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XXX 相?比起昨天今天高晋年回来得就要早些了——至少这个?时候桃子梨子都还没睡。 虽然不排除小哥俩因?为?今天家?里添置了自行车和吃到了好吃的?而特别兴奋睡不着。 “二叔！家?里有自行车了哦！”这是兴奋的?高佑涛，“我、我也可以骑吗？” “二叔！今天家?里吃飞个?肉哦！我、我吃了一大碗！”这是已经初现小吃货属性?的?小梨子。 “家?里有自行车以后出行就方便?了，不过自行车是你柚子叔叔的?，你要是想骑得去问柚子叔叔，”然后他又回应小梨子，“吃了一大碗啊？那你胃口真好，不过飞个?肉是什么?？” “是回锅肉啦，”陆柚将给高晋年留的?饭菜端上桌，“这次炒得卖相?还可以。” 小朋友说话有点含糊，再加上落霞村这儿方言H和F有点分不清，所以那小萌嗓子就把回锅肉变成飞个?肉了。 “你做的?？”高晋年还没吃就断定道，“要是萍萍做的?没有这么?多的?油水。” “二哥！” 咸辣鲜香的?回锅肉——这是落霞村民心里的?美食NO.1，连大名鼎鼎的?红烧肉都要退居二线。 肥瘦相?间的?猪肉冷水下锅，和姜片同煮到五成熟，然后切成薄片待用。 回锅肉虽然家?家?户户都会做的?，但不同的?家?庭的?配料却不尽相?同。 豆瓣酱或者豆豉可以二选一也可以全都要，煸炒出香味和红油后放入切片的?猪肉翻炒，待到肉片卷曲犹如?窝盏，便?可以下蔬菜。 搭配的?蔬菜也是五花八门——青辣椒、蒜苗、卷心菜、洋葱、、土豆、苦瓜……主要看当季有什么?蔬菜，或者手边有什么?菜，只要不是菠菜那种特别软烂会出一汪水的?都行，甚至地里没菜了的?话，豆干也可以搭配。 高家?今晚上的?回锅肉配的?是蒜苗，蒜苗只需要在即将出锅的?时候倒进去，翻炒三十秒就可以了，蒜苗的?蒜香味儿受热激发出来，但翠绿的?颜色却没有被破坏，反而因?为?过上了一层猪油越发的?青翠欲滴，惹人垂涎。 那味道，简直不摆了，光是闻一闻就足够让人胃口大开。 这道回锅肉是陆柚的?拿手菜之一，就连高晋年都表示赞赏。 不过陆柚并?不会因?为?这份表扬而沾沾自喜，因?为?他还等着高晋年他们帮他点评另一份菜。 准确地说是小吃。 狼牙土豆。
第35章 1980-35 作为世界上美食种类最多, 同时也是“吃货”最多的国家?，如果?非得将这些美食划分个区域来比较哪个地方的美食最多，相?信大家?都会不假思索地投票给一个地方——街头。 无?论?是?哪个省市, 汇集种类最丰富的美食的地方绝对是?街头——蒸、炸、煮、拌、卤、炒……不管怎么做，都能做出让人食指大动且回味无穷的美食。 别小看了那小店小推车，在食客们看来经济实惠的街头美食，实际上对商家?来说利润非常之高, 很多情况下比那些正经美食店里的商品利润还高，甚至可以称之为暴利——因?为这些街头美食的卖价能达到成本价的5-10倍！ 比如越臭越香的臭豆腐, 制作成本不超过3元一份，可是?卖价基本上在5-12元一份；比如很多人吃了一辈子?都没吃够的煎饼果?子?, 成本大约在3元一份，而市场价大约卖6-8元一份, 如果加蛋加肠加培根鸡柳那利润就要更翻倍。 豆浆油条的成本非常低, 正常情况下豆浆成本2毛钱一碗，卖价2元, 油条成本4毛钱一根，卖价1.5-2元一根, 一般每人每次都会喝一碗豆浆两?