|
就连在直播间品尝的元帅听着都连连点头，这个冬笋什么时候上架，真的好鲜美的味道，清凌凌又脆嫩，好吃极了。 星希笑着回答，“之前有上架过一些竹笋，新的竹笋还没长成，等长成以后会上架的。” 此言一出，嘉宾和观众们都是一阵叹息，还要等呀，不过，现在有冬笋吃也不错。 顿时更加急切的品尝起来。 星希见大家吃的开心，将之前腌制的醉糟鸡拿了出来，“醉糟鸡腌制已经一半时间了，现在需要加第二次腌料了，首先，将鸡肉翻面，然后放入盐、味精、白糖、五香粉、绍酒，然后再次密封，进行腌制。” 这个步骤很快，只需要加上相应的调料就可以了，很快，星希就将第二次的腌制调味料放好了，随后接着将醉糟鸡密封。 “因为还需要腌制一段时间，所以，接下来，我们来做最后一道菜。”星希拿出蛏子道，“白炒鲜竹蛏。” 白炒鲜竹蛏这道菜做起来并不费工夫，星希拿出竹蛏开始收拾，而看到竹蛏，嘉宾和观众们已经有些见怪不怪了。 “又是新食材，一定很好吃！” “带壳的诶，这还用你说，主播做的带壳的食材就没有不好吃的，无论是长甲壳嵌还是扁甲壳嵌还是那个香螺，都超级好吃好吗？” “估计这个带壳的名字就叫竹蛏了，白炒鲜竹蛏嘛，鲜是味道，那么这个东西，应该就是竹蛏。” “这个壳看起来好像比较好剥一点，虾和蟹都有点太难了，我决定了，如果这道菜合口味的话，以后我就买这个。” 听着嘉宾们议论纷纷，星希有些哭笑不得，看来大家已经习惯了带壳的食物了，最让星希感觉高兴的是，大家已经能从菜名上认出食材的名字了。 嘉宾们积极，星希自然也不扫兴，回应道，“这个食材的名字确实叫竹蛏，是一种在浅海和沙滩上栖居的软体动物，喜欢在沙滩上钻一个呼吸孔，栖居在里面，想要抓这种生物的话，可以拿盐倒在它的呼吸孔里，这样竹蛏就会因为受不了食盐而钻出来，就能抓到了。” 嘉宾和观众们眨了眨眼，还是第一次听到这种信息，“原来这种竹蛏还能这样抓啊。”显然，星希的话触及到了大多数人的知识盲区。 星希点了点头，“是的，海滩上除了这种竹蛏，还有很多很适宜抓出来食用的食材，比如贝类蛤蜊，比如猫眼螺，比如一些海蟹也喜欢卧在沙滩里，甚至还能看到一些可以食用的章鱼……当然，在不确定危险性之前，还是不建议大家独自去海边抓捕这些食材的，因为有些看似是食材，但其实是有毒不能吃的，这一点还需要好好甄别才行。” 嘉宾和观众们顿时凛然，是哦，别看主播做这个做那个，每个都好好吃的样子，但其实海洋好多生物都好危险的，甚至很多毒素用仪器都没办法鉴别出来，所以，在不确定之前，他们还是不要以身犯险了。 “决定了，就吃主播他家的！” “没错没错，主播吃的总不会是危险有毒的，安全有保证的！” “不过主播也要小心啊，虽然新开发食材很好，但是安全要紧，还是要小心不要吃到有毒的生物，我们可就你这一个主播！烹饪界不能没有你！” “就是就是，食材少点不要紧，我们已经吃到过好多好吃的食材了，主播千万不要以身犯险啊！” 嘉宾们纷纷开口，听到嘉宾们的话，星希的心里涌上一股暖流，他笑着道，“我知道的，做的食材都是经过检验验证才会养殖的，不会以身犯险的，大家放心。” 