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“跟你没关系，这个社会稍有能力的男人都被惯坏了。清水桑的脑子没问题，毋宁说他非常聪明，就是因为他的路太顺利，所以只会一板一眼往前耕耘，完全看不见周围的杂草怎样挣扎生存。俞桑不用理他，我们把晚餐做好了，让他看到你的实力就好了。” “啊？什么晚餐？” 长濑一笑：“俞桑反正不打算马上回去，那就多留两天，后天晚上餐厅做开业前的招待晚餐，请了业内的前辈们来吃饭。晚餐的面包，就拜托你了。” “不是，信子姐……” “答应我啦，”长濑拉着他的手，“野村师父还有四天才回去，来得及。” “不行，时间太紧了，万一赶不回去，师父铁定揍我屁股。而且我只会用多喜子做面包，其他的酵母用不来。” “那就用你的酵母好了，”她变魔术一样从车里拿出一个玻璃盒，里面装的美丽光润的面团，一看就是他亲爱的多喜子，“这是野村师父给我的。他不答应出来帮我，但给了我一小块祖传酵母，供我随意使用。与其交给别人，当然是俞桑来做更好啦。” 盒子交到俞家宝手里，他只能接过。咦，怎么觉得自己落入了不得了的陷阱呢？ 他本来只是来大阪寄封信，结果成了一家法餐厅的空降面包师。当他踏进Kurakura的烘培坊时，脑壳儿都在冒黑烟。 葫芦餐厅为了节省空间和房租，所以没有购置多少专业烘培设备，长濑信子厚着脸皮，把俞家宝交给清水浦一。 “我的宝贝交付给你了，请清水桑好好照看。” 清水一脸无奈：“信子，我的面包店也很忙诶，你要买面包可以，但给我塞个活人，太让人为难了。” “我也没有办法，俞桑的酵母需要长时间发酵，我的厨房很小，没有这个条件。清水大师，拜托您啦。” “唉！我不答应行不？” “呃，那我就扎你小人。” 清水拿她没办法。两人年龄相仿，又都对餐饮工作非常热爱，因此关系一直亲密，以长濑的脾性，扎小人算是慈悲为怀了，扎他轮胎也不是不可能的事。他咬咬牙，把俞家宝带进了厨房。 这么洁白明亮的厨房，俞家宝只在单机游戏里看过。每个瓷砖的缝隙都是干干净净的，连机器运转的声音都有条不紊，毫不扰人。那一排排的机器最让他惊讶，电子烤箱精准到毫秒，各种尺寸的电子秤，温度各异的冰箱，可以塞进两成人的搅面机，切割、压面、过滤全都有对应的设备。 他弯下身，触摸一个巨大的灰黑色机子。“咦，这不是烤箱。是什么？” 清水冷道：“发酵箱，面包师桑没见过吗？” “啊，没见过。” 清水微微撇嘴，然后召唤所有在烘培坊里干活儿的面包师——足足有十五六人——对他们介绍：“俞桑是中国来的面包大师，这两天会借用我们的厨房，给‘葫芦’做面包。” 除了清水以外，烘培坊里的员工都戴着帽子和口罩，不知道谁在口罩里笑了一声。俞家宝有点尴尬，只好学着日本人微微鞠躬：“打扰了，请多指教。” 清水见俞家宝连发酵箱都不认识，尽责道：“俞桑，这里的设备请随便使用。你现在想用什么，搅面机、搅拌器、发酵箱？我教你操作吧。” 俞家宝：“我就需要一张桌子。” “………” 在这个厨房里，每一张桌子都光亮如新，每个面包师的脚步都轻盈有序。他们的手服贴地钻进手套里，口鼻和头发整齐地蒙在棉布中，因此俞家宝一个脸都见不着。他没法辨识他们，只好用小新眉、一休眼、柯南腿、索隆头等等来暗自称呼。 不只是人，连他最熟悉的面粉和水，他都认不出来了。二十多袋的面粉一字排开，标签上有麦子种类、产地、生产日期、保存的温度湿度等，俞家宝种了四年麦子，竟不知道面包粉有那么多花头。 他茫然看着索隆头，“大哥，应该用哪一种？” “面包大师桑，你熟悉哪一种，就用哪一种好了。” 俞家宝掬出一点面粉，闻一闻，搓一搓。他对小麦的品质倒是有分辨力，知道这麦子非常新鲜，只是触手有点滑，不知道加了什么成分。“这个有点奇怪，跟我们家磨坊的成品不太一样。” 索隆头扫了一眼俞家宝残旧的布鞋，轻蔑地笑道：“农田里的事我不知道，在我们的烘培坊，这种面包粉是最贵的，你用这个蛮好。” 也不等俞家宝回应，他就把整袋粉搬到了操作台。俞家宝愣了愣，正要再问，索隆头又道：“面包大师桑要用哪种水？” 咦，难道这里用水也分井水、河水、雨水还是自来水吗？索隆头眉毛上挑，指向身后的庞然大物。乡下青年俞家宝一看那设备，就傻了眼。非常复杂的滤水器，水分成各种软硬度、PH值、温度、矿物质成分检测……别说做面包，造个人类恐怕也就如此了。 烘培坊的大板子画着一个详尽的时间表，每个时刻做哪种面包，进行哪个程序都有清晰的规划。虽说面包还是经由人手操作，可整体时间规划之准确，跟流水线差别不大。 整个作坊都踩着时间表的点干活儿，只有俞家宝揉完酵头后，便无所事事坐在操作台前。“面包大师桑，请让一让”、“面包大师桑，你的酵母可以移一边吗，我要用桌子”、“面包大师桑，请不要摸那个！”，到最后，俞家宝只好抱着他的面团，蹲在一个墙角。 人越来越少，灯光一盏盏熄灭，烘培坊像电池耗尽的玩具火车，越来越慢，终于停了下来。幽暗中，一个人走进了房间里。
