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村长家今天拿了块肉过来，这种天气下，肉放不到明天，于是方晴决定今晚把肉和辣椒炒了吃。 方晴先是处理猪肉，猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加一勺盐抓一抓，腌制一会。趁着猪肉要腌制要等一会，方晴去摘辣椒。 菜园里的辣椒长的正好，有红有绿，还没走近就能闻到一股浓烈的辣味。 方晴摘了一把青辣椒，在水里洗洗，斜切成片，又把葱切成葱花、姜切丝、蒜切末，和辣椒放在一边。 配料全都切完，猪肉也腌制好了。方晴在锅中倒油，油热后，先把猪肉倒进去，炒至变色，然后装出来，放在一旁。再下葱、姜、蒜下去炒出香味，接着倒入辣椒，将辣椒炒熟后，再把刚才的肉倒回去，一起翻炒，最后加上一勺自家做的酱，撒上一些些盐，就可以盛出来。 青椒炒肉出锅，方晴又下了把空心菜。现下正是空心菜脆嫩的时候，连梗带叶摘好，和蒜末一起清炒，炒到菜叶变成油亮的青绿色时，加一上勺盐 ，素炒空心菜便可出锅。 外头天还没黑，晚霞烧红了天际，落日余晖铺满整个院落。 晚饭照旧在院子里吃，周其把方晴编好的东西整好放在墙角，进屋帮着端菜。 青椒炒肉鲜香浓郁，青椒香辣脆爽，肉片因为盛出来过，没一直和青椒一起炒，吃起来更为滑嫩，又因加了一勺黄豆酱，汤汁是好味道，淋上一些和干饭一起，味道香极了。素炒空心菜翠绿清爽，吃起来脆而不生，清口下饭。周其和方晴吹着晚风，说着闲话，在天黑之前吃完了晚饭。 村里晚间凉快些，收拾完碗筷，家里的牲畜也都回笼，周其和方晴在外间略坐了坐就回屋擦洗去了。 这段时间连着大半个月都是大晴天，没见一滴雨，白日里头都热的慌。在外头满身大汗回来，浑身粘乎难受，也就晚间擦洗过后才松快些。 洗漱完，两人打开窗子坐在床上纳凉。 方晴突然躺下，两眼看着房顶盘算着明天要做的事，他翻了个身，一手搭在周其腿上，自言自语道“:明天得早些起，除了摘山楂果，还得找找有没有马齿苋，得多挖些留着做菜干，冬日里头做炖肉的时候能加上一把。” 周其本是坐在旁边，静静捏着方晴的手指听着，突的抖开床尾的薄被，也跟着躺下，说道“:上午本就走了好几趟山路，明早还要早起，今儿就早些睡。”说着把被子盖在两人腰腹间。 方晴又是一个翻身，连手带脚搭在周其身上，头也挨过去“:有些睡不着，想说说话。” 周其也把脑袋凑过去些，说道“:你说，我听着，说着说着就睡着了。” 明月高悬，万籁寂静，屋内的说话声渐渐低了下去，只偶尔从灶房中传出鱼在水盆中蹦跃时发出的水声，一两声声响过后，夜晚又归于寂静。 第10章 山楂 心里惦记着事，次日，天刚亮，方晴便醒了。放轻动作悄悄起身，收拾好自己，方晴就进灶房生火煎饼。 最近这几日菜园子里的葱有些要打蔫发黄的样子，方晴看着可惜，摘了一大把，打算今早烙葱油饼。 方晴舀两勺面粉倒进盆里，再慢慢加些热水，边倒水边用筷子把面粉搅和成絮状，然后下手揉面，把面粉揉成光滑的面团，在盆上盖块布，再等面团醒上个一炷香的时间。 等面团醒发的时间，方晴就在一边切起了葱花。 “阿晴，起这么早。”周其擦着眼睛走进来。 方晴切着葱，抬起头道“:醒的早，就起了。