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张清让跟乌桃的私人情分是一回事，其他的又是另外一回事了，牵扯太多，太复杂，乌桃也懒得想，既然张清让都这么说了，总有道理。 荤菜做的差不多了，最后才炒素菜，本地人说的素菜就必须得是绿叶菜，有点肉或者不是绿色的都不算，做法也简单，几乎都是大火爆炒，断生了就盛出来，时间太长也不行，口感和味道像喂猪的，不好吃了。 炒豌豆尖、凉拌菠菜、蒜蓉菜心……菠菜先焯水，再捞出挤掉多余的水分，加盐、生抽、芝麻油拌一拌，吃起来就不会那么涩，乌桃就只吃这样拌的菠菜，她家也是这种做法，生炒或者生烫都不行。 最后摆上桌的菜多到连饭碗都没地方放，满满一桌，色香味俱全，砂锅的盖子一揭开，猪肚鸡的香味更是扑鼻而来，勾的人肚子咕咕叫，忍不住咽口水。 两位老爷子已经坐下了，其他人还没有，李水琴热情招呼：“都坐下吃呀，别客气啊，也没有什么好招待的，就是些粗茶淡饭，你们别嫌弃，快坐下吃快坐下吃。” 即便知道自家的东西很好，可该谦虚的时候还得谦虚。 她们是主人家，自然坐主桌，李水琴坐乌桃的左手边，过去就是两位老爷子，张清让坐乌桃的右手边，依次绕过去就是李家的几位同龄人，之后是李家长子夫妇、张唯景夫妇，其余人则分开坐其他桌。 乌桃主动给老爷子盛了一碗猪肚汤，没有放很多胡椒，怕老人家受不了。 “您尝尝看合不合口味。” 家里的汤碗、饭碗、粥碗都是分开的，形状和颜色都不一样，粥碗是青色的荷叶状，饭碗是青花瓷的，汤碗则是碧绿的斗状，配了同色的勺子。 第一次在乌桃家吃饭时张清让就暗自叹道：她家吃饭用的餐具都没有这么讲究，要论家世底蕴，乌桃比她高了不知道多少个阶层，只是过去的富贵全淹没在了历史的长河中。 奶白色的猪肚汤鲜甜微辣，一口入喉，暖了五脏六腑，通体都舒畅。 猪肚脆嫩，一点都不老韧，鸡肉软烂，很好咬，这一锅猪肚鸡，无可挑刺，味道绝对的顶级。 张公岸连着喝了三碗才停下。
第48章 醋血鸭 老爷子在官场沉浮几十年, 能从他眼里看到对这道猪肚鸡的惊艳之色，属实不容易，而众人在品尝过后, 反应也跟老爷子差不多, 甚至更夸张, 尤其小辈那一桌，被烫嘴了都不舍得吐出来，含糊着一个劲说好喝。 没人不爱听好话, 李水琴笑得特别开心, “你们喜欢就好, 来来来……动筷子动筷子, 菜凉了就不好吃了。” 用上好老陈皮做的蒸排骨众人也是第一次吃, 陈皮洗净切细丝, 用油炸一遍再捞出铺在腌制好的精排上，大火蒸到排骨能用筷子轻轻一戳就脱骨的程度, 老陈皮的味道完全入进肉中，陈香浓郁, 并不会苦, 反而有种回味不穷的甘津，中和了排骨肉原本的油腻，让人越吃越想, 停不下筷子。 多出来的汤汁拿来拌饭也是一绝，不过今天做的假蒌叶饭, 里头已经浸了老鸭汤, 味道很足, 不用再拿菜汁拌饭。 豆豉蒸鱼头也很受欢迎，鱼肉鲜美嫩滑, 连着一起蒸的鱼腩肥而不腻，筷子夹起来duang duang的晃，入口即化。 