“好嘞,叶大夫你也小心。” 这里的礁石又滑又硬,要是不小心摔一跤,摔得头破血流也是有可能的。 更倒霉的话,还有可能在这里摔断腿。 因此大家都很小心。 这里的礁石非常不好走,不过螃蟹是真的多。 手电照过去,他们通常一眼就能发现两三只螃蟹。这些小螃蟹被光照到之后,立即挥舞着钳子,窸窸窣窣地往海里爬。 这个时候就要拼手速了,手速快的人,一手一只螃蟹,不一会桶里就一大堆。手速慢的人,螃蟹都溜走了,人还没有彻底弯下腰。 好在各组都有手速快跟手速慢的人,大家的收获平均下来都差不多。 螃蟹多,他们人更多。 大家就不聚在一起抓螃蟹,而是各自分散,往四周的礁石上跑。 叶雪衍不用看,光是听大家欢乐的叫声,就能判断出哪些人抓到了螃蟹,哪些没有,还挺好玩。 叶雪衍跟成野芸他们一组,也在有一搭没一搭地抓螃蟹。 他的运气确实非常不错,别的组别一次只能抓两三只螃蟹,他这组几乎每次都可以看三五只。 这些螃蟹大不大另说,每一只都圆乎乎的,看起来特别肥。 成野芸盯着这些螃蟹,口水都要流出来了,嘴里嘟囔:“等会拿回去刷刷,掰掉肚子和背壳,用油炸了,肯定特别鲜香。” 叶雪衍看了一下,说道:“麻辣小螃蟹应该也好吃。” 成野芸:“螃蟹还能麻辣?” 叶雪衍:“怎么不能?就跟麻辣小龙虾那样,先炒后焖,弄上一大盆,配着酒或者饮料吃,很爽的。” 成野芸看着桶里的小螃蟹:“以前从来没有听说过这个吃法。” 叶雪衍笑:“谢醒就做过。” 螃蟹之所以很少用重料,并不是用重料不好吃,而是现在螃蟹比较贵,大家买回来多半为了尝鲜味,觉得用重料糟蹋了。 其实重口味的螃蟹也很好吃,螃蟹这玩意就很难做得难吃。 边上有研究员忍不住流口水:“今天晚上抓到的螃蟹有点多,要不然待会儿我们也试试?” 叶雪衍:“行啊,船上还有火锅料吗?” “有!”另一个志愿者说道,“还有各种各样的辣椒,我们用来煮面吃。” 叶雪衍笑:“那够了。” 不知道谁喊了一声:“大家多抓点螃蟹啊,叶大夫说待会做麻辣小螃蟹。” 又有人喊:“叶大夫,我们这里发现了一窝螺,螺要吗?” 叶雪衍:“只要你们吃,就要。” “叶大夫,我们这里捡了两条鱼!” 叶雪衍:“鱼也要,待会烤了吃吧。” “海鳗要吗?我看到一条海鳗了,好凶!” “我去,它昂起头了,你小心点!” 叶雪衍:“大家注意安全。在安全的前提下,只要能吃的都要。” “叶大夫,你放心吧,我们出马,连礁石上的海藻都给你刮下来。” “去去去,我可不吃海藻。” 叶雪衍听到各种各样的喊声,不由笑起来。 大家越捉越高兴,到后来除了螃蟹抓了不少之外,其他五花八门的海洋生物也捞了很多。 十七个人,足足凑出了三大桶海鲜。 有人问:“这么多海鲜,吃得完吗?” “怎么吃不完啊?去壳,去内脏,再去去边角料,我们这十七个人兴许还吃不饱呢。” 越观今开完会打着哈欠从帐篷中走出来:“那不会,要是再吃不饱,就给大家煮土豆吃。” “越队,你怎么那么残忍,吃罐头不行吗?” “就是,金枪鱼、午餐肉、牛肉、玉米,罐头好像准备得比较多,要不然拿几个罐头出来吃吧?” 