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今个儿江大柱他们家要宰年猪，李轻舟和月笙是去帮忙的，另外他们还和江大柱定了半扇猪肉，今天也得一并拖回来。 “爹说了，猪肠也给我留一副。猪肉拖回来，我们就做些腊肠，其他的就都用烟熏着。”月笙搁着布帘子和李轻舟说话。 “成，再看看有没有多得板油，买些回来熬点儿猪油放着。” 两人到江家时，来帮忙的人都到齐了。除了月笙的大伯和大堂哥，还有两个附近的汉子。几个男子汉喝了热茶，就去杀猪了。 月笙则去了厨房给他娘和大伯母帮忙。今天杀年猪用不着给工钱，但要好好做顿杀猪饭招待来帮工的人。 几个汉子都是身强力壮的，江大柱又是杀猪的老手了，两头肥猪很快就被放血褪毛，架到了木板上进行解剖。这个活计只有江大柱能做，其他人则帮忙给肉穿绳、清理猪肠猪肚， 村里其他人也都提前知晓江大柱今天杀年猪，猪叫之后一两刻钟，就陆陆续续有人上门买肉，不过多数都只割个一两斤回去解解馋。 杀猪饭就是要吃肉，月笙他们直接炖了一大锅排骨，煮了一大盆血旺，又炒了回锅肉、猪肝和腰花。人人都是吃得满嘴流油。 等送走了其他帮工的人，月笙才和江大柱夫妇算账。 原本江大柱是打算按着十文一斤的价卖给月笙，最后在月笙和李轻舟的坚持下，还是按市价十五文一斤算了。不过猪肠和板油江大柱说什么都不肯再收钱，直接送给两人了。 “对了爹，家里的母猪怀崽了吗？”月笙帮着把肉一块块搬上牛车放好。 江大柱哈哈一笑，“怀了，估摸着正月二十几就下了。” “给我们留一头吧，明年我们也想养个年猪。” “那敢情好，是该养头猪。你放心，到时候定给你们留只能吃又壮实的，等劁好了再抓回去。” — 虽说牛车前后都安了布帘子，但风一吹就能掀开，加上刚杀的猪，怎么都有些血腥味儿。牛车进入清河村后，一路上吸引了不少注意。 “哟，轻舟小子，今儿又去岳丈家了啊。”有人凑近了牛车和李轻舟搭话，眼睛却不住地往后面车箱里瞟，想要看个究竟。 “对，岳丈家今儿杀年猪，我们去帮忙。” “你这车上的肉都是江屠户给你的？”有那藏不住心思的人立马就嚷嚷了起来。 这回不用李轻舟回答，月笙就一把掀开了帘子，大大方方地给人瞧：“我爹杀了两头年猪，有多的肉，我们就跟他买了些。”反正最后村里人都会知道这肉是从江大柱那里来的，不如他们自己说，随这些人怎么想都不重要。 果然，等月笙坐着牛车走远，身后的人就炸开了锅。 “江屠户还真是心疼这小哥儿，这么多肉说给就给了。轻舟小子真是好命。” “他夫郎不是说是买的吗？” “给自家夫君撑面子的话你也信啊。” “也不一定吧，轻舟现在可是赚了大钱的，这点儿肉对他来说不算什么吧。” 虽说大家各执一词，话里的羡慕、嫉妒却是一致的。 月笙和李轻舟也清楚村里人会怎么议论他们，但烦恼的又不是自家人，他们也没法堵住别人的嘴，对此毫不在意，高高兴兴地就回了家。 李重山和李乔去镇上出摊儿了还没回来，这会儿家里就只有陈秀云和嫣嫣在。 “这么多肉呢！”陈秀云一见牛车上堆着的肉就笑得见牙不见眼，“木盆已经洗好了，在灶房放着呢，先提进去放着，晚上再抹盐腌着，过一两天再上炕熏着。” “嗯，还有板油呢，等会儿先熬了吧。”月笙帮着把肉一块块送进灶房。 等肉全部送进灶房放好，李轻舟就赶着牛车去河边洗刷，顺便捞鱼了。月笙则和陈秀云在家熬猪油。 板油切成小块，在大锅里加热，最后熬的只剩下细小的油渣。 月笙拿了小碗盛了一些出来，撒了盐末拌匀，他先捻了一点尝了尝，油渣还烫着，但是又香又酥。剩下的就递给了在一旁眼巴巴看着的嫣嫣。 “给，自己端着吃去吧，不过要小心烫。” 嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小口小口地吃着，生怕掉了一点。 带回来的板油熬出了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。 “今晚就蒸点猪油渣馅儿的包子吧。”月笙看着两碗油渣有些馋了。 “行啊，家里也好久没吃过这个了。” 下午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣做零嘴，剩下的全部包了包子。白面包子面皮煊软，咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗萝卜骨头汤，别提多满足了。 当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全部挂到了灶房的楼板上，每天进灶房稍微一抬头就能看见。 这中间，带回来的猪肠抽空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了肠衣。月笙在娘家时年年都灌香肠，对这个熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加入葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。再拿细竹筒一点点塞进肠衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎眼后放在阴凉通风处慢慢晾干。一副猪小肠，灌了有二十来斤的腊肠。李轻舟在灶房栓了竹杆子，专门用来挂晾好的腊肠。 这下也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有股清香，做出的烟熏肉更好吃。 ----