鸭子做了两种口味，一个是白斩鸭，和白斩鸡一起是本地的两大特色菜，选用的都是本地的散养土鸭，现杀现做，讲究的就是皮弹肉嫩，吃起来不腥不柴，蘸料主要是沙姜沫、蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、酱油和少许香油，口味偏寡淡的也可以不放香油，但乌桃家是放的。 沙姜味冲，第一次吃的人可能会不习惯，不过本地人都喜欢拿它做蘸料，白斩鸡的蘸料也会用到沙姜，基本上每户村民都会在家口种几棵，乌桃小时候也不爱吃，后来吃着吃着就喜欢上了。@无限好文，尽在晋江文学城 另一道是醋血鸭，将留出来的鸭血兑入酸醋，切小块的鸭肉先下锅煎出油脂，再加切好的酸芋苗、嫩姜丝等配菜下锅一起翻炒，倒入开水小火慢焖，最后放调好的鸭血。 这道菜主打的是咸香微酸，偏酸辣口，是桂区北部的特色佳肴，要是不爱吃辣也可以不放辣椒，乌桃家属桂区南端，大部分人确实不太能吃辣，也鲜少做辣味菜，今天这道醋血鸭她改良过配料，只在出锅前撒点辣椒段当点缀。 省城位于桂区的中部，口味倒是偏酸辣，张、李两家人也都是能吃辣的，老爷子夹醋血鸭时都没有把上面的辣椒撇掉。 酸菜鱼的鱼片比较宽大，厚度适中，是乌桃特意片成这样的。 在众人下筷子之前，她提醒道：“大头鱼细刺多，吃的时候当心。” 刺多却不影响口感，鱼肉特别嫩，一点河鱼的土腥味都都没有，满嘴都是鱼肉混着酸菜、泡椒的鲜香辣爽，配着假蒌饭吃别提多过瘾了。 红烧鱼块做之前先把鱼块用油炸，再调料汁回锅焖，配菜主要是紫苏叶、葱段和姜丝，这是桂区比较经典的做法，和其他地方不太一样。 令人惊奇的还有那道粉葛猪肚煲，因为已经有了猪肚鸡汤，所以做粉葛煲的时候就收浓了汤汁，只留下一点底，用鱼骨熬成的浓汤煲出来的猪肚跟猪肚鸡的是两种口感，后者是脆，前者是软糯，又有粉葛的特殊清香和小赤豆的绵密混在一起，别有一番风味。 菜色不算丰富，菜量也不算大，最后都吃完了，连蒸屉里的菜叶包、豆腐包都吃了大半，剩下的李水琴打包好让他们走的时候带上。 两位老爷子和几个小辈留宿乌桃家，其余人除张清让外，基本都走了，李家人买走一袋陈皮，乌桃又进账一大笔钱。@无限好文，尽在晋江文学城 热闹了大半天的院子安静下来，俩老头霸占了乌桃放在回廊上的摇椅，他们既不看手机也不聊天，就悠哉悠哉躺在那听收音机里的戏曲，时不时跟着打两下拍子。 其他人离开前已经帮着把锅碗瓢盆洗好收起来了，李水琴现在也不用忙，知道老陈皮的价格后，她就去阁楼把之前随意搁置在柜子上面的陈皮重新整理放好，以免受潮发霉。 乌桃在院子里，赶在太阳完全下山前把稻子收起来，张清让和留下的几个贪玩孩子帮着弄，也不太会，不过是有样学样，搞着好玩。 “桃桃姐，这要晒多久哇？”张清泽把谷耙当金箍棒似的耍，上蹿下跳把自己弄的满头都是汗，也不嫌累。 “天气好晒五六天就行。” “要不好呢？” “十天半个月，也可能更久。” “啊！那岂不是要发霉了，还能吃？” “能吃，就是不好吃而已，这种稻子村民都会留下自己吃，不会卖，也卖不出去。” 稻谷晒不干会发霉的现象在夏季最常见，雨水多，又闷热，稻田都是积水跟淤泥，六七月又是台风、洪涝季节，要是在稻子成熟收割前来一场台风或者特大暴雨，稻田基本就废了，洪水退后稻禾倒地，谷子发芽，意味着颗粒无收，上半年白忙活一场。 