叶雪衍没什么意见,只笑:“大家一起动手啊。” 有人高声道:“没问题。叶大夫你们厨艺好的当主厨,我们来打下手。” 大家说干就干,把各种碗碗盆盆,罐头瓶都拿出来了。 已经休息了的专家教授们听到声音也从帐篷里走出来,跟着大家一起忙活。 有两个老专家厨艺还不错,挽起袖子要当厨师。 于是大家各自拿着锅,热火朝天地忙活起来。 叶雪衍要了半桶螃蟹,打下手的人帮忙清理好之后,他在锅里化开整整一大块火锅底料,放入姜片蒜头炒香,再把桶里的螃蟹倒下去。 去掉了背壳和肚子的螃蟹三五几下就炒红了,浓烈的鲜辣味扑鼻而来,叶雪衍往里面倒了整整三瓶啤酒,开大火,让锅里的螃蟹咕嘟咕嘟地煮着。 其他的蒸螃蟹,烤螃蟹,烤鱼,烤午餐肉等,也冒出了香味,在深夜的海边显得格外诱人。 在野外吃螃蟹,大家也不怎么讲究。 反正都是大卡式炉做的灶,大家直接把各炉端到一起,把锅放上去,围成一圈,就着锅吃宵夜。 无论味道怎么样,大家围坐在一起的时候,氛围一下就上来了。 叶雪衍正打算等老教授老专家或越观今这个领导讲话开饭,没想到越观今笑眯眯地把目光投到叶雪衍身上:“叶大夫,讲几句话吧?” 叶雪衍听到他叫“叶大夫”,哑然失笑,没想到自己也有被别人等着讲话的一天。 叶雪衍并不是那等喜欢长篇大论的领导,他甚至不喜欢发表讲话,见大家的目光都落到自己身上,他举了下杯子:“这段时间辛苦大家了,谢谢大家,今天先对付着吃一点,等这期净化工程做完后,我请大家吃饭。” 年轻人们瞬间欢呼起来,年龄大一点的专家教授也笑,大家喝酒的喝酒,喝饮料的喝饮料,碰了个杯,认真开吃。 许多人第一筷子就夹麻辣小螃蟹。 这小螃蟹个头不是很大,也就象棋的棋子大小,肉却很饱满,还有黄。 小螃蟹的壳本来就不厚,怎么先炒再焖煮,壳早酥了,大家吃的时候不用分肉出来,只需要连壳带肉往嘴里一扔,咔嚓一声之后,满嘴鲜香,甚至有种爆浆的感觉。 意外地好吃。 许多人眼睛都亮了,这小螃蟹吃起来比大螃蟹还爽啊,毕竟不用拆肉,不用去壳,省了好多麻烦,鲜香度却一点都不减。 有人对叶雪衍说道:“叶大夫,你厨艺好好啊。” 叶雪衍克制地举着饮料喝了一小口,笑:“跟我爱人学的。喜欢就多吃一点。” 他今天也有点想谢醒了,不知道什么时候能回去。
第96章 叶雪衍还没回家的时候, 谢醒已经处理好他那边事,过来跟叶雪衍团聚。 他不仅来了,还给叶雪衍带来特产过来。 叶雪衍看到他提着的香鱼, 感觉不可思议:“哪来的香鱼?” 谢醒:“周萧文寄的,说他那边香鱼丰收了, 最后一批,让你尝尝。” 当时在处理香鱼的事时,大家确实说过, 等周萧文的香鱼丰收了,大家要买来尝尝,只是大家后来忙,就忘了这事。 叶雪衍没想到周萧文竟然记得承诺,真给他们寄香鱼来了。 周萧文寄的香鱼是冰鲜的,香鱼到了叶雪衍这里后, 冰还没有化掉,香鱼的眼睛依旧清澈。 这么新鲜的香鱼, 要是不吃就可惜了。 叶雪衍看着香鱼说道:“这条香鱼有点大,我们吃不完,要么请观今他们一起过来吃饭吧?” 