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即便小山一个字都没说，闵诚瀚都知道小山在好奇和担心。 他无力地扯动一下嘴角，只是怎么都露不出一个能骗到小山的笑容。 他只能小声地问：“小山，你说什么时候，我才能突破到S级？” 黑拳套又一次出现在他手上。 他轻轻地抚摸着。 拳套往外攻击的部分有很多尖刺，现在的闵诚瀚就往这些尖刺上摸。 原本锋锐得能闪烁寒光的尖刺，却怎么都刺不破闵诚瀚的手指。 厨房里，胡牛壮还在勤勤勉勉地练习着打牛肉丸。 云砾这两天没来得及教他更多的东西，他又不好在云砾店里练习酸浆面，唯有先和自己掌握程度最高的牛肉丸较劲，势必要亲手做出圆溜溜的丸子，而不是每次到最后都只能弄成牛肉饼。 甚至他最后都没办法将牛肉泥摆到碟子上时，摆出一个完美的饼形，他每每都要在用工具弄平牛肉泥表面，然后要提起工具时，就给带起一条由粗转细的长尾巴。 专心致志的胡牛壮没留意到云砾到来，但云砾在看过厨房里现有的食材后，就主动走到胡牛壮身边。 他打量了下牛肉泥，暗暗点头。 哪怕没有他在旁，胡牛壮都已经知道该将牛肉打到什么程度了。没到一锤不差的级别，但已经合用。 好不容易地，胡牛壮终于落下最后一锤。 他还犹豫了下，要不要再捶打一会儿牛肉，但这一犹豫，他的捶打就出现了中断。 他到底放下捶刀，正准备再试着挤牛肉丸。 可好像哪里不对劲。 他茫然地往两旁看看，这一看，正好看到云砾。 他又惊又喜，还显得颇为不安。 “师父！”他差点想挠挠头了，到底想起自己在厨房，头上也带了厨师帽子，“您看看，我这牛肉打得还行吧？” 云砾给胡牛壮讲解完，才将自己的目的说出。 “壮子，你家里现在还能送来上好的牛肉吧？” 闵诚瀚让他做点好吃的，正好他也打算为将要到来的血色游轮做准备，所以他打算做一些生食。 生食看似简单，只要食材品质佳，切好了，再给端上桌，就能吃，唯一考究点的事拌料，但来来去去用的都是那么点拌料，但真要追求生食的味道，那需要讲究的可多了。 胡牛壮显然没猜到云砾要做什么。 但云砾问了，他马上点头。 “可以！师父，你有什么要求？我保证让我家人按你的要求送过来。” “我主要需要的是牛外脊肉，其他部位的送不送都行。” 如果送过来了，那就顺便做点别的。 胡牛壮很快给家人发去消息。 他连牛肉丸都顾不上捏了，就兴奋地看着云砾。 “师父，你打算做什么？我能跟着学不？” 云砾想想，点点头。 “行，不过你得做好心理准备。这菜，如果做得不好，那味道可能会让人很不习惯。不过也说不准，或许有人就爱这口呢？”
第183章 “不习惯？”胡牛壮立刻笑了，“师父，您要说别的，那我，还有我家人可能会不习惯，但和牛有关的，我们吃啥、怎么吃都能习惯！” 他之前试着在家里做的酸浆面就让他家人吃得一脸怀疑，但和牛肉有关的，胡牛壮怎么都不觉得自己家人会无法适应。 云砾看着胡牛壮此时的模样，情不自禁地微笑。 “希望如此。” 云砾这四个字说得很轻。 胡牛壮没听清楚。 “啥？师父，你刚才说什么了？” 云砾已笑着摇头，转而去买别的食材。 牛肉用胡牛壮家里的，品质有保证。水萝卜、胡萝卜、菠菜、豆芽之类的配菜，厨房里就有，不需要额外准备。 但云砾准备做两份生拌牛肉，其中一份加蔬菜，另一份加鸭梨。 这两种的做法不同，最后吃起来的口感也会大不相同。 加蔬菜的，要将牛肉里的血水用盐和白醋杀出来，原本红润的牛肉，会变白一些，菜中还有胡萝卜丝、菠菜、豆芽之类的调色，看起来蔬菜的分量比牛肉更多。这牛肉也应该切片，而不像配鸭梨的牛肉切丝。 没有了血红色的牛肉成片地在丝状的配菜、切成小段的菠菜、豆芽间，其颜色并不明亮，但因为形状最特别，一眼就能被分辨出来。 整道菜的色泽也丰富，用油封着，所以配菜多，也不会满盘子的水，看着就干净清爽。 但装菜的碟子上不见多少配菜渗出来的水分，不代表菜里含水量就低，只要吃上一口，就能吃出鲜嫩多汁。 这里的牛肉看着生，其实采用的是“醋熟”的烹饪方法，借助酸性物质让蛋白质变性成熟，再加上血水都被杀出来了，并不会让人觉得怎么腥膻。 牛肉在切片之前要切去筋膜之类，所以吃起来的口感更为细嫩，即便还保留了牛肉原有的韧劲，富含牛肉独有的风味，但只要切的时候能记住顶丝切，吃起来就不会费劲。 倘若不刻意夹某一种食材，只是一大筷子地夹起来，豆芽的脆、菠菜的微软、胡萝卜的干爽、水萝卜的水灵，都能一次性尝到，再有佐料的胡椒、红油淡淡辛辣，牛肉片散发出的醋香，更清爽可口了。 调味料加得并不算多，只放盐、糖这样基本的，再配上少许胡椒粉，连生抽都只放一点，堪堪拌在所有食材表面，让整道菜的味道层次更为丰富。 