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厨娘莉亚带着女儿莉莉给两位老爷们上菜，一碗炸鱼，一大木碗满满的燕麦粥，六个水煮蛋，还有一大木碗药材鸡汤，鸡汤是金黄中带着奶白色的，还冒着热气。 “咦？”约书亚惊讶地问，“这鸡汤的颜色怎么跟昨晚乔里送来那碗不一样？” 莉亚有些紧张，“不、不一样吗？”她解释道，“我是按着乔里说的方法去煮的，就是煮好汤后，我还像以前一样加了奶油。”她以前煮浓汤都是放盐放奶油来煮的，这次也是一样。 约书亚试着喝了一小口汤，又咸又甜的，有鸡肉的香味，也有一股奶油的甜味，而昨晚乔里送来的那碗鸡汤则是有一种纯粹的鲜美清香。 果然味道不一样，虽然说这碗鸡汤跟他以前喝的相比，味道已经很好了，但还是没有乔里送来的那碗美味。 “乔里煮的鸡汤应该是没有加奶油的，莉亚，你下次不要往里面放奶油。” 莉亚点点头，“是的，牧师老爷。” 这时，约瑟夫管事好奇地问牧师，“约书亚阁下，小乔里昨晚给您送了鸡汤？” 农事官老爷是给乔里送了好几只鸡，但他怎么也没想到乔里家居然舍得杀鸡煮汤吃，甚至还给约书亚牧师送鸡汤，要知道，那些下等人家庭几乎都是狡猾又吝啬的穷鬼，就算乔里是个比较体面的自由民，但他还是不敢相信乔里会这么做。 “乔里是个感恩又懂事的孩子。”约书亚带着一丝炫耀的口吻，“这小家伙做菜的手艺也很不错，他昨晚送我的鸡汤可真是美味极了，要不是您当时不在，我也能请您尝尝小乔里的好手艺。” 就在这个时候，莉莉捧了一大碗羊肉汤进来，“牧师老爷，这是乔里中午送来的羊肉汤，说是谢谢您送他一块羊肉。” “哦，乔里送了羊肉汤过来。”约瑟夫管事看向牧师，“那我能尝尝乔里的好手艺吗？” 约书亚:“……当然可以。”他示意莉莉给约瑟夫管事倒一些羊肉汤到小木碗里。 约瑟夫管事先是好奇地夹了一块炖得软烂的白萝卜，放进嘴里，一咬下去果然口感绵软，既有萝卜的清香，又带着羊肉的鲜味，喝了一口汤水，也觉得味道鲜美，几乎没有羊肉腥膻味，反而是带着一点点辛辣。 作为村庄的顶层人物，约瑟夫当然是没少吃过水煮羊肉，哪怕是放了茴香进去，羊肉的味道依旧会带着很浓的腥味，没想到乔里居然能把羊肉煮得这样好吃。 坐在管事旁边的约书亚，看见约瑟夫管事露出一副惊艳的样子，就知道乔里送来的这碗羊肉汤味道肯定不差，于是他直接让莉莉把一大碗羊肉汤都放在他面前，独自享用美味。 …… 秋役的第三天，莉莉又捧了一碗乔里送的熊葱鸡蛋饺子出来，约书亚牧师只分了四个饺子给约瑟夫管事，自己砸吧砸吧地吃了一碗饺子，皮薄馅嫩，味道鲜美。 秋役的第四天，莉莉捧来一碟乔里送的野葱鸡油菇包子，一碟四个包子，约书亚只分了一个包子给约瑟夫管事，自己大口大口地啃着包子，鸡油菇软滑，包子松软又有嚼劲，跟面包的口感完全不一样。 …… 秋役的第五天，乔里刚摘完药草回家，小珍妮就指着桌子上的一小包面粉，告诉他，“哥哥，这是管事老爷让农奴送过来的面粉，问你能不能多准备一份面食送去给教堂，还有啊，那个农奴看了好久我们家的新火塘……”
第31章 包子（已抓） 紧赶慢赶的，整个秋耕终于在10月下旬结束了。这两天天气也开始转凉，不像之前那样烈日炎炎，热得人心烦意燥。 乔里早上一起床就去河边摘了大半篮子的野葱，洗干净后就提着野葱回家蒸包子。 秋役期间，他几乎给牧师和管事做了近一个月的饺子和包子，两人都已经彻底爱上了这两种中国面食。 虽然他们两个都很想知道这种绵软有韧劲的包子是怎么做的，但一想到这是乔里自己的手艺，跟牛倌照料耕牛、面包师做面包一样的个人手艺…… 要知道，不管哪个手艺人都不会随随便便地把手艺泄露出去，就算小乔里懂事，但他们也不好意思开口要他把手艺说出来，所以管事和牧师就退而求其次，让乔里做面食时多做他们的一份，而且还会给他一些面粉作为报酬。 但乔里却不想一直当个面食师傅，他想教莉亚厨娘做包子、饺子，这样管事和牧师想吃的话就可以找她，后来他又想了想，反正都是教，那他还不如把制作包子的技术传授出去，说不定有些村民还能凭借这个手艺改善一下生活条件。 … 在威尔普村庄这里，家家户户都是用火塘做饭的，这种火塘就是用石头围成一个半圆形，然后加某种粘土粘牢固，就跟现代农村用砖头搭一个简易的烧烤灶差不多，条件好一点的村民，火塘上面就架一口铁锅，条件差点，连铁锅都没有的，就架一个大陶罐煮饭。 这种火塘搭起来简单又容易，缺点就是用枯枝烧起来油烟大，经常做个饭就弄得满屋子都是烟雾，还有这个火候不容易掌握，而换了土灶就没有这个缺点了。 所以蒸馒头和蒸包子，最好是用土灶来蒸，除此之外，锅盖、蒸笼和案板这三件套也必不可少。 他家上个月已经建了一个土灶，前些天，乔里又用了原本想盘土坑的土砖，去给约瑟夫管事家盘了一个土灶。 