所以,为了迅速打开豆瓣酱的市场,乔里建议达伦可以定期在店里做一些豆瓣酱的特色美食,比如豆瓣酱炖羊肉、豆瓣酱蒸鱼、豆瓣酱浓杂汤等新菜式,然后再请客户现场试吃,又或者送给消费力度大的客户做赠品都行。 要是有客户向他们打听食谱什么的,也不用藏私,谁想知道都尽量教会她们,毕竟他们店里要卖的是豆瓣酱,而不是开餐馆,根本没必要保密菜谱,反而应该公开菜式配料和做菜步骤,等客户们学会怎么用豆瓣酱煮菜炖汤,并且逐渐喜欢和习惯使用豆瓣酱后,那豆瓣酱的销路的完全不用发愁了,这一招就相当于抛砖引玉。 因此,这几天,达伦一直在厨房给几位店员培训怎么用豆瓣酱做菜炖汤,这些食谱都是乔里拿出来的,大部分都属于中餐,所以每当开火的时候,厨房上方的烟囱总会冒出带着香味的白烟,这可苦了周边的邻居。 酒馆街的大小餐馆、酒馆闻着这个香味,纷纷以为又来了一户强大的竞争对手,前后两条街多是做面包铺、木铺其他生意的,就着这个味儿吃饭也不香了,想过来看看哪一家餐馆推出新菜,因为店铺还没开张,达伦让人连店铺都的门都关着的。 相对于周边邻居的烦恼,这几天在店铺干活的护卫队员、包括外请的两位木匠就有口福了,因为店员们做出来的美味菜式都进了大家的肚子,并且受到一致好评,尤其是皮尔的妻子,她学得最快,做出菜汤味道最足,就连做得最不好的布伦特,也获得了一个不错的评价。 这也不怪他们全给好评,毕竟大多数人出身都不算很好,吃惯了缺油少盐的卷心菜汤和豌豆汤,就是护卫队员也是最近几个月才时不时吃点蛋花菜汤和肉沫汤,现在忽然吃到放足了料的豆瓣酱肉汤或是其他豆瓣酱菜式,又怎么会不说一句“好吃!” 等到开业的那一天,达伦带着几个护卫队员一大早就出去市场买了不少卷心菜、洋葱、鱼和大蒜生姜,因为天气热,鱼只杀了几条,剩下的都拿水桶养起来了。剩下的食材也很快就收拾好了,取了一部分放进门口的简易土灶里,和鱼肉一起炖着煮汤,锅里面还放了不少豆瓣酱,炖了好一会儿,等锅里的豆瓣酱鱼汤一沸腾,那股香味就顺着烟囱和四周飘散出来了,很快,整条酒馆街都飘着一股浓郁的酱香味。 “嘿,日安,你们在门口煮的是什么?是要卖肉汤吗?”对面餐馆的老板娘开市得早,一闻到这股熟悉的香味就过来查探动静了。 她一看到是之前倒闭多天的酒馆忽然换了人开店,还在门口架起铁锅煮汤吸引客人,就以为又有新同行了,而且看样子,这个新同行还很厉害,居然想到在门口砌火塘煮食物,这香味一飘,那些客户不就呼啦啦全被他们勾走了吗?而且,更糟糕的是,光是闻着这股香喷喷的气味,她就知道店铺里的厨娘手艺不差。 这可真是个坏消息! “日安,女士,我们煮的是豆瓣酱鱼肉汤,里面还放了卷心菜和洋葱。”木匠皮尔的妻子,米娜.约克一边搅拌锅里的酱汤,一边对餐馆老板娘解释道:“您要尝尝味道吗?这是用我们店里卖的豆瓣酱来炖的,味道非常不错。” “豆瓣酱?”餐馆老板娘惊讶地问,“你们不是开餐馆?” “不是,我们店里是卖杂货的,主要卖豆瓣酱、新式犁车,以后还会有草帽、草席卖。” 