第120章 学校里教的都是手艺活, 展示的自然也都是手艺品，哦, 养殖班的孩子会特殊一点, 他们带上了一笼子的鸡鸭兔子。 云泽按着年龄和主选课排班, 六岁到九岁一个年级，九岁到十二岁一个年级, 十三岁一个年级（高年级人数最少，课业最重）。 这些孩子一个班一个班的上来, 老师会总结一下他们的成果，具体拿出几个优秀范例讲述，其他学生以整体形式出现在表扬里。 孩子们抱着他们的年终考核作品，用石头雕琢打磨的小物件、自己捏胚烧制的陶器、自己打的木制小家具、自己纺织制作的小衣服……还有自己养的小鸡小鸭小动物。这些年终考核成品是可以带回家的, 材料费在学费里。 他们站在台上, 被几百个家长盯着，有些抬头挺胸，有些不好意思的红了脸。 之后副校长上来, 对着好不容易写出来的演讲稿，把今年考核成绩优秀的孩子的名字报一圈，表示他们明年学费减半, 另外希望大家再接再厉，好的更好, 有进步空间的更加努力。 副校长有点儿紧张，声音都抖。而且他这演讲稿，明显是抄的云泽某次开会内容, 老干部语气。 副校长讲完，最后是云泽总结，他特别干脆，一挥手：“家长会就此圆满结束，大家都带着孩子回家好好聚一聚，二十天后我们再会。” 走了，回家吃红烧肉去。 上好的五花肉，肥瘦相间，瘦肉红肥肉白，两种颜色组合成了流畅的条形纹。养了三年的本地猪，好吃好喝养大了，如今完完整整躺在案板上。 云泽指挥厨师，哪一块肉是最适合的，厨师切下四四方方一块，再去找别处，总是差一点。 酒窖里藏了三年的老酒拿出来，云泽把泥封打开，浓郁的酒香就飘散出来。他把酒转移到了另外一个空的酒坛里，然后指着这个三年的酒坛：“最后放到这个酒坛里小火慢慢焖烧，之后肉看起来还是完完整整，筷子一挑就破。皮肉弹，肥肉嫩，瘦肉细腻多汁水……” 云泽的口水都要流下来，他赶紧让人把其他东西也都一一搬上来。 白糖，甜菜根制作，取最纯净上好的白糖。 盐，来自海边的天然海盐，粒粒如雪一样晶莹。 酱油，以个大饱满的上好大豆和小麦为原料，加入天然结晶盐，发酵晾晒，制作出如今这种颜色如咖啡的咸香酱油。 油，用黄豆压榨的黄豆油，只取最好的一部分。 老酒，上等冷泉浇灌生长的糯米酿制，色如茶，嗅之醇香。 另有葱、八角、陈皮、香叶……香料若干。 五花肉切条，放在滚水中三四秒烫去血沫，捞出放凉。然后再一次放入滚水中半分钟，捞出放凉。如此两次，捞出沥干水分，再切成麻将块大小。 云泽一边说，一边神情严肃地盯着，仿佛在见证一种奇迹。 别院的厨师也算见过大场面的，招待过的贵族不知几何，但愣是被云泽盯得战战兢兢，恨不得找一个模型来照着切块。 厨房里其他人也都围着这个位置看，他们自己是没法想象猪肉好吃的，所以一个个都在猜测云泽有什么神秘的用意。 他的表情是那么严肃，神情这样认真，目光如鹰一样……一定是有什么重要的事。 总不可能只是为了吃一顿好吃的猪肉。 “殿下，您看这个大小怎么样？”厨师给他看‘麻将粒’大小的肉块，焯水之后切块，肉的形状保持得比较好。 云泽看了看，觉得可以，便点点头：“钢锅呢？” 之前剥掉了皮熬过猪油的钢制盾牌再一次派上了用场，它已经被人敲打得面目全非，彻底失去了作为盾牌的尊严——是的，现在它是一口钢锅。 