好味居开业至今,见过自带山珍野味来,请厨子做的,也有带珍贵海鲜的。 可这自带菜蔬,水果来的,伙计还是头一次见。 稀奇,真是稀奇,待久了,什么人都能见识到。 食客有要求,他一个伙计自然不能驳。 便将菜篮子挎上手臂,让云怀瑾稍等后,去了后厨。 虽说自带这种廉价菜蔬来,要求厨子做菜的是头一回见,不过别说这位带来的菜蔬和草莓,品相那真是绝佳。 他们进的最好的菜蔬,都不及这一半。 篮子里放着的这些食材,本身的气息,隔着些距离都能隐约闻见。 似乎还透着一股说不上来的,淡淡的清透之气,只觉得闻着这味道,心情都觉得舒畅了。 将篮子送到后厨,伙计把云怀瑾要的菜和要求都麻溜的给厨子报了一遍。 对于这个食客自带的菜蔬和草莓,厨子也产生了好奇。 一般来说,食客自带来的东西,都是他们认为最好的,是酒楼里的那些比不上,或者是酒楼里没有的。 但又因信任厨子手艺,所以才自带食材过来,点菜后要求厨子来做。 后厨的总掌勺陆大吉听了伙计的传话,也没说别的,只让伙计掀开布,他看看菜蔬的品质。 在看之前,陆大吉想到了食客带来的,品相应当是不会差。 不过菜蔬这些,再好也就那样,又不是没见过。 可在伙计掀开布,看到篮子里的菜蔬和草莓的一瞬,身为多年厨子的陆大吉就知道,食客带来的这些,是他见所未见的上上品。 瞧瞧这色泽品相,闻闻这食材本身的味道,难怪食客要自带,皇城里的贡菜怕是都比不得篮子里的这些。 身为厨子,嗅觉和味觉就是要比旁人灵敏一些,大部分都是长期学厨,练出来了的。 因此,整个好味居后厨的人,在见到云怀瑾带来的菜蔬和草莓后,对它们产生了浓厚的兴趣。 这样绝顶好的菜蔬和草莓,也不知道是哪里弄来的。 若是他们做菜的食材都这样好,那做出来的菜,口味岂不是能提升一大截? 陆大吉见到好食材,有些技痒。 家常菜做起来简单快速,但也考验着厨子对火候的掌控,味道的把控。 想要做出超越食客心中的味道,是一件很难的事情。 但若是超越不了,那这道菜就是失败的。 帮厨洗干净西红柿,陆大吉将西红柿切开。 锋利的刀划破西红柿鲜红的表皮,一股酸甜的气息扑面而来,还带着一股清透之感,叫人闻着觉得心旷神怡。 好香啊! 这西红柿不仅外面长的好,内里也多汁,酸甜诱人。 光是闻着味道,就叫人食指大动,恨不得拿起一块尝尝味道。 陆大吉真没见过这样好的西红柿,比起刀下的这个西红柿,他之前见过的西红柿,那真的是一个都比不了。 后厨升起了火,云怀瑾点了四道菜,除了豆角焖肉费了点时间外,其他的做的都很快。 每一道菜,上菜前,都会盛出一点,由厨子尝味,看看需不需要返工或是再加调味。 陆大吉一一试过。 西红柿炒鸡蛋酸甜味十足,红黄相间,十分漂亮。 肉沫茄子咸香四溢,浓郁酱汁包裹着软糯的茄子还有肥瘦均匀的肉沫,撒上翠绿葱花点缀,味色双全。 青椒小炒肉香辣扑鼻,味道霸道勾人,闻其味便忍不住的分泌唾液。 豆角焖肉色泽红亮,豆角的清爽味道解了肉的肥腻,而这道菜里包裹着咸香酱汁的豆角,比肉要好吃百倍。 至于草莓,后厨的人也洗干净了。被水清洗过的草莓,红艳艳的果子上,点缀着晶莹的水珠,草莓香甜的气息就没有断过,闻着实在是馋人。 可谓是,色香味俱全。 陆大吉对着四盘菜还有一盘漂亮的不可思议的草莓,陷入了片刻的沉思。 他很快下了决定,让手下人又从每一盘菜里弄出一些试吃的量来,随后就叫伙计开始传菜。 那草莓他没动,这又不需要试吃调味,动了不好。洗干净时什么样,传菜端去雅间时,还是什么样。 伙计传菜之后,陆大吉让人喊来了裴掌柜。 裴诗文是裴家本家人,自从裴家遭吴家的那翻打压后,生意一落千丈,之前酒楼的人绝大部分都走了。 没走的那些,撑起了裴家唯二的酒楼。 两家酒楼的掌柜和账房都是裴家人,厨子和伙计是之前没走留下的。 裴家人对留下的这些厨子和伙计也很不错,待遇上更是没亏待。 陆大吉的厨艺在一众厨师里也是很了得的,当时裴家人以为他会走,没想到他竟然没走。 也因此,裴诗文身为掌柜的,对陆大吉几乎可以说是有求必应。 当然陆大吉也不是那种会提奇怪要求的人,他所说的,也都是为改善酒楼菜色相关的。 他也很少会主动去找裴诗文,只要是主动找了,那一定是和菜品有关。 以为陆大吉又弄出了新菜,或是改良了菜色,裴诗文没有多耽误,直接到了后厨。 一进来,他就闻到了不曾闻过的菜香。 “陆大厨这次做了什么?竟是这般的香?不用尝都知道味道好的不行,若放在店里卖,定是好卖。” 裴诗文年纪三十出头,面白无须,与他的名字一样有些文邹邹的。嘴下有一颗不显眼的红色孕痣,昭示着他的哥儿身份。
