契书，让你每天不吃饭还在地里干活。” 这是身为善良小哥儿能想到最恶毒的事情了，悟哥儿担心谢大哥信以为真，还补充上一句：“别害怕，这是我吓唬你的，如果你没完成诺言，我还是会嫁给谢大哥的。” “悟哥儿真好，我最喜欢悟哥儿了。” 悟哥儿有点不好意思，但他觉得真不错，他喜欢听谢大哥说这些。 ……. 日子一转眼又过去几天，这几天里，谢启峰总在琢磨自己做什么生意才好。 他在镇子上看到过卖的最好的就是馄饨、包子、羊汤的摊子。 因为现在的人缺油水，所以看到这些摊子都会迈不开腿。 “你问什么东西便宜还有油水？” 许屠户看着自己的准儿婿一副认真的样子，怀疑自己听错了。 这天下哪有那么好的事情啊，怎么能有有肉味还没肉贵的东西。 许屠户脑子里突然蹦出来一个东西，迟疑着开口：“不知道猪大肠算不算，这个东西臭的很，没人愿意吃，那白送都送不出去。” 猪大肠？ 谢启峰想起来在现代吃的猪大肠的美食，包括但不限于麻辣肥肠、酸菜炒大肠、麻辣肥肠鱼。 但是这些菜不是主食，不会有人花钱买这个吃的。 那…..肥肠面，不仅能够吃饱，而且味道重，麻麻辣辣很符合当地人口味。 猪大肠价格低廉，古代人不会处理才不爱吃这个东西，但谢启峰知道这大肠一卤，加上卤汤放到面里，加上葱花简直可以征服每一个人的胃。 而且，这肥肠还可以跟豆皮、海带、鹌鹑蛋一起卤，鸡爪、鸡翅，还有鸭脖都可以卤的很好吃，但是这些价格昂贵一些，还是等自己做大规模之后再考虑吧。
第19章 准备摆摊1 决定好自己要做什么之后，谢启峰就打算去镇子上面找一下稳定的货源。 许屠户听说他要摆摊，想着总归不是打猎那么危险，而且年轻人有闯劲总归是好的。 于是许屠户找了自己的关系，谢启峰就直接去了镇子上杨老大的肉铺。 杨老大跟许屠户两个人之前在同一个师傅手下学杀猪，交情很好，听说许屠户的儿婿要猪下水，啥也没问给他留了好几套。 等到谢启峰来拿的时候，杨老大上下打量了一下他，毕竟也是看着悟哥儿长大的人，他也很关心悟哥儿的人生大事。 看着谢启峰一表人才，为人处事也沉稳大气，还有生意头脑，杨老大心里为许屠户一家开心，他们也算是熬过去了，好日子也来了。 只是自家的那个小子，从小和悟哥儿青梅竹马长大，虽然也没有明说,但有眼睛的都能看出来他喜欢悟哥儿。 这不听说悟哥儿竟然定亲了，老神在在的，今天杀的猪也不利索了。 哎，杨老大也是想观摩观摩，私心里还是想找个家里双亲健全的，这样对自家小子以后也好。 谢启峰不知道里面的弯弯绕绕，他今天本来想借牛车来拉，但是牛二一听是拉猪下水怎么也不肯借给他。 就算加价也不肯，牛二原话说的是：“那猪下水臭死了，我拉了那个怎么拉客人。” 谢启峰也理解，但无奈之下，他只好自己来背。 没想到杨老大给他留了这么多，他只好挑了几副大肠，忍着臭味放到了自己的背篓里。 好在杨老大简单冲洗了一下，所以几副大肠还是比较干净的，加起来也只有不到二十斤。 谢启峰谢过杨老大之后，就准备背着大肠回去。 走过门口的时候，被一个年轻的汉子拦住了，汉子长的黝黑壮实，虽五官平平，但是看着老实可靠。 “你就是悟哥儿的定亲对象？” 谢启峰看着汉子看情敌的眼神，心里想着悟哥儿真是抢手。 想起前面的丁仁和，还有眼前的汉子，谢启峰无奈的笑笑点点头。 “你….要对悟哥儿好一点，悟哥儿要是过得不好的话，我就把他抢回来。” 汉子说的情真意切，语气哽咽，看着眼泪都快下来了。 谢启峰有点吃醋，但是想着自己都已经跟悟哥儿定亲了，他只好点点头。 “我和悟哥儿情投意合，两情相悦，我自然对悟哥儿好。” 汉子哼哧哼哧说不出话来，心里后悔没有早早跟悟哥儿表明心意，万一悟哥儿也喜欢自己呢？ 听见外面动静的杨老大赶忙出来，看到自家傻小子拦着悟哥儿的定亲对象，脸上一副兴师问罪的表情。 他心里暗骂没看住，却也心疼自己孩子一片痴心。 “这是我家小子，跟悟哥儿一起长大，从小把悟哥儿当弟弟。这不听说定亲了，心里也很不放心哈哈哈哈哈。” 杨老大打圆场，眼睛使劲儿跟儿子打眼色。 傻小子也终于看出来自己是多管闲事，心里酸涩的开口：“对，我从小拿悟哥儿当弟弟。” 谢启峰无意多说，看着两人笑道：“我跟悟哥儿等年底应该就能成亲，到时候还望杨叔跟…哥哥去喝喜酒。” “一定一定。” ……. 到家后，谢启峰开始准备清洗猪肠。 悟哥儿闻到院子里臭烘烘的，怎么也不肯出来，躲在自己卧房里偷偷看。 谢启峰看着窗口的圆溜溜眼睛，叹息一声。 