听到米娜的解释,刚刚走过来打探情况的街坊店主们都忽然松了一口气,主要是这几天他们被这股熟悉的酱香味折磨得心痒痒,早就想打探情况了,只是碍于对方一直关门闭店,他们也不好上去敲门,只好耐着性子等着。 现在对方终于开店了,本来还以为来了个强劲对手,没想到它只是卖杂货的,不少店主心里在松了口气的同时,探头往店里瞄了瞄,除了柜台之外,里面的确放了一坛坛陶罐,木板隔住的另外一边,也堆放了一架架造型奇怪的犁车,大伙儿心中也随即升起了浓浓的疑惑。 豆瓣酱、新式犁车和草帽草席? 大家感觉云里雾里的,犁车和草帽草席也就算了,但是豆瓣酱? 那一坛坛陶罐里面装的是酱汁吗?酱汁不都是厨娘现调配出来做菜的吗?怎么还能拿出来卖? 现在天气这么热,装进陶罐里就不怕里面的酱汁闷臭了?还是说这店其实卖的是香料? 就在这时候,达伦搬了一张桌子出来摆在灶头旁边,叫两个人帮忙从店里搬了大坛、小坛各一坛豆瓣酱出来,他拿了不少木碗和勺子放在桌子上。紧接着,他就用木碗挖了一碗豆瓣酱出来,然后又叫米娜勺了一大碗酱汤出来,分了勺子给众人,说是请大家尝尝味。 “日安,各位,今天是我们惠民杂货店新开张,新式犁车70个铜币一架,小坛的豆瓣酱20个铜币一坛,大坛的一个银币一坛。新开张的前三天有优惠活动,买一小坛豆瓣酱就送半碗豆瓣酱汤,买一大坛豆瓣酱或是新式犁车就送一大碗豆瓣酱汤。”达伦继续说道:“如果什么都不想买,但是又想喝豆瓣酱汤的话,那一碗豆瓣酱汤要卖两个铜币。” 佛伦萨城酒馆街上的店铺多数都是餐馆、酒馆,一楼是店铺,那二楼要么自住,要么就是客房,也算是家铺一体。而他们的主要客户多数都是城内的日子过得不错的匠人、商人,又或者是过来做羊毛买卖的外地商人。 现在知道这家新铺子既不是餐馆,也不是酒馆,而是卖杂货的,心里知道对方不会抢走自家的生意后,大家也很给面子地试了试那碗看上去很美味的豆瓣酱鱼汤。 豆瓣酱鱼汤里面有一块鱼肉,剔掉了鱼骨,炖得很软滑,因为放了大蒜姜丝,吃起来也不腥,汤里面的洋葱和卷心菜浸透了豆瓣酱的酱香和鱼肉的鲜香,因为料放得很足,从汤到肉菜就没有不美味的,哪怕只能试吃一勺,大伙儿还是十分珍惜地品味那一勺汤汁儿。 “这么一大碗鱼汤,真的只要两个铜币吗?”有人试喝完,立刻很有兴趣地问了,前街面包铺最便宜又划嗓子的黑面包一小块就要卖两个铜币,现在这么一大碗美味鱼汤也是一样的价钱,那就很划算了。 “是的,只要两个铜币。”达伦又对他们说了配料和熬汤步骤:“里面放了鱼、卷心菜和洋葱,还有大蒜和姜丝除鱼腥味,最重要的是还放了我们店里卖的豆瓣酱,味道很好吧?” 说实话,这锅豆瓣酱鱼汤里面放盐又放酱,还有卷心菜和洋葱吃,鱼肉在这里虽然价钱不贵,但这么一大碗鱼汤只卖两个铜币,这的确是过于便宜了,稍微过得去的人家都舍得花两个铜币买一碗回家,但这个卖法,别说赚钱,他能把买食材的本钱赚回来就算不错了。 但乔里老爷也说了,这个优惠活动又不是天天做,而是为了吸引客户,打开豆瓣酱的市场才设置的,所以就算是赔一点钱币也没有关系,只要最后豆瓣酱卖得好就行了。 “你说的豆瓣酱……就是这个酱汁吗?”