其哥，园子里的葱有些要发黄了，我看着是水淋少了，你去园子里看看，再去把鸡也给喂了。” 周其点头应下，转头去院子里去了。 葱花切好后，方晴起锅烧油，油热后，将热油倒入葱花中晾亮等着待会用。 面团醒发的差不多了，看着比刚才大了些。方晴又在砧板上撒了些干面粉，开始揉面。把面团揉成柱形，切成小团，再把小面团用擀面杖擀成稍薄一些的饼皮，饼皮上刷上已经晾凉的葱油，再均匀地撒上些盐。接着，便可把饼皮从上往下慢慢卷起，卷成长条状后，捏着饼皮一头反方向拧劲，再把饼皮卷成团状，将尾部收起放在饼下，用手掌按压成饼，最后再用擀面杖轻轻擀几下，擀成饼胚的样子。做好的饼胚再放着醒发一会，就可以下锅，饼子被小火煎成两面金黄的时候就可以吃了。 葱油饼葱香浓郁，香脆可口，和着米汤一起，方晴一口气吃了两三个。 吃过早食，方晴背上竹筐，往山上走去，路过刘家时，刘雨坐在门口塞馒头，看到方晴走过，嗷的一声扑上来。 刘雨把最后一口馒头塞进嘴里，费力的说“:晴叔，你又上山，带上我，我也想去。” 方晴看他使劲咽馒头的样子，觉得有些好笑“:快回去喝点水送送，别噎着了。昨儿在外头耽误这么久，今天婶子还让你进山里？” 刘雨被噎的难受，对着方晴指了指屋里，见方晴点点头，一溜烟跑回去喝水去了，没过多久，又背着竹篓跑出来了，他笑道“:昨儿是真有事，我娘没说我什么，更何况……”刘雨稍微凑近了些，小声说道“:昨儿下午，村长和李婶还夸我了，我娘高兴的合不拢嘴，说我这么大终于做了点像样的事，我刚和她说一声，她就让我出来了。” 刘雨嘿嘿傻笑，猛的又回过神“:晴叔，你今儿上山干啥？” 方晴看他傻笑个不停，拍了他一把，边走边说“:去摘些山楂果，再挖些野菜，晒成菜干，冬天也吃的。” 刘雨也赶紧跟上，说道“:我也摘些山楂果，我娘说，去年晴叔你送的山楂干，夏日里头用来泡水喝，爽利的很，还开胃，我娘苦夏，天一热就吃不了多少东西，喝了这水，能多吃半碗饭。” 山楂树生的有些高，远远看去，能看见树上红灯笼似的小果子。刘雨撂下背篓，撸起袖子，说道“:晴叔，我树上摘，你在下头接着。” 村里的孩子都是从小就爬树下水惯了的，方晴倒也不担心，站在下头看着刘雨猴子猴子一样窜一下就上去了。 方晴仰头喊道“:摘个头大些的，红着的，还带着些青的可别摘，没熟透，酸的很。” “诶，知道啦！”刘雨在树上应到。 山楂果子硬，地上还是些草丛，从树上扔下来也不碍着什么，方晴就在下头把果子捡进筐子里，眼看着两个筐子都装了大半，估摸着够了，方晴便抬头喊刘雨下来。 “雨小子，有大半筐了，下来吧，别摘了。” 刘雨扶着树干，往下看了看，回道“:好嘞，我下来。”说罢，又摘了两颗山楂，往嘴里一塞，边吃着边下树。 见刘雨腮帮子一鼓一鼓的，像是在吃着些什么，方晴提醒道“:空口吃有些酸，少吃些，别酸倒了牙，中午吃不了饭。” 刘雨点点头，吐出山楂籽，说道“:在树上闻着，又酸又甜，忍不住吃了两颗。”他顿了顿又说道“:吃着比我想的甜些，没那么酸。” 方晴笑道“:今年晴天多，多晒了些太阳，这果子也甜。” 两人一边说着，一边往山里头走，摘些野菜，等到竹筐都满了，才下山回家。 一到家，方晴先是把摘来的马齿笕择洗干净，接着加些盐在热水中，把野菜倒进去焯烫一会子，然后捞出来，放在簸箕中沥干水分，水分沥干后，再拿去太阳底下，细细铺开晒干。 