刚从镇子上回来，自己的方圆两米之内人人捂鼻，都嫌弃的朝他瞧。 没想到回到家还要被乖巧的悟哥儿嫌弃。 “哎。” 他装模作样的长叹一声，惹得屋里的悟哥儿赶忙问他。 “谢大哥怎么了？” “没怎么，本来今天在镇子上因为气味恶臭就被人非议，没想到回来之后悟哥儿也作此姿态。” 悟哥儿想辩解一番，但是想起谢大哥说的也是事实，只好憨憨的朝他笑笑。 谢启峰本来就是想逗逗悟哥儿，看着自己的宝贝笑的傻乎乎的，他干劲更足了。 他先将猪大肠泡在温度为三十到四十度的淡盐水中，以去除表面的病菌和污渍，然后把猪大肠的内侧翻转过来，此时可以把猪大肠的一端套在水上，然后注水促使其翻转过来，等翻转后再将表面的油脂去除。 将油脂去除后，即可将猪大肠放入盆中，并加入足量的面粉与其混合均匀，然后用力揉搓猪大肠，以去除猪大肠表面的黏液，然后用清水冲洗干净，最后把猪大肠翻转过来，再次清洗猪大肠的外侧。 面粉在古代是个金贵东西，谢启峰还是头一个拿它来清洗大肠的。 最后等猪大肠两侧黏液清洗干净后，对其进行去味处理，此时将醋或者葱叶加入面粉中，然后与猪大肠混合，再继续用力揉搓，以去除猪大肠内侧的异味，或者将猪大肠放入加有白醋的温水中，同时揉搓去味。 等猪大肠去除异味之后，要进行焯水处理，有利于猪大肠清洗的更加干净，此时在锅内倒入清水，然后放入猪大肠，等水沸腾后，继续煮直至水变为白色，且带有浮沫后捞出控水，最后他将猪大肠晒到晾衣杆上，晒干水分之后就完成了。 清洗大肠确实很累，但是慢慢的大肠就变的白净起来,也没有什么异味，反而变得肥嘟嘟的。 悟哥儿闻到味道散开之后，也从屋子中跑了出来，拿起自己的香香手帕给谢大哥擦汗。 “谢大哥，你辛苦了。” 谢启峰感受着小手柔柔的给自己擦汗，心里简直比大热天开了空调还舒服。 正想抱着悟哥儿亲呢一下，结果悟哥儿吓得一下子蹦好远。 谢启峰受伤的看着悟哥儿，悟哥儿面色尴尬的笑笑：“谢大哥，你肯定累了，我去给你找盆，你来冲冲水吧。” 谢启峰低头闻了一下自己的衣服。 ……. 好吧，不怪悟哥儿，真的好臭。 等谢启峰神清气爽的冲完澡之后，悟哥儿就不嫌弃他了，凑上前眼睛亮晶晶的看着他卤肥肠。
第20章 准备摆摊2 因为天气太热，一次性做太多肥肠会放不住，所以谢启峰决定先做很少面，他揉面擀面做了三碗。 接着开始做最重要的肥肠面的灵魂—卤肥肠。 他首先将晾干的肥肠凉水入锅煮熟，趁热切成菱形。然后在锅中加入少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。 在锅底放入葱姜蒜爆香。放入花椒、白糖、和胡椒翻炒。把食材拔到锅旁边，放入一勺自制的酱和半勺辣椒炒出红油。这个酱料是谢启峰之前在部队中的时候，老炊事兵教的说是祖传的秘方，因为这里没有鸡精，谢启峰先没放，准备等日后自制一些。 然后将食材翻炒混合均匀。最后放入适量清水煮面，快好的时候放入一些绿油油的野菜。 煮面的他还同时炸了一些花生米，最后盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒炸的油和辣椒油即可。 悟哥儿看自己从来不吃的肥肠，在谢大哥手里三下两下就变的通红诱人。 谢启峰递给他筷子，让悟哥儿先尝尝味道。 悟哥儿本来还有点膈应，但是看谢大哥做的这么干净，肥肠还这么诱人，肥嘟嘟的看着就香。 他先夹起一块肥肠，小心翼翼的放进嘴里，肥肠，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，嘴里还能感受到肥肠的脆嫩弹韧。 “嗯嗯，好吃。” 悟哥儿好吃的眼睛都眯起来，他夹起一口面，面是谢启峰自己擀的，非常有嚼劲。 面配着肥肠的油润，辣辣的。 谢启峰坐在悟哥儿旁边笑眯眯的看着悟哥儿狼吞虎咽的样子，心里满满的。 “慢点吃，不够锅里还有。” 谢启峰对口腹之欲没有太高的要求。看着悟哥儿吃的这么开心，他准备把自己的份也给他。 过一会儿，许屠户也回来了，尝了谢启峰做的肥肠面赞不绝口，不敢相信这是用臭烘烘的肥肠做的。 老丈人和悟哥儿给出了这么高的评价让谢启峰信心大增。 只是这原材料弄好了，摆摊的装备还少着，他看去镇子上摆摊卖东西的人都有小支架。
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