第56章 面包大师桑 清水浦一步履稳健地走进烘培坊。他生活规律，每天6点用完晚餐，就会回到面包店。像平时一样，面包师都下班了，偌大的厨房只有冰冷的器械，和一盏孤零零地照着廊道的灯。 他打开操作台上的射灯，平心静气地看着自己模糊的倒影。这是他每日修行的仪式，等专注力都收拢起来，他便开始作业了。 面包粉在桌上堆成四堆，每一堆的距离跟尺子量过一样分毫不差，看上去赏心悦目。然后他去滤水器取水，低头，一双野兽般黑亮的眼睛在盯着他。 清水浦一哇哇大叫，随手拿起量杯，就要扔过去。 俞家宝笑嘻嘻站起来：“清水桑，晚上好啊。” 清水咬牙切齿：“是你！你在这里吓人干嘛？” 俞家宝心里甚为爽快，见清水吓到花容失色，解释道：“我陪多喜子睡会儿觉。” 清水确定了这人精神不正常，也懒得追问“多喜子”是什么鬼，开始专注在每日的研究中。 Kurakura在大阪有四家店，他要处理许多管理和策划的工作，只有晚上这点时间，才能不受干扰地精研面包。他在试验用大米酒曲做酵头，四堆面粉，每个会放上不同比例的酵头，记下发酵的时间。第一堆是15%，第二堆是35%，第三堆是…… “喂喂，面包大师桑，你不要摸我的粉！” 俞家宝爪子伸进一堆面粉里，乱搅了一下，对称的面粉山当场倒塌。他回道：“我摸摸这个面粉是什么样的，可以？” 清水内心： 滚。 俞家宝接着又去摸另一堆：“这灰灰的不是小麦，是什么？” 清水抑制住不快：“ライムギ。面包大师桑没见过？” “那是啥？” 清水无奈拿出手机，找出中文译名。 “哦，是黑麦。味道很香，不过质地松散，这种面粉是不是没有筋骨？” 清水有点意外：“面包大师桑倒是懂面粉。呃，拿走你的手可以？啊啊，不要搅了！” 四堆整齐的面粉被空袭过似的千疮百孔，清水看得浑身难受，又把面粉堆垒整齐。 正想找句体面的话把这个中国人赶走，却见俞家宝祸害完之后，已经转移焦点，到旁边去干自己的活儿了。 酵头倒到桌子上，离着一米的距离仍能闻到微酸的酒香，竟跟酒曲不相上下。清水好奇心起，脖子伸了过去：“这是？” “刚刚进城的多喜子，”俞家宝大惑不解，“清水桑，这里发酵为什么那么慢？” “哦，原因很多。”他随便敷衍了一句。 俞家宝头疼不已：“原来水土不服是真的呢。不只是人，酵母也一样。” “面包大师桑，恕我直言，你把面团随便放在这里，跟把一个幼童扔在新宿街头并无差别，没有适当的教育、没有周全的引导，他长成小混混不是理所应当的吗？” “啊，清水桑，想不到你的隐喻用得很好呢。” “重点不在这儿吧！” 俞家宝一笑：“重点是，我为什么要教她，多喜子很强的，我陪着她就好啦。” 清水决定不再搭理俞家宝。他都不知道自己为什么要把宝贵的研修时间，花在这莫名其妙的人身上。把专注力重新放在作业上时，却见那长着丑陋伤疤的手又伸过来，一把揽过了半数的面粉，四堆强迫症的面粉山再次崩塌。 清水忍无可忍：“俞桑，你想要干嘛！” 俞家宝微微鞠躬：“失礼了，原来清水桑也知道我的名字。您才是面包大师，我叫俞家宝，是个从四国乡下来的中国人，请多多指教。” 对上俞家宝的眼睛，清水吃了一惊。这年轻人看着脾性温顺，平日里笑嘻嘻的，欺负一下也无所谓的模样，可这双眼黑洞一样深邃无尽，能吸取所有的物事，强大的空洞，竟比实体更坚硬。清水不由得别过头去。 俞家宝没皮没脸道：“黑麦粉我没玩过，借我用一用，可以？” 清水秉承了日本人克制隐忍的美德，把喉咙里的老血吞进肚子里去，“你随意。” “我——” “请不要跟我讲话！” “哦好的。” 两人相安无事，在宁静的作坊里，各自摆弄手上的面粉。房间里酒香浓郁，应了店名“Kurakura”的含义，让人有点眩晕。清水浦一无法集中精神，不时用眼角余光观察俞家宝。 这人真是乱七八糟啊，他心想。 第二天大清早，俞家宝抖了抖手脚，决定去外面跑步。他每日都追着乌鸦老大满山跑，一天不动，就觉得骨头发酸。 这个街区地价高，人流稀疏，汽车也不多。他沿着一条狭隘的上坡道向上跑，坡道在前方延伸，又长又陡，四周无人。 没有了乌鸦老大，真有点空虚呢。于是他跑得更快了，漫无目的地在马路中间迈开双腿，汗淋漓尽致地流下来，喘息声震动自己耳鼓，身外万物皆成模糊的光块。 到了最高处，他停下脚步。大阪湾辽阔的洋面赫然映入眼帘！连着陆地上的高高矮矮的楼房，开阔而又密集，这是他在哪里都没见过的，自然和人造物抗衡出来的风景。
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