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这次他咬得比较大口。 但看被咬过的包子，还是不见半点肉。 云砾咀嚼一下，也吃不出肉味。 他面无表情地将包子掰开，仔细寻找。 很好，终于找到一点肉了，结成一小团的肉馅并没有什么汁液，蜷缩在包子一角，看起来磕碜得很。 云砾咬向包子馅。 肉质略微发柴，明明肉的颜色看起来很贴近猪肉煮熟后的自然色泽，但吃起来却带有很浓郁的调味料味道，不是少许盐带来的自然提鲜，而是吃了一点，就令人口干，恨不得多喝点水，将那些多余的调味料味道冲去。 就这么一小口的肉馅，威力已大得让云砾将剩下的包子皮全部吃完，才将它散发出来的那股味道压下。 偏偏包子皮的口感也不是很好，云砾又在吃的时候感觉到了小腹部更明显的气流，以及精神的提振……这就让云砾吃得很纠结了。 浪费可耻，能帮自己提升实力的食物更不该浪费，就是这包子吃起来，只配得到他一个“勉强可以入口”的评价。 肉包吃完了，云砾再尝叉烧包。 包子皮没什么不同，依旧是口感不好，但不至于令人产生什么不良感受。 充作馅料的叉烧就不同了，叉烧碎粒混着一点黏糊糊的汁液，吃起来甜腻得很。 云砾完全是看在包子特殊作用的份上，才将它吃完了。 梅干肉包的口感同样一般，梅干菜太干了，吃起来干硬干硬的，还咸了一点，肉也柴，肉的味道和梅干菜的味道没有融合在一起，吃起来两种味道泾渭分明，口感缺乏调和统一，再加上发干的包子皮，更吃起来吞咽艰难。 香辣粉丝包的肉是肉粒，不好找着。粉丝则吃起来有一点塑料感，调和的辣椒油也有点奇奇怪怪的味道，一口咬下去感觉那个的古怪。 但它的效果是真好，一口吃下去，云砾马上发现小腹的气流运转速度快了一点。 他麻溜地吃完，连咀嚼的次数都减少了。 这种东西，还是让它的味道少点儿停留在口腔吧。 最后剩下蒸饺、煎饺两份饺子。 云砾有点吃不下了。 关键味道不好，吃起来不享受，大脑就早早接受到吃饱的指令。 云砾收起两份饺子，转入厨房，开始熬汤。 幸好厨房厨具很全，炉灶多，锅具足。 云砾准备做的第一锅高汤，用上了牛骨、猪骨、鸡架。这三者按照一定比例搭配后，能让汤的味道更为醇厚鲜美。牛骨要先敲一下，这样才能让骨髓里的鲜味更好出来。 云砾往锅里放入材料，大火熬着。 这锅汤量大，得一定时间才能烧开，他还有时间去准备另一锅鸡架汤。 这鸡架汤，是他准备等会儿酱肉用的，取鸡汤的鲜美，让酱肉滋味更好。 鸡架汤先烧开，云砾将上面的浮沫一一撇去，转成小火，这样出来的汤会更清。 旁边的大骨汤也烧开了，同样在锅边飘起了浮沫。 等两锅汤的浮沫都弄好，云砾也转去了下一道工序。 酱肉要先炒酱料，他得将做酱料的材料一一收拾出来，准备好。 酱肉用到的香料中，有一些比较大，可以放在热油里多烧一会，甚至要用油炸过，才能将香料的味道更好激发出来，让香味融入油中，再在熬煮的过程里渗入肉里。但还有一些香料，根本不能加热太过，否则就会发黑发苦。 因此，云砾要按照香料的大小，将它们分开摆放，按照不同的顺序炒制。 再有干黄酱，也要稀释备用，好在最后加入锅中炒制。 不一会儿，锅边已经摆了几个碟子，上面装着若干种清洗过的香料。 姜、大葱固然不可少，八角、花椒、桂皮、丁香、肉蔻、木香……林林总总的香料，加起来种类更不少。不同的香料彼此调和，最后形成的口感更具多样性、令人回味无穷。 云砾最后检查过锅边的摆放的这些或空或装着东西的器皿，确认已是最方便取用的状态，他转去处理肘子、猪蹄。 没办法，就他一个人，有点忙。 这时候的他就惦记起天赋说餐厅升星后的工人了。 可这会儿依旧只能他自己充分利用时间。 酱肉要大块入锅，吃之前才切，因此焯水需要的时间也会更长。 云砾洗干净了肘子和猪蹄，将它们整只入锅，开始焯水。 等会儿他炒酱料的时候，就一直让它们焯着水，等酱料炒得差不多了，可以熬一会的时候，他再处理这些肉，时间就比较合适了。 开火烧锅后，云砾准备先炒糖色。 有些偷懒的，会用老抽之类的东西代替糖色，然而这样做出来的，不单颜色会不如炒糖色弄出来的鲜亮，味道也会有差异。 云砾当然不会在这种事上糊弄过去。 炒糖色用的是冰糖。 刚开始躺在锅里的还是白色的冰糖。 它先融化转黄，然后渐渐地变成漂亮的枣红色，带一点黏糊，但不过分，一勺舀起来，还能顺畅地流回锅里。 到这时候就差不多了，糖的香味已经出来，再多煮就会焦糊发苦。 云砾将炒好的糖色倒出，重新往锅里烧油炒酱。 掰开的八角往油里一放，热得冒起一个个小泡泡，香味就出来了。 云砾不断推动着锅勺，密切注意着八角的颜色变化。 同时，他也用嗅觉，嗅着空气中弥散的味道，综合判断着火候。