第40章 == 月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧, 麦芽已经有小指高，偏黄白色，又细又嫩。 “哟, 这麦芽可以剪了做糖了, 再长就不好了。”陈秀云也偏头瞧了一眼。 月笙拿了水瓢, 给麦芽撒了一点水，“成, 我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。” 过了小年, 月笙就没去镇上摆摊儿了, 都是李重山和李乔两个在看顾, 李轻舟时不时地去瞧一瞧。月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来做麦芽糖的。 糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火, 把糯米全部用甑子蒸上, 陈秀云则把麦芽一一剪下来后剁碎。 糯米香味越来越浓, 月笙拿了木铲子试了下, 很容易就碾破了，“好了, 娘, 不用再添火了，可以盛出来了。” 盛出来的糯米饭稍微晾了晾, 就和切碎的麦芽混合在了一起, 用大瓦罐装好, 放在灶上等它发酵。 等这些忙完, 就到了准备午饭的时候。早上蒸的玉米粑粑还有剩, 午饭就没太费心思, 只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。 正煮着汤时，李轻舟和李重山就回来了。 “麦芽糖做好了？”李轻舟进了灶房帮忙，就发现发麦芽的竹筐已经收起来了。 “哪那么快，还得发酵呢，少说也还要两个时辰。”月笙指了指在灶上温着的瓦罐。 李轻舟挠了挠头，家里好些年没做这东西了，都是大伯母他们做了给送些，他还真记不太清了。“要我帮忙不？” “还早呢，没什么要帮忙的，而且也不怎么费劲儿。你要是没什么事儿，等会儿吃饭了称几斤黄豆，去吴婶娘那儿定板豆腐吧，免得过两天人家不接活儿了。” 吴婶娘家就是专门做豆腐的，平日里买豆腐都是一文钱一块。但若是要的多，也可以拿黄豆去请她加工，出个几文钱的加工费就好。临近过年这几天，就多是提了黄豆去请他们帮忙打豆腐的。 “成，我吃了饭就去。不过称几斤合适？” “称个七八斤吧，稍微多做些，到时候炸豆腐丸子，再做些霉豆腐。” “要不要留豆腐脑？” “唔，留个几小碗就行，那个只能吃个鲜，放久了就不好吃了。” 吃了午饭，李轻舟就去称了七斤黄豆，送到了吴婶娘家。 “吴婶娘说了，要明天下午才能去拿豆腐。”豆腐作坊果然忙得很，李轻舟去时，吴婶娘一家人还在忙着推磨磨豆子，屋檐下靠墙摆了好几个麻袋，估计都是装的黄豆。 瓦罐里麦芽和糯米从上午到下午，一共发酵了三个多时辰，已经出了许多水，能够准备熬糖了。 几人用干净的棉布把麦芽水全部挤出来，残渣则留着喂鸡鸭。 麦芽水在瓦罐里“咕嘟咕嘟”开着，月笙拿着木铲子顺着一个方向不停搅拌。麦芽水越来越粘稠，直到瓦罐里冒出许多泡泡，月笙才把瓦罐端下来。 他倒了一小部分糖浆装进小瓦罐里，等晾凉了就可以拿筷子搅着吃。 剩下的则趁着还热时，不停地拉扯，直到发白变硬。然后就可以切成小块，裹上炒熟的糯米粉，做成麦芽糖块。 第二天下午，李轻舟就去吴婶娘家把豆腐背了回来。七斤豆腐，最后拿回来十六块豆腐，一罐子豆腐脑，还有些豆渣。 豆腐脑虽然已经凉了，但直接吃滋味也不错。家里除了李轻舟兄弟俩喜欢吃咸豆腐脑，其他人都偏爱甜的。 当天月笙就取了四块豆腐，上锅蒸了一小会儿后，全部切成大小均匀的小块，摆在竹筐子里，拿棉布盖上，放在了角落阴凉处。等过个三四天，豆腐块就会长一层白毛，到时候在用白酒、盐、胡椒粉调碗汁儿，沾湿豆腐后裹上一层辣椒面就可以装进坛子里。霉豆腐配稀饭馒头或者拌饭吃正好，放几个月都没问题。 之后月笙又拿了几块豆腐剁碎了，混着肉末和面粉，炸了许多丸子。至于剩下的豆腐，则用竹篮子装了，吊在土灶上方，这样就不容易酸。 日子一天天过去，大年三十越来越近，家里每天都在忙忙碌碌，为过年做准备。 炒瓜子、炒花生、打年糕、剪窗花、大扫除、杀鸡……每天都有不同的事儿做。 在所有人的期待中，终于迎来了大年三十。 一大早，家里人就都起来了，忙着把院门贴上新的桃符，每个窗子都贴上各式各样的窗花，走廊上也挂起大红灯笼。 今天的重头戏是晚上的团圆饭，早中两顿便都吃的简单。 过了中午就要开始准备团圆饭了。 最先准备的就是包饺子，和面的、擀皮儿的、包饺子的，一家五口人都围在桌子前忙活，连嫣嫣都做的像模像样。因着过年，饺子馅儿也准备的比较丰富，有韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉白菜、韭菜猪肉的。 陈秀云洗了个铜板包进面皮里，“我今儿也包个铜板，讨个彩头，就看你们谁运气好了。” “那我今儿可要多吃点饺子，说不定就能碰着了。”月笙打趣道。 李轻舟笑了笑， “那你肯定没有我和重山吃得多。”
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