收拾好野菜，方晴又打了桶水上来，把山楂洗干净。山楂个小，方晴在盆里多冲了几次，用两个大簸箕装了，搬到前院底下，边在太阳底下晒干，边去核。 山楂果核好去，方晴拿了把勺子又拿了只筷子。先轻轻的把山楂的果把给拔了，再用勺柄把山楂的果蒂给挖出来，最后用筷子轻轻一捅，这果核就出来了，山楂也还是完整鲜亮的。 虽说果核好去，但山楂个小，摘的又多，忙到做晌午饭的时候，还有一小半没弄完，方晴只好先撂下这头，起身做饭去。 昨儿养在灶房里头的草鱼，今儿打算吃了。这鱼个头差不多有小臂这么长，养了一天还是活蹦乱跳的，方晴一刀拍在鱼头上，把鱼打晕，快速把鱼刮鳞、去腮、再对半剖开，去内脏洗净，再把鱼肉片成薄片。鱼处理好后，再把葱、姜、蒜这等子配料切好，方晴还去园子里掐了一把紫苏叶，又摘了根黄瓜，也切了一切，装在一起。 接着便可以起锅烧油，油热后，下入黄豆酱、蒜粒、嫩姜丝和青红辣椒，大火炒香。炒好料后，加半勺水，大火把汤烧开后，下鱼去煮，鱼差不多煮熟是加上葱花和紫苏叶和黄瓜段，盖上盖略闷一闷，这鱼就做好了。 鱼好后，方晴又炒了道马齿笕。马齿笕是早就焯过水的，先炒香姜蒜，再把马齿笕倒下去，翻炒两下加上盐和辣椒调味，在翻炒上味就可以了。 两道菜炒完，方晴盛饭端菜出去。周其在炒鱼的时候就回来了，见院子里还有山楂没弄完，洗干净手就坐在外头给山楂去核。见方晴端饭出来，也拍拍手起身，进灶房端菜。 鱼一端上桌，扑鼻的香味迎面而来，鱼肉又片的薄，吃起来又滑又嫩，鲜香入味，还带着一股紫苏特有的香味，黄瓜也吸饱了汤汁，在自身的清甜上更填了几分滋味。马齿笕焯过水后，土腥味和涩味都少了很多，吃起来酸酸脆脆，还带着些微微的辣意，也是十分开胃，清爽。 周其洗好碗筷后，方晴正坐在凳子上看几只鸡啄地上的果核，见他出来，方晴站起来揉了揉胳膊，抱怨道“:这山楂弄了一上午都没弄完，下午切片又得花时间。” 周其拿着筷子和勺子坐下，看着他说道“:下午地里没啥活，我在家帮你切，晚些再去看看。” 方晴也坐下来，拿起一个山楂去核“:这山楂果子小了些，也不好切，下午得轮换着来，不然，切了半晌，回头一看，还有这么多，可不得火大。” 说着，把手里去好核的山楂往周其嘴里一塞，笑嘻嘻问道“:怎么样，好不好吃。” 周其猝不及防地被这么一塞，下意识地咬了下去，被酸的一激灵，皱着脸说道“:酸。” “哈哈哈哈哈哈……” 两个人一起干活就快多了，所有山楂去完核，端进灶房，方晴估算着分量，把山楂分成了两堆。 “其哥，这堆切成片，差不多切成这么厚就行了。”方晴抵着指甲比划了一下厚度。 周其看一眼，切下一片“:这么厚？” 方晴看看，点点头“:这么厚就行。” 周其在一边切山楂片，方晴开始做山楂糕。 把山楂倒进锅中，加入没过山楂的清水，大火将山楂果煮软烂。山楂煮熟后，用木铲挤压，将山楂压成泥状。接着再装出来，过筛两遍，过筛时要不断加刚才煮山楂的水，保持果泥的水分。过筛两遍后，果泥变得更细腻，再把果泥倒回锅中。方晴起身拿出家里剩下的蔗糖，尝了尝果泥的味道，看着倒了些蔗糖下去。
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