星希这样说着，但是屏幕前的观众们却还是有些不放心的，特别是元帅，此时神情已经特别严肃了，没有谁比他更知道新星球新物种蕴藏着怎样的危险，别看天然美食看似暴利，但想要找到一种新的天然美食，还是很不容易的，每年都会有因为吃了天然食物抢救不及时而死亡的案例，他不想这个小星主也成为其中的一例。 这样一想，元帅顿时神情更严肃了，不行，还是等会儿直播结束就直接纳入军部这边来吧，这样高级的烹饪人才，能做出这样好吃食物，甚至引动潮流、可以作为风向标一样的人物，不应该在某天籍籍无名的死在各种意外里。 还是早点保护早点安心，最重要的是，小星主做的东西，真的太太太好吃了！ 这样想着，就看到屏幕里，小星主已经在开始料理这个竹蛏了。 “首先，从竹蛏的嘴巴这里将壳切开，去掉竹蛏的外壳，将竹蛏的肉取出，当然，竹蛏的肉也不是所有地方都可以吃的，像是这里的肚、线、膜都要去除掉，旁边的荷叶裙边，也要洗掉上面的泥沙。”星希一边说一边动作，“这样，一个竹蛏就处理好了。” 星希说着，将其余的竹蛏都处理干净，“然后，将竹蛏肉放到将要煮开的水里面，氽个半熟，然后捞出来，放入黄酒腌制一下后，将多余的汁水倒掉。” “这里要注意的是，不要用沸水，因为竹蛏的肉很嫩，如果用沸水的话很容易竹蛏就全熟了，接下来再做的时候，竹蛏的肉就会变老而不易嚼烂了。” 叮嘱完这句，星希又拿出了竹笋和香菇，“接下来，我们来处理配菜，因为竹蛏的味道本身就很鲜美，这和之前的冬笋炒底一样，同样都是鲜味的食物，所以配菜选用了竹笋和香菇，都是很香很鲜的食材，而这里，需要将竹笋切成薄片，香菇也切成角片，然后拿一点葱，选用葱白的部分也切成片，然后我们就来调料汁。” 星希将切好的竹笋片和香菇片以及葱白片放到一边备好，然后就拿出了一个碗，“选用高汤、味精、香油、白糖、白酱油和湿淀粉混合在一起，调成料汁，接下来，就是正式制作啦。” 星希打开火，在锅里倒了少许油，“先放花生油，等到油七成热的时候，放入蒜末炒香，然后加入调好的料汁、黄酒、冬笋和香菇煮沸，再放一点湿淀粉进行勾芡，等到芡汁收拢得差不多的时候，再放入竹蛏肉，煸炒几下再盛出来就可以了。” 此时，一道白炒鲜竹蛏已经被盛放出来了，竹蛏肉洁白，竹笋是微微的黄色，而香菇却是深棕色，三种颜色交辉映衬在一起，好看极了，而就在星希一句“可以吃了”之后，大家就不约而同的向着这盘佳肴夹去。 而最先吃的，自然是竹蛏。 竹蛏肉刚一入口，大家就惊异的睁大了眼睛，竹蛏肉丰腴脆嫩，鲜美清甜，吃起来又滑又嫩，爽口极了，而除了竹蛏之外，笋片也相当清脆鲜嫩，香菇的味道香浓馥郁，就连炒过的蒜蓉都带着奇香，大家吃了一口之后，顿时就停不下来了。 “这也太好吃了吧！” “果然没猜错，只要是带壳的，都超级超级好吃！” “确实诶，一般带壳的都是为了保护柔软的内里，而内里的肉柔软，就很鲜嫩，吃起来自然好吃。” “别说了，我已经停不下来了。” 嘉宾和观众们吃得开心，而星希却没忘记，还有一道菜没有做完呢，那就是醉糟鸡，所以，就在观众们品尝白炒鲜竹蛏的时候，星希已经拿出一块萝卜切了起来。 “趁着醉糟鸡还在腌制的时候，我们先来准备一下醉糟鸡的配菜，首先，将白萝卜洗净切成长条形状，然后像我这样，分别横刀切这一面，而斜刀切另一面，将萝卜切开却并不到底，随后，我们就获得了一块蓑衣萝卜。” 