有人拿着勺子在木碗里沾了一些豆瓣酱往嘴里尝了尝,立刻就觉得别有风味。 达伦点头,“这是用豆子做的酱料,酿好后可以放几个月都不坏,就是开了盖子,也可以放一个月。” “一个月?”有人惊呼,“还有能放那么久的酱汁吗?只有香料才能放这么久吧?” 香料是奢侈品,佛伦萨的香料店都在近市政大厅的繁华地方,酒馆街这边并没有香料店,尽管这边有相当一部分酒馆、餐馆只能算是中低档,做的是小本生意,但是他们在遇到大方爱吃的客户时,依旧要跑去香料店买点香料回来调成酱汁做菜,既然家门口附近就开了家卖酱料的杂货店,价钱也不贵,味道还挺好,那买点回去试试也未尝不可。 “是能放这么久。”达伦神色不惊,“我们老爷是来自威尔普村庄教堂的乔里教士,这个豆瓣酱就是乔里老爷弄出来的,它能放多久时间都已经试验过了,你们要是不信,买一小坛回去放两个月看看。” “乔里教士!”有人惊呼,“是弄出火炕的乔里教士吗?” “是的。”达伦微微牵动嘴角,心里很与有荣焉。 “那就不会错了。”最开始过来的餐馆老板娘说道:“乔里教士弄出来的,肯定是好东西,肯定不会有错。” 20个铜币一小坛豆瓣酱,还送半碗鱼汤,其实在场一部分人都是买得起的,更别说这还是乔里教士弄出来的酱料。要知道,去年冬天,乔里教士弄出来的火炕可让大家过了一个暖冬,酒馆街的所有店铺都盘了火炕,吸引了不少商人过来入住,那阵子,他们可没少赚钱。 于是大家纷纷开口要买豆瓣酱,大部分都是买一小坛的,有些家境不太富裕的,买不起豆瓣酱,也回家拿了木碗过来,准备买一碗豆瓣酱鱼汤带回家,给家人尝尝味道,毕竟这是教士老爷弄出来的酱料,说不定还带着圣主的祝福呢。 有个小孩是跟着母亲过来的,他家在前面开了家面包房,日子过得还算可以,他母亲就也买了一小坛豆瓣酱,小孩当场喝完了半碗赠送的鱼汤,砸吧砸吧嘴巴,“真好喝。”他拉着他母亲央求道:“母亲,我还要喝,我想天天喝这个!你给我再买一碗吧!” “我不是才买了一坛酱吗,今天午餐就给你煮鱼汤,你想喝多少碗就喝多少碗,我们现在先回家。”玛丽这样哄儿子。 “可是,我现在就想喝。”艾文还是有点舍不得回家。 “艾文还想喝呢,玛丽大娘,你就再给他买一碗吧,一碗才两个铜币,你自己买东西回去炖汤,两个铜币可不够。”有人开玩笑道:“才两个铜币,你们家卖两块面包就赚回来了,让艾文天天过来喝一碗都行。” “天天过来买鱼汤可能不行,”达伦这时候忽然跟他们说道:“今天新店开业,我们会连续三天在门口炖汤做优惠活动,大家也知道这个鱼汤只卖两个铜币是亏本的,所以不能天天炖,以后都是每隔15天就炖一次。” 这个优惠活动每隔半个月就做一次,一小坛豆瓣酱也就两斤多,这里的人就是用得再节省半个月也差不多用完了,到时为了得到免费赠送的酱汤,说不定佛伦萨的居民们会特意等到杂货店做优惠活动的时候,一窝蜂地过来店里买豆瓣酱。这样定期办优惠活动,不仅能省钱省事,还能吸引消费者,实在是一举两得。
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