根油条，这样花费5-6元钱就可以解决早餐了。 还有那烤红苕, 因?为是?大量批发, 所以进价相?当便宜, 大概就在一元钱一斤的样子?，但卖价基本上都是?在5-8元不等, 甚至陆柚亲眼见过就读书时候那个买了近二十年的老伯, 就靠着卖烤红苕供了家?里两?个孩子?上大学还在县城里买了房！ 而他在重生前那一世，在国?家?推行地摊经济那几年, 也时不时就有卖凉皮/小烧烤/奶茶等日入上千之类的热搜。 再加上今天?看了市里那些已经开始出来卖烤红苕卖小玩具的首批小摊主?，陆柚也按捺不住原本就想要摆小摊的心了。 吃第一口螃蟹，才?香呐。 上辈子?接受过高等教育的陆柚，一点也不觉得自己摆摊累积第一桶金的行为，有什?么值得羞愧——赚钱嘛，不寒碜。 而且在重生前那几年国?家?正在鼓励地摊经济，三百六十行，行行出状元，大家?都为能推动国?家?经济发展为荣哩。 只不过之前他想的是?要不要安利高晋年和他一起来做，赚个第一桶金——毕竟高晋年的厨艺是?有目共睹的，不过在前两?天?得知他要去学开车，他便调整了一下计划。 陆柚也不可能拉着高晋年说咱不学开车了咱去卖小吃这个赚钱——毕竟在这个年代，明眼人都能看出，开车的前景是?体面又赚钱的，可比抛头露面当小商小贩要有前途得多。 小孩子?才?做选择，成年人当然选择全都要啦。 既然高晋年要学开车，陆柚就选择他一个人也能干的小买卖——其?实他自己也蛮兴奋的，虽然大家?齐心协力做一件事的感觉很好，可是?这种单打独斗的孤胆英雄感也是?会让人肾上腺飙升的，嘿嘿。 而狼牙土豆，就是?他第一次试水选择的方向。 XXX 关于狼牙土豆的起源众说纷纭，有人说狼牙土豆是?由小吃“天?蚕土豆”改进而来；也有人说这是?从西北地区的少数民族地区传进来的，相?关历史可以追溯到几百年前的封建王朝…… 但有一点大众都达成一致——那就是?狼牙土豆是?真?的好吃！ 陆柚小学和中学校门口的小吃摊推车，大学时外面的夜市，狼牙土豆都是?永远不缺席的C位——可能有的人喜欢吃甜有的人喜欢吃咸，可是?无?论?是?什?么口味的人，在路过狼牙土豆的摊子?时，都会忍不住深吸一口气，叹一声好香，然后肚子?要是?有点空隙就忍不住买一份解解馋。 陆柚从小到大就吃过不少小吃摊的狼牙土豆，在各种赚钱的副业中，陆柚恰好也做过好几样小吃摊，其?中正好就包括卖狼牙土豆。 相?比起其?他小吃摊美食，狼牙土豆的成本可以说是?相?当低了，而且网上还有各种调味料分享贴，只要不难吃，只要干净卫生调味够，基本上都能赚到钱。 像是?陆柚那时候只是?每天?抽下班后的三个小时左右去卖狼牙土豆，一个月下来的收入也相?当可观，要不是?他后来找到更赚钱的副业，都还舍不得中断呢。 这也是?因?为有过成功的经验，所以在今生的陆柚思考既符合当下的大环境和他现阶段的能力，还方便一个人成本还低受众也广的赚钱点子?时，狼牙土豆是?最先出现在脑海里的。 尤其?今天?在市里看到那些已经壮着胆子?出来做小买卖的人，更是?给?了陆柚勇气和动力，所以一鼓作气让小杜给?帮忙做了一丢丢合适的工具。 如今，就是?“内测”验证成果?的时候了。 XXX 摆在高晋年他们面前的是?六碗怪模怪样的手足粗但是?呈现两?边波浪形的……土豆？ 当然，说是?六碗，其?实是?每个碗里也就小半碗的份量。 “这个形状……是?