谢醒:“我让酒店准备一下。” 要做香鱼, 他们得借用酒店的厨房。 叶雪衍:“我跟你一起做。就请观今和成野芸等几个研究员, 怎么样?” 越观今他们从嘉市跟过来,这段时间大家同吃同住,感情还挺好的, 已经不是简单的同事关系。 谢醒没意见:“好。到时候再让酒店大厨加几个菜。” 叶雪衍:“没问题, 我问问徐老师傅和董曲元, 这香鱼怎么做好吃?” 叶雪衍敲定后, 兴冲冲地给徐老师傅他们打电话。 徐老师傅听清楚后, 说道:“这么好的鱼,又新鲜,不用怎么特别处理,你吸干水分拿去清蒸就可以了,不过蒸鱼酱油要好好调一调。” 叶雪衍笑:“那就得请教您了。” 徐老师傅:“我让徒孙把配方发你手机上。蒸鱼主要看细节。你这鱼蒸的时候要干爽,用猪油蒸,蒸出来的水也要倒掉,先泼油再淋蒸鱼酱油。” 叶雪衍:“谢谢您。” 越观今他们听说有香鱼吃,晚上早早就赴约了。 成野芸特地给他们带了一捧花,对叶雪衍笑嘻嘻地说道:“恭喜叶大夫和主任团聚。” 叶雪衍假装没听出她的调侃:“谢谢。” 成野芸问:“好少听到有人养香鱼,国内想养这鱼不容易吧?” 叶雪衍:“还成,也是缘分。” 叶雪衍说着,将周萧文养香鱼的来龙去脉跟大家说了一遍。 大家听得频频点头,成野芸说道:“这个好传奇!” 叶雪衍:“遇到的事情多了,总有些事比较传奇。” 故事听完了,厨房里厨师们的菜也做得差不多了,他们要去做最后一道菜——蒸鱼。 周萧文家的香鱼才养了一年左右,哪怕后期尽力增肥,个头也不是很大,每一条大概五两到八两,看着挺秀气,金灿灿的,还有种别样的美貌。 叶雪衍和谢醒准备按徐老师傅的法子蒸鱼,大家一听,立刻说之前还没见过香鱼,想要一起过去围观。 得到酒店总厨的允许后,大家一起去厨房看香鱼。 厨师们已经把香鱼处理好了,现在正一条条放在厨房纸上吸干水分。 总厨特地跟叶雪衍说:“我们这个蒸箱比家庭版的蒸箱火力要猛,这种体型的香鱼大概蒸三分钟就行,旁边的佐料也配制好了,您可以随时取用。” 叶雪衍冲人点头:“谢谢。” 他们这里的香鱼一共七条,同一个大托盘就能把鱼全都装下。 叶雪衍麻利地在鱼身下和鱼肚子里放上猪油、生姜和小葱,送进蒸箱大火猛蒸。 蒸箱具有可视窗,他们能从窗口看见香鱼的情况。 才蒸了三分钟,鱼便微微翘了起来,依稀能看见里面白嫩肥厚的鱼肉,若有若无的香味也飘了出来。 “好香啊!”有人的肚子开始咕咕地叫了起来。 叶雪衍也饿了,不过趁这个时间可以熬一下酱油。 蒸鱼的酱油一般是特制酱油,直接用市面上的普通生抽味道容易过咸,就算是蒸鱼酱油,也不一定就是厨师恰好想要的盐度和鲜度。 叶雪衍按照徐老师傅的方子,用花椒、洋葱、胡萝卜、蒸鱼酱油等,重新熬制了一份香浓红亮的酱油。 这边酱油熬好了,鱼也蒸好了,叶雪衍在厨师们的帮助下,把大托盘拿了出来,将里面的水倒掉,再在鱼身上放上青红椒丝跟葱丝,泼上热油,然后淋上蒸鱼酱油。
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