第44章 陆大吉听了裴诗文的话,笑了笑,“掌柜的你先尝尝看。” 帮厨很有眼力见的给裴诗文递去筷子,又挨个将试菜小碟里面的菜品给裴诗文递去。 进来的时候裴诗文只闻到一阵阵菜香,并没有见到菜。 以为陆大吉做了什么珍贵菜色,没想到试菜的小碟子里全是家常菜色。 裴诗文脸上神情未变,用筷子夹起尝了尝。 嗯?好吃! 裴诗文尝过一道后,漱了口接着尝第二道。 也好吃! 四道家常菜尝完,裴诗文眼睛都亮了。 他们开酒楼的,菜色珍贵稀奇是其次,主要还是要味道好。 若是味道好,即便是家常菜色,也能卖出价来。 放下筷子,裴诗文情绪有些激动的看向陆大吉,他好味居有这四道菜,生意肯定会比现在有起色! “陆大厨,你的厨艺真是又精进了许多啊!这四道菜,我立马叫人挂牌,全做酒楼的主打菜色!” 陆大吉岂能不知裴诗文心中所想,他连忙道:“裴掌柜且慢,非是我厨艺精进,而是这菜与平日不同。” 说着,陆大吉就把事情从头到尾说了一遍。 听完陆大吉的叙述,裴诗文兀自琢磨了一会。他盯着吃的干净的试菜碟,回味着刚刚的味道极好的四道菜。 片刻后,他对陆大吉道:“收拾一下,我们去一趟雅间。” 菜传上来后,云怀瑾让方三爷也坐下,两个人先吃了起来。 庄子里自从云怀瑾来了之后,都是一日三餐,这会也到了午饭时间,肚子也饿了。 方三爷在庄子里吃了一年的饭菜,他还是觉得吃不够庄子里种出来的菜。 这味道是外头的那些都比不了的,吃一口就叫人难以忘怀。尝了其他的,甚至会觉得难以下咽。 那味道简直就是天上地下,无法相比的。 正吃着,外面传来了伙计敲门的声音。 云怀瑾猜想是他想等的人来了,便放下碗筷,用帕子擦了嘴,让人进来。 伙计得到应允后推开门,身后跟着两个人。他有些歉意的弯腰,“客官,这是我们好味居的裴掌柜和大厨,他二位想见见客官。” 云怀瑾笑道:“无妨,二位既然来了,不介意的话便坐下吧。 正好我这有洗净的草莓,不嫌弃的话,可以来尝尝看。” 他将鲜艳欲滴的草莓往前面推了推,很快就吸引了裴诗文的目光。 嗬!好漂亮的草莓! 伙计见云怀瑾真不在意,便将门带上,退了出去, 裴诗文与陆大吉在云怀瑾的再次邀约下,二人也坐了下来,手里都拿着云怀瑾给他们塞的草莓。 这草莓长的很大,放在掌心都能感受到沉甸甸的重量。 草莓独有的香甜,正直勾勾的往鼻子里钻。 裴诗文和陆大吉口中忍不住分泌着唾液,最后在云怀瑾的热情邀请下,略显急切的咬了一口那又红又大的草莓。 草莓口感甜多酸少,鲜甜多汁。咬开之后微微爆汁,果肉细腻,果香浓郁,回味清香。 只一口,就让裴诗文和陆大吉彻底爱上了这草莓的味道。 “客官,这草莓你是哪里买的?可否告知一二?” 裴诗文有些迫不及待的询问,他是真的爱死这草莓了。怎么会有这样好吃的草莓! 他之前不是没吃过草莓,只是这果子偏酸,并不怎么甜,个头也不大。压根没有手里的这样甘甜,那点酸味不再让人难以入口,而是成了草莓口感丰富味美的点缀。 云怀瑾见鱼上钩,回说:“庄子里种的。” 听到云怀瑾的回答,裴诗文和陆大吉对视一眼。 他二人对云怀瑾前来的目的,是有猜想的。他们又不是傻子,这位就是明摆着拿东西引他们来谈话的。 二人也在深思熟虑后,决定咬这个钩,不然也不会来雅间寻人了。 说到底,对方的菜蔬和果子,是他们好味居需要的。而对方却并不一定非他们好味居不可。 既然决定了咬钩上来,又是需要方,他们好味居也不好端着态度。 思及此处,裴诗文也带着些诚恳问询,“这几样菜蔬也是庄子里种的么?若是的话,不知可否与庄子商谈一笔买卖,我好味居想要采购这些菜蔬和草莓。” 云怀瑾看向裴诗文,见他是真心想要谈这笔生意,也没有再打太极,想着早些解决,还能早点回去陪云初。 “裴掌柜,我是云庄的东家,云怀瑾。 咱们明人不说暗话,这次前来,就是想与裴掌柜合作。 若裴掌柜觉得我的菜蔬和草莓可以,即日起,云庄可以为好味居提供。 除了我带来的这四样菜蔬,云庄也有其他的菜蔬。市面上有的,云庄都有。 数量上也请裴掌柜放心,供好味居,是绰绰有余。 不过这些有一个前提条件,不知裴掌柜的能不能答应。” 本来还以为要有一番的试探拉扯,没想到对方这样的直来直去。 不搞那些弯绕心思,裴诗文很喜欢和这样的人合作。 且他在看到对方眼下的红色孕痣时,心中的最后一丝顾虑也完全打消。 裴诗文刚见到人,还以为对方是个俊朗的男子。 他二人身份上有别,往后若是谈生意,怕是少不得要在身边带人。不然容易传出闲话去。
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