以前村里没有收割机，每年收早稻村民都提心吊胆，最怕台风天。 乌桃记得小时候发生过好几次洪涝，一夜之间河水上涨，将村路两边的房屋淹没，乌家庄成汪洋一片。 她家地势高才没有事，但挨着稻田跟村河的人家就遭了殃，一楼全淹了，来不及转移的家具家电都泡了水，更别提地里的庄稼。 台风掀翻的屋顶、刮倒的荔枝树、电线杆，雷电劈焦的马尾松、变压器、烧坏的电路、来不及拔插座的电视机被劈的冒烟、连睡在客厅的狗子都被电死了，整个村子连着好多天都通不上电，全靠蜡烛、煤油灯支撑照明。 关于那次特大洪灾，张清让也记忆深刻，那时候她正念初中，台风突然登陆，应急措施没有布置到位的南桂县损失惨重，村落房屋倒塌，来不及躲避的村民被洪水卷走，后续的抢救工作也一塌糊涂。 这件事上了中央新闻台，当时在任的官员全挨了批，有些被撤职、被处分，她父母也被要求做检讨。 爷爷非常生气，但气的不是父母被检讨，而是气南桂县那批官员的不作为，因为他们的疏忽，让那么多村民遭难。 全国飞速发展的这些年，桂区也吊着车尾咬牙想跟上，却总是很慢，没有历史文化底蕴做根基、没有磅礴的工业产业做支撑，城市的基础设施又不完善，通地铁的只有省城，还是近这四五年才起来的，之前都没有。 唯一拿的出手的旅游业也因为黑导游、商家宰客的行为产生了负面影响，随便上网一搜都是不建议来桂区旅游的帖子。 乌家庄助农店登上热搜，并且后续热度居高不下，近日有数据显示，网上关于南桂县乌家庄的搜索记录已经突破百万，照这个趋势发展，下个节假日也就是元旦，来桂旅游的人数会明显增多。 张清让最近非常忙，也是难得借这次老爷子要来的机会偷两天懒。 夜幕降临，一轮孤月悬挂高空，气温也有所下降，众人聚在后院的小池塘旁边赏月。 竹桌摆着茶具，地上的小泥炉烧着几块荔枝碳、小半块柚子皮、两三个橘子皮、大约婴儿拳头那么大的赤灵芝，这样烧着竟然没有一丝烟灰，只有铁网架上的茶炉咕嘟咕嘟沸腾着，散发出不同以往的茶香。 乌桃拿火钳子拨了拨旁边烤好的栗子、花生、小芋头，垫在一片残荷上递给张清让，后者再送到正和李水琴话家常的俩老头跟前。 没了父母的拘束，爷爷现在又不管，以张清泽为首的几个小辈全都围在乌桃身边，眼巴巴瞅着剩下的烤栗子，他们晚饭吃撑了，可现在闻着这个香味又感觉饿了。 乌桃扒拉几个出来给他们，“吃吧，小心烫。” 李家的孙女今年刚读初二，圆乎乎很可爱的小姑娘，一边吹栗子一边说道：“这个才是真正的围炉煮茶，不行，我得发个朋友圈。” 很爱吃小芋头的郑落允：“我早发了。” 今天做的所有事、吃过的所有东西她都有拍照，不仅发朋友圈，还发家庭群、姐妹群，她都不想回北京了，要留在这吃到过年。 送完东西回来的张清让伸手点点这几个崽崽的脑袋，“都玩一天了，不累？吃完就去洗漱，早点睡觉。” “不要老是戳我头啦，表姑！” “你还说，过来的时候你爸妈怎么交代的？全丢脑后了吧。”
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