至于配鸭梨的生拌牛肉丝，则还要将牛肉冷冻。再加上甜的鸭梨，这道菜的整体口感就偏鲜甜，吃的时候冰凉沁甜，给人甜品似的感觉，要吃得慢些，说不定都要担心牛肉会不会就这样融化了。 胡牛壮的家人没让云砾久等，很快就将云砾需要的肉送过来了。 生拌牛肉丝还需要冰冻，做起来的速度慢一些。 云砾先将一部分去掉筋膜的牛外脊肉放冰箱里冷冻着，然后做生拌牛肉片。 胡牛壮家人送来的牛肉数量多，云砾加上配菜，足足拌好了两大盆。 胡牛壮一直在旁边看着，刚开始还一边看一边点头，思考着云砾等会儿可能采用的做法。 云砾做的时候，其实也有和他解释，告诉他为什么要先用盐和醋腌制牛肉片，只是胡牛壮非要等到云砾将生牛肉放进盆里一起拌匀，还表示能这样端出去了，他才猛地意识到，这次吃的就是生牛肉。 他张大着嘴巴，指指盆，指指自己，好半晌才能结结巴巴地说出几个字。 “就、就这样？不、不煮了？” 云砾点头。 “就这样。” 胡牛壮傻眼了。 云砾自己端起了一盆，再示意他端起另一盆，跟着出去。 大堂中，闵诚瀚已经等了好一会儿。 云砾一将东西端出来，他就早早操起筷子，做足准备工作，随时能夹起菜肴送嘴里。 后出来的胡牛壮将自己端着那盆也放桌上了，神情还颇为恍惚。 生吃牛肉……真的没问题？ 毫不知情的闵诚瀚大嚼特嚼，吃得特别香，胡牛壮刚刚生出的少许怀疑，就这样散得差不多了。 别人能吃，那他也吃一口，应该没关系吧？ 然而任他怎么给自己做足心理准备，等他真要往盆里伸筷子时，他的手还是有些颤，不知不觉地，手就偏了，连一块牛肉都没有夹起来，光顾着夹蔬菜去了。 很好吃。 拌菜外面有油分，但吃着一点都不觉得油腻，随便咬一口，就感觉到汁水在口腔里爆开，带来清爽滋味。 再有闵诚瀚和小山都吃得欢，胡牛壮越发蠢蠢欲动。 只尝一口牛肉，应该没问题吧？ 只是一片，哪怕真的不适应这种口感，也能第一时间咽下去吧？ 而且他之前还在云砾面前说，只要是牛肉做的，自己都可以接受！可现在，怎么就表现成这样了呢？ 不行，必须尝一口。 只是一口，胡牛壮就惊奇地瞪圆了眼。 这和他想象的味道完全不同！ 没有任何的腥膻味道，这还在他预期内。但牛肉爆汁时的鲜嫩口感，还有淡淡酸味形成的刺激，还有牛肉自身散发出的甜香……这些都混合起来后，怎么能这么好吃！ 肉原来能这么甜的吗？ 这……忽然好后悔为什么之前没有多吃几片！ 配菜量也多，因此别看桌上有两大盆，但真正能入口的牛肉的量并没有这么多。 闵诚瀚和小山吃得早、吃得快，那他…… 胡牛壮果断加快进食速度。 底线一经突破，那就啥问题都没了，吃就行！ 云砾没吃多少，就悄然回了厨房。 还有一道生拌牛肉丝呢。 冷冻过的牛肉再切丝，端上去的时候，肉里面还有没完全化掉的小冰渣。只待食客将肉丝送进嘴里，冰渣随之化开，肉丝给人的入口即化感更强了。 冷冻过的肉再化冻，其口感会发生变化，肉里的水分结冰时膨胀，将细胞涨破了，哪怕肉解冻了，细胞都不会再恢复，肉随之变得易烂。若要烹饪别的菜肴，这口感变化会成为缺点。可这道甜品般感觉的生拌牛肉丝，要的就是这种效果，所以必须有冷冻环节。 梨也要切丝，然后铺地，最上面放牛肉丝。 牛肉丝还要用蛋黄拌过，在肉丝与肉丝之间增加了一点粘稠度，也让一条条肉丝看起来更明显些。 云砾忙完，将牛肉丝端出去时，就看到风翎也来了。 只是这会儿的风翎，与他往日见到的略有不同。 长长的蛇信自风翎口中吐出，深深戳进一个大面碗里。 蛇信一卷，就有许多食物进入他嘴里。 云里完全没见到风翎有任何咀嚼动作。 风翎只是在吞东西，将面碗里的全部吞进去。 闵诚瀚则在帮风翎往面碗里添加食物，加的全是云砾之前做的生拌牛肉。 猛然，风翎黑红渐变色的蛇信直冲往云砾端出来的东西。 只是蛇信硬生生在距离云砾不到半米的距离，就停住了，然后快速往回收。 风翎收回的速度太快，蛇信甚至差点打到自己。 他眼底这会儿都变红了，脸上的蛇柳叶片纹路愈发清晰。 隔着些许距离，云砾都能听到他粗重的呼吸声。 他仿佛在竭力压制着什么。 云砾心中一动，快速放下自己端出来的生拌牛肉丝。 “风翎，都给你。” 他第一次做生食，也第一次见到风翎这模样，难保没有什么联系。 肩膀轻幅度、高频率抽动着的风翎一听到云砾的声音，立刻来了精神。 他蛇信再次飞出，将不少生拌牛肉丝直接卷进自己嘴里。 之前的生拌牛肉片牛肉看着不多，配菜多，即便里头也有切片与切丝的区别，依旧改不了风翎之前每次吃东西，总要多吃不少配菜的事实。
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