原本大家都在吃白炒鲜竹蛏的，并没有太关注星希这边，但是就在蓑衣萝卜切成功，星希展示之后，顿时有嘉宾惊道，“这个萝卜好神奇，居然这样就切出来了！” 此言一出，顿时有嘉宾和观众向着星希望去，果然，只见星希拿着萝卜条的一端，但是另一端却像是螺旋镂空的模样出现在众人的面前，让人不禁好奇，这萝卜到底是怎么切成这样的？ “确实好神奇啊，怎么切的？”一个嘉宾很显然刚才没有看。 星希也不恼，蓑衣萝卜也不是就这一块，所以他很快又切了一条蓑衣萝卜出来，一边切一边讲解道，“并不难，只需要分别横刀切一侧、斜刀切另一侧、像是这样，注意不要让萝卜断掉，然后一条蓑衣萝卜就做好了。” 星希的手法很轻易，但是大家却知道这一点有多难，因为那个萝卜条还不到一厘米宽，这样细的萝卜条上做这样的刀工，显然并不是一件容易的事。 不过对于星希来说并不算难就是了，将所有的萝卜条处理好后，星希就将萝卜放入到碗里，“接着，将萝卜放到盐水中浸泡一会儿，祛除苦汁，然后，将萝卜捞出来清晰干净，捏干，再放入辣椒丝、白醋、白糖一起腌制就可以了。” 这个萝卜的做法除了蓑衣那里制作有点难之外，其他的地方并不难，大家很快就学会了，星希笑着道，“当然，这道萝卜除了是醉糟鸡的配菜之外，大家还可以萝卜切成小丁，直接放盐水去除苦汁，接下来就是一样的步骤，在腌制完成后，就是一份可以用来佐餐的糖醋萝卜小咸菜，还是很好吃的。” 大家眨眨眼，顿时惊讶，没想到这个萝卜还能这样吃，而且，步骤一点也不难。 顿时看着腌制萝卜的碗期待起来，如果真的好吃的话——那他们以后就有了自己会做的菜了，这道萝卜真的一点也不难。 星希说完后，就将醉糟鸡拿了出来，此时的醉糟鸡已经腌制好了，星希将醉糟鸡拿出来摆盘，等到摆好盘之后，又在鸡肉的两侧放上腌制好的萝卜，随后道，“醉糟鸡可以吃了。” 这道菜就是这样的朴实无华，全程除了最开始需要煮之外，其他的都是腌制就可以了，而大家看着色泽淡红的醉糟鸡，也毫不犹豫的伸出了自己的手。 醉糟鸡的味道并不明显，和它的颜色一样淡淡的，有些浅浅的酒香弥散，这是红糟的味道，而大家夹了一口放入口中之后，就忍不住连连点头。 虽然工序简单，工时漫长，但是醉糟鸡的味道担得起它制作的时间，真的很好吃啊！ 鸡肉软软嫩嫩的，就连骨头都酥脆喷香，整只醉糟鸡弥漫着一种醇香的味道，吃起来一点也不腻，反而满是鲜香可口，就连里面的配菜萝卜都好吃得不得了，酸甜可口，还带着一丝丝辣意，混合着萝卜本身的清甜清香，和鸡肉混合着吃起来，简直神仙不换。 “醉糟鸡的味道真的……绝了，特别是，我现在有点膨胀了，我甚至觉得醉糟鸡做起来不难了。” “说起来，我也这样觉得，和其他动辄开火煸炒加料煮之类的菜比起来，醉糟鸡真的很难得了，只需要煮，然后按照时间加料就可以，我真的觉得这道菜可以尝试。” 听着两个嘉宾的话，星希忍不住笑了下，“喜欢这个醉糟鸡的味道的话，稍后可以尝试一下的，至于醉糟鸡需要的材料和调味料，商城里应该都有，红糟也会在稍后上架商城的，大家想要的话可以自行购买。”
115 首页 上一页 88 89 90 91 92 93 下一页 尾页
|