怎么弄出来的？”高雪萍表示很好奇。 今晚是?高雪萍和陆柚一起做的，虽然没有时时刻刻盯着，可高雪萍也没有看到陆柚专门去把一片片土豆给?改造成这个波浪形的模样啊——毕竟这形状用菜刀来削肯定要费好长时间?的功夫，而且以她的经验来看还容易削坏，可是?这碗里的土豆根根大小均匀，甚至连波浪弧度都一模一样……这刀工她觉得自家?二哥都不一定能做到。 毕竟二哥的刀工是?削薄切丝不在话下，可是?食材雕刻却是?他不怎么会的——毕竟农家?的酒席再讲究，也还是?以味道为主?，雕个花主?人家?也不会多给?酬劳。 高晋年没说话，但他却是?知道的——这大概就是?陆柚找小杜做的那个波浪形锑片切出来的了，当时他还在疑惑为什?么这一般用来做锅和水瓢的锑做成巴掌大小这个波浪形的能做什?么，没想到是?用在这里。 不得不说，这的确是?个巧思，锑片比不得铁片锋锐，可是?用来切土豆却是?完全够用了，并且锑比铁便宜还容易得，锑还可以熔化后随意改变形状，比如这波浪形的锑片，就是?小杜舀了一勺锑液，往事先用沙土做的模具浇筑冷凝后打磨了刃口做成的，前后花费也不过十几二十分钟。 而孩子?心性的桃子?梨子?兄弟俩却没考虑那么多，听陆柚是?拿出来给?他们吃的，当下已经忍不住想要伸手去拿——这东西看着好好玩儿，而且闻着好香啊！ 哪怕他们刚刚已经吃饱了，可是?这会儿闻着也忍不住吞口水了。 两?个小朋友才?不懂什?么口味，只知道这个麻麻辣辣的好吃，这个酸酸辣辣的也好吃，这个酸酸甜甜辣辣的更好吃！ 要不是?陆柚特意控制了份量，就小哥俩这暴风吸入的速度，估计真?的要把小肚皮给?撑痛了。 而不是?像现在，每人每个口味只吃了两?根，虽然小肚子?也有点撑，但还没到难受的地步，待会儿跑跑跳跳消消食就可以安稳睡觉了……啊不对，虽然肚子?是?饱了，可是?嘴巴还馋得很。 可惜其?他人可不是?那种溺爱孩子?的家?长，高晋年更是?无?视小家?伙们眼巴巴的注视，吃一个碗里的狼牙土豆就喝一口水——避免吃下一个口味的时候串味——慢条斯理地把六个碗都尝了一边。 陆柚并没有事先给?他们说着六个碗里是?什?么口味的，等大家?都吃完了之后让他们举手投票。 并没有很出乎意料，在麻辣味、酸辣味、糖醋麻辣味中，得票最高的是?糖醋麻辣味儿的狼牙土豆。 果?然，经典的味道哪怕过了几十年也依然是?经典，陆柚前世卖狼牙土豆时销量最高的口味也是?糖醋麻辣。 “不过，这个是?不是?还过了油的？”高晋年的舌头是?家?里最敏锐的，六碗三种口味，但是?每个碗又只装了一半，可不是?为了让数量显得多。 “不愧是?年哥，每种口味我都用了两?种方式处理土豆，一种就是?水煮熟的，另一种则是?水煮熟了后下油锅微微炸了两?三分钟。” 其?实陆柚前世卖狼牙土豆的时候就是?直接生土豆下油锅炸的，这样炸出来的土豆外壳很是?焦香，可就是?太费油了，这年头可没有那么多有给?他纯炸。 所以他就想起了曾经在网上看过的另外的狼牙土豆美食制作分享贴，一个是?水煮另一个则是?水煮后晾干再油炸——前者是?绝对的省油，后者也要比纯油炸的要省油得多。 当然，那个时候网上分享这两?种省油版并不是?因?为舍不得用油，而是?为了减少摄入太多油脂避免发胖。
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