苍天若是有情，天都会为它的悲惨待遇掉眼泪：盾牌那么多，为什么可着我一个欺负？ 钢锅拿上来，放少许油，煸炒香料。到底是钢锅，就是导热快，一下就把香味炒了出来，空气中开始飘散香气了。 一个侍女在云泽的指挥下正用针快速戳肉皮，这样把肉放进去炒的时候出的肥油多，口感就没有那么腻。 戳了个千疮百孔的肉放到锅里开始炒，炒出油来，再开始放白糖了。 雪白的糖一下就被热化了，和肉一块儿炒出蜜糖的颜色，汁水开始冒泡，甚至有点儿焦香味，这时候快速把钢锅从火炉上拿起，不再加热。这会儿是焦糖，刚刚好，再加热下去得粘锅底了。 云泽指挥着厨师把肉和汤汁都倒入酒坛子里，倒入之前的三年老酒，加一点水，加酱油、盐、香料，坛子用油纸包上，扎几个洞，在小火上焖着。 其实红烧肉的正确步骤是回锅再炒，但是外婆牙口不好，她就喜欢最后焖出来的，云泽跟着她走，也喜欢这种焖得烂烂的。 他把厨房里作为计时工具的沙漏拿过来，这是一个半小时记时的：“这些沙子漏完了，肉就能吃了。” 炖肉的味道实在是太香了，糖分和油脂混合在一起，产生了美妙的变化，深深吸引着人类的感官。 香味一缕缕从小孔中冒出来，越来越多的人堵在厨房门口：“今天做什么好吃的，怎么那么香？” 大厨就说：“是殿下交代我做的炖猪肉。” 那人不肯信：“你不肯给我吃便不给我吃，为什么非要说这是猪肉？我没吃过猪肉吗？一股骚味，隔了一扇门都能闻到。可是你闻闻这个味道，多美啊，最上等的嫩牛肉也没有这样的香味。” 到点了，大厨揭开了上面的油纸，之前一丝丝一缕缕的香味顿时霸道起来，是一种有点甜的香气，还有肥肉烧得几乎要化开的香气，好像一个丰腴多情的美人儿，眼睛是枝头的葡萄，嘴唇是熟透的樱桃，一点点恰到好处的香料味道就是手臂上金灿灿的臂环，和头发上融化的香膏。 世上竟然有这样甜蜜的荤香？ 门口的人忍不住闭上眼陶醉地深吸了一口，好像这样就算尝过这绝世的美味一样。 旁边的侍女已经把盛好的两碗大白米饭放在矮桌上，还有两盘清口的小菜，一碗加了酱油和一勺猪油的鸡蛋羹，一碟子酱萝卜。 大厨拿了两个莲花纹的彩陶盆，小心勺了满满一勺的红烧肉倒扣在盆里。 勺子上焦糖色的浓稠酱汁拉出丝，大块肉在盆里弹跳了一下，肉皮微微颤抖，上面一层半透明的酱汁好像美人嘴上的唇红一样。空气里香味更浓了，侍女忍不住吞了一口口水。 矮桌很快送到餐厅，除了云泽和美尼斯，只有小祭司的饭碗里每人一块肉，其他成年的祭司们是没有的。其实昨天云泽有问过，要不要吃猪肉，所有大人都选择了：不。虽然是神子殿下的推荐，但是猪肉？不可。 “美尼斯，可以用勺子将酱汁浇在米饭上。然后，连下面的米饭一起勺起来吃。”云泽热情地示范红烧肉的吃法，酱汁是不可以浪费的，成功的酱汁是红烧肉的灵魂。 小祭司们很高兴地跟着学习，他们用勺子将碟子里的酱汁勺起，浇在米饭上，然后连米饭和酱汁一起送入嘴里。 “哦，好好吃。”甜，却不腻口，还有一点咸，甚至隐约有点儿焦香味，却又很快被恰到好处的香料味遮盖。油脂、糖分、香料、盐、发酵物……被巧妙的糅杂在一起，但是很奇怪的是，这么粘稠，居然一点不觉得粘腻。 