第23章 随着一种种香料被加入热油锅中，愈发浓郁的香味扩散。 连小一点的香料都逐一加进去了，云砾最后才放经过稀释的干黄酱。 到底这已经是酱了，要浓郁得多，不能太早加，否则容易焦糊。 稀释后的干黄酱很快融入热油中，与其他香料相互碰触，调和着彼此的香味，进一步增加酱香的同时，给酱料添了光泽。 这时候，厨房里已是满满的酱香味。 云砾熬着酱料，刚想去处理焯水中的肘子和猪蹄，就瞥见一个小脑袋鬼鬼祟祟地探进厨房门。 个子不高，还用红发绳扎着双丸子头，除了童小丫，还能是谁？ 小姑娘今天的衣服有了不同，看着像宽松运动服式样的校服。她脖子上还系了一条白领巾，肩上露着书包肩带。 童小丫留意到他的目光，还没一点做坏事被抓包的自觉，呜哇一声怪叫举着手从门后跳出，作势要扑过来。 小丫头装作模样，凶萌凶萌的，瞧着还挺可爱。 不过云砾用毫无波澜的眼神看着她。 对付这种小屁孩，不能再配合，不然她只会越来越起劲。 果然，童小丫没趣地扁了扁嘴。 但转瞬间，她又笑起来，连眼睛都闪着光。 “大哥哥，你在做什么好吃的啊？好香啊！” 说话间，她人都来到锅边了，探着小脑袋就香凑到锅前仔仔细细看云砾锅里熬着什么。 云砾连忙伸手，一把按住她脑门。 可不能真让她脑袋伸到锅上方。 小孩子，还是怪物中的小孩子，应该没有掉发危机，不用担心她的碎发掉进锅里，同样不用担心锅里冒着的热气烫伤她，但这种事谁能保证呢？ 小心点好。 小姑娘冲着云砾龇了龇牙，看着凶，可没真动手，那就不算事。 云砾指了指旁边焯水的肉。 “管理司那两位点的酱肉，今晚营业时间结束后给他俩尝尝，现在先准备着，才开始弄，不能吃。” “啊，原来是那两位叔叔啊？”童小丫小脸上立刻露出遗憾，连刚试探着往焯着水的肉伸的手都缩了回来，“他俩的东西，是不能碰呢。” “你也认识他俩？” “当然认识啦！”童小丫坦然点点头，“这俩叔叔人挺好的，就是吃酱肉的时候特别嘴刁，别的都不见他俩这样。” 说到这，小姑娘眼睛又变亮了。 她欢快地一拍手。 “对啊！祚叔叔和佑叔叔嘴刁，不一定喜欢吃你做的酱肉呢，那你这些酱肉不就能剩下来了吗？大哥哥，你记得留给我一些啊，我明天中午的时候过来吃，好不好？我有钱的，我给钱！我没钱也没关系，我给你带一个超有钱的人过来。” 她兴奋地说着，嘴角却又耷拉了下来。 她低着头，用手还隔着衣服揉了揉肚子。 “可是大哥哥你做的东西好香啊，明天才过来，要等那么久……要不，大哥哥，我中午也过来，你给我做点别的好吃的呗？我都听说啦，昨天来你这里吃东西的，基本都给了好评呢，我妈妈好像也来过，她回去都没和我说什么，肯定同意我来你这里吃东西的。” 越说越起劲的小姑娘紧紧抓住云砾衣角，生怕被云砾拒绝。 她都将话说到这份上了，云砾实在不好拒绝。 而且这小姑娘潜力高，还应当背景不一般，打好点关系总没错。 中午给她弄一点吃的，也不会多麻烦。 见云砾答应了。童小丫又叮嘱过时间，才背着书包一蹦一跳往外走，到得厨房门边，还要回过头再说一句。 “大哥哥，十二点半我带人过来，你记得哦！” 云砾看着她的走出厨房，将肘子和猪蹄从锅中捞出，先用热水洗了，再燎毛，然后用温水泡上，进一步弄干净。 虽然肘子和猪蹄都要整只煮，但得开个口子好入味。 肉放锅里了，熬煮的鸡架汤添进来，炒制，还小火焖了会儿的酱料同样加进来，调一调汤，就能等它慢慢酱透。 云砾想了想，再去弄了一些五花肉，焯过水，然后洗净，放入锅中。 不过这些五花肉中，他特意留了一条小条的，能更快做好。 这一小条，是他准备着中午童小丫来时，给童小丫尝一尝的，他自己也好尝一尝，看这一锅酱肉料配得怎样。 酱鸡架也得弄好，先准备好。 这些都解决了，熟悉的纸人仲576也带着他在网购平台下单的东西来了。 仲576不像批发部的配送员那样，能变形的机械臂一伸出，一个人就干脆利落地把所有东西送进厨房。 云砾签收完仲576的签收单，和仲576一起把东西搬进厨房。 忙完了，仲576没急着出厨房，而是好奇地看着烧着的锅。 “老板，你这一大早的，好香啊，今晚是不是有新的好吃的？” 云砾笑着应了，将自己在做着的东西，以及今晚打算新增的四道菜都说了说。 仲576听着云砾说菜名，喉咙动了动，声音都带了些迫不及待。 “那好哇，我今晚下班还来你这吃。对了老板，我看你还买了带毒的蜈蚣猪脚？你要招待什么特殊客人么？我和你说，你弄这个，记得要准备一个专门的锅。毒素会渗进锅里，你做过这些带毒食材的锅不能再做普通菜了。还有我看你都没买其他毒物？你打算单煮毒猪蹄？这毒性应该不够吧，那些专门吃毒菜修炼的也喜欢？还是就吃个毒猪蹄味儿？”
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