教堂那边，约书亚牧师也想要在厨房那里盘一个土灶，但由于晒好的土砖已经用完了，乔里就让那些想学蒸包子的村民，每家每户出一个劳动力，帮忙在河边摔两天土胚，他们摔完就可以免费学习做包子的手艺，不想干活却又想学手艺的话，那多多少少也得给乔里家送一些礼物，例如豌豆麦子这些。 果然，乔里这话一说出去，村庄里大半的家庭都派了人过来帮忙摔土胚，等这些土胚晒好，他就可以领着堂哥给别人家建土灶赚取粮食过冬。 乔里刚走进自家木屋，乔妮就上前告诉他，“乔里，你看，圆白菜已经剁好了，鸡油菇也切碎了，铁锅也都洗干净放了水，就等烧水了，什么准备好了。” “好。”乔里检查一下，发现一切都没有问题，“姐姐，你跟珍妮一起去喊大家过来家里，说我要教他们做包子了。” “好的，乔里，我们马上就去。” … 秋役完成了，秋耕也结束了，大多数村民们会在秋耕结束后的两三天里，都会选择待在家干一些轻松活计，比如修菜园、修畜牲棚、做农具什么的，就当是稍稍休息一下，免得把身体累病了。 这回村民们干完自家份地里的秋耕后，又去帮乔里摔了两天土胚，这可不是轻松活计，干脆第三天就在家好好休息了。 结果这天中午，有些村民刚准备吃饭，就听见卡伦家的两个女儿在外面喊，乔里待会儿要在家做包子，让大家赶紧过去学手艺。 于是大家饭也不吃了，赶紧派出家里最能干的妻子或者最聪明的女儿或者儿子，直奔卡伦家学习做包子的手艺。 至于家里没有做包子的面粉，那也没关系，反正这是帮乔里摔两天泥土就能换来的手艺，比起要免费给面包师干好几年辛苦的重活，才能接触到一点点做面包的手艺。 现在这个做包子的手艺简直就跟白来的一样，哪个傻瓜会因为自家没有面粉，就不去乔里家学手艺，白白浪费这个机会呢？ 等大家都来到了木屋里，乔里就放了一下面粉到木盆里，再倒三碗水进去，放入适量的面肥，用手搅拌均匀，不停地和面，要是面团黏了就再加一些面粉进去继续和面。 后面乔妮说让她来和面，乔里就去做包子馅了，圆白菜跟野葱碎搅拌均匀装了一碗馅，鸡油菇跟煎蛋碎又拌了一盘馅。 有个农妇见乔妮不停地揉面团，就奇怪了，“乔妮，里面的面粉不用加鸡蛋吗？放的水这么少，罗夫家做面包好像不是这样做的？” 罗夫家就是威尔普村庄的面包师家庭，同时负责管理男爵老爷的面包房。 刚好面包师的长子——彼得.罗夫也在这里看着乔妮和面。 在大家纷纷把目光看向他时，彼得下意识地摇摇头，“我们家确实不是这样做面包的。”他们家根本不是这样做面包的，亏得父亲昨天还担心乔里要教大家做面包的手艺，没想到这个根本就不是做面包的手艺。 乔里就告诉他们了，“我家做的不是面包，是包子。”他指着家里的土灶，“包子是用这个土灶蒸出来的，面包要去男爵老爷的面包炉烤出来，请大家耐心等待一会而，等包子蒸好了，你们就会知道它跟面包是不一样的。” “这个土灶就是你家的新火塘吗？”有村民看着乔里家的土灶，感觉十分新奇，“用它就能在家做包子？” 虽然她们还是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了这个土灶，就能自己用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉师帮忙烤制面包，不用给面包师和男爵老爷上交一些面粉，这样一想，似乎也很不错。 等面团发酵好了，乔里跟母亲、乔妮还有珍妮四人直接当众做包子，乔妮把松弛好的发面团再揉几下，搓成长条形状，再弄成大小适中的面剂子，珍妮就拿着一个小面杖把擀成圆皮备用，希尔和乔里就负责在圆皮中包入馅料，将包子捏出皱褶。后面有些农妇和少女也来了兴趣，洗干净双手后，也过来帮忙。 乔里将捏好后的包子生坯放进麦秸和藤蔓编织的小笼内，因为人多，只包了两个大包子，其余都是小笼包大小。用铁锅把水烧热了，同时这些包子生胚刚好可以再发酵十几分钟，然后就把蒸笼放进铁锅蒸包子。 因为乔里家的铁锅盖的是藤编锅盖，所以密封性没有铁锅盖或者木锅盖好，等大火蒸开后，一股浓郁的小麦香味就出来，而且还越煮越浓郁，后面再改用小火蒸十几分钟，熄火后再焖两三分钟分钟就可以了。 一屋子的家庭主妇和少女们见乔里把锅盖掀开，那小笼里居然出现了一个个灰白色的，鼓起来的小包子，皮薄馅厚，隐隐约约可以看见里面包裹着的圆白菜馅和蘑菇鸡蛋。 “你们看，这就是包子了，它的样子、做法跟面包是不一样的，吃起来的口感也不同。”乔里用两根筷子夹了两个大包子出来，用洗干净的大叶子包了，一个给了母亲，另外一个给了面包师的长子彼得.罗夫，“彼得，你吃吃看，是不是跟你家做的面包不一样？”
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