这就是老酒的作用了，去腥味，调和口感，是红烧肉的点睛之笔。 成年祭司们看着小祭司惊喜的表情，嗅着空气中浓郁的香气，悔得肠子都要青了。 这一刻他们多想回到昨天，若是他们回到昨天，神子殿下问他们‘猪养好了，你们要不要试一试猪肉’的时候，一定毫不迟疑地说‘期待已久’。 光是酱汁都这么美味，作为正主的肉该是多么突破对味觉的想象啊？ 这时候，美尼斯的勺子已经在盘子里切下半块红烧肉。看起来油汪汪弹性极佳的红烧肉，勺子轻轻一压就切断了，好像切入一块肥厚的鹅肝。 他学着云泽一口饭，一口肉。 完全没有猪肉的腥臊，皮肉弹，肥肉滑，瘦肉纤维感明显却汁水充足，酱料的美味在肉的面前不值一提，那最多就是美人身边的清秀侍女。美尼斯完全明白了云泽为何对此念念不忘。 其他所有人都明白了：因为好吃，真的很好吃。 那种骚味浓重、肉质粗糙的猪肉，到底是怎么变成这样的绝顶美味的？居然比小羊羔的肉，比牛身上最肥厚多汁的肉，都要好吃。 小祭司们的吃饭礼仪都是专门培训过的，但是一切文质彬彬在美食面前都毫无意义。孩子们舔着勺子上残留的酱汁，把碗壁上的肉渣都刮干净。 “殿下，我们什么时候再吃这个肉？”吃完饭之后小祭司就把云泽包围了，他们知道云泽对孩子纵容，宠得很。所以在他面前会比平日活泼，有什么想要的也会直接说出来。 小祭司年纪很小的时候就被送到神殿，没有享受过那种家庭式的温暖，他们一直偷偷羡慕库里那些熊孩子们，也一直在想，为什么被送走的是他们？而不是更大的哥哥姐姐和更小的弟弟妹妹？ 其实有几个偷偷喊云泽‘阿爸’，他们觉得他们想要的父亲就是云泽这样的，有威严的时候（在课业上），也有慈爱宠溺的时候（生活中）。 云泽并不知道这一切，但是他还是会很本能的去照顾这些孩子，照顾他们的生活，照顾他们的心情，有时候有了心事，也会来一个‘这是男子汉之间的小秘密’。在小祭司成长的过程中，他们会有很多烦恼和疑惑，他就一直扮演着家长的角色，虽然他只是觉得自己应该这么做，没有很刻意去想自己是什么定位。 “这几天可能不行，可以做这种肉的部位有限。”云泽笑着说，大家就有些失望。 见孩子们失望，云泽又追加了一句：“好吃的不只是红烧肉，还有糖醋排骨、梅菜扣肉、凉拌猪耳朵、猪皮冻、黄豆猪脚汤、红烧蹄圈……” 云泽双手捧着碗，十分感恩，猪真是宝贝。 猪毛可以做刷子，猪皮可以做鞋子，猪肉还这么好吃！ 他念了一圈和猪有关的美食，把人的口水都要念出来，最后总结一句：“都很好吃。”只比红烧肉差一点点。 孩子们围着他，问他糖醋排骨是什么，梅菜扣肉又是什么，云泽在那一一解答，说着每一种菜肴的口感，被他们哄得恨不得天天换花样给他们准备好吃的。 美尼斯咳了一声：“殿下，他们该去漱口，然后休息了。” 美尼斯作为青年祭司第一人，他说话还是很有份量，而且他又不像是云泽宠孩子，好说话。小祭司心不甘情不愿站起来，慢慢腾腾往外走。 走到门口的时候，一个六七岁小祭司忽然回头小声嘀咕一句：“美尼斯大人是坏蛋。”然后滋溜一下逃走了。
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